棕榈油的主要用途
　　棕榈油具有两大特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含有丰富的维生素 A(500-700ppm)和维生素 E(500-800ppm)。将棕榈油进行分提，使固体脂与液体油分开，其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作巧克力；液体油用作凉拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。大量未经分提的棕榈油用于制皂工业。用棕榈油生产的皂类能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力，棕榈油还可用于马口铁的镀锡及铝箔的碾压。因此，棕榈油在世界上被广泛用于餐饮业、食品制造业及油脂化工业。
　　1。棕榈油在餐饮业的应用
　　历史表明，人类将棕榈油应用于餐饮已经有超过5000年的历史。与其它食用油脂相比，棕榈油产品在煎炸、烧烤食物方面表现出更大的优势，这主要是以下三方面的原因：
　　(1)独具良好的抗氧化性(耐炸性)：这主要是因为棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含的天然维他命E及三烯生育酚则是天然的高效抗氧化剂，这使棕榈油与其它油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。
　　(2)由营养的脂肪酸组成：棕榈油有50%的不饱和脂肪酸，无反式酸，不易与酸质聚合。
　　(3)经济性：用油的成本一直是餐饮业选择煎炸、烧烤用油的重要考虑因素。油棕是一种高产的多年生油料植物，其一次栽种可收获20年左右，而且单位面积年产油量远比其它植物油料高，并且产量相对稳定，这些都促使棕榈油成为世界上最具价格优势的食用植物油。油棕榈是最多产的油料作物。一公顷土地平均每年生产3.5吨棕榈油和0.4吨棕仁油。其生产效率大大高于同类植物油，这也意味着每公顷棕榈油的产量为大豆9-10倍。
　　在我国，目前食用精炼棕榈油主要指标是熔点不超过24℃-33℃，用于食品(面包、饼干等)的煮炸方面，每年的需要量占进口量的绝大部分。
　　2。棕榈油的食品工业用途
　　棕榈油在食品工业应用方面，一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的这几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
　　(1)起酥油：起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%纯油脂。起酥油有很多种，严格来说，每一种食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有适用于多种食品的通用型起酥油，通常是用来煎炸和烘培食品，如薯条、蛋糕、饼干、夹心饼和面包等食品。通常起酥油的生产、使用过程中需要和不同的配料搭配，才能适用于不同的产品，如冰激凌、不同风味的饼干等。
　　(2)人造奶油：人造奶油是由水和油脂组成的乳化物，最初发展人造奶油是为了仿造奶油，但现在已经形成了多种类型的产品，其中棕榈液油适用于制造液态人造奶油，棕榈硬脂更适合于制造固态人造奶油。
　　(3)氢化棕榈油：氢化棕榈油在印度、巴基斯坦及中东国家有着很广泛的市场，这些市场通常将其当作酪脂类产品使用。
　　(4)煎炸油：这是棕榈油在食品工业中最广泛的用途之一，主要的原因是其具有很好的抗氧化性(其富含的生育酚是天然的高效抗氧化剂)、不容易与酸质聚合、有着益于健康的脂肪酸组成(50%不饱和脂肪酸，无反式酸)。在包括中国在内的大部分国家的方便面生产中，绝大部分是用棕榈产品来煎炸面饼，而在中国市场，一些具有地方特色的煎炸食品(如煎炸早点、煎炸小食等)也开始使用棕榈产品来进行制作。
　　(5)专用油脂：棕榈油和棕仁油都是生产专用油脂的理想原料，专用油脂主要用于糖果、特别是巧克力类食品的生产。其中棕仁硬脂由于其物理性质非常接近于可可脂，因此又被称为代可可脂。
　　棕榈油日益广泛地应用于食品工业中，主要是因为它具有良好的天然抗氧化性、独特的物理特性、适于人体健康的营养构成及显而易见的经济性，随着油脂研究机构的不断努力，棕榈油将更广泛地应用于食品业的各个领域。
　　3。棕榈产品的工业用途
　　近些年来，棕榈油的工业用途得到了快速的发展，在发达国家，大量棕榈油被应用于工业用途，在我国，棕榈工业产品有工业味精之称，足可见其应用之广泛。工业使用的精炼棕榈油，要求溶点不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十几万吨。近年来，随着原油价格的上涨，生物燃油的题材再度被挖掘，棕榈油作为生物燃料的用途被发现，成为了未来棕榈油用途的新增长点。
　　棕榈油在工业运用中主要分两类：一是从棕榈产品中可以直接得到的，如皂类、环氧棕榈油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯类产品。另外一个是油脂化工类产品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，而在这几种产品的基础上，还可以通过不同的化学方式生产出各种衍生产品。油脂化工的主要原料是富含碳链长度在C12-C14和C16-C18的油脂，其中棕仁油、棕榈硬脂、棕榈酸都是主要的原料。

类别 用途 特点
皂类 制造肥皂 经济性较好，保持香味较持久
环氧棕榈油 塑料增塑剂和稳定剂 良好的经济性
多元醇 塑料制造 良好的疏水性
聚氨酯 制造泡沫塑料 制造过程中无需使用危害环境的发泡剂
聚丙烯酸酯 涂料
脂肪酸 橡胶、蜡烛、化妆品的生产 颜色浅、纯度高
皂用脂肪酸 高级肥皂 易于生产，配方灵活
金属皂用脂肪酸 金属皂
脂肪酸酯 工业用合成润滑剂 良好的润滑性、低温流动性及抗氧化性
皂用脂肪酸酯 高品质的纯白皂
磺酸盐甲酯 洗涤产品 生产工艺简单，去污效果好，环保，经济
脂肪醇 表面活性剂
甘油 医药、工业、军事、日化等
以上(主要棕榈工业产品用途)

学生党如何愉快地吃食堂？送上「早中晚三餐」饮食建议

‍♀️早上

食堂可选食物：水煮蛋、豆浆、牛奶、豆腐脑／豆花、凉菜、粥、饼、馒头等。

如果在宿舍或家里吃早饭，则可以选择牛奶＋即食麦片＋鸡蛋的快手组合，如果有时间有条件可以再加一些蔬果，让早餐更丰富。

​· 尽量选择水煮蛋，实在没有可用茶叶蛋代替；

· 豆浆尽量喝不放糖的；

· 酸奶尽量选择低糖的。

中午

可选食物：做法比较清淡的鱼、鸡、瘦肉、豆腐 1 份＋蔬菜 1 - 2 份＋主食 1 份

· 尽量选择清蒸或炖煮类的菜，避开宫保鸡丁、糖醋里脊这种热量高的食物；

· 最好选择杂粮饭、红薯、玉米这种低 GI 的主食；

· 不要吃太辣或太咸的食物，以免在不知不觉中吃进更多的主食；

· 如果觉得食堂的菜实在太油或太咸，可以用水或免费汤涮掉油脂再吃。

晚上

可选食物：做法比较清淡的鱼、鸡、瘦肉、豆腐 0 - 1 份＋蔬菜 1-2 份＋主食 0 - 1 份

· 晚餐的食物选择原则和午餐类似，如果你中午已经吃了比较多的肉类，可以在晚上多吃一些蔬菜来保持饮食平衡；

· 不要只把水果当做晚餐，因为很多水果的含糖量很高，不仅不能帮你减肥，还会让你饿得更快！

图源：Keepers#KeepEatHealthy##keep[超话]#

解馋又养生的食疗零食

1.阿胶枣：适合气虚、血虚者和产妇营养零食食用，但不可过多食用，多吃容易滋腻碍胃，因此一次食用最好不要超过10颗。
2.龟苓膏：适合工作、生活中压力较大，缺乏运动，饮食上疏于调理的人群食用，但龟苓膏偏于寒凉，因此胃寒和脾胃虚弱人要少吃或不吃，孕妇和女性生理期也不宜食用。
3.茯苓饼：适用于挑食的儿童及体质虚弱的老人，市面上的茯苓饼多添加了蜂蜜、白砂糖等原料，含糖量往往较高，因此血糖偏高者要少食。
4.桂圆干：能补益心脾、养血安神，气血不足的人群，每次可选3~5颗，剥皮后直接放入保温杯泡水代茶饮即可。但注意，感冒、发热、咳嗽有痰等体内有痰湿及热病患者不宜食用桂圆干。 #食疗零食##办公室零食##健康饮食#