作为琥珀其中的一枚
我喜欢
在长夜里整理那些
细细碎碎的光斑和体会
比如
一些似曾相识的燕
比如
令人如醉如痴的青梅
比如
景德镇的青花蓝和流水的婉转
作为琥珀其中的一枚
我喜欢
发现令人芬芳的美
胜过一棵蒹葭的亭亭和玉立
自在飞花轻若梦的梦
就要从夜幕中落下
请你，拿出你琥珀一样的高贵
穿过星星眨着眼睛的长廊
去同另一枚琥珀相会
我喜欢
在长夜里整理那些
细细碎碎的光斑和体会
比如
一些似曾相识的燕
比如
令人如醉如痴的青梅
比如
景德镇的青花蓝和流水的婉转
作为琥珀其中的一枚
我喜欢
发现令人芬芳的美
胜过一棵蒹葭的亭亭和玉立
自在飞花轻若梦的梦
就要从夜幕中落下
请你，拿出你琥珀一样的高贵
穿过星星眨着眼睛的长廊
去同另一枚琥珀相会
【佛山招聘】稳定收入！综合月薪5k-20k+包食宿+双休+社保。 佛山顺德瑞浩商贸有限公司多岗位招聘啦！
公司简介：
佛山市顺德区瑞浩商贸有限公司是一家从事商业地产开发、物业管理、项目投资、资产管理、餐饮管理等多元化发展公司。旗下拥有多家子公司，涉及领域涵盖餐饮、贸易、酒业、乡村振兴项目等。公司旗下项目天玑国际大厦位于北滘镇新城区8大总部中心，作为北滘国际财富中心项目的重要组成部分，是整个组团的首发代表，甲级写字楼，办公区域环境优美且舒适。现公司经营的天玑荟广场已拥有北滘首家海底捞、德克士Dicos、连锁东南亚菜泰之美、牛华老阿婆串串火锅、开心丽果等餐饮品牌。未来将打造成餐饮、休闲一体化缤纷不夜城，为公司持续发展多项目齐头并进作铺垫，为此本公司需要招聘多种岗位人员，期待有识之士加入我们！
工作地点：
佛山市顺德区北滘镇人昌路5号天玑国际大厦22楼（天玑荟广场）
岗位1：店长
招聘岗位：店长
工作内容：
1. 负责店内运营管理，确保店面营收额稳定增长
2. 分析门店经营状况，控制经营成本，定期开会总结
3. 统筹管理门店营运、人事、考核、培训等
岗位要求：
1. 具有餐饮业管理经验者优先，热爱餐饮行业
2. 熟悉门店经营管理流程，致力成为优秀餐饮领导者
3. 有较强的管理沟通能力，责任心和服务意识强
薪资待遇：
综合薪资5000-15000/月；
购买社保；提供食宿；月休4天
岗位2：后厨主管
招聘岗位：后厨主管
工作内容：
负责后厨手切牛肉，把控肉质出品；监管后厨人员，管理出餐质量、速度等事宜
岗位要求：
1. 有丰富的切肉经验，做过牛肉火锅厨师长优先
2. 能够分辨牛肉部位，熟悉切肉、拆肉
3. 踏实肯干，积极向上
薪资待遇：
综合薪资5000-8000/月；提供住宿
岗位3：服务员/配菜员
招聘岗位：餐饮服务人员、后厨配菜员
工作内容：
负责店内的餐饮服务，可服从安排调配至后厨配菜
岗位要求：
有健康证、不留长指甲；吃苦耐劳，有良好的服务意识；身体素质好；服从安排
薪资待遇：
综合薪资3500-5000/月；
购买社保；提供食宿；月休4天
岗位4：传媒主播
招聘岗位：传媒主播
岗位要求：
年龄18岁以上，形象气质佳，语言表达能力、镜头感强，喜欢与人互动交流，善于调动氛围，有唱跳才艺优先。
薪资待遇：
底薪+提成；每天播满6小时；提供住宿；工资面议
公司支持：
独立工作间及专业设备，免费完善的培训体系，公司免费推广、扶持、上热门，让主播获得持续稳定的收入！
岗位5：餐饮运营专员
招聘岗位：餐饮运营专员
工作内容：
1. 负责店内线下以及线上渠道（美团、抖音等）的整体运营，通过营销手段推动业务增长
2. 负责大众点评网、团购、抖音、直播（或其他新型平台）等有效推广店铺的平台整体运营，对推广效果负责
3. 负责与平台及合作商对接，监管店铺的线上点评，处理各类运营问题，并能及时给出有效的解决方案
岗位要求：
1. 同岗位一年以上的线上运营经验，具备餐饮行业相关背景
2. 熟悉餐饮行业线上运营平台业务
3. 对数据比较敏感，定期做好店铺情况的数据调研和分析
薪资待遇：
1. 综合薪资4000-5500/月
2. 每天工作时间7小时；周末双休
3. 购买社保；带薪年假；免费停车福利；不定时下午茶；节假日礼品
岗位6：运营推广专员
招聘岗位：运营推广专员
工作内容：
1. 负责天玑大厦的运营事务审批流程
2. 负责各项推广活动的策划及实施
3. 负责天玑公众号与抖音等媒体平台的日常运营工作
岗位要求：
1. 35岁以下，全日制大专或以上学历
2. 有商场运营推广经验优先；市场营销、工商管理专业优先
3. 思维敏捷，有创新、文案写作能力，熟悉媒体平台的运营规则
薪资待遇：
1. 综合薪资4000-5500元/月
2. 每天工作时间7小时；周末双休
3. 购买社保；带薪年假；免费停车福利；不定时下午茶；节假日礼品
岗位7：酒业销售总监
招聘岗位：酒业销售总监
工作内容：
1. 积极拓展销售渠道、开拓高端白酒市场
2. 开发新客户成交，负责公司茅台酒系列的销售及推广
3. 维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划
岗位要求：
1. 有销售经验、颜值高、会品酒的小姐姐一枚
2. 具备良好的沟通社交能力，能吃苦耐劳，适应出差
3. 顺德本地人、有优秀的资源开拓及维护能力者优先考虑
薪资待遇：
1. 高底薪+高业绩提成；综合薪资8000-20000元/月
2. 弹性工作时间，以业绩为导向
3. 购买社保；带薪年假；免费停车福利；不定时下午茶；节假日礼品
应聘联系方式
联系电话：高小姐 15019619060
微信号：GM1016196559
联系时请备注应聘岗位+姓名
公司简介：
佛山市顺德区瑞浩商贸有限公司是一家从事商业地产开发、物业管理、项目投资、资产管理、餐饮管理等多元化发展公司。旗下拥有多家子公司，涉及领域涵盖餐饮、贸易、酒业、乡村振兴项目等。公司旗下项目天玑国际大厦位于北滘镇新城区8大总部中心，作为北滘国际财富中心项目的重要组成部分，是整个组团的首发代表，甲级写字楼，办公区域环境优美且舒适。现公司经营的天玑荟广场已拥有北滘首家海底捞、德克士Dicos、连锁东南亚菜泰之美、牛华老阿婆串串火锅、开心丽果等餐饮品牌。未来将打造成餐饮、休闲一体化缤纷不夜城，为公司持续发展多项目齐头并进作铺垫，为此本公司需要招聘多种岗位人员，期待有识之士加入我们！
工作地点：
佛山市顺德区北滘镇人昌路5号天玑国际大厦22楼（天玑荟广场）
岗位1：店长
招聘岗位：店长
工作内容：
1. 负责店内运营管理，确保店面营收额稳定增长
2. 分析门店经营状况，控制经营成本，定期开会总结
3. 统筹管理门店营运、人事、考核、培训等
岗位要求：
1. 具有餐饮业管理经验者优先，热爱餐饮行业
2. 熟悉门店经营管理流程，致力成为优秀餐饮领导者
3. 有较强的管理沟通能力，责任心和服务意识强
薪资待遇：
综合薪资5000-15000/月；
购买社保；提供食宿；月休4天
岗位2：后厨主管
招聘岗位：后厨主管
工作内容：
负责后厨手切牛肉，把控肉质出品；监管后厨人员，管理出餐质量、速度等事宜
岗位要求：
1. 有丰富的切肉经验，做过牛肉火锅厨师长优先
2. 能够分辨牛肉部位，熟悉切肉、拆肉
3. 踏实肯干，积极向上
薪资待遇：
综合薪资5000-8000/月；提供住宿
岗位3：服务员/配菜员
招聘岗位：餐饮服务人员、后厨配菜员
工作内容：
负责店内的餐饮服务，可服从安排调配至后厨配菜
岗位要求：
有健康证、不留长指甲；吃苦耐劳，有良好的服务意识；身体素质好；服从安排
薪资待遇：
综合薪资3500-5000/月；
购买社保；提供食宿；月休4天
岗位4：传媒主播
招聘岗位：传媒主播
岗位要求：
年龄18岁以上，形象气质佳，语言表达能力、镜头感强，喜欢与人互动交流，善于调动氛围，有唱跳才艺优先。
薪资待遇：
底薪+提成；每天播满6小时；提供住宿；工资面议
公司支持：
独立工作间及专业设备，免费完善的培训体系，公司免费推广、扶持、上热门，让主播获得持续稳定的收入！
岗位5：餐饮运营专员
招聘岗位：餐饮运营专员
工作内容：
1. 负责店内线下以及线上渠道（美团、抖音等）的整体运营，通过营销手段推动业务增长
2. 负责大众点评网、团购、抖音、直播（或其他新型平台）等有效推广店铺的平台整体运营，对推广效果负责
3. 负责与平台及合作商对接，监管店铺的线上点评，处理各类运营问题，并能及时给出有效的解决方案
岗位要求：
1. 同岗位一年以上的线上运营经验，具备餐饮行业相关背景
2. 熟悉餐饮行业线上运营平台业务
3. 对数据比较敏感，定期做好店铺情况的数据调研和分析
薪资待遇：
1. 综合薪资4000-5500/月
2. 每天工作时间7小时；周末双休
3. 购买社保；带薪年假；免费停车福利；不定时下午茶；节假日礼品
岗位6：运营推广专员
招聘岗位：运营推广专员
工作内容：
1. 负责天玑大厦的运营事务审批流程
2. 负责各项推广活动的策划及实施
3. 负责天玑公众号与抖音等媒体平台的日常运营工作
岗位要求：
1. 35岁以下，全日制大专或以上学历
2. 有商场运营推广经验优先；市场营销、工商管理专业优先
3. 思维敏捷，有创新、文案写作能力，熟悉媒体平台的运营规则
薪资待遇：
1. 综合薪资4000-5500元/月
2. 每天工作时间7小时；周末双休
3. 购买社保；带薪年假；免费停车福利；不定时下午茶；节假日礼品
岗位7：酒业销售总监
招聘岗位：酒业销售总监
工作内容：
1. 积极拓展销售渠道、开拓高端白酒市场
2. 开发新客户成交，负责公司茅台酒系列的销售及推广
3. 维护客户关系以及客户间的长期战略合作计划
岗位要求：
1. 有销售经验、颜值高、会品酒的小姐姐一枚
2. 具备良好的沟通社交能力，能吃苦耐劳，适应出差
3. 顺德本地人、有优秀的资源开拓及维护能力者优先考虑
薪资待遇：
1. 高底薪+高业绩提成；综合薪资8000-20000元/月
2. 弹性工作时间，以业绩为导向
3. 购买社保；带薪年假；免费停车福利；不定时下午茶；节假日礼品
应聘联系方式
联系电话：高小姐 15019619060
微信号：GM1016196559
联系时请备注应聘岗位+姓名
#三联美食# 在北方外卖平台的热销榜单上，高居销售前三甲的是永恒的辣物。烧烤、麻辣烫和麻辣小龙虾顽固地守护着华北粗糙、重口味的势力，居于第二梯队的，则是一些地方名吃，例如桂林米粉、扬州炒饭、陕西凉皮、肉夹馍等。出乎意料的是这个凉皮，它的身份曾是肉夹馍的“保镖”，如今却也在饮食的迭代中摇身一变，独立门户，进化成流脍人口，并且能够引流的主食单品。
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
✋热门推荐