特别好吃的马来煎饼Roti canai
Roti canai是东南亚国家流行的一种扁平面包的煎饼，特别是马来西亚，在那里它被认为是一道民族菜。这道菜最初起源于印度，是马来西亚印度食物中最著名的。
它是通过反复揉捏、压扁、涂油和折叠面团，然后再打样，从而形成层次。然后把它压平，直到纸薄一样，然后折成一个包裹，放在煎锅上煮。
马来煎饼是一道很受欢迎的早餐菜或小吃，传统上是纯咖喱蘸酱（通常是扁豆），但也可以用美味和甜味的配料，如鸡蛋、洋葱、奶酪、香蕉片或卡娅酱。就我个人而言，这是我们在马来西亚餐厅总是点的开胃菜。
马来煎饼在新加坡也同样受欢迎，在那里它被称为罗蒂普拉塔。在印度尼西亚，它被称为roti cane、roti konde或roti maryam。
爱美味的朋友，可以尝试在家做这道美食。

下面是配方及方法。材料简单，面粉、盐、水和食用油。

1、在水中混合盐。把面粉放在搅拌碗里。逐渐加入盐水。把面粉拌成面团，直到光滑，确保面团的质地不太粘。
2、在手上抹上食用油，然后把面团做成手掌大小的球。在碗里倒些油，这样面团就不会粘在碗里了。把球放进去，当你把一个球放在另一个球的上面时，给它涂上一层油。将其全部放入碗中后，将其完全浸入油中。过夜。
3、双手上加油。取出一个面团，用手掌将其展平，直到达到餐盘大小。像披萨一样翻转它。把面团翻几下，摊开，直到纸变薄。
4、把一边折到中间。再这样做三次，这样它就会变成一个正方形。
5、在平底锅或平底锅上涂上食用油，煮至金黄色。

今天有位上海的好友过来，他跟我说在上海封了一个多月，逃离上海，来到广东，又要隔离，从酒店到我处，他说广东这个天气又闷又热又很难受，睡不着，饭也吃不下，很困。知道你3.3有下午茶，想过来蹭顿茶喝，吃吃点心调整一下身体。我跟他说你来的不是时候，这几天刚好连续下大雨，特别热，比较闷，而且我们正在仓库调整。这么多年的朋友，既然来到了，我就叫厨房煮了一个刀削面和煲了一个土茯苓，五指毛桃，龙骨汤。吃了以后胃口很快就转变过来了，因为我们的刀削面加了花椒油和芝麻油，然后再用陈醋泡大蒜，三年以上的。生打面是健脾，花椒油祛湿再加陈醋调味大蒜杀菌，所以看胃口很快就转变过来了，马上就是说说要喝喝茶。这一款2013年的茶，他说这款茶我跟你拿过，怎么我在上海喝的时候味道不一样呢？我跟他说，同样的山头，同样的茶，同样的茶区未必存放十年的时候茶味是一样的。因为存放的条件很讲究，普洱茶是有生命的，虽然它变成毛茶，但是它生命力很强，生物还很活跃的生长和发酵，无论你在什么地方，都要特定的条件，我们在云南景洪的仓，勐海的仓库和普洱的仓库，还有马来的仓库，广州的仓库都有特别的要求，要恒温和适量的通风，仓库选择的地方很关键，必须要有山，有树，有水的地方。尤其在广东的仓库，我们是选择广州北边靠山靠水的地方，而且每20平方都加去湿气。所以每年的存储茶的成本都很高。一款好的茶，除了产地要好，后面的保管和护理也是很重要，如果后续做的不好，这款茶就不值钱了

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