在武汉，去菜市场买回了五花肉和鱼肉，今天中午，做一个鱼肉圆子。具体做法：五花肉切片剁碎，鱼块切片剁碎，按照一比一的比例，放入一个大碗中。加入适量的盐，生抽、老抽、五香粉、芝麻油、淀粉、鸡蛋清搅拌，要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。接着，把拌好的肉馅静置5分钟左右，开始揉肉丸。揉好肉丸后，放入油中炸至金黄色。吃的时候，放入姜葱蒜爆香，放入鱼肉圆子，再加一点酱醋、一勺糖，加清水，盖上锅盖，煮个三五分钟，然后倒入大蒜叶，炒匀即可出锅。
【安徽人游安徽丨蚌香百味 | 怀远农家圆子】https://t.cn/A6XnJu09
舌尖上的美味
文化故事：
五代十国纷争，赵匡胤被困涂山，被一位名叫张龙的涂山猎户所救，有心沽酒煮肉款待，无奈家徒四壁，用祖传猎叉换来一斤多猪肉、二斤面粉，张家娘子心灵手巧，烧了一碗肉丝汤后，将剩余的肉和煎饼剁碎，配香料包成鸡蛋大小的土菜圆子，作为赵匡胤途中干粮，助赵匡胤大败唐军。陈桥兵变，赵匡胤代周为宋，想起恩公张龙的农家圆子，命张龙夫妇入宫传技，从此涂山农家圆子成为宫廷御食。（转载蚌埠文体旅）
舌尖上的美味
文化故事：
五代十国纷争，赵匡胤被困涂山，被一位名叫张龙的涂山猎户所救，有心沽酒煮肉款待，无奈家徒四壁，用祖传猎叉换来一斤多猪肉、二斤面粉，张家娘子心灵手巧，烧了一碗肉丝汤后，将剩余的肉和煎饼剁碎，配香料包成鸡蛋大小的土菜圆子，作为赵匡胤途中干粮，助赵匡胤大败唐军。陈桥兵变，赵匡胤代周为宋，想起恩公张龙的农家圆子，命张龙夫妇入宫传技，从此涂山农家圆子成为宫廷御食。（转载蚌埠文体旅）
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如果说，焦溜丸子、鱼丸鱼圆、萝卜圆子之类将食物剁碎又重新揉出的丸子菜是人在物产丰富又闲着无聊的情况下才会做出的菜肴，属于中华料理中分子料理的先头部队。那么，狮子头便是这等丸子菜中的王者，究其原因，全在于它不但吃法多而配料复杂，包圆在肉丸子里的，除开辛苦，还有江南文人气，以及厨司本人浓得难以忽略的得意、无聊和富裕，使它既能在国宴菜中数得上名来，又是家常菜中不得不提的一位角色。
#FoodWine吃好喝好#
如果说，焦溜丸子、鱼丸鱼圆、萝卜圆子之类将食物剁碎又重新揉出的丸子菜是人在物产丰富又闲着无聊的情况下才会做出的菜肴，属于中华料理中分子料理的先头部队。那么，狮子头便是这等丸子菜中的王者，究其原因，全在于它不但吃法多而配料复杂，包圆在肉丸子里的，除开辛苦，还有江南文人气，以及厨司本人浓得难以忽略的得意、无聊和富裕，使它既能在国宴菜中数得上名来，又是家常菜中不得不提的一位角色。
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