【茶庐夜话，第八十五夜，芳香物质】
“这么香，是不是加香精的？”
这是一个让人哭笑不得的问题。
苹果有苹果香，
柠檬有柠檬香，
茶，自然有茶香。
茶叶中含有的芳香物质种类非常丰富，可以分为两大类，低沸点的和高沸点的。
低沸点的以青叶醇为代表，具有强烈的青草气味，存在于鲜叶中，随着加工过程挥发消失。所以，成品茶中还有青草气是杀青不足，做青不足的表现。
高沸点的芳香物质，如茉莉酮，芳樟醇等（听名字就觉得很香），具有良好的花香气味，这类物质是加工后形成的，冲泡时特征才会表现出来。

想起以前在芳村批发市场的情景，买卖大宗低档散茶的客人有个简单快捷的鉴定方法：抄起一捧茶叶，送到嘴边，哈一口气，深嗅，嗯，“老板，这批货有多少？” https://t.cn/R2dyPaT

人参挥发油
人参含少量挥发油。近年研究，人参挥发油中的主成分，低沸点部分为β-榄香烯(β-Elemene)；高沸点部分为人参炔醇(Panaxynol)；挥发性成分中亦含人参环氧炔醇(Panaxydol)、人参炔三醇(Panaxytriol)、人参炔(Ginsenyne)B、C、D、E以及α-人参烯(α-Panasinsene)、β-人参烯(β- Panasinsene)、γ-榄香烯(γ-Elemene)、α-古芸烯(α-Gurjunene)、β-古芸烯(β-Gurjunene)、α-新丁香三环烯(α-Neodovene)、β-新丁香三环烯(β-Neodovene)、α-芹子烯(α-Selinene)、β-芹子烯(β-Selinene)、γ-芹子烯(γ-Selinene)、石竹烯(Caryophyllene)等。

克什米尔披肩de美: 精选克什米尔地区高山羊毛，以古老的方式和流程手工制作，最后再以当地独特的水煮羊毛工艺进行处理后，所得到的羊毛制品。利用当地自然环境加工，早晨将织好的羊毛披肩放入雪水中浸泡加热，高海拔沸点较低，羊毛的韧度得到保持，晚上取出凉晒，反复持续一周，有效的去除杂质，提升厚度和紧密度，水煮后的羊毛，手感丰满，不易缩水。