我是哈舅，一个热爱精酿的啤酒品鉴官，和我一起寻酒寻故事。
<初冬>入冬的天气，十梓街街头，迎着霏霏小雨，哈舅走进了入冬的 Coffee & Bar。
一进门，就被空气中浓郁的咖啡香暖到了，江少在吧台后面为二楼喝下午茶的客人研磨咖啡。我们坐在一楼吧台前等待入冬的到来，这是和入冬的第二次会面，约了下午2点，他临时因第三家酒吧装修的事迟到了。
吧台前有位酒友在喝精酿，看样子，入肚3、5杯了，已入微醺佳境......于是点了一杯“僧侣特工”一起喝起来，今天哈舅的故事，就边喝边聊了。
入冬夫妻のcoffee&bar
2018年，入冬辞去了互联网的工作，带上老婆江少开起了酒馆，夫妻俩两年时间开了2家酒馆，在热爱的路上越走越远。
也从此，两个“酒鬼”夫妻开启了虐人模式，江少负责酒吧里的咖啡，入冬负责精酿。
一起来酒吧上班，一起下班回家，每天穿情侣装。
“哈哈，我俩衣服都是一个码，我买了衣服，入冬直接穿我的”江少说。
“破 立 ”
——不破不立 破而后立
破立，这个名字跟我们的亲身经历有关，我在做破立之前开过一家精酿酒吧叫“啤酒共和”，但没有达到我心中的预期，开了八个月之后就决定去打破，全部推倒重来，“破立”的名字就是这样来的。
破立的第一家店位置紧挨着已拆除的“啤酒共和”，但相比之前的场地大了很多，“这里不拘一格，爱自由”装修就是按我们内心的这种想法一点点自己做的。经营方向上，我放弃了原本的瓶装啤酒转为做生啤，这样其实对酒的新鲜程度就要求更高，口感也会更好，就想来的人能喝到最好的那口精酿。
精品咖啡和精酿啤酒，他们也有很多相似的地方，从发酵到烘焙，从储存到风味特征，两者之间所体现的态度和精神与两者在风味上的融合，都有着不少交集的，所以我们把精酿与咖啡放在了一起。
不破不立是我们所信仰的精神内核
它驱动着信仰它的人
不断地去打破自己 打破常规
破立不仅是一个精酿品牌
TA代表一种生活态度
所热爱TA的人聚集在一起
产生共鸣 发生更多的乐趣
你永远不知道TA的终点在哪里
早晨的一杯咖啡
下午的一份甜点
晚上的一杯酒精
亦或是......
破立TAPROOM
我们想做的就是
“希望爱喝酒的你，在这里能喝到好喝的酒”
我们店里会同时出售八款生啤和三四十种瓶啤，这些酒是我从国内外的酒厂挑选的，当一些酒不能以生啤的形式出售时，我会灌装以瓶装出售，这样来满足不同客人的需求。
有一些刚入门精酿的客人会让我给他们推荐哪款精酿好喝，最初可以尝试一些果啤、小麦、低苦度的IPA或者麦汁浓度低的世涛之类的，但是精酿的种类也是非常多的，在一开始认知不多的情况下，我觉得可以多做尝试，锁定自己的风格，再从自己的风格里进行选择。像我的话，最开始喝酒时尝试过很多不同风格领域的酒、前期会喝一些比较浓郁的、烈的，现在比较喜欢皮尔森，拉格这种比较清淡的风格。
“20岁创业开酒吧，3年开到第三家店 ”
我觉得我比较有野心吧！
“我也算是属于比较年轻的精酿爱好者吧，不过现在00年的都有出来开店的了，哈哈......”
精酿是酿造者感情的寄托，所以它既是酒类饮品也是艺术品，酿酒的人都有相同的精神特征：乐于探索、创造自己喜欢的。我觉得我也是一样的，喜欢的都会去做，因为热爱精酿，我辞去了互联网的工作，毅然拉着我媳妇就开了店，从第一家just Craft Beer、到第二家Craft Beer＆Coffee，破立第三家店正在装修中，定位和追求都和之前不一样，但这也是我自己想要的，在这个年纪不就是不停的折腾嘛, 不然等到年纪大了，后悔就来不及了。
、“ 哈哈，我们就这样一夫一妻，一生一世了 ”
别人以为是我拉着我媳妇来开的酒吧，其实她才是“老酒鬼”了，平时出去吃饭也要自带精酿随时喝一杯。我俩就是因为都特别喜欢精酿，所以一起做自己感兴趣的事，疫情前我们经常说走就走，去想去的地方玩。现在酒吧生意比较忙，所以时间就不允许了，只能近距离的。
做酒吧时间会比较特殊，一般午饭后我们会一起来店里，营业到凌晨1点，所以夜宵是我俩的最爱，配点店里的酒，我们俩就这样，哈哈，和别人挺不一样的，但也是属于我俩的自在。
北僧 僧侣特工-比利时四料
Northern Monk Special Agent Monk Patrons Society Exclusive
英国（UK）•10.6% ABV•20 IBU
为答谢和北僧进行过联名酿造
致敬比利时僧侣
强烈的比利时风格酒四料
哈舅品酒：以麦芽为主，啤酒花味道偏淡，加入四种麦芽，酒体深棕色浑浊，香气比较丰富，葡萄干、梅子等果脯的香气、坚果的香味以及咖啡、焦糖的焦香味。入口是比较明显的焦糖的甜味和果脯的发酵香，中段是比较浓的巧克力和咖啡的香，后味的苦更像是咖啡的苦香，而不是酒花的那种苦，耐于回味。酒精味全程几乎被掩盖，最后体现出微微的灼热感，属于比较好入口的一款“烈酒”，非常适合入冬的季节。
<初冬>入冬的天气，十梓街街头，迎着霏霏小雨，哈舅走进了入冬的 Coffee & Bar。
一进门，就被空气中浓郁的咖啡香暖到了，江少在吧台后面为二楼喝下午茶的客人研磨咖啡。我们坐在一楼吧台前等待入冬的到来，这是和入冬的第二次会面，约了下午2点，他临时因第三家酒吧装修的事迟到了。
吧台前有位酒友在喝精酿，看样子，入肚3、5杯了，已入微醺佳境......于是点了一杯“僧侣特工”一起喝起来，今天哈舅的故事，就边喝边聊了。
入冬夫妻のcoffee&bar
2018年，入冬辞去了互联网的工作，带上老婆江少开起了酒馆，夫妻俩两年时间开了2家酒馆，在热爱的路上越走越远。
也从此，两个“酒鬼”夫妻开启了虐人模式，江少负责酒吧里的咖啡，入冬负责精酿。
一起来酒吧上班，一起下班回家，每天穿情侣装。
“哈哈，我俩衣服都是一个码，我买了衣服，入冬直接穿我的”江少说。
“破 立 ”
——不破不立 破而后立
破立，这个名字跟我们的亲身经历有关，我在做破立之前开过一家精酿酒吧叫“啤酒共和”，但没有达到我心中的预期，开了八个月之后就决定去打破，全部推倒重来，“破立”的名字就是这样来的。
破立的第一家店位置紧挨着已拆除的“啤酒共和”，但相比之前的场地大了很多，“这里不拘一格，爱自由”装修就是按我们内心的这种想法一点点自己做的。经营方向上，我放弃了原本的瓶装啤酒转为做生啤，这样其实对酒的新鲜程度就要求更高，口感也会更好，就想来的人能喝到最好的那口精酿。
精品咖啡和精酿啤酒，他们也有很多相似的地方，从发酵到烘焙，从储存到风味特征，两者之间所体现的态度和精神与两者在风味上的融合，都有着不少交集的，所以我们把精酿与咖啡放在了一起。
不破不立是我们所信仰的精神内核
它驱动着信仰它的人
不断地去打破自己 打破常规
破立不仅是一个精酿品牌
TA代表一种生活态度
所热爱TA的人聚集在一起
产生共鸣 发生更多的乐趣
你永远不知道TA的终点在哪里
早晨的一杯咖啡
下午的一份甜点
晚上的一杯酒精
亦或是......
破立TAPROOM
我们想做的就是
“希望爱喝酒的你，在这里能喝到好喝的酒”
我们店里会同时出售八款生啤和三四十种瓶啤，这些酒是我从国内外的酒厂挑选的，当一些酒不能以生啤的形式出售时，我会灌装以瓶装出售，这样来满足不同客人的需求。
有一些刚入门精酿的客人会让我给他们推荐哪款精酿好喝，最初可以尝试一些果啤、小麦、低苦度的IPA或者麦汁浓度低的世涛之类的，但是精酿的种类也是非常多的，在一开始认知不多的情况下，我觉得可以多做尝试，锁定自己的风格，再从自己的风格里进行选择。像我的话，最开始喝酒时尝试过很多不同风格领域的酒、前期会喝一些比较浓郁的、烈的，现在比较喜欢皮尔森，拉格这种比较清淡的风格。
“20岁创业开酒吧，3年开到第三家店 ”
我觉得我比较有野心吧！
“我也算是属于比较年轻的精酿爱好者吧，不过现在00年的都有出来开店的了，哈哈......”
精酿是酿造者感情的寄托，所以它既是酒类饮品也是艺术品，酿酒的人都有相同的精神特征：乐于探索、创造自己喜欢的。我觉得我也是一样的，喜欢的都会去做，因为热爱精酿，我辞去了互联网的工作，毅然拉着我媳妇就开了店，从第一家just Craft Beer、到第二家Craft Beer＆Coffee，破立第三家店正在装修中，定位和追求都和之前不一样，但这也是我自己想要的，在这个年纪不就是不停的折腾嘛, 不然等到年纪大了，后悔就来不及了。
、“ 哈哈，我们就这样一夫一妻，一生一世了 ”
别人以为是我拉着我媳妇来开的酒吧，其实她才是“老酒鬼”了，平时出去吃饭也要自带精酿随时喝一杯。我俩就是因为都特别喜欢精酿，所以一起做自己感兴趣的事，疫情前我们经常说走就走，去想去的地方玩。现在酒吧生意比较忙，所以时间就不允许了，只能近距离的。
做酒吧时间会比较特殊，一般午饭后我们会一起来店里，营业到凌晨1点，所以夜宵是我俩的最爱，配点店里的酒，我们俩就这样，哈哈，和别人挺不一样的，但也是属于我俩的自在。
北僧 僧侣特工-比利时四料
Northern Monk Special Agent Monk Patrons Society Exclusive
英国（UK）•10.6% ABV•20 IBU
为答谢和北僧进行过联名酿造
致敬比利时僧侣
强烈的比利时风格酒四料
哈舅品酒：以麦芽为主，啤酒花味道偏淡，加入四种麦芽，酒体深棕色浑浊，香气比较丰富，葡萄干、梅子等果脯的香气、坚果的香味以及咖啡、焦糖的焦香味。入口是比较明显的焦糖的甜味和果脯的发酵香，中段是比较浓的巧克力和咖啡的香，后味的苦更像是咖啡的苦香，而不是酒花的那种苦，耐于回味。酒精味全程几乎被掩盖，最后体现出微微的灼热感，属于比较好入口的一款“烈酒”，非常适合入冬的季节。
#雪の学期总结# [小红花]
明天终于要回家啦
这个学期经历了好多事情
找工作考教资考银行
我第一次找工作第一次面试
也第一次面试失败，农行
农行的挫败直接让我不想面其他三大行了
现在觉得真不应该 我干嘛那么胆小啊
教资也没过虽然是意料之中
但是自己运气这么好
为什么不愿意再努力一点点呢 说不定就过了呢
而且我还放弃考初会和两次六级 罪过罪过
三场考试加起来都160了[裂开]
感觉一个学期让自己长大了不少
我这个学期碰到了四个对我很好的人
一个是面试捷佳润的时候认识的小黄 虽然我没见过他 但是他告诉我一些社畜趣事和他的工作经历 让我这个傻傻的萌新懂了许多 也是因为他的热情让我相信捷佳润应该是一个不错的公司（虽然我肯定不会去了[允悲]）
第二个是农行面试认识的妹子 当时挺紧张的还好有她在 她好厉害呀 可惜我两运气都不好排在结构化面试最后 不知道她现在怎么样了
第三个是二班的lze 我们都没认识多久 她真的好好哇 愿意分享这么多信息给我[泪] 天哪真的小天使我哭了
第四个是初中同学 天哪 他也好好啊 我一个人去南师大面试 碰到他真的是我今天最幸运的事！他帮了我好多！！[泪]
真的太感谢太感谢了 好人为什么这么多！
我永远相信世界是美好的
反思
1.还是那句话 少说话多做事
2.不要懒啊啊啊不要放弃任何事情任何机会！
3.要心怀感激 真诚对待对你好的人
4.认真过好每一天 不要无所事事
5.不要一点点成功就得意忘形 更不要炫耀 没有人会真正为你开心的 除了父母
6.非必需品少买最好别买
7.断舍离很重要
给自己一朵小红花～[小红花]
明天终于要回家啦
这个学期经历了好多事情
找工作考教资考银行
我第一次找工作第一次面试
也第一次面试失败，农行
农行的挫败直接让我不想面其他三大行了
现在觉得真不应该 我干嘛那么胆小啊
教资也没过虽然是意料之中
但是自己运气这么好
为什么不愿意再努力一点点呢 说不定就过了呢
而且我还放弃考初会和两次六级 罪过罪过
三场考试加起来都160了[裂开]
感觉一个学期让自己长大了不少
我这个学期碰到了四个对我很好的人
一个是面试捷佳润的时候认识的小黄 虽然我没见过他 但是他告诉我一些社畜趣事和他的工作经历 让我这个傻傻的萌新懂了许多 也是因为他的热情让我相信捷佳润应该是一个不错的公司（虽然我肯定不会去了[允悲]）
第二个是农行面试认识的妹子 当时挺紧张的还好有她在 她好厉害呀 可惜我两运气都不好排在结构化面试最后 不知道她现在怎么样了
第三个是二班的lze 我们都没认识多久 她真的好好哇 愿意分享这么多信息给我[泪] 天哪真的小天使我哭了
第四个是初中同学 天哪 他也好好啊 我一个人去南师大面试 碰到他真的是我今天最幸运的事！他帮了我好多！！[泪]
真的太感谢太感谢了 好人为什么这么多！
我永远相信世界是美好的
反思
1.还是那句话 少说话多做事
2.不要懒啊啊啊不要放弃任何事情任何机会！
3.要心怀感激 真诚对待对你好的人
4.认真过好每一天 不要无所事事
5.不要一点点成功就得意忘形 更不要炫耀 没有人会真正为你开心的 除了父母
6.非必需品少买最好别买
7.断舍离很重要
给自己一朵小红花～[小红花]
#影山飞雄##影山飞雄1222生日快乐# 从烏野的9号到アドラーズ的20号，一直是感动着我的王静静，不过宝贝，今天就请好好放松下叭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و最後、ありがとうございます古舘先生も烏野のみなさんも いつもありがとうーーずっと応援します飛雄ちゃん！お誕生日おめでとう永远是我心中最棒的王様
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