【马亚顺:四墓库真诠<命理>】古人观点以旺为库,以衰为墓,此论点大致相同。何谓库?简言之,得气为库。例如:木命生于未月为库、火土命生于戌月为库、金命生于丑月为库、水命生于辰月为库,即是得到月令的帮助,不以入墓论断。何谓墓?简言之,失气为墓。木命不是生于寅、卯、未月,而地支见未;火土命不是生于巳、午、戌月,而地支见戌;金命不是生于申、酉、丑月,而地支见丑;水命不是生于亥、子、辰月,而地支见辰。即是得不到月令的帮助,以入墓论断。但地支见到日主的根,例如:木命见寅或卯、火土命见巳或午、金命见申或酉、水命见亥或子等。同时又有日主的墓库,均不应以日主入墓或入库论断。但假设日主在原局其根受冲,因根被冲去,所以又要以入墓来论断了。大运或流年冲其根,也以当年入墓论断。命局中以日主入库是比较好的。因为如果入墓是代表收藏之意,引申为思想内向、孤癖潜藏、意志消极、体弱多病等。入库则比较轻微,没有以上不吉的问题。又假设日主自坐墓库者,因直接通根得气,则不论是否当令,均以入库论断。
土的特性:辰戌丑未为四隅月,为土的专值月令,诸书皆言土旺于四季,然其专值旺令中因其“方之余,藏之杂”又各有不同。土分燥、湿两种,辰丑为湿土,戌未为燥土。辰丑为湿土者,盖因辰乃水库,申子辰三合,申金乃发水之源,子水为水之正旺。辰土纳之而曰:库,寓为湿土。丑者,北方水之余气,方气之余近水而湿也。未戌土为燥土,戌者燥乃因火自寅生,至午旺极,戌纳而为火库,其性燥热。未乃火方之余气,火气之余,近火而燥。此为辰戌丑未燥湿寒暖之性的由来。
不易原则:辰、丑土的特性为湿土,未、戌燥土,但土与金的关系是土生金,金泄土的关系,与火的关系是土泄火,火生土的关系,与水是土克水,水耗土的关系,与木是土耗木,木克土的不易法则。
变易原则:不易之中有变易,是要变通,用辨证思维去变,变要依理而变。辰丑土为湿土,未戌土为燥土。辰丑土与未戌土有其特殊的作用。辰丑土见亥子水而紧邻,水可以改变辰丑土的性质,此时土从水象,这个时候的土帮扶戊己土的力量较弱,难以用作戊己土有力的根。但如局中有辰丑土而不见亥子水,则不以从水象论,此时土就是土,按正五行生克论。此外仍须注意的。即使辰丑土见亥子水,如土旺且众或火旺而生土则亦不从水象,仍按正五行论。论辰丑土克亥子水,生申酉金,帮扶戊己土论。未戌土见巳午火时,如火的气势旺,未戌土以从火象论,但如命局火受制或衰弱,又杂以辰、丑、亥、子者,未戌土还是以土论,以正五行论,生金、克水、泄火、耗木。但未戌土从火象论,则有制金之能,《渊海子平》曰之为脆,故生金之力受损,见木则难施培木之功,见水仍以相互克制论。如单见未戌土而不见巳午者,或巳午与未戌遥隔者,火是火,土是土,各司其职。
辰戌丑未土有自己的独特性,但其共通性质都是土,在一般情况下只能以土论,只有在特定的条件下,才可以从水、火象论。未戌土真正有脆金之能,必需命局中构成特定的条件:甲乙木见辰戌丑未土,一般情况下均以财论。辰土:在命局及岁运中具备申子辰或壬癸水干透之一,或命局中申子辰,癸、亥水特别多时,辰土以从水象论,然土性不灭。丑土:丑土在命局中同时具备亥子丑三会之局,又见壬癸水坐亥子之上,或者岁运壬癸,亥子丑全,命局内无其它土来帮扶的情况下,丑土以从水象论,然土性不灭。未土:八字命局构成亥卯未,见甲乙木坐寅卯之上,未土以从木象论。戌土:命局中寅午戌同见,丙丁火自坐巳午之上,在不见水的情况下,戌土则以从火象论,然土性不灭。
命局中申酉戌并见,庚辛金坐申酉金之上,而不见火的情况下,戌土当以从金象论,然土性不灭。庚辛申酉金见辰丑土,命局大运流年不见水的情况下,辰丑土则以印论。丙丁火见辰丑土,辰丑土不见水的情况下,丙丁火以食伤论。命局中巳午未并见,又见丙丁火坐巳午火之上,不见水的情况下未土以从火象论,然土性不灭。
辰戌丑未四字,乃天地不正之气,为天地四个牢狱之所,又为天地四个收藏之库。辰戌丑未在五行上皆为土,凡冲刑,皆为同气相刑、相冲。相刑、相冲,都是克与制的一种表现形式,只是受克的程度有深浅而已。其他寅申巳亥、子午卯酉因刑冲而出现损格、破格,或破坏了用神,而辰戌丑未四土,一般虽不会因刑冲而破格,但在有些情况下也会破格、损格。
地支中所藏,因透出而用清,即有用途,或因会与合而增加自己的势力,这也是静而待动的道理,每个地支都遵循此一理,四库杂气怎么又能不遵此理而独独不一样呢?至于甲生辰月,透壬为印,壬水以辰中癸水为根,如遇戌冲,辰冲戌因动而有戊土去克癸水,壬水之根癸水即因戌冲戊动而根拔。这癸水作为壬水之根,因冲被拔,对壬水便造成一定程度的危害!至于“财官属土,冲则库启”,亦是囿于俗说,因为有透与不透之区别。
辰为水墓库,戌为火墓库,丑为金墓库,未为木墓库,其中土五行为本气最重,如果不是本五行之库,则遇四土不为库也。例如:辰为水墓库,则不是土与乙木之墓。库中所藏,如果透出,在没有其他克制情况下,即为能用而透清,比如:辰中戊土透出,是不需要“冲”出的,即不冲照样能用,因为四库同属土为同类同气,虽然有冲(如辰戌冲或丑未冲),但因透出而无大碍。又比如:壬水透出可用,但有戌冲辰则土动,土动则克水,怎能说无碍,又怎能说冲出了水。注意:如果四柱中水多有辰库,无冲时辰收水,冲辰时,此时水的力量不亚于土,则可以说戌冲辰而冲出了水。同样地,命局中以乙木透出为用,冲则戌中辛金因土动能生金,辛金起而克木,这岂能算是乙木的好事,因冲的结果其实还是乙木受伤。
论:如果辰中透出癸水、乙木,辰被戌冲,其结果是癸水、乙木其根受损,如不透本来就不能起大用(在藏若透出则可用)。其实命逢四库土时,首先察其是否为透出之根,而能用与否全在于通根透干有力与否,与冲无关。
四库不冲时,四库藏干作为透出之根而有用,不透则本来就不能起大用,透出之神以库中本气、中气、余气各自为根,冲时有如下变化:一、土冲土为本气,本气旺,但在本气不旺的情况下,则不能谈旺。二、土旺生金,金可克库中之木。三、土旺克水,土可克库中之水。
己用壬为财,逢辰则为水止而不流,也称入库。入库之水再旺也不为害,入库之火再烈也不伤人,入库即为有制。丁用壬为官,逢库为官投墓。如果命局财官为用神,这种情况入库墓则对命主不利。如果财官在命局为忌神时则反而为吉,所谓为吉,是说财官旺而多为命局之病,见库被收,这时如果逢冲,则放病出笼(程度上必须是土克不住水的力量,或是丑未冲反倒生金),岂能有利于命主。如果作为用神不宜入库,应该透出引化方是正道,切不可指望冲出,因冲会伤损其根,是用神本在命局就弱,全赖四库之根,这时的刑冲只会损伤根基。命局只有库,库中存物不多,凭你刑冲,焉能冲(生)出此物。所以所谓冲出财,冲出官,必是命局岁运有之,方才能谈冲出。如原命局没有,只有库,只能算空库,人之常情,人间之库,虽为藏,但有实有空也。
所以原命局中没有,刑冲也刑冲不出来,刑冲不出来,只有寻求引化之方(一是逢岁运,二是人为)。倘若库在年、日、时支,有会、合可化而成局,则以新五行从象视之,如果是不能化,四库也会因会、合而丧失库墓的作用,当其未会、合化前是土自可以为库、为墓,然当其会、合化之后已不是土,就不为库墓
申子辰合化,辰改为水,若申子辰只合不化,辰仍为水之库(因天干无化神)。寅卯辰会成,辰变木(因寅卯辰为一方之气,所以一般情况不需有化神便可成化),此时辰不收水。辰酉合化变金,不化则辰贪合失功,辰不收水,或者说辰酉合无化神时,辰酉也化金(土金相生本来就易助化成功),只是未透没派上用场。
注意:六合、半三合紧贴者为化,但不透不为化,实际是化,不透派不上用场。三合不引化也可化,只是在地支化对他支有损益,如透则在天干亦有损益,三会为一方之气,也是透则在天干亦有损益,不透则仅在地支有损益。
合化与合而不化的结论:一切符合于化的条件的五合、六合、半合、三合、三会则都为合化。区别在于透者为在天有损益,不透者在地有损益,五合在地支有化神同理,即五合有化神为有根,无化神也成化但无根。由此而论:凡合者,都使四库失去了土的作用,则不收物。但子丑合,因为化为土,所以丑土仍为库。
四库无合为土时(隔合成化不符条件时,仍为土)则为库墓,具有收的功能。日临四库,库中有日干通根则为通根身库,对日干有帮助作用,如无通根则无用。
十二支中,寅申巳亥之冲最剧,一般以多少、旺衰来分胜负。子午卯酉有成有败,但总的原则是喜用逢冲为败,忌神逢冲为成,因忌神在命局力量大,因而忌被冲则为成。寅申巳亥、子午卯酉为冲克之冲。辰戌丑未为冲动之冲,冲动之冲,有克有生,有成有败。戊土不透,如:辰戌相冲,则不清也。透壬为印,如:辰戌相冲,将对壬水不利,不能说成冲开印库。
四库之中,五行俱有,但却以土为主,所以土冲则灵或称可以,其余金木水火,是不能以四库之冲谓之动的。故财官属土,冲则库启(动),如:甲用戊财而辰、戌冲,壬用己官而丑、未冲。这里客观点说,实际上,四库有戊己透干,即使不冲也为有用,并以四库之土为根,至于财官为水,四库冲而动,即克水,逢冲是伤损。如己生辰月,壬透为财,戌冲而劫财动,劫财动对壬财无利,所以,透戊己逢冲可以说库开,透金木水火逢四库冲是不能叫库开的。
天干有冲有克,组合适当,连流年都可入墓,如:命局丁丑、乙丑,逢流年辛酉,即丁克辛,乙冲辛,辛被制伏而入丑墓,此为天干有冲克被制伏便可入墓。反之,地支逢冲为冲起,反而不入墓,但所谓冲起一定是力量相当,如相差太悬殊,则为冲掉,不为冲起,冲掉与冲起的区别。天干有冲、有克虽可入墓,但也要看被冲克一方的力量。如力量低于主冲主克一方,则可入墓,如大于则不入墓,这比如是透出遭到对方机枪扫射,必须“伏”,如击中就入墓,击不中为伏,也不入。
入墓举例:乾造:癸未、乙卯、甲子、己巳,此为岳飞四柱。年月支卯未半合木局,未土改变五行不为墓,逢辛酉流年,太岁冲亥卯未中神,木局破未为墓,甲日干在酉为死地而无气,群金围克死木,甲被克无救入墓而亡。一、命局中未墓,逢木在太岁处死地无气受克必收甲木入墓。二、未之木墓有合则改变五行(未变木),但合被破,未则为土,便是木的墓库了。
  乾造:壬辰、己酉、壬午、壬寅,命局辰酉合,辰墓不收水,逢流年戊辰,壬日干处墓地,戊己土旺克水,水入墓。结论:壬日干在流年处墓地而无气,受克入辰墓,无气受克必入墓。
  乾造:戊午、癸亥、己巳、戊辰,命局身旺,取财为用,82年水遇戌为死地,水受克无气入辰墓,日干无制无泄,“旺”而入墓。
  坤造:乙丑、辛巳、辛卯、辛卯,命局身旺,其夫星丙火遇亥为绝,遇流年墓地,丙火被冲克无气入墓,夫亡。注:岁运之干支为路,命局为自身,所以岁运之干支不论死绝,全是命局在岁运论生旺死墓绝。
  坤造:丙戌、庚子、壬戌、癸卯,命局丙火处死地无气入墓,日干壬逢申运旺而克丙火,丙火处死地无气入太岁墓。
  乾造:乙未、庚辰、癸丑、壬申,命局身旺,岁运命局丑未戌三刑,丁火入丑墓,火入戌墓,无气受克冲入墓。
  乾造:辛卯、丙申、壬辰、己酉,命局壬水坐库,但辰酉合,壬不入墓,壬丙相冲克父,丙火受克无气入墓,申中之壬克巳中之丙(申刑巳)。
  乾造:辛丑、戊戌、丙戌、甲午,84太岁子冲午,破命局午戌半合,戌为土,日主入墓,坐牢(命局小运丑未戌三刑)。86丙寅、寅午戌合火,戌变火,日主出墓,即出狱。
  注意:天干有冲有克,组合适当,连流年都可入墓,如命局丁丑乙丑,逢流年辛酉,即丁克辛,乙冲辛,辛被制伏而入丑墓,此为天干有冲克被制伏便可入墓。反之,地支逢冲为冲起,反而不入墓,但所谓冲起一定是力量相当,如相差太悬殊,则为冲掉,不为冲起,注意冲掉与冲起的区别。
天干有冲有克虽可入墓,但也要看被冲克一方的力量。如力量低于主冲主克一方,则可入墓,如大于则不入墓,这比如是透出遭到对方机枪扫射,必须“伏”,如击中就入墓,击不中为伏,也不入。

 
自顯即任運自然顯現,
自顯虛空瑜伽是黑關引導法正行的第一步,
主要是修氣,

以此顯現 “ 十相 ”,
開發體內光明,
從而使觀光境界漸次增長推進。

修行時要進入徹卻定境,
在定境中顯現鏡像。

同時要保持任運。
 
( 一 ) 首先,
身依毗盧遮那七支坐法坐定,
目光通過眉間射向距頭頂二十橫指的上方虛空之中,

這樣雙眼向上直視,
而內心任運自在而住,
逐漸進入徹卻的定境。

這一步修行有三個要點,
稱為 “ 三精要 ”,

即 :
身不動、
心保持任運但不散亂,

氣息和緩。

這樣修持之後,
在徹卻定境中,
就會逐漸出現諸多境像。
 
( 二 ) 之後,
修行者於徹卻定中攝持五氣

( 即上行氣、
下行氣、
中住氣、
遍行氣、
和持命氣 ),

這個過程中,

逐漸出現煙、
白雲、
陽焰、
烈火、
紅光、
弓、
星光、
燈光、
遍佈天空的天青大光,

以及
“ 熱卡納 ” 波等,

這就是所謂的
“ 十相 ”,

“ 熱卡納 ”波
是一種黑紋線,
其形狀有如人字形的雁陣。

如果修行者的定力很好或觀光的能力很強,
則以上這些境像都能顯現。
 
以上 “ 十相 ”
都是光明的顯現,

以此 “ 十相 ”
為引導,

有本覺智光的觀光境界逐漸顯現並獲得增長,
最終成就虹身。

如果修行者沒有獲得覺受,
則需改修自心要海瑜伽。

還可使用掣盾擊鈸法

( 注 :
觀想全身變智慧眼睛白色光網,
彼此摩擦,
不斷放光,
增加明點 ),

觀明點法
( 注 :
定相、
不定相各智慧脈輪顯現參考就好,

不要執著 )

輔助光明增長。
 
六 、四光脈的修持
 
大圓滿法在基礎修行的過程中,
依然以西藏密宗共有的三脈四輪為依據,

但涉入正行後,
它另有四大特殊脈道為光明安住的處所,
其中存在著諸多明點,

則要依靠獨特的四條脈道進行修持,
其中最重要的就是晶管脈。
 
( 一 ) 晶管脈
 
1 、又稱遠通水光脈,
連接心和眼,
是顯現起無數金剛鏈的光明所依之處。
 
密宗認為人體遍佈無數脈道,

但大圓滿法脫噶修行則著重應用其中心輪八瓣脈的系統,

心輪有八瓣,
每瓣各自再發出三脈,

一共二十四脈,
分別走向身體不同地方。

以上的四條脈道,
就多和心輪相連。
 
脫噶觀光主要通過以上四脈中的晶管脈來實現。

晶管脈由心開始,
一直通向眼根,
晶瑩透徹,

就好似水晶管,
故名晶管脈。

晶管脈中存在六種光明,
能遠射,
所以又稱遠通水光脈。

晶管脈連接著心臟,
大圓滿法認為,

在心臟
( 肉團心 )
中央有具足光明的光明脈,
像放光一樣照明一切細脈,

這就是本覺智慧
( 或稱內證智、
自然智、
心性等等 ) 的
隱藏之處。

而晶管脈就是智慧光明顯現的通道,
通過它,
能夠看見三身境界。

凡人通過視力只能看到色塵
( 即物質世界 ),

因而顛倒輪回;

而修行者則能通過與眼相連得光明通道發現法性,
這就是修行者的特別之處。
 
2 、晶管脈可以叫做
“ 悲智脈 ” 或譯為
“ 噶底脈 ”
( Kati )
此脈連接雙眼位於胸窩。

由脈發光通于雙目,
成為 “ 白柔脈光 ”。

俱生智即住於脈內。

此智開發,
即有清淨自顯現生起,
此實為清淨覺性于自然智心光明中自顯現。

有時亦將此清淨自顯現稱為
“ 日月壇城 ”,
視為涅槃界自顯現。
 
《 大圓滿廣大日輪續 》 雲 :

“ 心眼相連有脈道,
極秘密脈如水晶。”

此即說悲智脈
( 晶管脈 )
與白柔脈光。
 
故由悲智脈連通雙目凝視虛空,
即可得心性自顯現。

此為修持要訣。
 
3 、脫噶是建立在徹卻基礎之上的修行,
觀光為其最特別之處,

別的密法都沒有類似的修持,
因而其觀光之理也是獨一無二的。
 
脫噶比徹卻更進一步,
僅修徹卻,
只能通達智光,
看到內心光明,

也不能轉化內外五大
( 即外界一切情器,
體內自身五大 )
為五種智慧光明。

而脫噶則能顯發自心本具的智慧光明,
將內外五大化光,
從而證得智慧虹體。
 
在脫噶修行中,
本覺智慧通過晶管脈,

依肉團心光,
循白柔脈光,
經遠通水光,
于界清淨光中顯現明點空光。

明點空光就是心性五智的光明體,
顯現時就好像投石水中所產生的波紋。

要見到明點空光,
心的狀態十分重要。

心就好比鏡子,
鏡子如果晃動,
就不能照物;

只有它安定不動,
才能照顯物相。

所以修脫噶之前,
必須先修好徹卻,
使心能夠安定不動。

見到明點空光之後,
就會顯現金剛鏈,
即現見法性顯現。
 
( 二 ) 迦底大金脈
 
它位於中脈中間,
與心臟中央相連,

呈藍色,
有根本明點光佈滿其中。
 
( 三 ) 白絲線脈
 
它依附于迦底大金脈向上自通梵穴
( 頭頂頂端 ),

其中分佈有運轉明點,

是修轉識法
( 如破瓦法、
開頂法等 ) 的
重要通道。
 
( 四 ) 細旋脈
 
它位於臍、心、喉、頂四輪之中,

其中有頂上明點。
 
小結 :
心臟與大腦功能一般修行者弄不清楚!

晶管脈可以吸收光能,
儲藏至全身細胞,

加上由晶管脈刺激白絲線脈與迦頂大金脈、
細旋脈沿中脈向上傳導促進大腦智慧開悟,

刺激大腦松果體與腦下腺區的至高菩提智開發頓悟。

心臟、
眼睛、
大腦靈性區透過四光脈、
中脈連成一氣,

這個連鎖智慧脈才是本覺智的真正實相。

此外,
眼睛晶管脈之外,

有直接連接頂輪與眉間輪交叉的智慧直覺區,
即松果體與腦下腺間的人體靈覺區。

可以跟天界、
宇宙的高靈性溝通。
 
七 、口訣部修行殊勝性
 
印度、
漢傳
( 吉祥獅子即詩列星哈祖師 ) 及

西藏祖師共同傳承的大圓滿法殊勝的道理有以下七點。

( 見龍欽饒降巴尊者
《 勝乘藏論 》
“ 宗義差別 ”段,
及《 宗派藏論說·第八品 》。)
 
( 一 ) 其餘的法門大都偏重般若智慧,
所以可以速得開悟。

但欠缺超脫力,
所以不容易即身解脫。

本部法有見根法要,
只論精勤大小,
不管根器的利鈍,
都可成就。

( 注 :
脫噶一般需精勤,
徹卻一般不必精勤 )
 
( 二 ) 其餘的法門對於各個法性,
大都在意識審查中建立信念,

所作空觀觀如暗中投石
( 形同摸索 )。

本部法則不用意識審查現前即有,
現量親證。

( 注 :
脫噶看光,

徹卻直覺本質、
直觀能力培養 )
 
( 三 ) 其餘的法門都以能說的文字句意為評藉,
所以對於義境法性一開始就要求通達領悟。

本部法不用文句一字,
而現前睹見義境
( 以現量親見 ),
因此可以不依文句而成佛。

( 注 :虛空智慧自然智訓練 )
 
( 四 ) 其餘的法門對於各個實相的義境,
大都以心慧取為觀境,
而建立體道果,
時時要用思維籌量。

本部法顯了現證,
不用心慧所作分別體道果

( 注 :無分別心 ),

即可成佛。

( 注 :
當下自性,
無分別心,

眼睛看虛空光,
直至虹光化身 )
 
( 五 ) 其餘的法門總要分別前後因果,
故不能不另外去求菩提.

本部法菩提自現,
所以不用因果勝劣的作業,

也不必精勤修行、
分別取捨。

( 注 :
超越因果而離相,
日常工作生菩提心。)
 
( 六 ) 其餘密法要用脈風明點等,
當年齡少壯時,

脈道舒展,
易證菩提;

年齡老大,
則大種力衰,
故不容易得解脫。

本部法光明的日月從內起觀,
所以只要具足精進,

不管年齡的老幼,
都能解脫。

( 注 :
與宇宙明點能量相互共振,
當然中脈能量越穩定,
效果越好。

脫噶修眼睛智慧光解脫,
最好有瑜伽動作配合打開脈結,
容易修行 )
 
( 七 ) 其餘的法門都認為三身是究竟果,
是所觀待的法。

本部法三身在道中明朗顯現,
所以在究竟光明本淨界中,
能任運任持證智的妙有境界。

( 注 :
虛空智慧直修法、報、化三身,

以光明能量振動妙用,
自行運作夢境和中陰身界。)
 
除了以上七點殊勝外,
大圓滿修行者還有兩個特色。
 
( 一 ) 去世時,

出現各種特異現象與法界、
法性虛空相融。

因此有讓肉體直接消失或漸漸消失,
一般七天內虹光化身歸空不見,

或只餘指甲、
頭髮或屍體等比例縮小到一手肘大小,

或全身舍利中陰解脫。
 
( 二 ) 由出發心願力使方便與智慧,
生起與圓滿,
法身與色身,
現相與空性,

福德與智慧等資糧,
都在修持立斷和頓超任運之一刹那中圓滿,

光明永照,
常妙現宇宙各方

( 注 :證悟菩提心智慧的大願與行動 )。
 
以上九個修行特點,

對元成、
自顯、
自生、
自然智直觀的大圓滿法作了很好的說明,

筆者觀察早期印度祖師重視瑜伽相應修煉,
但一般沒有口誦咒語,
一切咒語對前行打根基有説明並非絕對每個人需要。

在《 一切法大圓滿菩提心普作王 》
就說到 :

“ 當下即是心,
是為心證悟。

不落見地修,
不落見地行。

不執所修果,
及次第證量。

無壇城生起,
無圓滿次第。

無咒無灌頂,
亦無戒可持。

法爾真實相,
超越於因果,
亦不假修成。”

這是最深的禪法開示,
諸佛心要,
文殊菩薩智慧法門。

#三联美食# 立夏后,苋菜在接踵而至的降水中越长越壮实,“蹭蹭蹭”地长成茎高叶茂、凌风骄然的样子,摆在菜摊上抢眼得很,是一眼看得见的鲜嫩、肥实。紫红带绿的红苋、绿得透亮的米苋,蓬蓬勃勃攒在一起,一掂手便有了“好大一把”的富足感。

苋分六种,“白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋和马齿苋”,“六苋之首”马齿苋如果不刻意去寻,通常在菜市场难以找到。而红苋、紫苋、五色苋却总是让人更偏爱一份,苋菜若不是紫色或红色似乎就不地道,少了一种旷野生长的踏实感。

“苋登白玉盘,藉以如霞绮”,对苋菜的记忆常常是色泽胜于口感。小时候每每进入夏季,家里总少不了红苋菜。妹妹自幼胃口不好,每到这时,母亲总要把红色的汤汁倒在饭碗里,拌匀了再端给她。每每这时,我们必瞪大了眼睛,只见那一粒粒米饭染成了胭脂红,泛着淡紫色的油光,让人不忍下口,自然也不记得苋菜的味道。

直到自己一勺一羹地开启烟火人生,才真正体会到苋菜作为时蔬野菜的可贵,它既可以寻常小炒,也是可以素手为羹,直登大雅之堂的野菜。

苋菜素炒,贵在择选。苋菜的生命周期长,从谷雨时节吃到立秋,都各有其味。俗话:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”六七月地肥水美,这时候的苋菜随手摘来随手炒。若是不放心,在根茎处拦腰一掐,嫩而多汁便一定正鲜嫩着呢。择菜有手位,从顶尖上一溜儿顺下来,二三厘米的茎配二三片叶,往篮子里一码,整齐匀净,既不会长到“卡喉咙”,也不至于吃起来,空荡无物。

炒苋菜少不得用“蒜子”,无论是随手一拍、还是滚刀切成颗粒、斜切成薄片,或者细细碎碎切成蒜蓉,往油锅里一丢,蒜香冒气之时把苋菜放下去炒,“蒜仔”粲然其中,越炒越是翻滚浸染成水墨千红中最为柔软鲜嫩的颜色。张爱玲在文章中说 “苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”

而我总觉得肥白的蒜瓣还是来得突兀,那些丝丝缕缕缠绕的苋菜中,一片片规整的蒜片才是标配,在那些清晰可见的切面里,一抹红沿着蒜瓣的纹理逐渐铺陈渲染,层次分明而又不失灵动,独特的嫣红里藏着俏而不争的安宁。一枚枚蒜片将苋菜的紫红由浓及淡在物物相生中化成了无以复制的一抹红。这时候,蒜香和苋菜的味道融合在一起,也成就了最好的味道。

湖南人炒苋菜,若是上心,这才是第一步。一盘上好的苋菜少不了一个味道正好的“松花皮蛋”。皮蛋成墨青色,色沉而不暗,Q弹而透亮,松花点缀其中,犹如水墨点染,瞬间灵动起来。而糖心的蛋黄,冲破了墨青色的边界,通透而明亮。小心翼翼地切成三角状,放在苋菜里,加鸡汤或排骨汤煮上五六分钟,松花蛋在汤汁里消融,而苋菜在汤汁中越发柔嫩。这时候煮出来的苋菜“到口相融”,却又汤汁饱满,而色泽依旧鲜明光亮。

苋菜做汤羹是绝配,陆游曾感叹“菹有秋菰白,羹惟野苋红”,同是高汤取汁,广东人却常常将炒好的苋菜置于一侧,取海参、虾米、瑶柱、火腿等炒制后入高汤熬制,待到汤浓滚沸之时,再浇于苋菜之上,是典型的“大堂”做法。

“地三鲜”与“水三鲜”融为一体其实由来已久,清代的美食家袁枚在《随园食单》中记录:“苋须细摘嫩尖,干炒,加虾米或虾仁,更佳。不可见汤。”但改良后的做法,反其道而行之,以高汤浇制,瞬间也吃出了“高级”感。

我国早在商朝的甲骨文中就已有“苋”字。苋菜的根茎叶皆可以入食。宋朝记载苋菜:“根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”相传早在春秋战国之时,有一老者在蕺山上采得野苋菜梗一把,又老又硬的菜梗一时无法煮熟,便藏于瓦罐中以备日后再煮。数日后,罐内竟发出阵阵香气,老汉取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又远胜于茎叶,百姓闻之,纷纷效仿,流传至今。

这是今天宁绍人“臭苋菜”的做法。三伏天,循俗做酱,将苋菜梗茎切断,烈日暴晒、贮存发酵至黏滑。而臭苋菜梗发酵的卤汁可以再腌渍其他瓜果蔬菜,古人称为“齑”,在那些墨浓青绿的卤汁里,人们常常观色摇头、闻味掩鼻,但卤汁之金贵在于时间的沉淀和精心耐心的守护。一代代的老辈人颇好这一口,正可谓“陶家瓮内,腌成碧、绿、青、黄;措大口中,嚼出宫、商、角、徵。”舌尖上的乐章,演绎的是念念不忘的乡情。

苋菜是南方菜,但也是北方面食的好搭档,据说朱元璋在南京建都后,御膳房最爱定期做苋菜面疙瘩。而今天更有用苋菜做煎饼“合子”,苋菜切碎与鸡蛋拌匀,调味后用面饼一夹,置入电饼铛,便只等妥帖“出炉”。苋菜、面糊、鸡蛋同时搅拌,做成煎饼也不输“葱油煎饼”之类。当南北方的食材碰撞交汇,便吃出了美食新意。

郑板桥说“白菜青盐苋子饭,瓦壶天水菊花茶”,更是人生境界,山野时蔬佐餐,瓦壶就雨煮茶,简素生活赖于天时,更需要懂得在自然里旷达自在。

夏至“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”这是北半球一年中白昼最长的日子。去山野里采摘一把苋菜,在漫长的时光里尝鲜品物,当是清凉避伏的首选。

《一把红苋菜,夏日抹不去的胭脂色》文 | 罗焕娟


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 据介绍,今年的神经信息处理系统大会12月10日起在美国新奥尔良举行,共收到12343篇有效论文投稿,最终26.1%的文章被录用,西湖大学有9篇入选,分别来自工学
  • 大家注意了黑子开始对红裤衩下手了,灌粉、来评论区捣乱,这算盘打错了,都是跟他走过来几年的人,粘性超出想象,除了刘宇宁别人谁也指挥不动的群体,别说号了,人都是他的
  • 东方绿舟还注重环保和绿色出行,让每一个来到这里的家庭都能感受到绿色、健康、安全的氛围。而且,园内还设有各类特色活动和体验项目,如DIY手工制作、亲子烹饪等,让家
  • ▼こだわりポイント【複雑な造形のヘアスタイル】エマちゃんのトレードマークとも言える「ゆるふわウェーブ」のヘアスタイルは10個以上のパーツに分割してかわいらしく表
  • #马嘉祺[超话]##马嘉祺的二十一载记录簿##马嘉祺 廿一幕启循光赴盛景##马嘉祺1212生日快乐# 嘉祺 生日快乐 这是喜欢你的第四年 马上就第五年啦 时间
  • 29.后来你走了,我所有的努力功亏一篑。28.你随口一言,却让我回味很久。
  • 庞大交易量和社会资金集结于此,铸就了芳村在普洱茶领域的强势市场地位,催生了约定成俗的“规矩”:没有得到芳村市场认可的普洱茶品牌和产品,就是不成功的。自今年9月开
  • 萌妹们就避开晚上来)推荐:山西博物院(与陕博完全不同,其中有一个关于佛教的馆,超级震撼,有一种在与百年甚至千年之前的人进行面对面交流的感觉~约了志愿者讲解,可以
  • 每次出现关于你的流言都冲在最前面,无论是骂回去又或者用洗脑包打败洗脑包又或者卖惨博同情,每一次,一直都知道自己在做低效甚至可笑的事,但只是希望你面对的恶意会少一
  • 在后续不断的讨论中,我们意识到,“第一学历歧视”的背后,不只是“学历决定能力”这一片面的评价体系,还有更现实的原因——拥有硕士及以上学历的人才数量膨胀,导致就业
  • 其实有的时候观看比赛的全过程也是一种乐趣,你会随着比赛的进度来带动你情绪高与低。说实话今生能够成为辽篮球迷真的挺幸福,最起码我没有像原来感觉那么无聊了。
  • 多了遗憾,多了思念,爱在心中,总是成了最美的期待,我会一直在心里想你,再也放不下这份爱意,我期望着所有的感情,都能有一个好的结局。茫茫人海,总是喜欢寻觅,一辈子
  • 过去我抱怨一句电脑太旧不好用,领导转身给配了个一万二的设计师专用电脑;公司打印机卡了下纸,领导当场下单换了个最新款打印机;公司要交的税太多,领导让去买套房子抵税
  • 热情开朗型的女生狮子男狮子男是把所有心思都写在这些表面上的人,不会掩饰自己内心的想法,非常的直接,人也非常的豪爽,所以遇到热情开朗型的女生会让他们上瘾,也没有什
  • 既酷又可爱[爱慕][爱慕]可惜我抢不到杂志[苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩][苦涩]#王一博素颜大片# wyb#王一博卷毛
  • #珀莱雅流浪猫窝礼盒##珀莱雅奶龙流浪猫窝#冷知识科普!你知道吗?根据Meredith殿下饲养女工Taylor Swift透露,2023年时代杂志的年度封面猫咪
  • 随着快手和各大消电品牌的深入合作,高客单价的产品将不再需要很长的决策时间来判定,而快手能在众多消费平台中跑出这样的成绩,不难以看出7亿老铁们的消费力。而快手品牌
  • 全集也太奈斯了吧看到最后我准备二刷再来一遍,[doge][doge] 好帅气给我冲 好好看 应该也很带感我好爱双手奉上!好了好了 知道了李同光独美喽 本来我还是
  • 和瀨廉的第六次見面6⃣️第一場坐安可花車位被小海拍瀨廉嘴唇給飛吻嚇瘋最後一個地方了還有新玩法 服了你們哥倆mc結束前瀨廉去上了廁所(解鎖人生初體驗-等我愛豆上廁
  • 】朴總監:目前並沒有確定的內容可以告知大家,但將其他的 IP 帶入《蔚藍檔案》的聯名合作形式,我們是有意要維持比較長的周期的。但在 2023 年,我們在韓國有與