#美食[超话]##旅游与美食##中华地方名小吃##不可辜负的美食##带着微博去旅行##河北# 【中华地方名小吃310:坝上莜面】莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。在国外，燕麦粉（莜面）一般做成燕麦面包、燕麦饼等烤制食用。在坝上，则将其制作成别具特色的莜面窝窝、莜面卷卷、莜面条条、莜面鱼鱼等蒸着吃。
莜麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，降血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。莜面属低热食品，食后易引起饱感，长期食用还有减肥功效。

#中华地方名小吃##旅游与美食##美食[超话]##旅行##不可辜负的美食##河北美食##沧州美食# 【中华地方名小吃290:沧州火锅鸡】火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡，顾名思义，有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得，嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。

在沧州，几乎家家都会做火锅鸡，鸡可以整个切成块状做成火锅，也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成，有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主，多用30-45天散养鸡，加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味，把鸡炒香、炒熟，再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡，可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼，其吃法和火锅大同小异。

在寒冷的冬天，来顿火锅鸡。一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间，热气腾腾，显得特别热闹，彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁，鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁，散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉，蘸上陈醋蒜泥，才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的，沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的，而是选择用蒜泥，佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放，令你回味无穷。

#中华地方名小吃##旅游与美食##美食##旅行##带着微博去旅行##不可辜负的美食##河北美食##旅游# 【中华地方名小吃286:山海关浑锅】山海关浑锅亦作荤锅，是随着清军入关传到山海关的，至今已有三百多年的历史了。“火锅、火炕、旗袍”是满族文化的代表，所以唯山海关地区的浑锅最为正宗，以传统紫铜火锅为器具，中间燃以木炭，汤汁沸腾，红红火火，是名副其实的“美食美器”。
浑锅最关键的要数锅内的汤汁，祖传秘方炖制的鸡汤加上各种调料煨炖的老汤，汁白味浓，与配料同煮，不腥、不膻、不腻，异香扑鼻，极勾人食欲。
浑锅重在吃鲜，配料当然是极讲究的。本地的酸菜和海带必不可少，切成极细的丝，掺和在一起垫在锅底。铺在火锅最底层的酸菜，不但是山海关浑锅中的一味食材，还拥有不可或缺的调味功能。采用传统工艺加工的当地酸菜味道纯正、清脆可口、久煮不烂，将它切成细丝后垫在锅底，再撒上金黄色的海米和雪白的扇贝柱，恰好可以解除浑汤带来的油腻。
菜上依次码上五花肉、对虾、肉丸、焖子、鸡肉、冻豆腐等等，不一定很全，依原料而定，最起码也不能低于五六种，整齐排列，似菊花绽放。白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。