《家中备好62种中成药》
13种中成药都是疾病最怕的“处方”
1、尿路感染，尿频尿急尿道刺痛
————热淋清颗粒

清热泻火，利尿通淋。用于下焦湿热所致的热淋，症见尿频、尿急、尿痛；尿路感染、肾盂肾炎。
2、轻中度脂肪肝，身体肥胖
————清肝健脾颗粒

健脾化湿，清肝祛脂。用于肝郁气滞、痰浊内阻型脂肪肝所见的胁肋胀痛，胸腔满闷，食少纳呆，全身乏力等症的辅助治疗。
3、脾胃虚弱，易困倦，吃的多但是不吸收
————人参养荣丸

具有温补气血功效。用于心脾不足，气血两亏，形瘦神疲，食少便溏，病后虚弱。
4、咽干耳鸣，耳朵嗡嗡响，头晕目眩
————归芍地黄丸

滋肝肾，补阴血，清虚热，滋阴养血，柔肝补肾。用于肾两虚，阴虚血少，头晕目眩，耳鸣咽干，午后潮热，腰腿酸痛，足跟疼痛。
5、情绪容易崩溃，一点小事都能发一顿火
————加味逍遥丸

具有疏肝清热，健脾养血之功效。用于肝郁血虚，肝脾不和，两胁胀痛，头晕目眩，倦怠食少，月经不调，脐腹胀痛。
6、头发大把掉白的早、头顶都能看见头皮
————天麻首乌片

滋阴补肾，养血息风。用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、头痛耳鸣、口苦咽干、腰膝痠软、脱发、白发；脑动脉硬化、早期髙血压、血管神经性头痛、脂溢性脱发。
7、月经周期不准，不是提前就是好几个月不来
————益母草颗粒

活血调经。用于血瘀所致的月经不调、产后恶露不绝，症见月经量少、淋漓不净，产后出血时间过长；产后子宫复旧不全。
8、突然心口闷痛，心跳急速跳动
————心达康片

补益心气，化瘀通脉，消痰运脾。用于心气虚弱，心脉瘀阻，痰湿困脾所致心慌，心悸心痛、气短胸闷，血脉不畅，咳累等症。
9、身体肥胖肉多，经常大便难解肚子憋胀
————六味能消胶囊

宽中理气，润肠通便，调节血脂。适用于胃脘胀痛、厌食、纳差及大便秘结，还适用于高脂血症及肥胖症。
10、更年期潮热汗出，全身烘热烦躁脾气大
————更年安胶囊

滋阴潜阳，除烦安神。用于更年期潮热汗出，眩晕耳鸣，烦躁失眠。

11、胆囊炎，饭后感觉恶心不适
————利胆止痛片

清热利胆，理气止痛。用于肝胆湿热所致的胁痛，黄疸，急、慢性肝炎，胆囊炎。

12、外感风寒咳嗽停不下来，吐出来清白稀痰
————止咳宝片

具有宣肺祛痰，止咳平喘之功效。用于外感风寒所致的咳嗽、痰多清稀、咳甚而喘，慢性支气管炎、上呼吸道感染。

13、慢性萎缩性胃炎，早晨大便干排出来费劲
————养阴清胃颗粒

具有养阴清胃，健脾和中的功效。用于慢性萎缩性胃炎，胃脘痞满或疼痛，胃中灼热、恶心呕吐，泛酸呕苦，口臭不爽，便干等。

提醒：本文仅为用药常识科普。
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15种医院不愿开的中成药，质优价廉。
1、反胃、返酸，一吃油腻甜腻的就犯恶心想吐
————枳术宽中胶囊

健脾和胃，理气消痞。用于脾虚气滞，症见呕吐、反胃、纳呆、返酸等，以及功能性消化不良见以上症状者。

2、饮酒过度，或常吃生冷食物胃就疼痛
———— 二陈丸

化湿痰，和脾胃。用于一切痰饮为病，咳嗽胀满，呕吐恶心，头眩心悸，或中脘不快，或食生冷，饮酒过度，脾胃不和。症见咳嗽痰多、胸脘胀闷、恶心呕吐。

3、风寒感冒，头疼发热，浑身乏力
————搜风理肺丸

清热解表，宣肺止咳。用于外感风寒，发热恶寒，头痛无汗，四肢酸软，鼻塞流涕，咳嗽痰多，胸闷喘息。

4、血瘀经闭，大姨妈来时肚子刺痛或有血块
————桂枝茯苓丸

活血、化瘀、消癥。妇人宿有癥块，或血瘀经闭，行经腹痛，产后恶露不尽。

5、肝胆湿热，大便溏泄甚至小便发黄
————益肝乐胶囊

清热利湿，舒肝解郁。用于湿热蕴蒸，身目俱黄或两胁痞满，疼痛，体倦懒食，便溏，舌苔黄腻等。

6、走几步路就觉得累，睡眠质量差
————生脉饮

具有益气复脉，养阴生津之功效。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。

7、甲状腺结节，乳腺增生，大脖子病
————夏枯草膏

清火，散结，消肿。用于火热内蕴所致的头痛，眩晕，瘰疬、瘿瘤、乳痈肿痛；甲状腺肿大、淋巴结核、乳腺增生病。

8、外感风寒咳嗽停不下来，吐出来清白稀痰
————止咳宝片

具有宣肺祛痰，止咳平喘之功效。用于外感风寒所致的咳嗽、痰多清稀、咳甚而喘，慢性支气管炎、上呼吸道感染。

9、高血压高血脂，经常头晕的夜晚睡不着
————心脉通片

活血化瘀，通脉养心，降压降脂。用于高血压、高血脂症等。

10、复发性口腔溃疡，口干口臭舌苔发红，牙龈出血
————复方金银花颗粒

清热解毒，凉血消肿。用于风热感冒，咽炎，扁桃体炎，目痛，牙痛及痈肿疮疖。

11、血脂高，头晕胸闷，时常觉得乏力总想睡觉
————降脂宁胶囊

降血脂，软化血管。用于增强冠状动脉血液循环，抗心律不齐及高血脂症。

12、缺铁性贫血，面色苍白，体弱肢冷
————归参补血片

温补脾肾，益气荣血。用于脾肾两虚引起的虚劳贫血，缺铁性贫血，面色苍白，体弱肢冷，心悸。

13、眼睛看东西雾蒙蒙的、眼角涩痛
———— 拨云退翳丸

散风清热，退翳明目。用于风热上扰所致的目翳外障、视物不清、隐痛流泪。

14、个子不高也不胖，吃东西不吸收就排出来了
————当归补血丸

补养气血。用于身体虚弱，气血两亏。

15、脸上暗淡无光泽，面色萎黄、吃饭没胃口
————八珍丸

补气益血。用于气血两虚，面色萎黄，食欲不振，四肢乏力，月经过多。
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15种中成药
1、一上火就烂嘴角长溃疡
————黄连上清丸

具有清热通便，散风止痛之功效。用于上焦内热，症见头晕脑胀，牙龈肿痛，口舌生疮，咽喉红肿，耳痛耳鸣，暴发火眼，大便干燥，小便黄赤。

2、成天晕晕乎乎的像睡不醒，夜晚经常失眠或者天不亮就醒了
—————归脾丸

具有益气补血，健脾养心之功效。主治心脾两虚和脾不统血所致心悸怔忡，失眠健忘，面色萎黄，头昏头晕，肢倦乏力，食欲不振。

3、牙龈肿痛、牙齿酸疼，眼睛红肿烂疼、上火便秘
—————一清胶囊

清热泻火解毒，化瘀凉血止血。用于身热烦躁、目赤口疮、咽喉牙龈肿痛、大便秘结、吐血、咯血、咽炎、扁桃体炎、牙龈炎。

4、扁桃体发炎，喉咙干痛，一阵一阵的刺激性咳嗽
————清热散结片

清热化痰、散结消肿、活血化瘀、消肿止痛。用于肝气郁结或者气机不畅所导致的气滞血瘀、痰凝，咽喉的红、肿、热、痛，急性扁桃体炎。

5、失眠多梦，记忆力衰退，丢东忘西
————天王补心丸

滋阴养血，补心安神。用于心阴不足，心悸健忘，失眠多梦，大便干燥。

6、口腔溃疡，咽部疼痛，牙龈出血
————黄连上清片

清热通便，散风止痛。用于上焦内热，症见头晕脑胀，牙龈肿痛，口舌生疮，咽喉红肿，耳痛耳鸣，暴发火眼，大便干燥，小便黄赤。

7、寒性体质，手脚冰凉，来月经时小腹会疼痛，手脚冰凉
————参桂理中丸

温中散寒，祛湿定痛。用于脾胃虚寒，阳气不足引起的腹痛泄泻，手足厥冷，胃寒呕吐，寒湿疝气，妇女血寒，行经腹痛。

8、四肢不胖，但是有啤酒肚，腰和大腿两侧有赘肉
————轻身消胖丸

益气、利湿，降脂、消胖。用于单纯性肥胖症。

9、嘴巴里口水黏黏的，一直不停的想吐口水
————黄连清胃丸

清胃泻火。用于口舌生疮，牙龈肿痛，胃热牙痛，暴发火眼。

10、脑袋不能见冷风，一吹头疼病就发作
————复方羊角颗粒

平肝、镇痛。用于偏头痛，血管性头痛，紧张性头痛，也可用于神经痛。

11、尿频，尿黄异味难闻
————癃闭舒片

清热通淋，活血化瘀，散结止痛。用于尿频、尿急、尿赤、尿痛、尿细如线，小腹拘急疼痛，腰膝酸软等症。

12、喉咙疼干燥咳嗽，说话发声都有疼痛的感觉
————六神丸

清凉解毒，消炎止痛。用于咽喉肿痛，喉风喉痈，单双乳蛾，小儿热疖，无名肿毒。

13、放屁、嗳腐吞酸、腹胀
————保和丸

消食，导滞，和胃。用于食积停滞，脘腹胀满，嗳腐吞酸，不欲饮食。

14、失眠多梦，记忆力衰退，丢东忘西
————天王补心丸

滋阴养血，补心安神。用于心阴不足，心悸健忘，失眠多梦，大便干燥。

15、吃甜的或者辣的食物之后嘴巴里一直黏黏的
————二陈丸

燥湿化痰，理气和胃。用于痰湿停滞导致的咳嗽痰多，胸脘胀闷，恶心呕吐。
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9个百姓知晓的中成药
1、全身瘙痒，挠的皮肤都破了，还是痒痒
——“存好”——苦参片
{药理}：养血润燥，祛风止痒。
{针对}：皮肤干燥、脱屑、瘙痒，伴有抓痕、血痂、色素沉着，皮肤瘙痒症。
2、嘴巴干渴，夜半后背一身汗，心口发慌
————生脉饮颗粒
{药理}：益气，养阴生津。
{针对}：气阴两亏，心悸气短，自汗。
3、脖子肿块，按住会动，肌肤下肿块
————内消瘰疬片
{药理}：软坚散结。
{针对}：瘰疬痰核或肿或痛。
4、黏痰糊住嗓子，咳嗽上不来气
————橘红痰咳颗粒
{药理}：理气祛痰,润肺止咳。
{针对}：感冒、咽喉炎引起的痰多咳嗽,气喘。
5、消化差，胃酸少，食物沉积在肚子里
————乳酸菌素片
{药理}：促进胃液分泌，增强消化功能。
{针对}：肠内异常发酵、消化不良、肠炎和小儿腹泻。
6、暴发火眼，眼前好像蒙了一层纱布，看不清楚
————明目蒺藜丸
{药理}：清热散风，明目退翳。
{针对}：上焦火盛引起的暴发火眼，云蒙障翳，羞明多眵，眼边赤烂，红肿痛痒，迎风流泪。
7、嘴巴内壁长疮，吃东西一碰生疼
————穿心莲片
{药理}：清热解毒，凉血消肿。
{针对}：邪毒内盛，感冒发烧，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，热淋涩痛，痈肿疮疡，毒蛇咬伤。
8、年少白发，后脑勺头顶头发灰白
————天麻首乌片
{药理}：滋阴补肾，养血息风。
{针对}：肝肾阴虚所致的头晕目眩、头痛耳鸣、口苦咽干、腰膝痠软、脱发、白发；脑动脉硬化、早期髙血压、血管神经性头痛、脂溢性脱发见上述证候者。
9、耳朵里有蚊子叫一样，阵阵蝉鸣
————龙胆泻肝丸
{药理}：清肝胆，利湿热。
{针对}：肝胆湿热，头晕目赤，耳鸣耳聋，胁痛口苦，尿赤，湿热带下。
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10种常见的中成药
1、夜晚快睡着时就会心悸惊慌，做好几个怪梦醒来一身汗
————柏子养心丸

具有补气，养血，安神之功效。主治心气虚寒，心悸易惊，失眠多梦，健忘。
2、经常抽筋，手脚麻木
————天麻丸

袪风除湿，通络止痛，补益肝肾。主治风湿瘀阻、肝肾不足所致的痹病，症见肢体拘挛、手足麻木、腰腿痠痛。
3、湿气大、舌苔白腻或两侧有齿痕
———— 参苓白术散

补脾胃，益肺气。用于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力。
4、血清胆固醇增高症，高脂血症
———— 决明降脂片

降血脂，降血清胆固醇。用于冠心病或慢性肝炎所引起的高脂血症、血清胆固醇增高症。
5、一直喝水嘴巴还是干，嗓子干渴难忍
————西青果颗粒

清热、利咽、生津。用于治疗咽干、咽疼、咽部充血、慢性咽炎、慢性扁桃体炎。
6、小肚子大肉多，大鱼大肉脂肪肝
————舒肝益脾颗粒

清化湿热，舒肝利胆，解毒退黄，健脾和胃。用于急、慢性肝炎，胆囊炎，脾胃虚弱，体倦乏力，肋胁胀满，胃纳欠佳者。
7、脾虚湿气重，大便粘在马桶上
————香砂六君丸

益气健脾，和胃。用于脾虚气滞，消化不良，嗳气食少，脘腹胀满，大便溏泄。
8、每天刷牙牙龈都出血，牙龈炎
————银翘解毒丸

辛凉解表，清热解毒。用于风热感冒，症见发热头痛，咳嗽口干，咽喉疼痛。
9、手心脚心总是湿哒哒的，嘴里总是干渴
————六味地黄丸

滋阴补肾。用于肾阴亏损，头晕耳鸣，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，消渴。
10、一天到晚的咳嗽、痰多还粘稠、嗓子痒痒的
————麻杏止咳胶囊

镇咳，祛痰，平喘。用于支气管炎咳嗽及喘息。

⚠️⚠️提醒：此文仅为家庭常见药品用药科普，不可作为自行用药的依据，如需用药还需先就医辩证，严格遵医嘱方可用药

雪水烹茶

不管是党姬烹雪的典故，还是黛玉尝不出雨水和雪水被妙玉说是“大俗人”，似乎雪水烹茶是极“雅”的事。

“雪为五谷之精”，确实有记载说雪水“取以煎茶，幽人情况”“味更清冽”……但唐·张又新《煎茶水记》里雪水在众水中只排到第二十位，宋·蔡襄《茶录》说雪水“性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气”，宋·苏轼《仇池笔记》里也说泼茶煮药“雪水尤不宜，令肌肉销铄”。可见雪水烹茶也是见仁见智的事。

党姬说党太尉只知道“销金帐中低斟浅酌，饮羊羔美酒”是“武夫”“粗人”，罗廪还评价王休“取冰敲其晶莹者，煮建茶以奉客”是“亦太多事”[允悲]倒也不必争个雅俗高下，各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。

●党姬烹雪
宋陶谷得党家姬，遇雪，取雪水烹茶，请姬曰：“党家亦知此味否？”姬曰：“彼武夫安有此？但知于锦帐中饮羊羔酒耳。”公为一笑。（《夜航船》）

陶得党太尉家姬，遇雪，取雪水烹团茶，谓姬曰：“党家应不识此。”姬曰：“彼粗人，但于销金帐中低斟浅酌，饮羊羔美酒耳。”（《清异录》）

怕俗似嫌羔作酒，高人颇称雪煎茶。（宋·刘鉴《梅四首》）

但问雪煎茶，何如羊羔酒。（宋·吴儆《寄题郑集之醉梦斋》）

彻夜阴风恣怒号，谁家帐底饮羊羔。何如榾柮炉边坐，雪水煎茶兴味高。（宋·杨公远《雪十首》）

枯枝旋拾带冰烧，雪水茶香滚夜涛。党氏岂知风韵美，向人犹说饮羊羔。（元·叶颙《丁酉仲冬即景十六首 其一 雪水煎茶》）

雪水烹佳茗，寒江滚暮涛。春风和冻煮，霜叶带冰烧。陶谷声名旧，卢仝气味高。党家宁办此，羔酒醉清宵。（元·叶颙《雪水煎茶》）

驿舍情孤兰自花，貂冠骨相袖中麻。党家婢子陶家妾，学士方惭雪水茶。（元·丁复《题雪水茶卷子》）

●雪水烹茶（补充雨水烹茶https://t.cn/A667dnED）
茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。（《扫雪烹茶玩画》）

庐山康王谷水帘水第一；无锡县惠山寺石泉水第二；蕲州兰溪石下水第三；峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；苏州虎丘寺石泉水第五；庐山招贤寺下方桥潭水第六；扬子江南零水第七；洪州西山西东瀑布水第八；唐州柏岩县淮水源第九；庐州龙池山岭水第十；丹阳县观音寺水第十一；扬州大明寺水第十二；汉江金州上游中零水第十三；归州玉虚洞下香溪水第十四；商州武关西洛水第十五；吴松江水第十六；天台山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圆泉水第十八；桐庐严陵滩水第十九；雪水第二十（小行夹批：用雪不可太冷）（《煎茶水记》）

绘幅楼削雪煎茶。（《武林旧事·张约斋赏心乐事并序》）

天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘，甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬，皆以和风甘雨得天地之正施者为妙，唯夏月暴雨不宜。或因风雪所致，实天地之流怒也。龙行之水，暴而淫者，早而冻者，腥而墨者，皆不可食。雪为五谷之精，取以煎茶，幽人情况。（《茶说·择水》）

诗人才子，遇此景则以腊雪煎茶，吟诗咏曲，更唱迭和。或遇晴明，则邀朋约友，夜游天街，观舞队以预赏无夕。《梦粱录·十二月》）

雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。（《茶说·择水》）

黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”黛玉知他天性怪僻，不好多话，亦不好多坐，吃完茶，便约着宝钗走了出来。（《红楼梦》）

腊雪洗眼，能退眼红；煎茶煮粥，可以解热止渴；涂抹痱子有效。（《本草纲目》）

●不宜煮茶
梅雨，天地化育之物，最所宜留。雪水，性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气。凡水以瓮置负阴燥洁檐间稳地，单帛掩口，时加拂尘，则星露之气常交，而元神不爽。如泥固纸封，曝日临火，尘朦击动，则与沟渠弃水何异。（《茶录》）

时雨甘滑，泼茶煮药，美而有益。梅后便劣。至雷雨最毒，令人霍乱。秋雨冬雨，俱能损人。雪水尤不宜，令肌肉销铄。（《仇池笔记》）

●诗咏
闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。（唐·陆龟蒙《奉和袭美茶具十咏·煮茶》）

吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。（唐·白居易《吟元郎中白须诗，兼饮雪水茶，因题壁上》）

煮雪问茶味，当风看雁行。（唐·喻凫《送潘咸》）

雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。（宋·陆游《雪后煎茶》）

西都旧事君须记，东颍新诗我未能。来伴支筇眺斜日，晚山相对玉崚嶒。（宋·周孚《用独乐园故事以雪水烹茶招彦章》）

送君归后，细写茶经煮香雪。（宋·辛弃疾《六么令·用陆氏事，送玉山令陆德隆侍亲东归吴中》）

十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作回文诗，觉而记其一句云乱点余花唾碧衫，意用飞燕唾花故事也，乃续之为二绝句云。
酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新活火，龙团小碾斗晴窗。（宋·苏轼《记梦回文二首并叙》）

平生何居士，一壑清江濆。达观真在士，独往乃声闻。我亦策蹇步，不甘子绝群。追逐到灭景，回视嗟纷纭。今朝玉储开，群仙剪瑶裙。迷空散一花，万叠屯寒云。赏心会两遂，百忧销一焚。双凤已鸣似，神椎搞孤军。更看阴沴尽，高檐挂晴曛。（宋·王洋《子楚煮雪水沦团茶乃与陶翰要语以诗见戏不敢》）

沁月凝霜。精神好处，曾悟花光。带雪煎茶，和冰酿酒，聊润枯肠。（宋·陈允平《柳梢青》）

炉煨榾柮雪煎茶，松竹环居耐岁华。窗外玉梅疏弄影，助人诗兴两三花。（宋·金朋说《冬日幽居》）

闻道高轩开二妙，竹坡犹有雪煎茶。（宋·周紫芝《次韵相之见过》）

试将梁苑雪，煎动建溪春。（宋·李虚己《建茶呈学士》）

夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。月团影落银河水，云脚香融玉树春。陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。（元·谢宗可《雪煎茶》）

一瓶雪水煎茶熟，清气真能压武夫。（元·仇远《冬日小斋即事》）

春风酿松酒，夜雪烹新茶。气味自潇洒，恬澹众所夸。（明·曹义《分韵得花宇贺翰林周典籍考满》）

正纤手、雪水煎茶，又春夜、红楼听雨。算只有韶光，偿得离人心苦。（清·樊增祥《长亭怨慢·别岁》）

却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。（《红楼梦》）

图为施桢（1875-1946）《党姬烹雪立轴》、1929·朱良材《党姬烹雪镜片》、1942年·徐砚《党姬烹雪立轴》

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天热了，小龙虾该“复工”了吧

文/刘旭

老早之前看《圆桌派》，陈晓卿吞着口水谈道：“小龙虾是最好的社交食物，因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品，觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位，还是球赛后的深夜酒桌，都少不了一抔浓艳的红，那注定是小龙虾，它在社交场上的咖位可见一斑。

小龙虾局，核心主题就俩字：尽兴。整场饭局，那一双双水汪汪的大眼睛不在他处，都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾，生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的，却丝毫不影响他们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器，小龙虾除了吃法上的先天优势外，口味自然是够劲的。毕竟，想要征服挑剔的国人的味蕾，没点儿看家本领，是上不得台面的。

我最早入小龙虾的坑是在簋街，当时刚上大学，从东北小城进京，什么都觉得新鲜，什么都想尝试一番。跟着同寝室友，径直去了这个“夜宵圣地”，在粘腻的空气里排着长队，然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆，怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆，虾的通体被料理得均匀透彻，越吃嘴巴越麻，越品后味儿越辣，但越是这样，越想吃下一个，就如同被施了法似的。室友是湖南人，对小龙虾一点儿不生疏，他跟我讲，这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版，想好吃不贵，还得去三湘大地，我懵懂之间，将此铭记于心。

后来，旅游至长沙，室友做地陪，一天劳顿后，他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里，指着硬纸壳写成的菜单，跟老板比比划划，没一会儿，就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤，嗦着小龙虾，聊着关于这“口味虾”的学问。他讲，长沙的本地虾多是洞庭湖的，湖里不管是产量还是质量，都属上乘，新鲜出水的虾供应本地，以飨食客。当地的虾分红虾和白虾，“口味虾”多用前者，因为肉较少，适合重料烹调，这样才能心无旁骛地嗦出滋味。

口味虾看似是简单的浓油重辣，其实不然，它成功的背后还需一锅好的汤汁，要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥，方能烹出带有浓郁香气的汤，有了这个，才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒，待到香气爆出，便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下，色泽愈发红润，汤汁和虾体相映交融，最后诞出一股征服感十足的热辣之味。

我竖着耳朵听他讲，手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了，我扯掉虾钳，撬开虾壳，扽出嫩白的虾肉，然后蘸点红辣的汤汁送入口中，着实刺激。虾肉虽小，但极为饱满，在这之余，它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣，但绝不是一股脑儿地辣，而是辣中有回味的香，香里还有酣肆的辣。不一会儿，我就唇齿发麻，甚至连剥虾的手，都陷入同样的境地。饭毕，他同我讲，隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝，有机会值得一试。我暗自点头，然后越过小山似的虾壳堆，又拿了一只，咂么起来。

工作小半年后，偶获机会，登临“中国小龙虾之乡”，湖北潜江。潜江的小龙虾，脱胎于江河湖泊，更多地来自乡野，是因为这儿在很早之前，就探索出“虾稻并作”的模式，一面产米，另一面丰沃的水土养虾，以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生，恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。

潜江之虾，绝妙之处在于油焖：虾入锅中，除了添置香料，还得泻上些啤酒，一来祛除土腥，二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道，最关键的还是得大量用油，起步油量是半斤以上，焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方，小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌，香气四溢，红火喜人，每一只都冒着锃亮的油光，教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾，滋味要义在一个“香”字，扒出的虾肉，有自带的鲜香，蘸些底汤，又添上了油香和咸香，三股香气，拧成一遭，勾人馋虫，令食客吃个丰美快意。

听闻潜江是“小龙虾之乡”，江苏盱眙可有小脾气了，它底气十足，给自己冠了个相似的名号，唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非，它也的确够格，名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净，环境优渥，所以出产的小龙虾质高味美，其肉白、腮白、腹也白，而且此地之虾，个头大、外壳薄、虾肉厚，每一只都扎实得很，尽显腴美之态。

懂行的人不必多言，十分清楚若来此地，必须得吃上一顿十三香小龙虾，否则将抱憾而归。这个十三香，不是超市里售卖的成品调料，而是十三种及以上的中草药物，这些调料各具千秋，但无一例外地奉献出其滋味，毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香，都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等，若是单看菜单，还以为约得是什么养生局呢。

香料的加持，使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火，虾肉清甜尽出，一顿翻炒，香气充分释放。十几分钟后，便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈，但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香，回甘适口，层次分明，吃得人乐不思蜀，是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾，一口气吃了五斤，吃得油水顺着胳膊肘往下流，回想起还多少有些尴尬。

估计连小龙虾本尊都没想到，自己竟成了如此受追捧的吃食，它的内心活动大概是这样的：我一个入侵物种，怎么在这片土地就活成这个样子了呢。

比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物，它的滋味却不遑多让，这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了，小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子，思虑不必过多，遇见小龙虾，安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料，一手抓头，一手拽身，蘸点儿汤汁，送入腔内，吃肉吮汤，熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的，那稍安勿躁，天热了，小龙虾总该“复工”了。
（本文选自《三联美食》有删减）