#安徽人游安徽# 【跟着非遗游临泉——文王贡酒酿造技艺】
文王贡酒酿造技艺，距今已传承千载。
据史传西周文王第十子聃季载的封地(《史记·管蔡世家第五》中有记载)在今安徽临泉县，当地草茂粮丰，盛产五谷，酒作坊遍布乡间，后渐形成五谷酒酿制之法，即采用麦、黍、菽等粮食混合，将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成美酒。
它是宋代(公元960年-1279年)本地细十沈氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“沈氏特曲”是文王贡酒最成熟的雏形。曾任颍州太守苏轼有“酒生微晕沁瑶肌”的诗句。
到了公元1368年的明朝初年，沈人王氏继承了沈氏产业，总结出王氏秘方，此酒两名，文人雅士称之为“沈氏特曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今文王贡酒的前身。
经过世代的传承发展，文王贡酒的酿造技艺已日臻成熟完善，特别是新中国成立后，国家通过建立国营酒厂将老作坊建设成地方国营临泉县酒厂，五谷酒古法得以继承和发扬。
2013年文王贡酒酿造技艺被列入为第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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祝您永安康
文/郁海霞（安徽）

您的美无可替代
温暖心房
黑黑的土地
翻起了层层麦浪

一双巧手
波涛汹涌的海面上
拨开了层层波浪，从最初的解放
到国家发生了质的改变
是您，挺起了胸膛
屹立在祖国的东方

让我们一起致敬
世世代代传承
劳动最美，不管您是谁？身在何方
请按受我们最真的祝福
祝您永安康

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