哈弗神兽DHT 进阶来袭 7.23日遂宁站不见不散
哈弗神兽DHT 进阶来袭
咚~~~
咚~~~
采用哈弗ZUI新混合动力技术的哈弗神兽混动DHT即将在遂宁建国哈弗4S店上市
新车共推出三款车型，指导价格为15.38-16.58万元
尊享神宠七重购车礼遇
新车以燃油车的价格，向合资品牌混动市场基本盘发起挑战，以高阶技术、亲民定价引发涟漪效应，并用出乎所有人意料诚意价格，终结合资混动的暴利时代。让消费者的以更低的购置门槛享受技术进阶带来的切实消费红利。
在油价直奔10元关口的今天，如何探索出一条低碳、节能的可持续发展新路径，已经成为了汽车产业未来可持续发展的重要课题。哈弗品牌CMO张梦元也在活动现场表达了哈弗品牌践行技术创新的品牌愿景，以拥有完全自主知识产权的柠檬混动DHT架构，打破合资品牌的技术垄断，在全球用户面前秀出中国品牌的硬实力，秀出竞争全球的战略自信。
哈弗神兽混动DHT将以“全速域&全场景、高效能&高性能”的技术优势，向混动市场的传统合资豪强发起挑战，让公众更清晰的了解哈弗品牌在混动领域的技术实力，以及让混动从此不止省油的产品愿景。
以行业领先的柠檬混动DHT架构为赋能，哈弗神兽混动DHT则用更先进的混动技术、全速域&全场景的实力以及0压力用车的经济性，回应了新生代用户对未来出行的更多期待。
技术更先进的混动架构 刷新用户出行效率
打造技术更领先的混动系统，不仅要有领先混动技术支撑，还要有动力系统、电机电控系统、DHT变速器之间的高效匹配。
哈弗神兽混动DHT搭载了专为混动系统研发的高阶1.5T发动机，这款引擎曾入选中国心2021年度十佳发动机，采用米勒循环、VGT智能增压等领先技术，压缩比达到11.8，整机的热效率表现更优异，涡轮响应速度更快、动力更加强劲。同时，这款4缸结构的引擎相比于三缸发动机而言运转更平顺、静谧性更佳，用车体验更舒适。
其次，相较主流混动车型的单档直驱串联混动结构，哈弗神兽混动DHT采用的是两档DHT变速箱，拥有动力直驱和经济直驱两个档位，能够适应的驾驶场景更多，覆盖速域更广，动力输出也更强劲，更能满足广大用户全场景的用车需求。
新车还采用了哈弗品牌自主研发的双电机HEV架构，可以通过控制系统的智能切换实现不同驾驶场景，让车辆在不同动力模式间的切换更加平顺、高效，并实现动力表现与油耗的良好平衡。正是因此，哈弗神兽混动DHT拥有179kW的总功率，综合扭矩530N•m，0-60km/h加速仅需4秒，百公里加速7.7秒，综合效率超50%。
想要0压力用车？你需要哈弗神兽混动DHT“全速域&全场景”的实力
通过对用户多元用车场景的钻研，哈弗神兽混动DHT在双电机混联拓扑架构的支持下，实现EV行驶、串联驱动、发动机经济直驱、发动机动力直驱、并混联驱动、能量回收模式在内的6种驾驶模式智能切换，从而达成用户用车场景的全覆盖。
更多详情请咨询：遂宁物流港建国哈弗4S店
购车热线：0825-5801177/5819922
地址：遂宁市高新区中国西部现代物流港建国汽车园区内
期待您的光临！！！
哈弗神兽DHT 进阶来袭
咚~~~
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采用哈弗ZUI新混合动力技术的哈弗神兽混动DHT即将在遂宁建国哈弗4S店上市
新车共推出三款车型，指导价格为15.38-16.58万元
尊享神宠七重购车礼遇
新车以燃油车的价格，向合资品牌混动市场基本盘发起挑战，以高阶技术、亲民定价引发涟漪效应，并用出乎所有人意料诚意价格，终结合资混动的暴利时代。让消费者的以更低的购置门槛享受技术进阶带来的切实消费红利。
在油价直奔10元关口的今天，如何探索出一条低碳、节能的可持续发展新路径，已经成为了汽车产业未来可持续发展的重要课题。哈弗品牌CMO张梦元也在活动现场表达了哈弗品牌践行技术创新的品牌愿景，以拥有完全自主知识产权的柠檬混动DHT架构，打破合资品牌的技术垄断，在全球用户面前秀出中国品牌的硬实力，秀出竞争全球的战略自信。
哈弗神兽混动DHT将以“全速域&全场景、高效能&高性能”的技术优势，向混动市场的传统合资豪强发起挑战，让公众更清晰的了解哈弗品牌在混动领域的技术实力，以及让混动从此不止省油的产品愿景。
以行业领先的柠檬混动DHT架构为赋能，哈弗神兽混动DHT则用更先进的混动技术、全速域&全场景的实力以及0压力用车的经济性，回应了新生代用户对未来出行的更多期待。
技术更先进的混动架构 刷新用户出行效率
打造技术更领先的混动系统，不仅要有领先混动技术支撑，还要有动力系统、电机电控系统、DHT变速器之间的高效匹配。
哈弗神兽混动DHT搭载了专为混动系统研发的高阶1.5T发动机，这款引擎曾入选中国心2021年度十佳发动机，采用米勒循环、VGT智能增压等领先技术，压缩比达到11.8，整机的热效率表现更优异，涡轮响应速度更快、动力更加强劲。同时，这款4缸结构的引擎相比于三缸发动机而言运转更平顺、静谧性更佳，用车体验更舒适。
其次，相较主流混动车型的单档直驱串联混动结构，哈弗神兽混动DHT采用的是两档DHT变速箱，拥有动力直驱和经济直驱两个档位，能够适应的驾驶场景更多，覆盖速域更广，动力输出也更强劲，更能满足广大用户全场景的用车需求。
新车还采用了哈弗品牌自主研发的双电机HEV架构，可以通过控制系统的智能切换实现不同驾驶场景，让车辆在不同动力模式间的切换更加平顺、高效，并实现动力表现与油耗的良好平衡。正是因此，哈弗神兽混动DHT拥有179kW的总功率，综合扭矩530N•m，0-60km/h加速仅需4秒，百公里加速7.7秒，综合效率超50%。
想要0压力用车？你需要哈弗神兽混动DHT“全速域&全场景”的实力
通过对用户多元用车场景的钻研，哈弗神兽混动DHT在双电机混联拓扑架构的支持下，实现EV行驶、串联驱动、发动机经济直驱、发动机动力直驱、并混联驱动、能量回收模式在内的6种驾驶模式智能切换，从而达成用户用车场景的全覆盖。
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购车热线：0825-5801177/5819922
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【吉祥寺 吉祥街 吉祥人——关于法库一条街道的昨天与今天】#发现沈阳之美# #喜迎二十大 辽宁在行动# #沈阳公园城# “吉者，福善之事；祥者，嘉庆之征”。吉祥对于中国人而言，就像水之于鱼，天空之于鸟，空气之于人……
在“吉祥文化”加持中，建筑、老街与人，于时空的无限变幻中交织了怎样的故事？近日，记者走进了法库县吉祥街道的“文化之心”，探寻青砖灰瓦背后的历史温度。
吉祥古寺 见到历史
烈日当空，吉祥广场的树荫下，聚集了不少纳凉的老人。“这老街的历史可有年头了，和它渊源深着呢。”顺着老人眺望的目光，一组古建筑映入记者的眼帘。
“它就是吉祥寺，俗称关帝庙，距今有370年的历史了。”在老人们热心指引中，记者走进了正在修缮中的吉祥寺。
此时的吉祥寺俨然一个大型施工现场，法库县文物保护和考古中心负责人刘洋告诉记者：“这次是吉祥寺第六次修缮，规模空前，秉着修旧如旧的原则进行施工。”
青砖灰瓦，歇山重檐式，脊上鸱吻跑兽，檐下木雕龙头凤尾。在吉祥寺的这组建筑中以钟鼓楼最有特点。
“天高日晶千秋胜地，烟霏云敛万载长存”。这是雕刻在东面钟楼层砖券门两侧的对联，匾额为“高耸”二字。
“平地水色接蓝摇栋宇，胜地山光挹翠上楼台”。西面鼓楼上的对联与钟楼遥相呼应，有着异曲同工之妙。此联语寓意着当年关帝庙周围的幽雅环境。据《法库厅乡土志》记载：吉祥寺“顺治九年建”，三百多年前，此地还是个塞北的荒僻小镇，传说在寺前有一片水塘，微波荡漾，寺影倒映，可谓“平川水色，胜地山光”。
“1979年施工时，工人在山门下挖出了七级台阶，街路两侧建楼房时，还挖出了芦苇水草腐朽后的草炭物。说明当年的地理环境确实如对联上所描述的那样，碧蓝水波摇栋宇、青翠山影上楼台。”刘洋栩栩如生的讲解，好像打开了历史的卷轴，沧海桑田历历在目。
吉祥老街 依稀记忆
走出吉祥寺，踏上吉祥老街，记者期待从现实的世界中，寻找吉祥街来时的模样。
吉祥街最初的名字叫做吉祥路胡同，因吉祥寺得名，南起二百货商店房东，北至胜利副食商店，长约600米，宽7米。康熙年间，有了“法库门”之后，这里就有了商铺，蒙古人从法库门来到吉祥寺附近以物换物，有了早期的市场，是那时候街道的雏形。
吉祥街在法库人的心中，相当于沈阳人心中的中街、太原街，这是交易的枢纽，商业的天堂。漫步于此，可以想象那时的老街，店铺如云，行人如织。人们在吉祥寺前做买卖、谈生意，热闹且繁华。
赵彤是个90后姑娘，在她童年的记忆中，2000年时，吉祥广场东侧的圈楼里，有很多露天售卖服装、鞋帽和百货的档口。每逢换季，母亲都会带她购买新衣，赵彤说：“我们那时候都叫这儿吉祥市场，前来购物的小女孩们扎着双马尾，手挽手追着日光行走，碎花裙的光影投在青砖路上，总能淘到好看的衣裳。”
“当时吉祥寺周围几排街道，都是青砖灰瓦的商铺，有古玩店、花鸟店、裁缝铺，我母亲常去吉祥街裁衣，做古法手缝旗袍或者冬季的羽绒服。我更喜欢临街的那家画廊，每周末都去店铺看油画，对艺术的兴趣和认识都源于吉祥街。”
吉祥新事 创业路上
54岁的李东升是老街上土生土长的原住民，在他儿时的记忆里，左邻右坊聚集着很多的手艺人。“我爷爷是远近闻名的皮匠，生意做得十分红火。他性格爽朗，乐善好施，朋友非常多，常常为五湖四海的生意人提供免费食宿，我家可以称得上是手艺人的大本营。”
李东升至今仍珍藏爷爷装大洋的箱子，“这箱子一装满，几天钱就下去了。别人来借钱，爷爷随手就在箱子里抓一把，而且从来不要借条。爷爷说，去赌博，我一毛没有。要干正事，就该全力支持……”
李东升的父辈不再经商，家道一度中落。他在贫寒的环境中长大，求学、当兵、转业，百折不挠，接连奋斗。如今，他在吉祥街上拥有了自己的店铺，但做的行业和爷爷不同，走的是铁艺路线，诚信经营，闯出了自己的一片天。
随着城市发展日新月异，繁华依然的吉祥街呈现出崭新风貌，而那此起彼伏的吆喝声、叫卖声，早已消散在岁月的烟雾中。
从创业到中兴，李东升默默坚守祖辈精神血脉中延绵的诚信与风骨。多年来，他竭尽全力保护着法库县的历史文物，搜集爷爷留下的老物件，重金购回失传的文物，包括百年前法库匠人制作的木制算盘，明清时期的旧家具，他还劝说朋友不要拆掉中国式建筑老宅……疫情发生以来，李东升的公司每年都会捐款捐物。
沈报全媒体记者：徐娜
摄影：王雁
编辑：钟俊东
在“吉祥文化”加持中，建筑、老街与人，于时空的无限变幻中交织了怎样的故事？近日，记者走进了法库县吉祥街道的“文化之心”，探寻青砖灰瓦背后的历史温度。
吉祥古寺 见到历史
烈日当空，吉祥广场的树荫下，聚集了不少纳凉的老人。“这老街的历史可有年头了，和它渊源深着呢。”顺着老人眺望的目光，一组古建筑映入记者的眼帘。
“它就是吉祥寺，俗称关帝庙，距今有370年的历史了。”在老人们热心指引中，记者走进了正在修缮中的吉祥寺。
此时的吉祥寺俨然一个大型施工现场，法库县文物保护和考古中心负责人刘洋告诉记者：“这次是吉祥寺第六次修缮，规模空前，秉着修旧如旧的原则进行施工。”
青砖灰瓦，歇山重檐式，脊上鸱吻跑兽，檐下木雕龙头凤尾。在吉祥寺的这组建筑中以钟鼓楼最有特点。
“天高日晶千秋胜地，烟霏云敛万载长存”。这是雕刻在东面钟楼层砖券门两侧的对联，匾额为“高耸”二字。
“平地水色接蓝摇栋宇，胜地山光挹翠上楼台”。西面鼓楼上的对联与钟楼遥相呼应，有着异曲同工之妙。此联语寓意着当年关帝庙周围的幽雅环境。据《法库厅乡土志》记载：吉祥寺“顺治九年建”，三百多年前，此地还是个塞北的荒僻小镇，传说在寺前有一片水塘，微波荡漾，寺影倒映，可谓“平川水色，胜地山光”。
“1979年施工时，工人在山门下挖出了七级台阶，街路两侧建楼房时，还挖出了芦苇水草腐朽后的草炭物。说明当年的地理环境确实如对联上所描述的那样，碧蓝水波摇栋宇、青翠山影上楼台。”刘洋栩栩如生的讲解，好像打开了历史的卷轴，沧海桑田历历在目。
吉祥老街 依稀记忆
走出吉祥寺，踏上吉祥老街，记者期待从现实的世界中，寻找吉祥街来时的模样。
吉祥街最初的名字叫做吉祥路胡同，因吉祥寺得名，南起二百货商店房东，北至胜利副食商店，长约600米，宽7米。康熙年间，有了“法库门”之后，这里就有了商铺，蒙古人从法库门来到吉祥寺附近以物换物，有了早期的市场，是那时候街道的雏形。
吉祥街在法库人的心中，相当于沈阳人心中的中街、太原街，这是交易的枢纽，商业的天堂。漫步于此，可以想象那时的老街，店铺如云，行人如织。人们在吉祥寺前做买卖、谈生意，热闹且繁华。
赵彤是个90后姑娘，在她童年的记忆中，2000年时，吉祥广场东侧的圈楼里，有很多露天售卖服装、鞋帽和百货的档口。每逢换季，母亲都会带她购买新衣，赵彤说：“我们那时候都叫这儿吉祥市场，前来购物的小女孩们扎着双马尾，手挽手追着日光行走，碎花裙的光影投在青砖路上，总能淘到好看的衣裳。”
“当时吉祥寺周围几排街道，都是青砖灰瓦的商铺，有古玩店、花鸟店、裁缝铺，我母亲常去吉祥街裁衣，做古法手缝旗袍或者冬季的羽绒服。我更喜欢临街的那家画廊，每周末都去店铺看油画，对艺术的兴趣和认识都源于吉祥街。”
吉祥新事 创业路上
54岁的李东升是老街上土生土长的原住民，在他儿时的记忆里，左邻右坊聚集着很多的手艺人。“我爷爷是远近闻名的皮匠，生意做得十分红火。他性格爽朗，乐善好施，朋友非常多，常常为五湖四海的生意人提供免费食宿，我家可以称得上是手艺人的大本营。”
李东升至今仍珍藏爷爷装大洋的箱子，“这箱子一装满，几天钱就下去了。别人来借钱，爷爷随手就在箱子里抓一把，而且从来不要借条。爷爷说，去赌博，我一毛没有。要干正事，就该全力支持……”
李东升的父辈不再经商，家道一度中落。他在贫寒的环境中长大，求学、当兵、转业，百折不挠，接连奋斗。如今，他在吉祥街上拥有了自己的店铺，但做的行业和爷爷不同，走的是铁艺路线，诚信经营，闯出了自己的一片天。
随着城市发展日新月异，繁华依然的吉祥街呈现出崭新风貌，而那此起彼伏的吆喝声、叫卖声，早已消散在岁月的烟雾中。
从创业到中兴，李东升默默坚守祖辈精神血脉中延绵的诚信与风骨。多年来，他竭尽全力保护着法库县的历史文物，搜集爷爷留下的老物件，重金购回失传的文物，包括百年前法库匠人制作的木制算盘，明清时期的旧家具，他还劝说朋友不要拆掉中国式建筑老宅……疫情发生以来，李东升的公司每年都会捐款捐物。
沈报全媒体记者：徐娜
摄影：王雁
编辑：钟俊东
女博士6年逛遍中国菜市场：拥挤嘈杂但活色生香(上）
文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
▲
厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
▲
北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
▲
海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
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苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
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国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
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北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
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厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
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通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
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钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
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厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
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北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
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海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
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云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
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哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
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沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
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对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
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钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
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苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
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厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
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云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
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雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
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国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
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北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
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厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
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通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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