【反扒老爹抓贼35年抓获2300多人 带辣椒面制服疑犯】今年75岁的陕西宝鸡老人张斌被熟悉的人亲切地称为“反扒老爹”。从1982年至今，据粗略统计，35年里他协助抓获的疑犯有2300多名，先后荣获“陕西省见义勇为勇士”“陕西省学雷锋标兵”“全国城乡治安保卫、治安联防优秀工作者”等称号。https://t.cn/RO3ebWt
另外关于陕西辣椒面的鉴别方法
我们只是对于陕西秦椒辣椒面（陕西凉皮，面食专用辣椒）讨论，其他的也可以适用。
第一，看辣子面里的籽，是否是金黄色，它一般突显一个辣子面的好坏和放置的时间，因为刚加工出来的呈现金黄色，放一段时间后辣子面里面的油质以及辣椒微粒会扩散到辣椒籽的表面，然后色泽会是金黄中带一层微红，时间越长辣椒面里籽的金黄色越少。第二，看辣椒面里面黑色的籽或者变色的籽，（一般黑色籽是霉变的标志，烤辣椒时烤焦的除外，烤焦的一般辣子面呈现色泽明显不同于次品，一般是外焦里不焦。）黑色的籽很多的话就不是好的辣椒面，如是火候太大，也说明不专业。。第三，现在很多人怕辣椒面里染色，对于陕西兴平辣椒面，现砸现卖的辣椒面，99%不会染色，因为没有必要，染色的一般是次品或者病椒，这些都是以次充好，才染色，而兴平现砸现卖辣椒面都是现场加工，都是好辣椒，不怕卖不出去。而且工业色素现在几乎很少出现在辣椒面中，不论是监管，还是食品安全已经有了很大的防范。正经的辣子面是红色的，类似下午落山的太阳的颜色，但是质量差的往往是白色，淡黄颜色的（拍摄宏观角度），为什么因为里面有病椒次品之类。所以他们需要染成红色才能骗人。第五，辣子面好坏的一个关键标志，烤辣椒时用的油！！有的人用调和油烤，这是最差的，有的人用豆油和劣质菜籽油，其中有的是转基因油，有的是地沟油，为什么用这些，便宜，可以降低成本。一般辣椒面碾碎之前，用高质量菜籽油烤的，整个辣椒都会有股清香味，让人有食欲，而不好的油，一般没有香味甚至有股恶心味。第六，有的辣椒面里会有沙土粒这个问题，关于这个问题，客观说这是一个必然存在的现象，因为土产的就难以避免，主要是一个概率统计问题，好的质量的辣椒面，这个沙石比例很低，上千斤才能发现一个让消费者牙齿磕到，而一般质量差的，这类现象就比较多。但这个问题难以根治，或者根治需要很大的人力，这方面就在于卖家和生产者的意识和认真的责任心。对于餐厅，这问题是最致命的，一旦顾客吃饭磕到牙，下次就不会来了，从而导致美食销售业绩下降。第七，价格好的辣椒面质量不一定好，但价格便宜的质量肯定不好。举个例子，西安，兴平现砸现卖辣椒面一般价格13-16一斤，城西距离兴平近，竞争大，一般价格14左右，城北城东基本15以上（这是15年的价格）
从而可以发现，10元以下的辣椒面几乎都有问题（具体不细说了，得罪人。）尤其是在辣椒青黄不接或者农业减产的时候。在零售行业有一句真理，叫人不识货价识货，一分钱一分货，用在辣椒面行业非常恰当。
另外说一下秦椒的特点，皮薄膘厚，味道爨（cuan，飞，蹿的意思）香，辣椒籽少，烤焙后，用碾槽或者石磨加工可以使辣椒皮和膘分离，油泼的时候主要泼浸的是膘。秦椒分布在陕西甘肃，新疆等西北地区，陕西以咸阳兴平为主，兴平素有辣蒜之乡的称号。
四川的二荆条是秦椒的一个变种，它跟秦椒统称线椒。二荆条结合了朝天椒的皮厚，辣，籽多的特点，受到川贵一带人们喜爱。
我们只是对于陕西秦椒辣椒面（陕西凉皮，面食专用辣椒）讨论，其他的也可以适用。
第一，看辣子面里的籽，是否是金黄色，它一般突显一个辣子面的好坏和放置的时间，因为刚加工出来的呈现金黄色，放一段时间后辣子面里面的油质以及辣椒微粒会扩散到辣椒籽的表面，然后色泽会是金黄中带一层微红，时间越长辣椒面里籽的金黄色越少。第二，看辣椒面里面黑色的籽或者变色的籽，（一般黑色籽是霉变的标志，烤辣椒时烤焦的除外，烤焦的一般辣子面呈现色泽明显不同于次品，一般是外焦里不焦。）黑色的籽很多的话就不是好的辣椒面，如是火候太大，也说明不专业。。第三，现在很多人怕辣椒面里染色，对于陕西兴平辣椒面，现砸现卖的辣椒面，99%不会染色，因为没有必要，染色的一般是次品或者病椒，这些都是以次充好，才染色，而兴平现砸现卖辣椒面都是现场加工，都是好辣椒，不怕卖不出去。而且工业色素现在几乎很少出现在辣椒面中，不论是监管，还是食品安全已经有了很大的防范。正经的辣子面是红色的，类似下午落山的太阳的颜色，但是质量差的往往是白色，淡黄颜色的（拍摄宏观角度），为什么因为里面有病椒次品之类。所以他们需要染成红色才能骗人。第五，辣子面好坏的一个关键标志，烤辣椒时用的油！！有的人用调和油烤，这是最差的，有的人用豆油和劣质菜籽油，其中有的是转基因油，有的是地沟油，为什么用这些，便宜，可以降低成本。一般辣椒面碾碎之前，用高质量菜籽油烤的，整个辣椒都会有股清香味，让人有食欲，而不好的油，一般没有香味甚至有股恶心味。第六，有的辣椒面里会有沙土粒这个问题，关于这个问题，客观说这是一个必然存在的现象，因为土产的就难以避免，主要是一个概率统计问题，好的质量的辣椒面，这个沙石比例很低，上千斤才能发现一个让消费者牙齿磕到，而一般质量差的，这类现象就比较多。但这个问题难以根治，或者根治需要很大的人力，这方面就在于卖家和生产者的意识和认真的责任心。对于餐厅，这问题是最致命的，一旦顾客吃饭磕到牙，下次就不会来了，从而导致美食销售业绩下降。第七，价格好的辣椒面质量不一定好，但价格便宜的质量肯定不好。举个例子，西安，兴平现砸现卖辣椒面一般价格13-16一斤，城西距离兴平近，竞争大，一般价格14左右，城北城东基本15以上（这是15年的价格）
从而可以发现，10元以下的辣椒面几乎都有问题（具体不细说了，得罪人。）尤其是在辣椒青黄不接或者农业减产的时候。在零售行业有一句真理，叫人不识货价识货，一分钱一分货，用在辣椒面行业非常恰当。
另外说一下秦椒的特点，皮薄膘厚，味道爨（cuan，飞，蹿的意思）香，辣椒籽少，烤焙后，用碾槽或者石磨加工可以使辣椒皮和膘分离，油泼的时候主要泼浸的是膘。秦椒分布在陕西甘肃，新疆等西北地区，陕西以咸阳兴平为主，兴平素有辣蒜之乡的称号。
四川的二荆条是秦椒的一个变种，它跟秦椒统称线椒。二荆条结合了朝天椒的皮厚，辣，籽多的特点，受到川贵一带人们喜爱。
另外关于鉴别方法
我们只是对于陕西秦椒辣椒面（陕西凉皮，面食专用辣椒）讨论，其他的也可以适用。
第一，看辣子面里的籽，是否是金黄色，它一般突显一个辣子面的好坏和放置的时间，因为刚加工出来的呈现金黄色，放一段时间后辣子面里面的油质以及辣椒微粒会扩散到辣椒籽的表面，然后色泽会是金黄中带一层微红，时间越长辣椒面里籽的金黄色越少。第二，看辣椒面里面黑色的籽或者变色的籽，（一般黑色籽是霉变的标志，烤辣椒时烤焦的除外，烤焦的一般辣子面呈现色泽明显不同于次品，一般是外焦里不焦。）黑色的籽很多的话就不是好的辣椒面，如是火候太大，也说明不专业。。第三，现在很多人怕辣椒面里染色，对于陕西兴平辣椒面，现砸现卖的辣椒面，99%不会染色，因为没有必要，染色的一般是次品或者病椒，这些都是以次充好，才染色，而兴平现砸现卖辣椒面都是现场加工，都是好辣椒，不怕卖不出去。而且工业色素现在几乎很少出现在辣椒面中，不论是监管，还是食品安全已经有了很大的防范。正经的辣子面是红色的，类似下午落山的太阳的颜色，但是质量差的往往是白色，淡黄颜色的（拍摄宏观角度），为什么因为里面有病椒次品之类。所以他们需要染成红色才能骗人。第五，辣子面好坏的一个关键标志，烤辣椒时用的油！！有的人用调和油烤，这是最差的，有的人用豆油和劣质菜籽油，其中有的是转基因油，有的是地沟油，为什么用这些，便宜，可以降低成本。一般辣椒面碾碎之前，用高质量菜籽油烤的，整个辣椒都会有股清香味，让人有食欲，而不好的油，一般没有香味甚至有股恶心味。第六，有的辣椒面里会有沙土粒这个问题，关于这个问题，客观说这是一个必然存在的现象，因为土产的就难以避免，主要是一个概率统计问题，好的质量的辣椒面，这个沙石比例很低，上千斤才能发现一个让消费者牙齿磕到，而一般质量差的，这类现象就比较多。但这个问题难以根治，或者根治需要很大的人力，这方面就在于卖家和生产者的意识和认真的责任心。对于餐厅，这问题是最致命的，一旦顾客吃饭磕到牙，下次就不会来了，从而导致美食销售业绩下降。第七，价格好的辣椒面质量不一定好，但价格便宜的质量肯定不好。举个例子，西安，兴平现砸现卖辣椒面一般价格13-16一斤，城西距离兴平近，竞争大，一般价格14左右，城北城东基本15以上（这是15年的价格）
从而可以发现，10元以下的辣椒面几乎都有问题（具体不细说了，得罪人。）尤其是在辣椒青黄不接或者农业减产的时候。在零售行业有一句真理，叫人不识货价识货，一分钱一分货，用在辣椒面行业非常恰当。
另外说一下秦椒的特点，皮薄膘厚，味道爨（cuan，飞，蹿的意思）香，辣椒籽少，烤焙后，用碾槽或者石磨加工可以使辣椒皮和膘分离，油泼的时候主要泼浸的是膘。秦椒分布在陕西甘肃，新疆等西北地区，陕西以咸阳兴平为主，兴平素有辣蒜之乡的称号。
四川的二荆条是秦椒的一个变种，它跟秦椒统称线椒。二荆条结合了朝天椒的皮厚，辣，籽多的特点，受到川贵一带人们喜爱。
我们只是对于陕西秦椒辣椒面（陕西凉皮，面食专用辣椒）讨论，其他的也可以适用。
第一，看辣子面里的籽，是否是金黄色，它一般突显一个辣子面的好坏和放置的时间，因为刚加工出来的呈现金黄色，放一段时间后辣子面里面的油质以及辣椒微粒会扩散到辣椒籽的表面，然后色泽会是金黄中带一层微红，时间越长辣椒面里籽的金黄色越少。第二，看辣椒面里面黑色的籽或者变色的籽，（一般黑色籽是霉变的标志，烤辣椒时烤焦的除外，烤焦的一般辣子面呈现色泽明显不同于次品，一般是外焦里不焦。）黑色的籽很多的话就不是好的辣椒面，如是火候太大，也说明不专业。。第三，现在很多人怕辣椒面里染色，对于陕西兴平辣椒面，现砸现卖的辣椒面，99%不会染色，因为没有必要，染色的一般是次品或者病椒，这些都是以次充好，才染色，而兴平现砸现卖辣椒面都是现场加工，都是好辣椒，不怕卖不出去。而且工业色素现在几乎很少出现在辣椒面中，不论是监管，还是食品安全已经有了很大的防范。正经的辣子面是红色的，类似下午落山的太阳的颜色，但是质量差的往往是白色，淡黄颜色的（拍摄宏观角度），为什么因为里面有病椒次品之类。所以他们需要染成红色才能骗人。第五，辣子面好坏的一个关键标志，烤辣椒时用的油！！有的人用调和油烤，这是最差的，有的人用豆油和劣质菜籽油，其中有的是转基因油，有的是地沟油，为什么用这些，便宜，可以降低成本。一般辣椒面碾碎之前，用高质量菜籽油烤的，整个辣椒都会有股清香味，让人有食欲，而不好的油，一般没有香味甚至有股恶心味。第六，有的辣椒面里会有沙土粒这个问题，关于这个问题，客观说这是一个必然存在的现象，因为土产的就难以避免，主要是一个概率统计问题，好的质量的辣椒面，这个沙石比例很低，上千斤才能发现一个让消费者牙齿磕到，而一般质量差的，这类现象就比较多。但这个问题难以根治，或者根治需要很大的人力，这方面就在于卖家和生产者的意识和认真的责任心。对于餐厅，这问题是最致命的，一旦顾客吃饭磕到牙，下次就不会来了，从而导致美食销售业绩下降。第七，价格好的辣椒面质量不一定好，但价格便宜的质量肯定不好。举个例子，西安，兴平现砸现卖辣椒面一般价格13-16一斤，城西距离兴平近，竞争大，一般价格14左右，城北城东基本15以上（这是15年的价格）
从而可以发现，10元以下的辣椒面几乎都有问题（具体不细说了，得罪人。）尤其是在辣椒青黄不接或者农业减产的时候。在零售行业有一句真理，叫人不识货价识货，一分钱一分货，用在辣椒面行业非常恰当。
另外说一下秦椒的特点，皮薄膘厚，味道爨（cuan，飞，蹿的意思）香，辣椒籽少，烤焙后，用碾槽或者石磨加工可以使辣椒皮和膘分离，油泼的时候主要泼浸的是膘。秦椒分布在陕西甘肃，新疆等西北地区，陕西以咸阳兴平为主，兴平素有辣蒜之乡的称号。
四川的二荆条是秦椒的一个变种，它跟秦椒统称线椒。二荆条结合了朝天椒的皮厚，辣，籽多的特点，受到川贵一带人们喜爱。
✋热门推荐