挑食录
1.大葱
2.洋葱（皮芽子）
3.香菜
以上三种是我食物界的“大敌”，也是目前为止，唯三的挑剔
这些挑食并不是我后天形成的。妈妈说在我小时候就不吃这些，最常吃的牛肉面只有汤和面，因为挑食省去了兰州拉面的“绿”也因为太小不能吃辣而免去了“红”。
在传统的中国农村生活里少不了走亲访友，而人们的观念更是出奇的统一：来亲戚一定要吃好。于是乎，这三种我所避之而不及的便无时无刻不出现在我面前的饭菜里，为此，给我自己带来了多少尴尬，为父母带来了多少难堪，为亲戚家带去了多少不便。
很多人说：家里是惯的毛病，去外面上学吃饭肯定会改的。
然而转眼间也已二十岁有余了，以上三种菜仍然不在我的饭碗里面。
这其中，并非没有我的改变之举，我曾尝试闭着眼睛咽下去，但结果只是一阵干呕（这种情况不止一次）
只是因为我不想再挑食，不想给自己增添尴尬和麻烦，也不想给别人带去麻烦。
1.大葱
2.洋葱（皮芽子）
3.香菜
以上三种是我食物界的“大敌”，也是目前为止，唯三的挑剔
这些挑食并不是我后天形成的。妈妈说在我小时候就不吃这些，最常吃的牛肉面只有汤和面，因为挑食省去了兰州拉面的“绿”也因为太小不能吃辣而免去了“红”。
在传统的中国农村生活里少不了走亲访友，而人们的观念更是出奇的统一：来亲戚一定要吃好。于是乎，这三种我所避之而不及的便无时无刻不出现在我面前的饭菜里，为此，给我自己带来了多少尴尬，为父母带来了多少难堪，为亲戚家带去了多少不便。
很多人说：家里是惯的毛病，去外面上学吃饭肯定会改的。
然而转眼间也已二十岁有余了，以上三种菜仍然不在我的饭碗里面。
这其中，并非没有我的改变之举，我曾尝试闭着眼睛咽下去，但结果只是一阵干呕（这种情况不止一次）
只是因为我不想再挑食，不想给自己增添尴尬和麻烦，也不想给别人带去麻烦。
20210827，星期五，23-18度。
睡到近九点才起，虽然宾馆提供早餐，想着昨晚好吃的面条，还是放弃了在宾馆早饭的打算。妻却觉得不吃可惜，自己去了。
上午的村落，凉爽清新，竹绿灯笼红，水拍石应声。路边的竹林和一些绿植下面，都安装了喷水雾的设备，水汽氤氲朦胧，仿佛置身于仙境之间，很多游客都在拍照，小孩则抓气挥雾，不亦乐乎。
按照昨天的路径，找到了昨晚吃面条的饭店，尚未开门，对过有营业的，来了碗面条，也是手擀面，12元，比昨晚的量大，但味道不如之。
返后，看电视，休息，近午，退房。步行出村，一路走马观花，遇佳景，则驻足拍照。在村门口出园处，有商贩现摊现卖的大煎饼，卷上苦苣大葱大酱，六元一个。摊贩主人名“凤姐”，与其攀谈，知这个竹泉村内的房屋都是村民以前住的地方，后来开发，被人承包，以每户每平米二十元的价格被收购，然后辟为旅游区，封闭管理经营，村民则搬到景区外另建新房，游客须凭住宿房卡或门票进出老的“竹林村”。凤姐说因为受疫情影响，现在游客少了很多，生意大不如前，以前游客多的时候，一天就有一百多个旅游团来这里。凤姐家原先就住在村里，现在也搬了出来，花九万多在近处街边建了新房。“授之于鱼不如授之于渔”，政府这样的扶贫政策我觉得还真不错，挺实用。
有摊贩买黄桃和西梅的，自夸说好吃的不得了，妻买了些许，回到家一吃，很酸，没咋熟透。景点的东西，不宜买，或者不宜多买。
一点多返程，两点半到家。洗洗睡了。
晚七点，送妻去健身馆。去板面馆吃面条，停车场车满几近无隙。见板面馆一侧有车位，拟停，可这家饭店父子俩闻不是到他家吃饭，不让停，只好再往停车场里面开，但见一车拟出车位，但徘徊许久不前。须臾，司机下车奔我而来，请求帮助其将车开出来，因天黑，其看不清前后。呵，头一次遇到这事儿。还真给开出来了……
因无车位可停，只好将车开出停在公路边，才吃上面条。
看新闻，残奥会今天中国队拿了十二块金牌，真厉害啊！
睡到近九点才起，虽然宾馆提供早餐，想着昨晚好吃的面条，还是放弃了在宾馆早饭的打算。妻却觉得不吃可惜，自己去了。
上午的村落，凉爽清新，竹绿灯笼红，水拍石应声。路边的竹林和一些绿植下面，都安装了喷水雾的设备，水汽氤氲朦胧，仿佛置身于仙境之间，很多游客都在拍照，小孩则抓气挥雾，不亦乐乎。
按照昨天的路径，找到了昨晚吃面条的饭店，尚未开门，对过有营业的，来了碗面条，也是手擀面，12元，比昨晚的量大，但味道不如之。
返后，看电视，休息，近午，退房。步行出村，一路走马观花，遇佳景，则驻足拍照。在村门口出园处，有商贩现摊现卖的大煎饼，卷上苦苣大葱大酱，六元一个。摊贩主人名“凤姐”，与其攀谈，知这个竹泉村内的房屋都是村民以前住的地方，后来开发，被人承包，以每户每平米二十元的价格被收购，然后辟为旅游区，封闭管理经营，村民则搬到景区外另建新房，游客须凭住宿房卡或门票进出老的“竹林村”。凤姐说因为受疫情影响，现在游客少了很多，生意大不如前，以前游客多的时候，一天就有一百多个旅游团来这里。凤姐家原先就住在村里，现在也搬了出来，花九万多在近处街边建了新房。“授之于鱼不如授之于渔”，政府这样的扶贫政策我觉得还真不错，挺实用。
有摊贩买黄桃和西梅的，自夸说好吃的不得了，妻买了些许，回到家一吃，很酸，没咋熟透。景点的东西，不宜买，或者不宜多买。
一点多返程，两点半到家。洗洗睡了。
晚七点，送妻去健身馆。去板面馆吃面条，停车场车满几近无隙。见板面馆一侧有车位，拟停，可这家饭店父子俩闻不是到他家吃饭，不让停，只好再往停车场里面开，但见一车拟出车位，但徘徊许久不前。须臾，司机下车奔我而来，请求帮助其将车开出来，因天黑，其看不清前后。呵，头一次遇到这事儿。还真给开出来了……
因无车位可停，只好将车开出停在公路边，才吃上面条。
看新闻，残奥会今天中国队拿了十二块金牌，真厉害啊！
【汇通面传奇】这一碗面，汇集南北，通达东西，一个晚上能卖出上万份。
这一碗面，不是出自大厨之手，没有过于讲究的烹饪工艺，却是色香诱人，可口解馋。只要你好这一口，保证你吃了想着它，念着它，夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。
八百里秦川四季分明，农耕历史悠久，孕育了源远流长的面食。
咸阳的面食花样多，宽窄薄厚，干拌浇汤，样样出彩。汇通面属陕西臊子面，却又荤素臊子干拌。有臊子面的形，有biangbiang面的香。汇通面看似家常，却很注重做法。
汇通面关键看面。要关中高筋面粉，和面要硬，讲究盆光、面光、手光，擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶，厚不过饺子皮。在关中农村，擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。
一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉，切成小丁，肥瘦分开。热油，放葱花姜末，肥肉入锅，爆炒出油，加辣子面，翻炒瘦肉，大火炼干于水。加白酒、白糖，香醋出头，醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时，香气扑鼻，冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠，酱色诱人。
素臊子是红萝卜、土豆丁混炒，口感脆香有营养，别有风味。
面汤也讲究，不能稠，不能糊，两锅面，汤正好，入口清香，原汤化原食。
面下锅里，白是白，绿是绿，在热浪中翻滚，恰似莲荷盛开，青鲦卧波。捞一漏勺，不多不少，刚好一碗。荤素臊子由你选，淋上红红的油泼辣子，配上炒好的韭菜，筷子三挑两拌，红、白、绿相间。肉美，辣香、味长，由不得你吞咽口水。
端起碗，挑一筷子热腾腾的汇通面，饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道，肉臊子入口即化，就一瓣蒜，满头大汗，吃得痛快，咥得过瘾。这是地道的陕西味呀！
汇通面，就在咸阳汇通十字，以“汇通”为名。
它最早没有名字，也不成气候，算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂，一个人。
上世纪八十年代初期，彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产，一时间，原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间，彩虹厂门口人流似水，有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊，没想到生意竟然很好，上下夜班吃饭的人排起长队，有人等不及想出办法提前交钱，随到随吃。交钱的人不断增加，小伙一人忙不过来，便扩大摊子雇人做。其间，有人说馄饨吃了不顶饥，要吃手擀面。如此，汇通面前身诞生。
后来，摊点挪到彩虹厂南边十字口处，有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中，几家都是夫妻俩推着三轮车，一锅一炉一案板，老汉擀面老婆下面。1996年，十字西南汇通商厦建成。自此，就有了“汇通面”的传说。
那时候，汇通面价格经济实惠，记得一块五到两块钱，很适合大众消费。人排队，车也排队，就这么口口相传，本地回头吃，周边慕名来，吃面的人越来越多，摊位也在不断扩展，形成了咸阳最有特色的露天夜市。
汇通面离我家几百米，我看着它一天一天壮大。
九年前，我们村子还没有拆迁时，左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归，寒冬酷暑，日复一日。上半天，一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊，忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得；汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面，收获的是实实在在的好日子。
2004年，汇通面有了统一规划和管理，提供场地专人擀面，摊位上只管下面卖面，减轻了劳动量，留出了发展空间。
今年春，政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市，整体仿秦汉风格设计，古色古香。翻新的大楼光彩明亮，楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼，印有“汇通面”字样。门头匾上，个个有名号，咸阳13个县区地名几乎齐全；摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配，男人戴帽，女人包头，简洁帅气。餐桌换成木质，原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说：“改造升级后，环境整齐，干净卫生有档次，面还是以前的面，手艺还是以前的手艺，价格还是以前的价格，生意更红火了。”
金色秋天，满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话，告诉咸阳作家王海，他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市，灯火通明，人流涌动，呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说：“这场面美得很！”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县，也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤，吃饱喝好。王海问：“咋样？”雷涛说：“味道香，吃得美！”（作者：张艾）
图片 著名节目主持人陈爱美（中）
陈爱美也来了。
那是去年中秋，秦都区文联举办“秦都约你，读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会，著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后，她说：“咱今不吃大餐，吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面，气氛更红火。一碗面了了她的心心念，吃得满足又开心，直夸汇通面名不虚传。
听着秦腔，吃着面食长大的咸阳人，骨血里有着面的韧劲，不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外，常常胃亏面，不谈归期只谈面，被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁，就是那一碗汇通面。
图片灯火通明的汇通夜市
春花秋果，清风白雪。每每晚归，便要多看几眼那一片市井烟火之象。有时，身处其外，长久注视，透过那喧嚣和火热仿佛看得见生活的本真。那夏夜的闲散，冬夜的温暖；白领的精干，农民工的朴实；外地的豪车，本地的出租车......都因一碗面汇集在秦都这块古老又年轻的热土上。
时光的隧道里，每一程都有新的靓点。二十多年过去了，渭河两岸从荒草滩变成了咸阳秀美的“南大门”。村子从低矮的、阴晴不见阳光的民房改建成宽敞亮堂的高楼。一碗面也完成了它的华丽“转身”，从最初的一个人一个摊点发展到咸阳的面食品牌。这是关中人踏实坚韧、勤劳创新品质的体现，也是秦人不服输、敢拼搏的精神彰显。
如今，汇通面已不单纯是充饥了，它是咸阳人的一种情结，一种乡愁；是大秦饮食文化一种特别内涵。它不仅是咸阳一张亮闪闪的饮食文化名片，还是一个地理坐标，一道风景，一个传奇。
咸阳人霸气地说：汇通面，是亚洲最大的露天面馆。
这一碗面，不是出自大厨之手，没有过于讲究的烹饪工艺，却是色香诱人，可口解馋。只要你好这一口，保证你吃了想着它，念着它，夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。
八百里秦川四季分明，农耕历史悠久，孕育了源远流长的面食。
咸阳的面食花样多，宽窄薄厚，干拌浇汤，样样出彩。汇通面属陕西臊子面，却又荤素臊子干拌。有臊子面的形，有biangbiang面的香。汇通面看似家常，却很注重做法。
汇通面关键看面。要关中高筋面粉，和面要硬，讲究盆光、面光、手光，擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶，厚不过饺子皮。在关中农村，擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。
一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉，切成小丁，肥瘦分开。热油，放葱花姜末，肥肉入锅，爆炒出油，加辣子面，翻炒瘦肉，大火炼干于水。加白酒、白糖，香醋出头，醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时，香气扑鼻，冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠，酱色诱人。
素臊子是红萝卜、土豆丁混炒，口感脆香有营养，别有风味。
面汤也讲究，不能稠，不能糊，两锅面，汤正好，入口清香，原汤化原食。
面下锅里，白是白，绿是绿，在热浪中翻滚，恰似莲荷盛开，青鲦卧波。捞一漏勺，不多不少，刚好一碗。荤素臊子由你选，淋上红红的油泼辣子，配上炒好的韭菜，筷子三挑两拌，红、白、绿相间。肉美，辣香、味长，由不得你吞咽口水。
端起碗，挑一筷子热腾腾的汇通面，饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道，肉臊子入口即化，就一瓣蒜，满头大汗，吃得痛快，咥得过瘾。这是地道的陕西味呀！
汇通面，就在咸阳汇通十字，以“汇通”为名。
它最早没有名字，也不成气候，算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂，一个人。
上世纪八十年代初期，彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产，一时间，原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间，彩虹厂门口人流似水，有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊，没想到生意竟然很好，上下夜班吃饭的人排起长队，有人等不及想出办法提前交钱，随到随吃。交钱的人不断增加，小伙一人忙不过来，便扩大摊子雇人做。其间，有人说馄饨吃了不顶饥，要吃手擀面。如此，汇通面前身诞生。
后来，摊点挪到彩虹厂南边十字口处，有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中，几家都是夫妻俩推着三轮车，一锅一炉一案板，老汉擀面老婆下面。1996年，十字西南汇通商厦建成。自此，就有了“汇通面”的传说。
那时候，汇通面价格经济实惠，记得一块五到两块钱，很适合大众消费。人排队，车也排队，就这么口口相传，本地回头吃，周边慕名来，吃面的人越来越多，摊位也在不断扩展，形成了咸阳最有特色的露天夜市。
汇通面离我家几百米，我看着它一天一天壮大。
九年前，我们村子还没有拆迁时，左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归，寒冬酷暑，日复一日。上半天，一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊，忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得；汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面，收获的是实实在在的好日子。
2004年，汇通面有了统一规划和管理，提供场地专人擀面，摊位上只管下面卖面，减轻了劳动量，留出了发展空间。
今年春，政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市，整体仿秦汉风格设计，古色古香。翻新的大楼光彩明亮，楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼，印有“汇通面”字样。门头匾上，个个有名号，咸阳13个县区地名几乎齐全；摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配，男人戴帽，女人包头，简洁帅气。餐桌换成木质，原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说：“改造升级后，环境整齐，干净卫生有档次，面还是以前的面，手艺还是以前的手艺，价格还是以前的价格，生意更红火了。”
金色秋天，满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话，告诉咸阳作家王海，他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市，灯火通明，人流涌动，呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说：“这场面美得很！”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县，也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤，吃饱喝好。王海问：“咋样？”雷涛说：“味道香，吃得美！”（作者：张艾）
图片 著名节目主持人陈爱美（中）
陈爱美也来了。
那是去年中秋，秦都区文联举办“秦都约你，读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会，著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后，她说：“咱今不吃大餐，吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面，气氛更红火。一碗面了了她的心心念，吃得满足又开心，直夸汇通面名不虚传。
听着秦腔，吃着面食长大的咸阳人，骨血里有着面的韧劲，不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外，常常胃亏面，不谈归期只谈面，被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁，就是那一碗汇通面。
图片灯火通明的汇通夜市
春花秋果，清风白雪。每每晚归，便要多看几眼那一片市井烟火之象。有时，身处其外，长久注视，透过那喧嚣和火热仿佛看得见生活的本真。那夏夜的闲散，冬夜的温暖；白领的精干，农民工的朴实；外地的豪车，本地的出租车......都因一碗面汇集在秦都这块古老又年轻的热土上。
时光的隧道里，每一程都有新的靓点。二十多年过去了，渭河两岸从荒草滩变成了咸阳秀美的“南大门”。村子从低矮的、阴晴不见阳光的民房改建成宽敞亮堂的高楼。一碗面也完成了它的华丽“转身”，从最初的一个人一个摊点发展到咸阳的面食品牌。这是关中人踏实坚韧、勤劳创新品质的体现，也是秦人不服输、敢拼搏的精神彰显。
如今，汇通面已不单纯是充饥了，它是咸阳人的一种情结，一种乡愁；是大秦饮食文化一种特别内涵。它不仅是咸阳一张亮闪闪的饮食文化名片，还是一个地理坐标，一道风景，一个传奇。
咸阳人霸气地说：汇通面，是亚洲最大的露天面馆。
✋热门推荐