蒋福财：7.22黄金探底回升居高不下、原油支撑强劲震荡看涨
周五（7月22日）亚欧时段，现货黄金震荡微跌，目前交投于1715美元附近，美元的反弹令金价小幅承压，但目前仍守住了隔夜大部分涨幅，因为市场对全球经济衰退和地缘局势的担忧情绪升温，黄金的避险买需在近期美元回调之际有所回升，而且金价周四探底回升，守住了1677附近关键支撑，技术面出现了一些底部信号，前期大跌之后金价也存在较强的超跌反弹修正需求，金价短线偏向多头。本交易日关注欧美国家7月PMI数据、俄乌地缘局势和新冠疫情相关消息。
【黄金走势分析】
黄金昨日先持续震荡回落，主要原因在于市场对下周美联储利率决定可能打压黄金的预期担忧，同时黄金自身失守1700后导致消极情绪蔓延，不过晚间欧银超预期加息，使得黄金间接得到利好，多头也因此出现预期的报复性补涨动作，上方高点测压至1720一线，日线收得一带有下影线的中阳。日线结构上，昨日阳线完全包络前一日阴线，贯穿突破5日线，测压至10日线附近，如此形态在技术上基本可以视作为短线反弹信号。
今天周五收周线行情，本周整体来看，周初先行反弹延续跌势破底回撤延续上周收跌压制格局，本周破底之后回撤1680见底回升止跌形成一波40美金反弹力度，周线来看低点1680水平，高点1724水平，周线探底回升来说，周五需要关注高点突破与否还是短线存有继续震荡可能！后市长线来说1680未必是底部，但中期来说，黄金可能先行延续中期先行延续波段见底反攻到1750上方形成新一轮顶部在续跌，但这是后话，毕竟行情涨跌都不是一次性走完！
日内短线来看，昨天小时线大阳之后站上1700关口，二次回撤低点1703附近，所以回撤围绕这里依然可以考虑二次波段尝试抄底看涨为主，下一步继续看涨1750上方，这个属于一个震荡看涨格局！当然在昨天日线收阳收线位置较高之际，如果过于强势回调幅度预计有限，如果极强延续多头格局，我看1710都未必能破，即使存有虚破刺破，如果考虑到上周周线收跌的压制，短线还有震荡可能，但不管怎么样1700之上维持继续看涨思路！今日操作上蒋福财建议黄金低多看涨；目前手上有高位多单或者低位空单，不知道如何处理或者近期出现严重亏损可添加蒋福财老师微信【JFC5458】我会给予最大的帮助。
（黄金操作思路）建议回调到1705-07附近做多，止损1700，目标看1723-25破位继续看涨；
【原油走势分析】
原油日线级别价格受到中轨压制后再度下行，再一次试探94.5美元一线支撑，之前也说过，这个位置支撑强劲，而上周四的下破也只是一次虚破，价格很快重回支撑上方，昨日的下跌并没有跌破这一线，价格暂时企稳，那么日内就有反弹的希望。4小时，布林带开口向下，价格横盘于下轨附近，短线价格下破有难度，大概率会是低位震荡之后再度上行，日内操作思路上蒋福财建议回调做多即可，下方关注95一线支撑。目前手上有高位多单或者低位空单，不知道如何处理或者近期出现严重亏损可添加蒋福财老师微信【JFC5458】我会给予最大的帮助。
（原油操作思路）回调96附近做多，止损95，目标99.5。
【投资一定要做到这五个字【等、忍、稳、准、狠】你才能在市场上有一席之地】
第一、等
现货由于现货黄金操作是T+0交易，这使现货交易“变盘”很快，有时现在的“底”马上就变成“顶”，反之一样。这就要求我们要学会等。等30分钟、60分钟、日K线的趋势出来，等分时线的相对高低点出来，只有等趋势出来了，等分时线的相对高低点出来了，这样下单才更有把握。所以，要想在盘中赚的更稳的话，请记住在开盘前一个小时别下单，至少要做到多看少动。机会随时都有切忌不要冲动，要学会等。
第二、忍
做投资的人都有一个通病-贪，总是想买在最低卖在最高，其实能买在最低卖在最高的不是人，只有神能做到，如果有这种心理的话最容易中了“庄家”的套。所以，请你不要看涨一点或者跌一点就认为机会来了，就要摩拳擦掌地要“大干一场”。很多人，尤其是新手（我以前也是）不下单心理那个痒呀，好像空仓是一种折磨，并且一下单就是重仓、满仓。一但方向判断错了如果不能严格止损的话，只能像一部电影里的经典台词说的那样-“后果很严重”。
第三、稳
做投资不是那种，一定要稳，要做到不下单则已，一下单就赚，一赚就想着马上止赢，保住胜利果实。不能凭着自己的主观想象“估计应该涨了”、“差不多要跌了”、“明天肯定涨、跌”，等等。要记住，要想在资本市场里活的久一点就必须明白一个道理市场永远是对的。顺势而为是至尊法则。所以你要小心小心再小心，稳稳当当赚钱，要在下单时候做到“赚是应该，亏是例外”。只要稳赚，哪怕一天赚很少，积少成多。
第四、准
这点说起来有点“天方夜谭”的感觉，其实久经沙场的，亏了赚、赚了亏好几轮的老手、高手就能做到“准”。怎么做到准呢？其实很简单，只要你能做到“等”、“忍”、“稳”也就做到“准”了。
第五、狠
“狠”是什么意思？“狠”在这里有两点意思：一是严格止损。我所“等”是等下单的机会，而不是你下了单并且下错了还在那等救命的机会出现。做现货一定要严格止损，不止损有可能就是“温水煮青蛙”，最后剩的只有悲哀。只要发现自己下单下错了就要马上割肉，哪怕割错了也要割，先出来再说。
记住市场里永远不缺机会，现在割的找机会赢回来。当你亏的睡不着觉的时候，当你极其悲哀的时候，再也亏不起的时候，你就能做到严格止损了。当你能等到机会了，认为这次比较稳和准，那接着要做的就是“狠”，敢于重仓甚至是满仓做。赚一次购亏很多次，当然要记得止损和止赢。
我们投资的出发点是为了让我们的生活变得更好，所以我们在进行交易时必须要放平心态，不能急躁，要实现一直的盈利，尽量去减少亏损，不能一股脑的操作，赔了底子。蒋福财望各位投资者要正确的去对待!
以上都是蒋福财一些真诚的建议，如果你此时正在亏损，巩固巩固以上的知识点，不要一味的沮丧。投资的路上心态很重要，失败并不可怕，可怕的是你不愿意总结，如果你在投资这条路上始终是一成不变，那你才是真正的失败！不管你现在处于什么样的状态，蒋福财都希望这些文字能给你带来一丝丝的帮助！我是蒋福财，一位与你同舟共济的分析师，做单准，止损狠，不套不锁盈利稳！
全天指导时间：早上7:00次日凌晨2:00.（周末也从不停歇，可随时免费咨询，微信：JFC5458）
周五（7月22日）亚欧时段，现货黄金震荡微跌，目前交投于1715美元附近，美元的反弹令金价小幅承压，但目前仍守住了隔夜大部分涨幅，因为市场对全球经济衰退和地缘局势的担忧情绪升温，黄金的避险买需在近期美元回调之际有所回升，而且金价周四探底回升，守住了1677附近关键支撑，技术面出现了一些底部信号，前期大跌之后金价也存在较强的超跌反弹修正需求，金价短线偏向多头。本交易日关注欧美国家7月PMI数据、俄乌地缘局势和新冠疫情相关消息。
【黄金走势分析】
黄金昨日先持续震荡回落，主要原因在于市场对下周美联储利率决定可能打压黄金的预期担忧，同时黄金自身失守1700后导致消极情绪蔓延，不过晚间欧银超预期加息，使得黄金间接得到利好，多头也因此出现预期的报复性补涨动作，上方高点测压至1720一线，日线收得一带有下影线的中阳。日线结构上，昨日阳线完全包络前一日阴线，贯穿突破5日线，测压至10日线附近，如此形态在技术上基本可以视作为短线反弹信号。
今天周五收周线行情，本周整体来看，周初先行反弹延续跌势破底回撤延续上周收跌压制格局，本周破底之后回撤1680见底回升止跌形成一波40美金反弹力度，周线来看低点1680水平，高点1724水平，周线探底回升来说，周五需要关注高点突破与否还是短线存有继续震荡可能！后市长线来说1680未必是底部，但中期来说，黄金可能先行延续中期先行延续波段见底反攻到1750上方形成新一轮顶部在续跌，但这是后话，毕竟行情涨跌都不是一次性走完！
日内短线来看，昨天小时线大阳之后站上1700关口，二次回撤低点1703附近，所以回撤围绕这里依然可以考虑二次波段尝试抄底看涨为主，下一步继续看涨1750上方，这个属于一个震荡看涨格局！当然在昨天日线收阳收线位置较高之际，如果过于强势回调幅度预计有限，如果极强延续多头格局，我看1710都未必能破，即使存有虚破刺破，如果考虑到上周周线收跌的压制，短线还有震荡可能，但不管怎么样1700之上维持继续看涨思路！今日操作上蒋福财建议黄金低多看涨；目前手上有高位多单或者低位空单，不知道如何处理或者近期出现严重亏损可添加蒋福财老师微信【JFC5458】我会给予最大的帮助。
（黄金操作思路）建议回调到1705-07附近做多，止损1700，目标看1723-25破位继续看涨；
【原油走势分析】
原油日线级别价格受到中轨压制后再度下行，再一次试探94.5美元一线支撑，之前也说过，这个位置支撑强劲，而上周四的下破也只是一次虚破，价格很快重回支撑上方，昨日的下跌并没有跌破这一线，价格暂时企稳，那么日内就有反弹的希望。4小时，布林带开口向下，价格横盘于下轨附近，短线价格下破有难度，大概率会是低位震荡之后再度上行，日内操作思路上蒋福财建议回调做多即可，下方关注95一线支撑。目前手上有高位多单或者低位空单，不知道如何处理或者近期出现严重亏损可添加蒋福财老师微信【JFC5458】我会给予最大的帮助。
（原油操作思路）回调96附近做多，止损95，目标99.5。
【投资一定要做到这五个字【等、忍、稳、准、狠】你才能在市场上有一席之地】
第一、等
现货由于现货黄金操作是T+0交易，这使现货交易“变盘”很快，有时现在的“底”马上就变成“顶”，反之一样。这就要求我们要学会等。等30分钟、60分钟、日K线的趋势出来，等分时线的相对高低点出来，只有等趋势出来了，等分时线的相对高低点出来了，这样下单才更有把握。所以，要想在盘中赚的更稳的话，请记住在开盘前一个小时别下单，至少要做到多看少动。机会随时都有切忌不要冲动，要学会等。
第二、忍
做投资的人都有一个通病-贪，总是想买在最低卖在最高，其实能买在最低卖在最高的不是人，只有神能做到，如果有这种心理的话最容易中了“庄家”的套。所以，请你不要看涨一点或者跌一点就认为机会来了，就要摩拳擦掌地要“大干一场”。很多人，尤其是新手（我以前也是）不下单心理那个痒呀，好像空仓是一种折磨，并且一下单就是重仓、满仓。一但方向判断错了如果不能严格止损的话，只能像一部电影里的经典台词说的那样-“后果很严重”。
第三、稳
做投资不是那种，一定要稳，要做到不下单则已，一下单就赚，一赚就想着马上止赢，保住胜利果实。不能凭着自己的主观想象“估计应该涨了”、“差不多要跌了”、“明天肯定涨、跌”，等等。要记住，要想在资本市场里活的久一点就必须明白一个道理市场永远是对的。顺势而为是至尊法则。所以你要小心小心再小心，稳稳当当赚钱，要在下单时候做到“赚是应该，亏是例外”。只要稳赚，哪怕一天赚很少，积少成多。
第四、准
这点说起来有点“天方夜谭”的感觉，其实久经沙场的，亏了赚、赚了亏好几轮的老手、高手就能做到“准”。怎么做到准呢？其实很简单，只要你能做到“等”、“忍”、“稳”也就做到“准”了。
第五、狠
“狠”是什么意思？“狠”在这里有两点意思：一是严格止损。我所“等”是等下单的机会，而不是你下了单并且下错了还在那等救命的机会出现。做现货一定要严格止损，不止损有可能就是“温水煮青蛙”，最后剩的只有悲哀。只要发现自己下单下错了就要马上割肉，哪怕割错了也要割，先出来再说。
记住市场里永远不缺机会，现在割的找机会赢回来。当你亏的睡不着觉的时候，当你极其悲哀的时候，再也亏不起的时候，你就能做到严格止损了。当你能等到机会了，认为这次比较稳和准，那接着要做的就是“狠”，敢于重仓甚至是满仓做。赚一次购亏很多次，当然要记得止损和止赢。
我们投资的出发点是为了让我们的生活变得更好，所以我们在进行交易时必须要放平心态，不能急躁，要实现一直的盈利，尽量去减少亏损，不能一股脑的操作，赔了底子。蒋福财望各位投资者要正确的去对待!
以上都是蒋福财一些真诚的建议，如果你此时正在亏损，巩固巩固以上的知识点，不要一味的沮丧。投资的路上心态很重要，失败并不可怕，可怕的是你不愿意总结，如果你在投资这条路上始终是一成不变，那你才是真正的失败！不管你现在处于什么样的状态，蒋福财都希望这些文字能给你带来一丝丝的帮助！我是蒋福财，一位与你同舟共济的分析师，做单准，止损狠，不套不锁盈利稳！
全天指导时间：早上7:00次日凌晨2:00.（周末也从不停歇，可随时免费咨询，微信：JFC5458）
我的书房已经成了储藏室了，都是的各种样品，左边还有一个货架。阳台还有两个货架放猫砂之类的东西，吊柜里装满了纸巾、洗衣液、一次性拖布。。。
次卧没人睡，现在也是储藏室了，除了一张一米五的床，里面有书架、衣架、跑步机、电热器、空气炸锅、电磁炉、两个炒锅、除螨仪、吸尘器。。。
我不是去年7月才搬的家嘛，为什么会这样？
次卧没人睡，现在也是储藏室了，除了一张一米五的床，里面有书架、衣架、跑步机、电热器、空气炸锅、电磁炉、两个炒锅、除螨仪、吸尘器。。。
我不是去年7月才搬的家嘛，为什么会这样？
女博士6年逛遍中国菜市场：拥挤嘈杂但活色生香(上）
文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
▲
厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
▲
北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
▲
海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
▲
北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
▲
厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
▲
“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
▲
通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
▲
在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
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厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
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北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
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海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
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哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
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对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
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钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
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厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
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云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
▲
国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
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北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
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厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
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通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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