【#守护烹饪呼吸安全线行动# 容易被忽视的“吸烟” 】#我支持100%室内公共场所禁烟# 世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据显示，我国2020年新发肺癌病例为82万，肺癌死亡人数高达71万，占了癌症死亡总数的近四分之一。
提到肺癌，大家想到的首要致病因素就是吸烟。烟草带来的危害众所周知，无论是一手烟还是二手烟，人们通过各种禁烟、限制吸烟等方式，减少其带来的健康危害。

除此之外雾霾、环境变化、饮食污染也得到了人们的高度重视，然而为何我国的肺癌发病率、死亡率依旧居高不下？有一个重要的原因很致命，也最容易被忽视！

《中华医学会肺癌临床诊疗指南（2022版）》中指出，炒炸等烹饪方式产生的厨房油烟可导致DNA损伤或癌变，是中国非吸烟女性罹患肺癌的重要危险因素之一。

中国是美食大国，煎炒烹炸等各种烹饪手段，极易产生各种油烟。有研究发现，油炸或者热油炒菜的时候，PM2.5能迅速飙升几十倍。

在非吸烟女性的肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。有研究报道，在没有通风的厨房中烹饪，油烟中的有害气体含量相当于燃烧5-6盒烟草。

很多研究证实，农村女性患病可能与生物燃料的使用，也就是烧柴草有关系；城市女性患病与厨房油烟的吸入有相当大的关系，当油温达到250摄氏度以上（9-10成热，食材下锅会有大量气泡并有轻微爆炸声），油烟中的致癌性物质，能够造成染色体的损伤，最后引发肿瘤。

厨房烟雾已成为生活中的一大隐形杀手，而大多数人却仍然没有意识到油烟的危害。#共享无烟环境#

【芹菜炒鸡杂】1、鸡杂清洗干净切片，拌少许盐抓匀，放置两分钟，清水冲洗干净。2、姜蒜切粒、泡姜切片、芹菜洗净切段备用。 3、鸡杂中加入适量生抽、一半姜蒜粒、料酒、生粉拌匀，腌制5分钟。4、热锅大火温油、下剩下的姜蒜粒和豆瓣酱及泡姜炒香，下腌制好的鸡杂翻炒一分钟，翻炒均匀即可装盘。 ​​​

酱爆酸菜墨鱼仔

1、速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段

2、锅内水开后倒入墨鱼仔绰水三十秒捞起洗净挤干水分

3、起油锅，油温五成热，下入生姜片和大蒜片爆香

4、倒入豆瓣酱爆香，加入酸菜煸炒出香味

5、加入适量开水，倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥

6、煸炒均匀加入老抽上色

7、大火烧开后加入鸡精调味后熄火

8、盛入碗中，撒上香菜末即可
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