#北京美食[超话]#
[小红花]Mentart·萌塔烘焙[小红花]
[春游家族]蓝带甜品师坐阵的一家非常低调的甜品工作室，蛋糕都是纯动物奶油制作，而且主打低糖。顾客只能他家的在线商城预订购买。实体店面藏在一家写字楼里，没有显眼的招牌，要不是看mini拍宅家vlog吃过一次，真的无从知晓还有这么一家店。
吉栗蒙布朗·5寸 （328）
▫️他家的当季主打款，上层蒙布朗，下层栗子慕斯，周围还有一圈脆皮泡芙，一次get多种品类[ok]
▫️蒙布朗（Mont Blanc）：起源于19世纪意大利西北部的皮埃蒙特大区（也有说法是起源于法国，存在争议）。由于外观相似，故和意法交界处的“白朗峰”山（Mont Blanc）同名。虽然现在的蒙布朗有了各式的创新，但传统的蒙布朗还是需要具备三个特征的：1⃣️味甜2⃣️由栗子泥制作，并且以细条状塑造成峰形3⃣️最后要堆叠一些打发奶油
◻️◻️上层蒙布朗：
▫️多段新鲜香蕉作为支柱，中间填充日式无糖奶油以及少许黑醋栗奶油。最外层绕了一圈栗子泥。侧部点缀开心果，绿叶装饰，顶部配一颗完整的栗子。
▫️香蕉成熟度不够，口感有硬芯不软糯，味道甜度不够微涩嘴。日式无糖奶油一点都不甜，外圈的栗子泥与奶油相比质地较硬，没有什么味道，栗子味更是吃不出来，整体全靠酸甜味十分跳脱的黑醋栗奶油平衡滋味，所以整体甜度一点都不高。开心果是烘烤过的，很香。顶部的栗子不是新鲜的现炒栗子，就是超市袋装零食那类，口感甜度都欠佳。
◻️◻️下层栗子慕斯：
▫️层次内容非常丰富。在整个慕斯层和蒙布朗中间夹着一层蛋糕体，慕斯层则由栗子奶油，黑醋栗奶油，黑芝麻脆层，蛋糕体层层叠加。
▫️蛋糕体没吃出栗子味，巧克力味倒是很浓，甚至在整个慕斯层里还吃到了大块的巧克力脆脆（难道我买的不是栗子蛋糕吗？）慕斯最外侧像是一层可可粉？所以栗子奶油也吃不出栗子味，还是巧克力味很浓。黑醋栗奶油依旧带来丰富的味觉层次，酸酸甜甜。黑芝麻脆层非常惊喜，是经过烘烤的整粒黑芝麻，虽然只有薄薄一层，但香气特别浓郁，非常惊喜的存在！底层慕斯的中心和底下的托盘之间有一层很黏很甜的类似于糖浆的东西，可能是为了固定用的？
◻️◻️侧边泡芙球：
▫️现烤的泡芙，吃到嘴里还是酥脆的，完美没有疲软。不过里面的开心果奶油吃起来像植物奶油一样糊嘴而且干咽，也完全没吃出坚果香气。莓果果酱添加量不多，味道还不错，蛮清爽的。整个泡芙球的甜度基本都来自表面洒的糖霜，颗粒粗糙，甜味直接且廉价，有点吃类似江米条之类的点心的即视感。
▫️总之，可以吃出来奶油是真的好奶油，入口细腻润滑。外观造型也是特别精致，拿到手像一个艺术品一样。但是因为毕竟是慕斯款，虽然整体甜度不高，但因为蛋糕体很少，即使有解腻的黑醋栗奶油和黑芝麻脆层，一个人5寸的吃半个到最后也腻到最后几口是在怕浪费强吃（而且还配了解腻的薄荷茶的情况下）。虽然5寸的只有小小一个，但感觉够4个不嗜甜的朋友分了，一人一角刚刚好，不然真的腻。但如果是喜甜爱吃奶油的朋友就完全不用考虑这些问题了。
▫️第一次吃栗子蛋糕，本来报了蛮大的期待，但和家人都没吃出栗子味，反而巧克力味很正很浓郁，有种买了巧克力蛋糕的错觉。所以如果想吃栗子味的朋友可能会比较失望。
[春游家族]他家的慕斯款蛋糕基本都要提前订，因为制作比较耗时。如果选择自取的话可以微信客服直接下单，在原价基础上可减20（即减免闪送的费用）。我是选择了自取，虽然店面在楼里不太好找，但里面干净又整洁，卫生应该没得说的。
[春游家族]蛋糕包装得很好，盒子会比蛋糕大一些，避免剐蹭破坏造型，也会配冰袋保温。5寸配的是5人份的餐具，质量很好，是非常硬的那种塑料。蜡烛除了普通款还会配一根仙女棒，不过要长点8秒才能点燃，店员也会贴心提醒。
[春游家族]虽然个人对吉栗蒙布朗比较失望，但感觉可能是点错款了，像我一样不耐甜的应该点蛋糕体多的款就不会踩雷了。他家还提供定制款蛋糕，看到过客服晒各种各样造型别致新颖的个性定制款的成品图。
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▫️香蕉成熟度不够，口感有硬芯不软糯，味道甜度不够微涩嘴。日式无糖奶油一点都不甜，外圈的栗子泥与奶油相比质地较硬，没有什么味道，栗子味更是吃不出来，整体全靠酸甜味十分跳脱的黑醋栗奶油平衡滋味，所以整体甜度一点都不高。开心果是烘烤过的，很香。顶部的栗子不是新鲜的现炒栗子，就是超市袋装零食那类，口感甜度都欠佳。
◻️◻️下层栗子慕斯：
▫️层次内容非常丰富。在整个慕斯层和蒙布朗中间夹着一层蛋糕体，慕斯层则由栗子奶油，黑醋栗奶油，黑芝麻脆层，蛋糕体层层叠加。
▫️蛋糕体没吃出栗子味，巧克力味倒是很浓，甚至在整个慕斯层里还吃到了大块的巧克力脆脆（难道我买的不是栗子蛋糕吗？）慕斯最外侧像是一层可可粉？所以栗子奶油也吃不出栗子味，还是巧克力味很浓。黑醋栗奶油依旧带来丰富的味觉层次，酸酸甜甜。黑芝麻脆层非常惊喜，是经过烘烤的整粒黑芝麻，虽然只有薄薄一层，但香气特别浓郁，非常惊喜的存在！底层慕斯的中心和底下的托盘之间有一层很黏很甜的类似于糖浆的东西，可能是为了固定用的？
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