白鲟的灭绝引发了大家的关注和思考，在城市化的进程中，野生动物在以自己的方式与城市、人类产生着交集。最近几年，很多人或许都关注过全球范围突然增多的“动物进城”新闻——当人们足不出户时，车水马龙的街道和城区突然被各种动物占领。
除了大众熟悉的松鼠、黄鼬、浣熊这些小兽之外，一些大型有蹄类如驼鹿以及食肉动物如美洲狮也开始“堂而皇之”地进城闲逛觅食。在国内，上海社区里突然出现了很多的貉、乌鲁木齐成了“被雪豹俯瞰的城市”、香港的野猪也频频在街道现身。如今，尽管疫情有所缓解，人们仍能时不时在城市中发现“惊喜”——在喧闹的北京街头，自然摄影师张瑜拍到一群小鸭子排着整齐的队列跟着母亲过马路的情景。#中国国家地理[超话]#
图源：中国国家地理 2021年4月刊

北京卤煮究竟好不好吃？

单纯从口味来说，卤煮这玩意，北京本地做的好吃的都不多了，外地好吃的能有几家呢？
早些年我们本地就有卤煮，那时候在江北，有个学校，这学校附近就有个卤煮摊子。

当时已经是冬初了，我记得很清楚，那天是下午5点多，天上下了点小雪。
这老板弄了个塑料大棚，在大棚外面架着一口大锅，棚子里卖点瓜子，花生，各种便宜的干果。

这老板，也不知道在哪学的卤煮技术，我第一次去看到，这老板弄了个大锅架在学校门口，我凑过去一看，里面都是内脏。

有什么猪大肠，猪小肠，猪肚，还有猪头肉，五花肉，豆腐干，都堆在锅里。
后来我一问价格，18一碗，那年代已经属于挺贵了，那时候我们本地的加州牛肉面才12一碗吧，这个卤煮卖18。

但是注意，这个卤煮是没有肺子的，正常的卤煮都有肺子，我问这老板没啥没有肺子，老板说那玩意不好吃，就没加，可以多加点猪头肉，豆干，代替那东西。

后续我点了两碗，眼看着老板从锅里捞出猪肠，猪肚，五花肉，豆干，还有一小块猪头肉，挨个剁成小块，随后加入汤汁，倒入蒜汁。

这家卤煮还有个奇怪的地方，以前我去北京，看到那边的卤煮都是锅里煮着大火烧
而这家卤煮摊子的火烧，看起来小了不少，摆在外面，一个又一个上面还有芝麻，类似发面的芝麻烧饼，里面还有豆沙（也有没馅的）

味道咋说呢，只能说有些许的脏器味，但不影响口感，总体来说，没有肺子，里面也都是猪下水，各种肉，配上烧饼挺好吃的。
棚子外面下着小雪，当时天已经蒙蒙黑了，在寒冷的棚子里吃上一口卤煮也挺好的。

说句真心话，我感觉比我在北京吃过的好吃多了，北京的都放肺子，这家不放肺子。
不过北京那边的汤汁，普遍做的都比较地道，这家改良过的卤煮，汤不是太好喝，有点太咸了。

不过芝麻小饼，配上那些猪的零部件，还是挺好吃的。
半年后，我又一次路过那家学校，想再去吃一次卤煮，这摊主已经不见了，估摸是离开了吧。
这么多年，我很少见到过卤煮了，有时候，也会怀念那个寒冷的冬天，还有那碗热腾腾没有肺子的卤煮。

直到昨天，我突然发现，我们本地一家卖瓜子的，又开始卖卤煮了，我点了一碗，当时我看锅里有肺子，我问老板能不能别放肺，因为我早些年在动物园工作的时候，有个黑暗时期，天天给食肉动物吃肺吃鸡骨架，导致我现在看到鸡骨架，肺子，淋巴肉这类东西会产生应激反应，头晕目眩，见了就想吐。

老板说行，不放肺子，那就给你多切点豆板，多放点猪心。
最后这碗卤煮拿出来我一看，里面满满一层猪大肠，剩下的都是豆板，猪头肉，猪五花肉这类的，上面还撒了满满一层香菜，从老北京角度来说，这卤煮不算太地道。

不过味道还算可以，属于改良版的卤煮，没那么腻吃着，对于这个卤煮，我只能说，有少许的脏器味，但不影响口感。

#北京##微博新知博主##微博公开课#

杨幂等人在味完狼后，被头狼的凶狠给吓懵了，回到车上后心有余悸地说：“刚刚那个狼好凶哦。”刘敏涛：“食肉动物都很残忍。”杨幂：“我要是狼的话，把我丢进里面我就是第一个被大家吃掉的那个。”

刘敏涛：“你瘦人家不吃你，你没肉，都不配。”

杨幂：“你像咱们这队人，肉都肯定让韩东君给抢走了。”

狼的确是很凶残的动物，尽管它们在动物园里被围栏给困着的，但它们身上那股子野劲儿和狠劲儿都没有磨灭掉，杨幂之所以被吓到是因为她看到了狼族同类之间的厮杀，为了一口吃的强壮的狼就能把弱小的狼咬的遍体鳞伤。

所以她才有感而发，觉得自己如果变成一头狼进了狼窝中，一定第一个被吃掉的，的确不管是人类还是动物一直都是肉弱强食的法则，强者站在高处享受着好的资源，弱者缩在角落里，能有一口残羹剩饭就很幸运了。