这个是Prague Powder Number 1，布拉格1号粉盐，成份是6.25%亚硝酸钠和93.75%氯化钠，颜色不来自于这两种化合物，是额外添加防止人误食的。

布拉格1号腌肉的方式有两种，一种是大家常吃到的午餐肉罐头，香肠，培根，保存时间很长的；但还有一种卤制时间很短的办法，家庭自制午餐肉时用的，一次搞一大盆，在冰箱的冷藏室里腌制几十小时，如果是肉糜需要蒸或烤后特殊容器压制成型，如果是肉块则不必。

午餐肉的英文就是Lunch Meat，有点像酒店自助餐里的Bacon的serving方式，亚硝酸盐不仅是防腐，还会带来风味。至于吃多少算safe这个不好说，培根也有人猛吃没事的，咸菜也有人吃出消化道癌症的，基本上还是和身体的其它条件相关性更强，而不仅仅是食物因素。

Again，显著降低亚硝酸盐在胃产生致癌成分的办法是同餐摄入维生素C，所以不管是吃有硝的processed meat，还是吃各种咸菜，为了风味或者为了下饭，橙汁和番茄酱务必安排一个，最不济吃两片维生素C片也行。

是大一吧
和朋友从德国飙到奥地利
穿过神秘阿尔卑斯山脉⛰️在Innsbruck带着德国人逛街（到底谁是外国人？
在卢浮宫门口洗脚 在瑞士少女峰栽跟头
在布拉格疯狂寻找许愿池在意大利每天炫仨冰激凌随机进店都吃到最棒的生牛肉
那时候的Hallstatt还不是网红村☁️
我也才十八 https://t.cn/zRLT9Yy

郑孝燮：1958年8月，梁思成教授率中国城市规划文化代表团五人访捷克斯洛伐克。这个东欧国家很重视古城风貌和文物保护。战后，他们修复了被毁的文物古迹，恢复了著名的“金色布拉格”的首都风貌。我是代表团成员之一，看到人家保护古城、古建筑如此之好，不能无动于衷。在捷克只记得偶尔一次在车上梁先生对我说：“中国历史，北京历史更悠久，古建筑遗产更多，独成一格，只此一家。”他似乎言犹未尽，但意思可以心领：保护多么重要！破坏何以对人民、对子孙？——《梁思成先生诞辰八十五周年纪念文集》，1986年10月。