【美食带你游安徽 | 濉水红鲤:运河故里寻美味】https://t.cn/A6X6nbXs

“讲好徽风皖韵故事,弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”,邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。

在淮北市,春日的濉河碧波荡漾,两岸绿树成荫,一派生机盎然的景象。

濉河古称濉水,作为淮河支流,濉河蜿蜒流淌数千年。唐朝大诗人白居易曾泛舟濉水,或游寺登山,诗酒盘桓,与濉溪山水结下了不解之缘,留下了“陴湖绿爱白鸥飞,濉水清怜红鲤肥。”的佳句。读到这首诗,不得不说大诗人最钟爱的一道佳肴:濉水红鲤。

故乡饭店行政总厨唐成义说做濉水红鲤要选用当地濉水河的红鲤鱼,制作也十分考究:

鲤鱼是我们当地濉河盛产的一种鱼类,因为它的那个尾巴是红色的,叫红鲤。鲤鱼一般选用三斤重的就是1500g的鲤鱼。咱们有一个注意的细节,基本上分为三个细节,一个是抽取鱼腥线,去掉以后鱼腥味会减去许多,加上那个调料和烹制手法会把鱼的鲜味儿给体现出来。第二步是改刀要均匀,无论是一字刀、牡丹刀还是十字刀、人字刀都要改刀均匀,这样的话易于入味儿。第三是拍面粉,面粉就是炸制以后吃口它会更香,汤汁会更顺滑一些。加入陈醋或米醋,醋的作用是使鱼骨更软,鱼肉容易脱骨,鱼肉更加嫩。

濉水红鲤吃的是鱼的鲜味。经验丰富的厨师取一尾肥美的鲤鱼,宰杀,去鳞,收拾干净,以花刀切好,撒上芡粉,使得鱼肉鲜滑而不散,再放入滚烫的油锅以高温煎炸至骨酥金黄,大火爆香葱蒜末等调料,取其辛香滋味。再将鲤鱼回锅,浇上料酒、酱油等调好的汤料焖烧收汁,耐心等待入味方可。上桌前撒上香菜,便是一道具有皖北风味喷香咸爽的濉水红鲤。

据说,这道濉水红鲤曾失传多年,而重拾这道美味的便是故乡饭店行政总厨唐成义。

出生于河南新郑的白居易,为何会成为淮北濉溪的常客,而对濉水红鲤赞不绝口呢?

隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强介绍说,白居易曾在离濉溪不远的符离生活多年。

相传著名的唐代诗人白居易曾经在安徽的符离度过了少年时光。闲暇之余呢,他经常携友泛舟濉水,也就是淮河北岸的一个支流。所以从那个时候开始,便与淮北濉溪的山山水水结下了不解之缘。他曾经在诗中描述濉溪的酒以及濉溪的鱼。并且有诗为证:“朝来暮去多携手,穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗,春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞,濉水清怜红鲤肥。”我们从它的这个诗中就可以感受到,特别是最后一句。关于红鲤肥的描述,也可以想象到当时濉水的鲤鱼有多么的肥美。红鲤这道菜呢,就是还原了诗中的美味。

正是唐代诗人白居易的一首诗,让许多来淮北的人,总会点上一道濉水红鲤,或许是想借助这美食,来感受当年诗人的独特情怀。

想吃这道美味正宗的濉水红鲤那只有一个去处,就是隋唐运河古镇的故乡饭店。位于淮北市相山区南黎路与长山路交口东南侧的隋唐运河古镇。

隋唐运河古镇

濉河古称睢水,曾是古代大运河通济渠的一部分,通济渠,始建于隋朝,是隋唐大运河的首期工程,连接黄河与淮河。因为与隋唐运河千丝万缕的联系,2016年7月,淮北市政府与安徽省旅游集团联合打造的隋唐运河古镇正式破土动工。

隋唐运河古镇商业管理分公司综合部经理刘钊强说:

隋唐运河古镇项目是一个安徽省旅游集团跟淮北市人民政府联手打造的一个旅游景区项目。目前开放的这个区域是古镇的一期商业街,在2017年年底的时候进行了开放运营,结合了吃住行游购娱六大旅游元素。目前年均接待的游客量大概有150万人次。进驻的商家一共是一百六十余家,其中餐饮的占比超过了70%,涵盖了一些大型的宴会酒楼、地方特色小吃、传统私房菜品等诸多品类。所以如果有游客感兴趣的话,不仅能在隋唐运河古镇吃到濉水红鲤这道名菜,还能够食在古镇、游在古镇、留在古镇。

来隋唐运河古镇,可以游览一下素有“运河故里”之称的安徽省淮北市,这里山水秀丽纯朴,人文历史深厚,旅游资源得天独厚。游客不仅可以体验中华传统文化的独特魅力,还可以循着当年大诗人白居易的足迹,品濉水红鲤,饮淮北美酒。

认识一座城市很多时候是从这个城市的美食开始。作为淮北市的主城区,相山区以“美食+旅游”的方式创新文旅融合发展,打造出“烟火相城”IP的营销主题,推出了运河古镇濉水红鲤、南翔云集周氏面皮等美食路线。淮北市相山区文旅体局局长乔清华介绍说:

2021年,隋唐运河古镇先后荣获“安徽省十佳夜游街区”“长三角夜间文化和消费样板街区”“省级旅游休闲街区”等称号。目前,正在申报国家级夜间文化和旅游消费集聚区。

相山区积极把夜经济和旅游紧密结合起来,让夜游街区也成为重要的旅游资源。通过开通夜游公交专线、鼓励延长营业时间、打造夜间阅读空间、加强品牌创建等一系列措施,打造隋唐运河古镇、南翔云集特色文化街区等一批高品质创新引领和彰显文化特色的夜间文旅商圈品牌,通过特色美食传递城市文化,挖掘夜游新概念,丰富相山旅游内容。

大河水系,哺育了文明,隋唐运河,滋养了文化。当我们提及京杭大运河的丰功伟绩,便总能想起那些沿河而兴的城市,延水而生的故事。今日,我们不妨泛舟河上,取一尾濉河中的鲜活红鲤鱼伴着陈年濉溪美酒的韵味,沿着历史的河床,去感受那千百年气韵的淮北风情。(转载安徽文旅)

一个人听真话的态度,决定了他的人生高度

博读 2022-05-04 07:00




《史记》里有这样一句话:“

千羊之皮,不如一狐之掖;千人之诺诺,不如一士之谔谔。”

意思是:听一千个人说恭维话,不如听一个人说真话有价值。就好比一千张羊皮抵不上一只狐狸腋下的皮毛珍贵。

但是无论古今,爱听好听话的人比比皆是,而听得进去真话的人却寥寥无几。因为,真话往往没那么动听。甚至,还是刺耳的。

一个人敢于说真话,也愿意听真话,才是真正有远见、能干大事的人。

可以说:一个人听真话的态度,往往能决定他人生的高度。

乐于接受批评,才能变得更优秀

著名编剧李碧华说:

“真话最不好听,真相最不好看。”

真话之所以不好听,就是因为它说出了真相的“丑陋”。

如果一个人总是听不进刺耳的真话,就说明他身上有缺点却不愿面对。这种虚荣爱面子的人是很难进步的。

一个人唯有乐于接受别人的批评指正,才能不断完善自我,最终成就自我。

国画大师徐悲鸿就是一个乐于听真话的人。在他的一次画展上,众人都对他的画赞不绝口,可是一位老人却毫不客气地说他的《写东坡春江水暖诗意》这幅画里的鸭子画错了。

徐悲鸿听了连忙走上前去,诚恳地向老人请教。

老人说,看徐悲鸿画的麻鸭羽毛颜色应该是雌鸭,可尾巴却长而卷曲,这是错误之处。

然后老人又详细地跟徐悲鸿讲解:“我是一个老农,在乡下见的麻鸭多了。雄麻鸭羽毛鲜艳,有的尾巴卷曲;雌麻鸭毛为麻褐色,尾巴是很短的。”

徐悲鸿听了非常认同,连忙向指正自己的老农表示真诚的谢意。

正是因为徐悲鸿虚怀若谷,乐于听取别人正确的批评,他的画技才会越来越精湛,最终成为一代大师。

可见,越是厉害的人,越能够放低身段,向人请教。越是肤浅的人,越是虚荣好面子、耻于纳谏。

生活中,很多人都有听不进刺耳忠言的毛病。总觉得别人对自己的批评,是对自己的侮辱。甚至还会为了所谓的“面子”跟人家争执起来。这种做法是很愚蠢的。

拒绝别人正确的批评,其实就是刻意回避自己的不足。长此下去,就会积累一一身毛病。一身毛病的人,自然不会受众人喜欢、得贵人赏识。还谈什么干大事呢?

唯有乐于让人指正,又懂得反省和改过,才能变得更优秀,也会走得更远,登得更高。

肯听刺耳谏言,才能守得住成就

北宋大理学家周敦颐说过:

“今人有过,不喜人规,如讳疾而忌医,宁灭其身而无悟也。”

意思是:自己有过错,却听不进去别人的规劝,就好比是有病却排斥医生,到死都不能醒悟。

历史上虢国的国君便是这种“讳疾忌医”的蠢人,直到走投无路时仍听不进真话。

他由于总喜欢听一些佞臣阿谀奉承的话,而成为亡国之君。

在匆忙逃跑的途中,虢君又渴又饿,车夫连忙给他递上来一些干粮和酒水。

虢君好奇地问车夫:"我们匆忙出逃,你怎么会有这些东西呢?"车夫说这些是他事先准备好的。

虢君诧异地说:"你怎么会想到提前准备呢?"车夫回答道:"为了您逃亡在外时,给您充饥解渴呀!"

虢君更惊讶了:"难道你早就知道我会有出逃的一天?"

车夫老实回答到:"是的。"

虢君气愤地说:"那你为什么不早点告诉我呢?"

车夫说:"因为您喜欢听奉承话,不喜欢听真话。我怕我的劝谏会惹怒您导致自己小命不保,所以不敢说。"

虢君一听恼羞成怒。车夫看他变了脸,连忙改口,变为恭维之词。

虢君听了脸色这才好看了一点。

故事中的虢君真是可笑又可悲!由于爱听好听话而导致亡国。可他在逃亡之时,依旧执迷不悟,不愿接受车夫的批评。这样的人,守不住自己的江山社稷也是必然。

在现实生活中,类似虢君的领导不在少数,听不进忠恳的意见,只喜欢别人给他“戴高帽”。

谁若是在他面前讲真话,指出他的错误,他就会生气地训斥,甚至施行打击报复。于是,就没人敢在他面前讲真话了。

与此同时,一些拍马溜须之徒则大大满足了他的虚荣心。所以,他就在错误的路上越走越远。直到犯事落马时,才醒悟当初若听得进下属的刺耳忠言,也不至于落此下场。

由此可见,一个人纵有丰厚的基业、崇高的地位,若听不得真话,最终也难以守住曾经的成就。

乐让别人纠错,才能保长久安乐

哲学家培根说过:

“能够听到别人给自己讲实话,使自己少走或不走弯路,少犯错误或不犯大的错误,这实在是福气和造化。”

的确,听得了真话,不仅能让人免走错路,甚至还有避凶趋吉的效果。

张咏是宋朝的一位诗人,曾在湘东做太守。闲暇时,他喜欢在家吟诗作对。

有一次他兴致大发,随手写下两句"独恨太平无一事,江南闲煞老尚书"的诗句,然后随手放在桌子上。

等他再次回到书桌前,却发现前来他家拜访的溧阳知县萧楚才,把他诗中的"恨"字改为了"幸"字。

张咏见自己妙手偶得的佳句被人改了,自然不悦,就责问萧楚才为何随便改他的诗。

萧楚才解释道:"当今小人当道、奸佞横行,大人位高权重,已成众矢之的,你居然说恨太平,恐怕会招来杀身之祸。"

张咏听后瞬间明白自己错怪了萧楚才,连忙向萧楚才表示感谢,从此二人成为了知已。

由此可见,只有乐于接受益友的诤言、劝告,人生路上才能少走弯路,长保安乐。相反,那种只喜欢听溢美之词、听到批评就急得跳脚的人,只会让诤友远离。

就算有朋友,也都是来坑他的损友。由于他沉醉于损友的吹捧奉承之中,所以容易被人玩弄于股掌之上,最终也会毁在损友手里。

《论语》里讲:“良药苦口利于病,忠言逆耳利于行。”

人们都知道这句话的含义,但是面对逆耳忠言时,却很少人能做到开心地接受。因为爱听好听话,是人之天性,也是人之弱点。

而那些能够干大事的人,却能够克服这个弱点。他们不仅能虚心接受别人的刺耳忠言,还勇于承认自己的错误和不足,并及时改过。所以才会成为德才兼备的人物,创造出了人生的辉煌。

渴望成功的你,一定要记住:一个人听真话的态度,往往会决定他人生的高度。

愿你在真话中成长,在纳谏中进步。成为更好的自己,跨向更高的阶层!

#爷爷讲的诗#
佳句欣赏

千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。刘禹锡,唐代诗人,哲学家。他的诗歌,通俗清新,开阔爽朗。佳句出自他的诗歌《浪淘沙》的第八首(共九首)。表达出了一种生活哲理:经过千辛万苦的努力,就会获得成功。它是刘禹锡屡遭排挤打击陷害之后写作的,表现出他坚韧的顽强精神。

“千淘万漉虽辛苦”,(漉Ⅰu,读路,滤尽水)形容淘漉出金子,必须付出艰辛的劳动。"吹尽狂沙始到金”,说明把狂沙吹得干干净净,这样才能见到黄金。“始”,进一步描写淘金的艰难。"吹尽”,表现出作者的坚定信心。通过这样贴切的比喻,形象而且准确地表现出作者不屈不挠的精神。


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