一个正邦代养户决定等猪饿死|深度调查
7月中旬的一个上午，李江驱车40多公里，到南宁市运回了一车饲料，在此之前，李江代养的正邦科技（002157.SZ）育肥猪已经两天没吃饲料了。
“正邦老是断料，供几天料就断个两三天已成为常态，”李江向财联社记者表示，“拿不到饲料猪会生病、会饿死， 我是绝对不会垫饲料钱的，断料就断料吧。”
记者多地了解，最近一个月，不仅是李江所在的广西南宁，四川江油、江西赣州、湖南湘潭等多地的正邦科技代养户均出现不同程度的断料问题，并且还面临结款难、退押金难等多重问题。
正邦科技资金链持续紧绷，正在波及代养户手上的生猪记者测算，如果正邦科技“公司+农户”业务依然正常运转，以2021年数量相当的生猪出栏量估算，下半年该部分业务将给公司贡献收入超80亿元，利润逾10亿元。
在行业周期上行之时，面临生猪饿死、减重，承担后果的，必然不仅是代养户。
代养户面临“断料”
断料是正邦科技代养户面临的首要问题。
7月3日，抖音用户“雪中泪”发布视频称，断料8天后，正邦科技代养户代养的猪在极度饥饿的情况下，出现猪吃猪。
随后，猪吃猪视频被全部删除，“雪中泪”回复财联社记者称：“当地政府正在和正邦谈判，帮忙解决问题，就先删了视频。”
到了7月8日，“雪中泪”再次发布猪吃猪视频，且截至发稿未再删除。记者询问为何二次发布视频，“雪中泪”未再回复。
对于猪吃猪，正邦科技某分公司财务负责人袁复昌的反应十分平静，他在记者暗访时分析称：“猪吃猪明显是缺饲料，公司资金紧张，没法提供饲料，没办法，饲料缺久一点，就会出现猪吃猪的情况。”
而资金紧张导致断料并非个例。在记者调查过程中，广西南宁、江西赣州、四川江油、湖南湘潭等地的正邦科技代养户均出现不同程度的断料问题。
原正邦科技四川地区销售经理杨定告诉财联社记者，“我原来负责饲料这一块，公司没有资金，没钱买原材料，代养户断料很正常的。我的工资才发到4月份，养殖户的饲料哪能稳定供应？”
（代养户的养猪场 图片来源：受访者提供）
正邦科技供料中断后，由于权责划分，代养户即使看着猪挨饿至饿死，也不愿垫款购买饲料。
某代养户向记者提供的双方协议显示，正邦科技以记账的方式提供猪苗、饲料、药物、疫苗等物料，代养户提供养殖场地、设施与劳动力，正邦科技向农户支出的代养费标准为1.5元/头/天，所有物料及肉猪均属正邦科技财产。
按照合同约定，代养户购买饲料，喂养的是正邦科技的猪，饲料款相当于暂借予正邦科技。在正邦科技资金紧张无法保证供料后，代养户普遍不愿垫款购买饲料。
山西吕梁代养户王伟就曾替正邦科技垫资，他对此十分愤怒，“我垫款之后，正邦把猪拉走一批，然后一句话都没，不仅不给结算，也不说垫款的事。后来我就和正邦闹翻了，最后一批猪我养了半个月，公司也不送饲料，也没药，猪死在猪圈里都没人管。”
对于不垫款导致猪饿死或猪吃猪，华北地区某养殖农户告诉记者：“别人卖的东西是物件，但养猪人卖的猪是生命，卖了以后猪进入屠宰场就会被杀，我们说自己赚的钱都是杀生得来的，是‘发血财’，对猪会有愧疚，一般都会尽量对猪好一些，眼睁睁看着猪饿死或者猪吃猪，对养猪的人来说，很不好受。”
内心虽有挣扎，但在资金压力下，代养户不得不直面现实。江西赣州代养户张豪对记者表示，“我代养的2000头猪让正邦卖了之后，让我向公司打申请给我结款，但就给我结60块一头，水电费都不够，我养了6个半月，一头应该是300块代养费的。”
对于结款难，正邦某分公司财务负责人袁复昌表示正常，他告诉记者：“我的工资都还在拖欠，农户合作的钱更难给，比如说400万的就先给100万，后续的看情况了，毕竟我不是不给，只是一下没那么多钱，农户也没办法。”
关于代养费纠纷如何解决，张豪称：“走法律程序赢是能赢，但搞得很麻烦，关键是赢了也没钱。现在要想办法搞他，我之前天天去闹，每天准时打卡，比上班都准，直接拿上锁，锁住他们的门，锁了几次才说给我解决问题，但解决了也没用，最后说没钱，还是只给你这么多，太糟心了。”据了解，与张豪有代养费纠纷的服务部为正邦科技赣州市信丰县服务部。
7月中旬的一个上午，李江驱车40多公里，到南宁市运回了一车饲料，在此之前，李江代养的正邦科技（002157.SZ）育肥猪已经两天没吃饲料了。
“正邦老是断料，供几天料就断个两三天已成为常态，”李江向财联社记者表示，“拿不到饲料猪会生病、会饿死， 我是绝对不会垫饲料钱的，断料就断料吧。”
记者多地了解，最近一个月，不仅是李江所在的广西南宁，四川江油、江西赣州、湖南湘潭等多地的正邦科技代养户均出现不同程度的断料问题，并且还面临结款难、退押金难等多重问题。
正邦科技资金链持续紧绷，正在波及代养户手上的生猪记者测算，如果正邦科技“公司+农户”业务依然正常运转，以2021年数量相当的生猪出栏量估算，下半年该部分业务将给公司贡献收入超80亿元，利润逾10亿元。
在行业周期上行之时，面临生猪饿死、减重，承担后果的，必然不仅是代养户。
代养户面临“断料”
断料是正邦科技代养户面临的首要问题。
7月3日，抖音用户“雪中泪”发布视频称，断料8天后，正邦科技代养户代养的猪在极度饥饿的情况下，出现猪吃猪。
随后，猪吃猪视频被全部删除，“雪中泪”回复财联社记者称：“当地政府正在和正邦谈判，帮忙解决问题，就先删了视频。”
到了7月8日，“雪中泪”再次发布猪吃猪视频，且截至发稿未再删除。记者询问为何二次发布视频，“雪中泪”未再回复。
对于猪吃猪，正邦科技某分公司财务负责人袁复昌的反应十分平静，他在记者暗访时分析称：“猪吃猪明显是缺饲料，公司资金紧张，没法提供饲料，没办法，饲料缺久一点，就会出现猪吃猪的情况。”
而资金紧张导致断料并非个例。在记者调查过程中，广西南宁、江西赣州、四川江油、湖南湘潭等地的正邦科技代养户均出现不同程度的断料问题。
原正邦科技四川地区销售经理杨定告诉财联社记者，“我原来负责饲料这一块，公司没有资金，没钱买原材料，代养户断料很正常的。我的工资才发到4月份，养殖户的饲料哪能稳定供应？”
（代养户的养猪场 图片来源：受访者提供）
正邦科技供料中断后，由于权责划分，代养户即使看着猪挨饿至饿死，也不愿垫款购买饲料。
某代养户向记者提供的双方协议显示，正邦科技以记账的方式提供猪苗、饲料、药物、疫苗等物料，代养户提供养殖场地、设施与劳动力，正邦科技向农户支出的代养费标准为1.5元/头/天，所有物料及肉猪均属正邦科技财产。
按照合同约定，代养户购买饲料，喂养的是正邦科技的猪，饲料款相当于暂借予正邦科技。在正邦科技资金紧张无法保证供料后，代养户普遍不愿垫款购买饲料。
山西吕梁代养户王伟就曾替正邦科技垫资，他对此十分愤怒，“我垫款之后，正邦把猪拉走一批，然后一句话都没，不仅不给结算，也不说垫款的事。后来我就和正邦闹翻了，最后一批猪我养了半个月，公司也不送饲料，也没药，猪死在猪圈里都没人管。”
对于不垫款导致猪饿死或猪吃猪，华北地区某养殖农户告诉记者：“别人卖的东西是物件，但养猪人卖的猪是生命，卖了以后猪进入屠宰场就会被杀，我们说自己赚的钱都是杀生得来的，是‘发血财’，对猪会有愧疚，一般都会尽量对猪好一些，眼睁睁看着猪饿死或者猪吃猪，对养猪的人来说，很不好受。”
内心虽有挣扎，但在资金压力下，代养户不得不直面现实。江西赣州代养户张豪对记者表示，“我代养的2000头猪让正邦卖了之后，让我向公司打申请给我结款，但就给我结60块一头，水电费都不够，我养了6个半月，一头应该是300块代养费的。”
对于结款难，正邦某分公司财务负责人袁复昌表示正常，他告诉记者：“我的工资都还在拖欠，农户合作的钱更难给，比如说400万的就先给100万，后续的看情况了，毕竟我不是不给，只是一下没那么多钱，农户也没办法。”
关于代养费纠纷如何解决，张豪称：“走法律程序赢是能赢，但搞得很麻烦，关键是赢了也没钱。现在要想办法搞他，我之前天天去闹，每天准时打卡，比上班都准，直接拿上锁，锁住他们的门，锁了几次才说给我解决问题，但解决了也没用，最后说没钱，还是只给你这么多，太糟心了。”据了解，与张豪有代养费纠纷的服务部为正邦科技赣州市信丰县服务部。
预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起，让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味，更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机，催生了一片万亿级蓝海市场。
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
离职的第一周，接了一单私活儿，赚8k
第一次私活赚这么多，前后也就花了三天时间做完，今天还买了一把加密锁。
明天下午有场面试，经过一周，焦虑好像也没有这么大了，就像刚知道公司要解散时，也很无措，后面也慢慢接受了。
九月底房子就交付啦，现在也不敢乱花钱，不敢去玩儿（没有伙伴儿，没有钱）。物质的生活终究制约着我
第一次私活赚这么多，前后也就花了三天时间做完，今天还买了一把加密锁。
明天下午有场面试，经过一周，焦虑好像也没有这么大了，就像刚知道公司要解散时，也很无措，后面也慢慢接受了。
九月底房子就交付啦，现在也不敢乱花钱，不敢去玩儿（没有伙伴儿，没有钱）。物质的生活终究制约着我
✋热门推荐