#中国[超话]#非物质文化遗产

冠云平遥牛肉传统加工技艺，平遥牛肉的产地平遥古城是国家历史文化名城，当地大量饲养和使用耕牛，为牛肉传统加工技艺的发展提供了条件。相传唐代文成公主进藏时，即有平遥牛肉加工技师随行，可知当时平遥牛肉已达到了很高水平。明清两代，晋商崛起，平遥商人四方经营，其家乡平遥成为各处货物的集散地，因而平遥牛肉也随着当地商业的发展而传遍大江南北。
　　
上千年的历史积淀使平遥牛肉传统加工技艺日臻完善。从清代道光时期至清末民初，平遥牛肉作坊“兴盛雷”、“自立成”、“源盛长”、“隆盛旺”等在山西省内都是声名赫赫。岁月更迭，如今平遥牛肉已传承到第七代。

#非遗记录#

#非物质文化遗产[超话]#

冠云平遥牛肉传统加工技艺，平遥牛肉的产地平遥古城是国家历史文化名城，当地大量饲养和使用耕牛，为牛肉传统加工技艺的发展提供了条件。相传唐代文成公主进藏时，即有平遥牛肉加工技师随行，可知当时平遥牛肉已达到了很高水平。明清两代，晋商崛起，平遥商人四方经营，其家乡平遥成为各处货物的集散地，因而平遥牛肉也随着当地商业的发展而传遍大江南北。
　　
上千年的历史积淀使平遥牛肉传统加工技艺日臻完善。从清代道光时期至清末民初，平遥牛肉作坊“兴盛雷”、“自立成”、“源盛长”、“隆盛旺”等在山西省内都是声名赫赫。岁月更迭，如今平遥牛肉已传承到第七代。

#非遗匠心#

时光，在岁月的过往里继续热爱着，深情着，开在生命枝头的花红，在绽放与零落的往返中，随季节的周而复始，典数成熟的收获，典藏成长的受益，在日臻完善的自我辩识中，有随和的微笑，有清雅的风骨，有不随波浊流的坚持，有不阿谀逢迎的谄媚，坚守心间纯澈，不浊不混，在岁月久安中成为自己的风景。（摘）