#议起涨知识##猎手的美食日记#
讲真，在上这道菜之前我真的没想到会这么好吃…！！！
红喉盔鱼/Coris aygula，这一条接近三斤半，这种规划实属罕见，之前尝试过小条的阿南鱼，和这个长得有点像，没人和特点十分不好吃，于是这次鱼抱着不好吃的态度随意做了个蒜蓉剁椒蒸。
想着剁椒和蒜蓉一起炒，加了点蚝油，蒸皮鞋也好吃，没想到的是出锅后一入口惊艳到了，不仅仅鱼皮非常厚非常粘牙，就连肉质吃起来也是绵绵黏黏的，最接近糯米的口感了。
这种规格的盔鱼已被列入妈妈我要吃这个的清单之一～[开学季][开学季][开学季]
讲真，在上这道菜之前我真的没想到会这么好吃…！！！
红喉盔鱼/Coris aygula，这一条接近三斤半，这种规划实属罕见，之前尝试过小条的阿南鱼，和这个长得有点像，没人和特点十分不好吃，于是这次鱼抱着不好吃的态度随意做了个蒜蓉剁椒蒸。
想着剁椒和蒜蓉一起炒，加了点蚝油，蒸皮鞋也好吃，没想到的是出锅后一入口惊艳到了，不仅仅鱼皮非常厚非常粘牙，就连肉质吃起来也是绵绵黏黏的，最接近糯米的口感了。
这种规格的盔鱼已被列入妈妈我要吃这个的清单之一～[开学季][开学季][开学季]
1001字日记
泰式甜辣酱
下厨房胖球闪电猴的方子，把80g米醋改为30g柠檬汁（一个小柠檬的汁）和50g米醋。咸味的来源是盐和少许鱼露（已经过期半年的鱼露，虽然没有变味但是下次还是重新买小份的吧）。
配方：5辦大蒜（用中大个头的）
彩椒半个（想试试用一个的版本，做出来是否色泽鲜艳如勾勾鸡果酱）
小米椒2个
菠萝肉80g（这次用的廉价2.99元广东香水菠萝，肉是白的，味道很淡，因此成品色泽不够鲜艳。美团优选现在有三种菠萝卖，广东香水菠萝和云南香水菠萝都是2.99左右，热带海南金钻凤梨是6元，评价都很不好，下次试试去买超市或者水果连锁店的都乐切片菠萝。这次切菠萝用的是哔哩哔哩妙招姐的方法，去头去尾，对半切开，再按纹理切片，处理每一片。菠萝和凤梨的区别是凤梨不用泡盐水。）
柠檬汁30和米醋50
糖80g
盐一小撮，鱼露一小勺，调味时加减。
水40g
本来计划用豆浆机，结果发现分量很少，直接用奶锅和榨汁机操作即可。最好是买100ml这样的分装密封瓶储存。
1. 蒜瓣（切半，切块红椒（今天看走眼下厨房的照片就切条了），切碎的小米椒，用少量水（要超过40g喔）煮到红椒软。
2. 切菠萝成牛肉粒那么大。挤柠檬汁。
3. 煮软的材料和菠萝肉放进榨汁机，加40g煮材料的水。打细点，翻出来时检查有没有没打碎的（今天搜漏一个菠萝粒一个彩椒块）
4. 加糖，柠檬汁米醋，盐，鱼露，熬煮，调味。
5. 消毒瓶子（用厨房纸巾垫出锅的瓶子）
在下厨房首次上传作业，感谢了up主的方子，有九个赞。
马芬蛋糕内部组织很粗糙，感觉还有生面粉。
我认为有可能是我的糖太粗糙，下次打成糖分试试。
今天按照姗胖的方子做，出来的面糊很稀。
原配方的粉类是55面粉，15淀粉，30可可粉，15奶粉（全部算100g这样）我则是把可可粉换成了面粉，没有奶粉。查了资料可可粉可以换成等量面粉，所以我只是少了奶粉，为什么会那么不浓稠呢？
另外不要弄太满了，我的陶瓷杯导热应该是没有模具那么好。
蚝油生菜
水煮沸，加盐和油，烫30秒生菜，捞出摆盘。
蒜蓉用油炒出香味，加水，然后加一勺耗油，一勺酱油，一勺糖，一小撮盐，一勺淀粉勾芡水。
铸铁锅开锅
先预热烤箱230度
1 用丝瓜烙认真清洗，多刷几个来回。
2 电磁炉烤干。
3 用厨房纸巾抹油第一次，放入230度烤箱烤30分钟，取出放凉。
4 重复3
5 重复3
也就是镀三层油膜
使用前冲一冲
未解决问题：
还没有找到电饭锅蒸粽子的好方法（买个低的蒸架）
没有找到放置铸铁锅的合适位置（买个导热板）
泰式甜辣酱
下厨房胖球闪电猴的方子，把80g米醋改为30g柠檬汁（一个小柠檬的汁）和50g米醋。咸味的来源是盐和少许鱼露（已经过期半年的鱼露，虽然没有变味但是下次还是重新买小份的吧）。
配方：5辦大蒜（用中大个头的）
彩椒半个（想试试用一个的版本，做出来是否色泽鲜艳如勾勾鸡果酱）
小米椒2个
菠萝肉80g（这次用的廉价2.99元广东香水菠萝，肉是白的，味道很淡，因此成品色泽不够鲜艳。美团优选现在有三种菠萝卖，广东香水菠萝和云南香水菠萝都是2.99左右，热带海南金钻凤梨是6元，评价都很不好，下次试试去买超市或者水果连锁店的都乐切片菠萝。这次切菠萝用的是哔哩哔哩妙招姐的方法，去头去尾，对半切开，再按纹理切片，处理每一片。菠萝和凤梨的区别是凤梨不用泡盐水。）
柠檬汁30和米醋50
糖80g
盐一小撮，鱼露一小勺，调味时加减。
水40g
本来计划用豆浆机，结果发现分量很少，直接用奶锅和榨汁机操作即可。最好是买100ml这样的分装密封瓶储存。
1. 蒜瓣（切半，切块红椒（今天看走眼下厨房的照片就切条了），切碎的小米椒，用少量水（要超过40g喔）煮到红椒软。
2. 切菠萝成牛肉粒那么大。挤柠檬汁。
3. 煮软的材料和菠萝肉放进榨汁机，加40g煮材料的水。打细点，翻出来时检查有没有没打碎的（今天搜漏一个菠萝粒一个彩椒块）
4. 加糖，柠檬汁米醋，盐，鱼露，熬煮，调味。
5. 消毒瓶子（用厨房纸巾垫出锅的瓶子）
在下厨房首次上传作业，感谢了up主的方子，有九个赞。
马芬蛋糕内部组织很粗糙，感觉还有生面粉。
我认为有可能是我的糖太粗糙，下次打成糖分试试。
今天按照姗胖的方子做，出来的面糊很稀。
原配方的粉类是55面粉，15淀粉，30可可粉，15奶粉（全部算100g这样）我则是把可可粉换成了面粉，没有奶粉。查了资料可可粉可以换成等量面粉，所以我只是少了奶粉，为什么会那么不浓稠呢？
另外不要弄太满了，我的陶瓷杯导热应该是没有模具那么好。
蚝油生菜
水煮沸，加盐和油，烫30秒生菜，捞出摆盘。
蒜蓉用油炒出香味，加水，然后加一勺耗油，一勺酱油，一勺糖，一小撮盐，一勺淀粉勾芡水。
铸铁锅开锅
先预热烤箱230度
1 用丝瓜烙认真清洗，多刷几个来回。
2 电磁炉烤干。
3 用厨房纸巾抹油第一次，放入230度烤箱烤30分钟，取出放凉。
4 重复3
5 重复3
也就是镀三层油膜
使用前冲一冲
未解决问题：
还没有找到电饭锅蒸粽子的好方法（买个低的蒸架）
没有找到放置铸铁锅的合适位置（买个导热板）
【初下厨挑战】之油焖大虾
（我愿称之为"吮指一虾"）
part 1
没想到自己初次下厨就做起了虾，一直很怀念之前在我小姨家吃的油焖大虾的味道（ps:我小姨手握厨师证哈哈）恰巧家里还剩了一些虾，我也想尝试尝试下厨，于是昨天就萌生了这个想法。
part 2
解冻-去虾线-去虾尾 虾脚（感谢昆哥的指导）-开背-再次清洗主料预准备完成
（从小红书上找到了一份调酱汁的教程，家里没有料酒也没有生抽了就自己换了一点东西）
一勺味极鲜 一勺蚝油 一勺番茄酱 一勺白糖 半勺老抽适当搅拌之后加水稀释 酱料预准备完成
part 3
起锅热锅冷油，放的是花生油。油热后将虾依次放入，因为虾上还有水，所以湿着放进去会溅出来，所以千万要小心。我害怕，是我奶奶用筷子一个一个给我夹进去的 然后小火不断的翻炒至金黄色。此时，将整碗酱均匀的淋在虾上，酱的量少一些的话可以再加点水。然后我还想吃醋，又往里面倒入了一些醋（属于我自己的随意发挥）
盖上锅盖，转中火焖两分钟，然后大火收汁就出锅咯～
part 4
香喷喷真的香喷喷，第一口没有抱有很大的希望但是他完全超出我的想象，超超超级好吃。吃完手指上的酱都要舔掉那种，超好吃。我等到六点多我弟才回家，他之前就不吃虾了的，这次不仅吃了好多还夸虾好吃哈哈哈。而且，我奶奶 我爷爷都夸是真的好吃，不是敷衍我那种，是真的好吃！认证！然后一盘虾全没了满满的自豪感 太开心啦 我奶奶还问我是怎么做到的。我真的好开心 炒鸡开心
part 5
不足之处:
1.我觉得虾皮有些不是很好剥，下次研究研究怎么能让虾皮不贴在虾上，好剥一些。我想是不是要一开始先紧一紧…
2.他观感好像不是特别好看，可能是我老抽加多了，颜色有点深，也没有摆盘，随便找了个盘子就放上了。哎，第一次哎，应该找个好盘子摆盘的，可惜了。
总之，这次初入厨房，很成功，很骄傲以后也算是会做饭的人咯 嘻嘻
（我愿称之为"吮指一虾"）
part 1
没想到自己初次下厨就做起了虾，一直很怀念之前在我小姨家吃的油焖大虾的味道（ps:我小姨手握厨师证哈哈）恰巧家里还剩了一些虾，我也想尝试尝试下厨，于是昨天就萌生了这个想法。
part 2
解冻-去虾线-去虾尾 虾脚（感谢昆哥的指导）-开背-再次清洗主料预准备完成
（从小红书上找到了一份调酱汁的教程，家里没有料酒也没有生抽了就自己换了一点东西）
一勺味极鲜 一勺蚝油 一勺番茄酱 一勺白糖 半勺老抽适当搅拌之后加水稀释 酱料预准备完成
part 3
起锅热锅冷油，放的是花生油。油热后将虾依次放入，因为虾上还有水，所以湿着放进去会溅出来，所以千万要小心。我害怕，是我奶奶用筷子一个一个给我夹进去的 然后小火不断的翻炒至金黄色。此时，将整碗酱均匀的淋在虾上，酱的量少一些的话可以再加点水。然后我还想吃醋，又往里面倒入了一些醋（属于我自己的随意发挥）
盖上锅盖，转中火焖两分钟，然后大火收汁就出锅咯～
part 4
香喷喷真的香喷喷，第一口没有抱有很大的希望但是他完全超出我的想象，超超超级好吃。吃完手指上的酱都要舔掉那种，超好吃。我等到六点多我弟才回家，他之前就不吃虾了的，这次不仅吃了好多还夸虾好吃哈哈哈。而且，我奶奶 我爷爷都夸是真的好吃，不是敷衍我那种，是真的好吃！认证！然后一盘虾全没了满满的自豪感 太开心啦 我奶奶还问我是怎么做到的。我真的好开心 炒鸡开心
part 5
不足之处:
1.我觉得虾皮有些不是很好剥，下次研究研究怎么能让虾皮不贴在虾上，好剥一些。我想是不是要一开始先紧一紧…
2.他观感好像不是特别好看，可能是我老抽加多了，颜色有点深，也没有摆盘，随便找了个盘子就放上了。哎，第一次哎，应该找个好盘子摆盘的，可惜了。
总之，这次初入厨房，很成功，很骄傲以后也算是会做饭的人咯 嘻嘻
✋热门推荐