南越王，河北人，秦朝时带中原人五十万到岭南，在番禺建都，建立在越人的地头上。所以越南人还真的和南方地方是同源的。语言是一代人就能改变的，各国的人都能讲英语，是不足为据的。现在的两广闽浙南当然和中国人的主体一样了，因为已经是两千年后了。而我的祖先生活的地方，本来是以出神兵利器为名，现在却成了最重视教育的知书达礼的地方，以至于人们一说起，想到的便是书呆子。这也才两千年而已。两千年，就是一百代人而已。真是短暂啊
【一粒米的5G之旅，率先在广州开启】
数字乡村是农业农村现代化发展的必经之路，而农业的数字化应当是数字乡村的战略先发部署。第十届全球移动宽带论坛近日在瑞士苏黎世举行，来自广州市从化区的艾米人工智能农业，作为5G智能农业代表，登陆sunrise（JIC）联合创新中心展厅，并将长期展示。
鲜为人知的是，艾米的起源地就在广州风云岭森林公园山脚下的艾米农场。在从化青山绿水的孵育和5G信息技术加持下，艾米数字农田系统率先实现了5G信号全覆盖，解放了农民双手，大大降低了农业管理成本。小小一粒米，改变了传统的农业生产模式，更稳步实现了农业增效、农民增收、农村增绿，使“农民”成为一份有知识、有技术、有体面的职业。
记者走访时，艾米农场的稻苗已长到30厘米高，20天后这里的稻谷就会成熟，将出金色稻浪起伏翻滚的美丽画面。
IC展厅里，sunrise的工作人员向宾客介绍艾米的方案，艾米工作人员协助展示
5G农场“无人”耕种
十月末，岭南稻谷即将成熟，但记者来到艾米农场，却看不见忙碌的身影。这是怎么了？记者一探究竟。
走进稻田深处，一个个约2米高、自带太阳能翻板的设备次第露出来。这就是农场的“秘密武器”——农田数字采集站。
这个农田数字采集站可不一般。它能实时监测稻田的大气湿度、每日光照、每日余量、每日蒸发量以及土壤温湿度、土壤电导率、土壤pH值等数据。采集站所收集的相关数据，经5G传输到终端，终端收集数据后，经云计算处理和大数据分析，便可生成稻田的“体检报告”。当“体检报告”呈现在电脑屏幕上时，农场的科学家们通过屏幕就可掌握田间稻苗的健康指数，继而进行科学判断、科学种植。
“用技术‘排兵布阵’就可以搭建起一个无人的5G农场，终端就是它的‘智慧大脑’！”艾米生态人工智能农业首席运营官何淑红告诉记者，“运用人工智能的方式进行田间管理，用科技化的手段监控农作物的一举一动，就把农民从田间地头解放出来，大大降低了人工的浪费。”
空间上排兵布阵，时间上静待花开。经过5年时间千万级生态水稻大数据的累积，艾米成功研发了数字农田系统。这一系统可了不起！它可以为永久基本农田提供智能化解决方案，通过整合AI、IoT、生态农业、5G、微生物基因检测等技术，完成农田管理全要素、全联接、智能化，消除农业数据荒岛、打通信息孤岛，实现全域基本农田管理“一张图”，降低管理成本、减少劳动力付出，提高工作效益。
如今，率先用上5G通讯的艾米农场，已经实现了5G信号全覆盖，开启了数字农场的“5G田”之旅。
MBBF 华为轮值CEO胡厚崑发言中提到JIC展厅和瑞士未来农场，未来农场即为艾米5G智能农田部署的农场
小小一粒米改变传统农业
稻田里的“黑科技”绝不止于此：小鸭子在田间自由嬉戏，啄食害虫和杂草，而禾苗则“吃”鸭肥。小鸭子在秧苗间穿行，灭虫、施肥、松土，有机稻田里不打农药、不施化肥，还给小鸭子提供天然丰富的食物……这是记者走访从化艾米农场时看到的产业化现代农业“鸭稻共生系统”，真正实现了稻鸭双收，经济效益生态效益同样可观。
通过智能农业管理体系，艾米农场种植的水稻得以在种植全过程中不使用任何化学农药、化肥、除草剂等化学物质，且在生产过程中不使用防腐剂等添加剂，实现了大米的安全、营养和新鲜。
“是不是觉着我们的种田模式挺‘折腾’的？”艾米农场创始人唐飞笑着问记者，虽然是“折腾”，但是结果往往都是出乎预料的。“这里种植的胚芽米，尽管价格远远高于普通大米，但是刚插秧就已经被预订了。”唐飞说，不少预订了的家庭都会带孩子来农场体验农耕文化，这样原生态的农田种植环境会给孩子带来一种更原始、有趣的体验。
小小一粒米，改变了传统的农业生产模式，农场租用农民土地进行严格化生产，配送给定制人员，同时附加农家乐等体验活动。一方面能让会员享受农家乐和优质稻米，另一方面，农村闲置的农田被利用起来。对于耕作的村民而言，一年只需要工作8个月，年收入可以达到十万元以上。
现在，艾米农场已经成为了周边村落家喻户晓的绿色宝地，也改变了农村传统的生产模式。艾米农场租用农民土地进行严格化生产，配送给定制人员，同时附加农家乐等体验活动。一方面能让会员享受农家乐和优质稻米；另一方面农村闲置的农田被利用起来，进一步解放了青壮年劳动力。
外国宾客参观MBBF展会上展示艾米方案的展台
艾米农场工作了三年的村民张志坚说：“这种模式挺好的，我们的见识长了，钱包也鼓了。一年只需要工作8个月，年收入就可以达到10万元。”
“只要稻田不荒，生活就有盼头，乡村就有希望。”艾米农场创始人唐飞告诉记者，全省大力支持乡村振兴让乡村土地与环境得到保护，让更多的创新人才回流到农村，让农民成为令人羡慕的职业。作为一名 “城归族”，他直言“当农民很幸福！”
与此同时，人才的回流为从化区农业产业发展注入了新活力，不仅让农业产业发展取得了新成效，更让乡村振兴之路越走越宽。
粤港澳人工智能农业科技特色小镇将落户从化
那么，艾米农场为何会选址从化呢？“让农民成为令人羡慕的职业，让城市家庭拥有健康的主粮”，唐飞说，这是艾米从创立伊始立下的初心与使命。“艾米的发展底色是生态绿色，与从化区的发展理念高度契合。而且从化山好水好、乡村民风淳朴、环境幽静，那是我们所向往的，这种人与自然和谐发展的美好，是我们把首个农场选址定在从化的重要原因之一。”
记者走访中也了解到，从化区致力成为全省乃至全国乡村振兴示范区，其战略布局的前瞻性、战略资源的开放性让艾米有了大展拳脚的生长土壤，而且从化区有自己独特的区位优势，位于粤中科技人才高地与粤北庞大农业试验场景的交界处，是发展数字农业、智能农业的地利所在。因此，从化成为了艾米人工智能农业团队研发试验的重要桥头堡。
今年7月中旬，艾米稻香小镇正式启动，规划建设的粤港澳人工智能农业科技特色小镇将通过引入粤港澳台优质科技企业资源、高等院校资源，建立生态农业、人工智能科技产业优势，成为助力从化区打造全省乃至全国乡村振兴示范区的重点项目。
10月15—16日，由华为公司主办的第十届全球移动宽带论坛在瑞士苏黎世举行。艾米人工智能农业作为5G智能农业代表登陆sunrise（JIC）联合创新中心展厅长期展示。本届全球移动宽带论坛汇集了来自世界各地的ICT行业领袖和业界精英。艾米人工智能农业作为5G智能农业的代表，以农业案例的形式被展示与介绍，在场的国际同行对艾米在数字农田、智能农业领域的创新纷纷发出赞叹，表示艾米5G数字农田构筑起了农业领域的万物互联，依靠5G信息技术与IoT物联网技术对农田的实时监控与精准管理，让管理成本与人力成本得以下降，这对5G在农业上的大面积应用是一件创新实践之举，更对未来迈向智能农业提供了坚实的大数字支撑。
记者走访时，艾米农场的稻苗已长到30厘米高，20天后这里的稻谷就会成熟，将出现金色稻浪起伏翻滚的美丽画面。记者了解到，目前艾米稻香小镇首期工程正如火如荼建设中。接下来，小镇将持续吸引行业领先的智能农业企业与产业落地，形成科技人才高地和生态农业科技集聚区，成为艾米数字农田系统的最大技术支撑极与应用示范点。
在5G信息技术的支撑下，艾米数字农田系统的搭建与实施，让农业生产过程中降低管理成本、减少劳动力付出、提高工作效益，并结合艾米生态种植标准化体系与“互联网 ”订单式农业的发展模式，实现农业增效、农民增收、农村增绿，使农民成为一份有知识、有技术、有体面的职业。
数字乡村是农业农村现代化发展的必经之路，而农业的数字化应当是数字乡村的战略先发部署。在风云岭森林公园山脚下的艾米农场作为艾米的起源地，同时作为从化区新增的艾米稻香小镇的核心启动区，肩负起为艾米数字农田系统提供原始生态农田大数据和智能农业试验场景的使命。
广州日报全媒体文字记者 刘冉冉、何钻莹 通讯员 黄利谊
广州日报全媒体图片记者 骆昌威
广州日报全媒体编辑 林传凌
数字乡村是农业农村现代化发展的必经之路，而农业的数字化应当是数字乡村的战略先发部署。第十届全球移动宽带论坛近日在瑞士苏黎世举行，来自广州市从化区的艾米人工智能农业，作为5G智能农业代表，登陆sunrise（JIC）联合创新中心展厅，并将长期展示。
鲜为人知的是，艾米的起源地就在广州风云岭森林公园山脚下的艾米农场。在从化青山绿水的孵育和5G信息技术加持下，艾米数字农田系统率先实现了5G信号全覆盖，解放了农民双手，大大降低了农业管理成本。小小一粒米，改变了传统的农业生产模式，更稳步实现了农业增效、农民增收、农村增绿，使“农民”成为一份有知识、有技术、有体面的职业。
记者走访时，艾米农场的稻苗已长到30厘米高，20天后这里的稻谷就会成熟，将出金色稻浪起伏翻滚的美丽画面。
IC展厅里，sunrise的工作人员向宾客介绍艾米的方案，艾米工作人员协助展示
5G农场“无人”耕种
十月末，岭南稻谷即将成熟，但记者来到艾米农场，却看不见忙碌的身影。这是怎么了？记者一探究竟。
走进稻田深处，一个个约2米高、自带太阳能翻板的设备次第露出来。这就是农场的“秘密武器”——农田数字采集站。
这个农田数字采集站可不一般。它能实时监测稻田的大气湿度、每日光照、每日余量、每日蒸发量以及土壤温湿度、土壤电导率、土壤pH值等数据。采集站所收集的相关数据，经5G传输到终端，终端收集数据后，经云计算处理和大数据分析，便可生成稻田的“体检报告”。当“体检报告”呈现在电脑屏幕上时，农场的科学家们通过屏幕就可掌握田间稻苗的健康指数，继而进行科学判断、科学种植。
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如今，率先用上5G通讯的艾米农场，已经实现了5G信号全覆盖，开启了数字农场的“5G田”之旅。
MBBF 华为轮值CEO胡厚崑发言中提到JIC展厅和瑞士未来农场，未来农场即为艾米5G智能农田部署的农场
小小一粒米改变传统农业
稻田里的“黑科技”绝不止于此：小鸭子在田间自由嬉戏，啄食害虫和杂草，而禾苗则“吃”鸭肥。小鸭子在秧苗间穿行，灭虫、施肥、松土，有机稻田里不打农药、不施化肥，还给小鸭子提供天然丰富的食物……这是记者走访从化艾米农场时看到的产业化现代农业“鸭稻共生系统”，真正实现了稻鸭双收，经济效益生态效益同样可观。
通过智能农业管理体系，艾米农场种植的水稻得以在种植全过程中不使用任何化学农药、化肥、除草剂等化学物质，且在生产过程中不使用防腐剂等添加剂，实现了大米的安全、营养和新鲜。
“是不是觉着我们的种田模式挺‘折腾’的？”艾米农场创始人唐飞笑着问记者，虽然是“折腾”，但是结果往往都是出乎预料的。“这里种植的胚芽米，尽管价格远远高于普通大米，但是刚插秧就已经被预订了。”唐飞说，不少预订了的家庭都会带孩子来农场体验农耕文化，这样原生态的农田种植环境会给孩子带来一种更原始、有趣的体验。
小小一粒米，改变了传统的农业生产模式，农场租用农民土地进行严格化生产，配送给定制人员，同时附加农家乐等体验活动。一方面能让会员享受农家乐和优质稻米，另一方面，农村闲置的农田被利用起来。对于耕作的村民而言，一年只需要工作8个月，年收入可以达到十万元以上。
现在，艾米农场已经成为了周边村落家喻户晓的绿色宝地，也改变了农村传统的生产模式。艾米农场租用农民土地进行严格化生产，配送给定制人员，同时附加农家乐等体验活动。一方面能让会员享受农家乐和优质稻米；另一方面农村闲置的农田被利用起来，进一步解放了青壮年劳动力。
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艾米农场工作了三年的村民张志坚说：“这种模式挺好的，我们的见识长了，钱包也鼓了。一年只需要工作8个月，年收入就可以达到10万元。”
“只要稻田不荒，生活就有盼头，乡村就有希望。”艾米农场创始人唐飞告诉记者，全省大力支持乡村振兴让乡村土地与环境得到保护，让更多的创新人才回流到农村，让农民成为令人羡慕的职业。作为一名 “城归族”，他直言“当农民很幸福！”
与此同时，人才的回流为从化区农业产业发展注入了新活力，不仅让农业产业发展取得了新成效，更让乡村振兴之路越走越宽。
粤港澳人工智能农业科技特色小镇将落户从化
那么，艾米农场为何会选址从化呢？“让农民成为令人羡慕的职业，让城市家庭拥有健康的主粮”，唐飞说，这是艾米从创立伊始立下的初心与使命。“艾米的发展底色是生态绿色，与从化区的发展理念高度契合。而且从化山好水好、乡村民风淳朴、环境幽静，那是我们所向往的，这种人与自然和谐发展的美好，是我们把首个农场选址定在从化的重要原因之一。”
记者走访中也了解到，从化区致力成为全省乃至全国乡村振兴示范区，其战略布局的前瞻性、战略资源的开放性让艾米有了大展拳脚的生长土壤，而且从化区有自己独特的区位优势，位于粤中科技人才高地与粤北庞大农业试验场景的交界处，是发展数字农业、智能农业的地利所在。因此，从化成为了艾米人工智能农业团队研发试验的重要桥头堡。
今年7月中旬，艾米稻香小镇正式启动，规划建设的粤港澳人工智能农业科技特色小镇将通过引入粤港澳台优质科技企业资源、高等院校资源，建立生态农业、人工智能科技产业优势，成为助力从化区打造全省乃至全国乡村振兴示范区的重点项目。
10月15—16日，由华为公司主办的第十届全球移动宽带论坛在瑞士苏黎世举行。艾米人工智能农业作为5G智能农业代表登陆sunrise（JIC）联合创新中心展厅长期展示。本届全球移动宽带论坛汇集了来自世界各地的ICT行业领袖和业界精英。艾米人工智能农业作为5G智能农业的代表，以农业案例的形式被展示与介绍，在场的国际同行对艾米在数字农田、智能农业领域的创新纷纷发出赞叹，表示艾米5G数字农田构筑起了农业领域的万物互联，依靠5G信息技术与IoT物联网技术对农田的实时监控与精准管理，让管理成本与人力成本得以下降，这对5G在农业上的大面积应用是一件创新实践之举，更对未来迈向智能农业提供了坚实的大数字支撑。
记者走访时，艾米农场的稻苗已长到30厘米高，20天后这里的稻谷就会成熟，将出现金色稻浪起伏翻滚的美丽画面。记者了解到，目前艾米稻香小镇首期工程正如火如荼建设中。接下来，小镇将持续吸引行业领先的智能农业企业与产业落地，形成科技人才高地和生态农业科技集聚区，成为艾米数字农田系统的最大技术支撑极与应用示范点。
在5G信息技术的支撑下，艾米数字农田系统的搭建与实施，让农业生产过程中降低管理成本、减少劳动力付出、提高工作效益，并结合艾米生态种植标准化体系与“互联网 ”订单式农业的发展模式，实现农业增效、农民增收、农村增绿，使农民成为一份有知识、有技术、有体面的职业。
数字乡村是农业农村现代化发展的必经之路，而农业的数字化应当是数字乡村的战略先发部署。在风云岭森林公园山脚下的艾米农场作为艾米的起源地，同时作为从化区新增的艾米稻香小镇的核心启动区，肩负起为艾米数字农田系统提供原始生态农田大数据和智能农业试验场景的使命。
广州日报全媒体文字记者 刘冉冉、何钻莹 通讯员 黄利谊
广州日报全媒体图片记者 骆昌威
广州日报全媒体编辑 林传凌
#小青柑全面解析，一文让您全面了解小青柑#
随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过，被小青柑圈粉的您，是否真正了解小青柑呢？快来看看关于小青柑的知识，有哪些是您不知道的吧！
一、什么是小青柑？
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品就是小青柑。
二、小青柑的核心产地在哪？
新会既是“岭南三大古城”之一，也是自古闻名的“陈皮之乡”，此地处于潭江与西江之交，与出海口相接，由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。
而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了这里柑果的出色品质。
三、优质小青柑有哪些特征？
优质的小青柑，果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。
从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑茶的基本特征，茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味；柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑，柑果健康无病变，柑味浓烈辛香；同时，工艺是茶味与柑味融合的关键，小青柑茶汤的香气是否圆融，要看制茶者对于小青柑制作的把控。
四、小青柑有什么滋味特点？
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收，糅合交融，显得清新可人而韵味无穷，口感清爽甘醇，香气高润，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清新的甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。
五、什么是小青柑规范的工艺流程与种类？
制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准，正式制作前，需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果，保证原料符合标准要求。
具体来说，小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制作、干燥、包装等十几道工序，其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。
而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。
生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。小小遗憾的是，生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段时间后更易达到理想口感。这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低。
高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比较高，茶叶与柑皮相融合的程度也比较低。后期存放变化很小，但价格较低。
低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。
半生晒，就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。总的来说，这种工艺时间虽然比较长，但一方面降低了天气变化的风险，让工艺更易掌控，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也非常好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味，浓醇微甘，甜感和韵味都很好，后期转变空间也比较大，价格适中。
六、饮用小青柑的好处有哪些？
著名呼吸病学专家钟南山的团队从2015年开始对新会陈皮（柑茶）进行研究，历时两年，其研究表明：新会陈皮（柑茶）能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
除此之外，小青柑果皮中还富含柠檬烯等挥发油物质以及果酸、黄酮类等物质，恰当饮用能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等身体症状，起到促进降逆化痰、疏肝润肺的良效。其内含物质酚酸和川陈皮素也被证明是对人体代谢有促进作用的物质。
七、小青柑表明可能产生的白霜是什么？
小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部。
八、小青柑的冲泡方法建议
小青柑是掌上明珠一般的可爱存在，小巧玲珑，除了品饮外，还极具玩赏的价值。
整颗冲泡：将小青柑外包装撕开，直接将整个小青柑放入盖碗或壶中，掀开盖皮，通过对茶汤柑、茶滋味浓淡的喜好来调整注水的位置，可注于熟普中心，可淋于柑皮表面，随其所适，能够充分展现出小青柑香甜可口的滋韵，耐泡度也比较高。
这种冲泡方法观赏性也很强，能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出，水色由透明变成金黄，又由金黄漫漶成酒红，整个过程晕染、变化，如同水墨丹青，幻化无穷，圆润的小青柑亦在水中翻转，灵动可爱，意趣盎然。
戳孔冲泡：用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后，孔大小以不漏碎茶为宜，依照整颗冲泡法冲泡。这种方法随稍显繁复，却颇有雅趣，而且冲泡出的茶汤徐徐浸出，口感清甜润泽，浓度与香气适中，耐泡度也非常好，同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣。
碎皮冲泡：洗净双手，将小青柑用手捏碎，根据自己的喜好可调整投入得茶与柑皮的比例和数量，掌控随心所欲，茶味与柑味的融合度比较好，但在耐泡度上有所降低。
以壶煮饮：煮饮有两种方式，一为冲泡几开后再煮，一为直接煮饮，前者甜感与韵味比较好，后者则茶气强烈，滋味比较浓醇。煮泡时需避免干烧，当留根续水，一枚可饮用很长时间，性价比非常高。
九、小青柑的储存建议：
密封保存：为了较好地留存小青柑中丰富的油性物质，避免挥发；
避光放置：避免茶叶和柑皮中的内含物质被氧化，降低品饮价值；
留意湿度：空气中过大的相对湿度会导致小青柑的霉变，需特别留心。
收藏价值高：陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特性，小青柑陈放三年就成为了陈皮，
柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化，养生功效和独特风味也会与日俱佳。
随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过，被小青柑圈粉的您，是否真正了解小青柑呢？快来看看关于小青柑的知识，有哪些是您不知道的吧！
一、什么是小青柑？
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都属于柑普茶的类目。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
新会茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品就是小青柑。
二、小青柑的核心产地在哪？
新会既是“岭南三大古城”之一，也是自古闻名的“陈皮之乡”，此地处于潭江与西江之交，与出海口相接，由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。
而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了这里柑果的出色品质。
三、优质小青柑有哪些特征？
优质的小青柑，果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。
从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑茶的基本特征，茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味；柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑，柑果健康无病变，柑味浓烈辛香；同时，工艺是茶味与柑味融合的关键，小青柑茶汤的香气是否圆融，要看制茶者对于小青柑制作的把控。
四、小青柑有什么滋味特点？
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收，糅合交融，显得清新可人而韵味无穷，口感清爽甘醇，香气高润，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清新的甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。
五、什么是小青柑规范的工艺流程与种类？
制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准，正式制作前，需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果，保证原料符合标准要求。
具体来说，小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制作、干燥、包装等十几道工序，其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。
而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。
生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。小小遗憾的是，生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段时间后更易达到理想口感。这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低。
高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比较高，茶叶与柑皮相融合的程度也比较低。后期存放变化很小，但价格较低。
低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。
半生晒，就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。总的来说，这种工艺时间虽然比较长，但一方面降低了天气变化的风险，让工艺更易掌控，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也非常好。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味，浓醇微甘，甜感和韵味都很好，后期转变空间也比较大，价格适中。
六、饮用小青柑的好处有哪些？
著名呼吸病学专家钟南山的团队从2015年开始对新会陈皮（柑茶）进行研究，历时两年，其研究表明：新会陈皮（柑茶）能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
除此之外，小青柑果皮中还富含柠檬烯等挥发油物质以及果酸、黄酮类等物质，恰当饮用能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等身体症状，起到促进降逆化痰、疏肝润肺的良效。其内含物质酚酸和川陈皮素也被证明是对人体代谢有促进作用的物质。
七、小青柑表明可能产生的白霜是什么？
小青柑表皮可能会产生有一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部。
八、小青柑的冲泡方法建议
小青柑是掌上明珠一般的可爱存在，小巧玲珑，除了品饮外，还极具玩赏的价值。
整颗冲泡：将小青柑外包装撕开，直接将整个小青柑放入盖碗或壶中，掀开盖皮，通过对茶汤柑、茶滋味浓淡的喜好来调整注水的位置，可注于熟普中心，可淋于柑皮表面，随其所适，能够充分展现出小青柑香甜可口的滋韵，耐泡度也比较高。
这种冲泡方法观赏性也很强，能看到小青柑内熟茶汤色逐渐析出，水色由透明变成金黄，又由金黄漫漶成酒红，整个过程晕染、变化，如同水墨丹青，幻化无穷，圆润的小青柑亦在水中翻转，灵动可爱，意趣盎然。
戳孔冲泡：用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后，孔大小以不漏碎茶为宜，依照整颗冲泡法冲泡。这种方法随稍显繁复，却颇有雅趣，而且冲泡出的茶汤徐徐浸出，口感清甜润泽，浓度与香气适中，耐泡度也非常好，同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣。
碎皮冲泡：洗净双手，将小青柑用手捏碎，根据自己的喜好可调整投入得茶与柑皮的比例和数量，掌控随心所欲，茶味与柑味的融合度比较好，但在耐泡度上有所降低。
以壶煮饮：煮饮有两种方式，一为冲泡几开后再煮，一为直接煮饮，前者甜感与韵味比较好，后者则茶气强烈，滋味比较浓醇。煮泡时需避免干烧，当留根续水，一枚可饮用很长时间，性价比非常高。
九、小青柑的储存建议：
密封保存：为了较好地留存小青柑中丰富的油性物质，避免挥发；
避光放置：避免茶叶和柑皮中的内含物质被氧化，降低品饮价值；
留意湿度：空气中过大的相对湿度会导致小青柑的霉变，需特别留心。
收藏价值高：陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特性，小青柑陈放三年就成为了陈皮，
柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化，养生功效和独特风味也会与日俱佳。
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