青衣:
1青色的衣服。
多为古代低阶文官或卑贱者所穿的衣服。
如“座中泣下谁最多 ，江州司马青衫湿”。
司马其实是该州的第三把手（不管该州是上中下哪个级别的州），官不小了，古人总爱自谦。
也称为「青衫」。
2便服。《初刻拍案惊奇》卷一一：「换了一身青衣，教一个丫鬟随了。」
如：「青衣小帽」。
也称为「青衫」。
3春服。《礼记．月令》：「载青旗，衣青衣，服仓玉。」
4婢女。
《红楼梦》第六八回：「只得遣人去贾府传旺儿来对词。青衣不敢擅入，只命人带信。」
1青色的衣服。
多为古代低阶文官或卑贱者所穿的衣服。
如“座中泣下谁最多 ，江州司马青衫湿”。
司马其实是该州的第三把手（不管该州是上中下哪个级别的州），官不小了，古人总爱自谦。
也称为「青衫」。
2便服。《初刻拍案惊奇》卷一一：「换了一身青衣，教一个丫鬟随了。」
如：「青衣小帽」。
也称为「青衫」。
3春服。《礼记．月令》：「载青旗，衣青衣，服仓玉。」
4婢女。
《红楼梦》第六八回：「只得遣人去贾府传旺儿来对词。青衣不敢擅入，只命人带信。」
人到中年，回顾年轻时的问题，发现很多事，都不过是过眼云烟：
与人相处，不必羡慕，不必翻脸，不必纠缠，不必讨好......
其实，人生就是不断修行，不断迭代的过程。
如《人生只有一件事》中所说：
人生只有一件事，那就是修行。
把自己修好了，很多问题也就不见了。
在修行的路上，你走着走着就明白了，走着走着就想通了。
图片
你是否有这样的经历：
羡慕他人有钱有闲，在别墅里晒各种美食，但看自己连房子都买不起，便怨自己命不好。
羡慕他人拥有下笔如流水的写文能力，而怨自己笨拙如猪。
我们总羡慕他人的精彩，却忘记属于自己的天地。
网友@rukey说，之前很羡慕好友小梁。
他是创业公司老板，有闲有钱。
只需每天下午3点到公司，开个会就可以，其他时间都待在家。
再看自己，早出晚归，很累，过着打工人的生活。
可小梁却说：
“我只是表面上看起来轻松而已。
我爱人身体不好，家里大小事物都是我在分担。
我有三个孩子，全是我来照顾，要照顾爱人，照顾孩子，还有公司的事，超级操心。
我很羡慕家人健康，可以相互帮衬，相互分担。”
桥下的人羡慕桥上看风景的视野，而桥上的人也羡慕桥下人的身临其境。
与其羡慕别人的生活，不如沉淀下来，把握自己的节奏。
就像蒲公英不会羡慕大树高大，大树也不会羡慕蒲公英会飞。
因为它们知道，它们走在不同的路上。
其实，活在自己的节奏里，才是成年人高层次的自律。
图片
人的一生，不可避免的会遇到不如意的人和事，让人生气，愤怒，忍不住想要翻脸，冲上去理论。
其实，不翻脸不争辩才是人生赢家。
在书上看过这样一个故事。
威拉德·斯高特，是一位广播电台主持人，他的节目收听率不错，一直放在不错的时间段。
但好景不长，公司空降一位领导。
新领导认为他的节目无趣，便把他的节目调整至收听率极低的半夜时分。
让他一时难以接受，整日抱怨不公，理论过，掀桌子，可结果于事无补。
后来，试着调整自己的情绪，与其与领导翻脸不如挑战自己。
于是，他开始调整节目的内容，自己的语速，节目内容，名称等对原节目思路重新更换。
仅仅做好当下的事，没想到，一年后，他的节目竟在倒霉的时间，拿了收听大奖
你无法改变他人的态度，但你可以改变自己的行为。
把焦点放在自己能做的事上，反复推敲，做到最好。
让自己快速成长，是应对不公的技巧；
而让自己有实力，便拥有翻身的资本。
图片
喜欢这句话：“人生最曼妙的风景，是内心的淡定与从容。”
如苏轼一生波折，都是被好友章惇迫害所致。
本应恨之入骨，但苏轼免罪回京时，却对章惇回信：
“但以往者，更说何益，惟论其未然者而已。”
过去的就不必再提了，再讨论也没意义。
他的淡然处之，让人发自内心的敬佩。
所谓看淡并非无奈，并非妥协，而是不放在心上，不占用自己的精力去纠缠。
每个人的精力都是有限的，当你过度纠缠一个人，最终消耗的是你的生活。
其实，看淡，才是中年人最精明的处事方式。
就像李敖经常在各种场合，痛骂余光中，说他是“马屁诗人”。
但余光中却回复：
“李敖天天骂我，说明他的生活不能没有我；而我不搭理他，证明我的生活可以没有他。”
被他人骂，如果你在意，骂回去的同时，便让自己变得一身戾气。
被他人误解，如果纠缠，想争辩的同时，便容易失去自己的理智。
与其纠缠讨厌，不如看淡，调整自己的状态做好自己当下该做的事。
不因琐事消耗自己，才是人生最大的赢家。
图片
电视剧《女心理师》中，讲述这样一段故事。
小莫在下班的路上，接到正在KTV唱歌的同事请求，希望帮忙做PPT。
他虽不情愿，但最终还是同意了。
有次公司聚会，他赴约后，却没见人，原来同事换了地址没告知他。
第二天，他竟然没有追责，反而还给大家买奶茶，还打圆场说自己忘记参加聚会。
他害怕被孤立，所以很少拒绝别人，可他的好说话，并没换来同事的尊敬，却换回更大嘲笑。
认同这句话：“讨好，其实是一种索取。”
看似牺牲自己，讨好他人，是付出的一方，但讨好背后，是渴望更多的情感回馈：
内心需要被爱，需要被他人认同。
听过很扎心的一句话：“你连自己都不爱，怎么可能有人来爱你。”
当你不把自己感受当回事，他们自然回应不当回事；
当你不好意思拒绝别人，他们便以“欺负”回应你；
当你付出越多，他们回应你这是越理所当然。
与其讨好，不如悦己。
遇事先考虑自己的感受是什么？
让自己不舒服的事，学会拒绝；
让自己感到累的事，学会麻烦他人，诉说自己的需求。
其实，讨好别人都不如讨好自己来的划算。
图片
看过画家陈丹青的一次访谈。
有年轻人提问：“绘画拯救了你，电影拯救了贾樟柯，谁能来救救我们年轻人呢？”
陈丹青想了想，认真地说：
“谁来救我们？每个人都应该自己救自己。
在最困难的时候，也没有人救我们，我靠的是一笔一笔的画画，贾樟柯靠的是一寸一寸的胶片，是我们自己救了自己。”
人生在世，靠山山会倒，靠人人会跑。
靠父母，你可以得到便利，但容易失去独立；
靠朋友，你可以得一时帮助，不可能事事依赖；
靠爱人，当你期待越多时，失望也就越多。
成年人的世界，大家都是“泥菩萨”，没有人能事事搭把手。
人生实难，唯有自己，才是彼岸。
喜欢这句话：“你若做了太阳，又何须向他人借光。”
人生下半场，学会投资自己，少说一句求人的话。
只有自身强大，任凭风吹雨打，你都可以独善其身。
其实，最好得依赖，便是靠谱的自己。
图片
一个人问佛：“人生为何会又那么多不如意之事？”
佛说：“不如意的不是人生，而是你的心。”
人活一世，可能会跨越沟壑险滩，可能会经历痛苦磨砺、涅槃重生。
你我能做的，便是静行体验，修好自己，活好自己，很多问题自然会消失。
人生下半场，愿我们遇见更好的自己。
与人相处，不必羡慕，不必翻脸，不必纠缠，不必讨好......
其实，人生就是不断修行，不断迭代的过程。
如《人生只有一件事》中所说：
人生只有一件事，那就是修行。
把自己修好了，很多问题也就不见了。
在修行的路上，你走着走着就明白了，走着走着就想通了。
图片
你是否有这样的经历：
羡慕他人有钱有闲，在别墅里晒各种美食，但看自己连房子都买不起，便怨自己命不好。
羡慕他人拥有下笔如流水的写文能力，而怨自己笨拙如猪。
我们总羡慕他人的精彩，却忘记属于自己的天地。
网友@rukey说，之前很羡慕好友小梁。
他是创业公司老板，有闲有钱。
只需每天下午3点到公司，开个会就可以，其他时间都待在家。
再看自己，早出晚归，很累，过着打工人的生活。
可小梁却说：
“我只是表面上看起来轻松而已。
我爱人身体不好，家里大小事物都是我在分担。
我有三个孩子，全是我来照顾，要照顾爱人，照顾孩子，还有公司的事，超级操心。
我很羡慕家人健康，可以相互帮衬，相互分担。”
桥下的人羡慕桥上看风景的视野，而桥上的人也羡慕桥下人的身临其境。
与其羡慕别人的生活，不如沉淀下来，把握自己的节奏。
就像蒲公英不会羡慕大树高大，大树也不会羡慕蒲公英会飞。
因为它们知道，它们走在不同的路上。
其实，活在自己的节奏里，才是成年人高层次的自律。
图片
人的一生，不可避免的会遇到不如意的人和事，让人生气，愤怒，忍不住想要翻脸，冲上去理论。
其实，不翻脸不争辩才是人生赢家。
在书上看过这样一个故事。
威拉德·斯高特，是一位广播电台主持人，他的节目收听率不错，一直放在不错的时间段。
但好景不长，公司空降一位领导。
新领导认为他的节目无趣，便把他的节目调整至收听率极低的半夜时分。
让他一时难以接受，整日抱怨不公，理论过，掀桌子，可结果于事无补。
后来，试着调整自己的情绪，与其与领导翻脸不如挑战自己。
于是，他开始调整节目的内容，自己的语速，节目内容，名称等对原节目思路重新更换。
仅仅做好当下的事，没想到，一年后，他的节目竟在倒霉的时间，拿了收听大奖
你无法改变他人的态度，但你可以改变自己的行为。
把焦点放在自己能做的事上，反复推敲，做到最好。
让自己快速成长，是应对不公的技巧；
而让自己有实力，便拥有翻身的资本。
图片
喜欢这句话：“人生最曼妙的风景，是内心的淡定与从容。”
如苏轼一生波折，都是被好友章惇迫害所致。
本应恨之入骨，但苏轼免罪回京时，却对章惇回信：
“但以往者，更说何益，惟论其未然者而已。”
过去的就不必再提了，再讨论也没意义。
他的淡然处之，让人发自内心的敬佩。
所谓看淡并非无奈，并非妥协，而是不放在心上，不占用自己的精力去纠缠。
每个人的精力都是有限的，当你过度纠缠一个人，最终消耗的是你的生活。
其实，看淡，才是中年人最精明的处事方式。
就像李敖经常在各种场合，痛骂余光中，说他是“马屁诗人”。
但余光中却回复：
“李敖天天骂我，说明他的生活不能没有我；而我不搭理他，证明我的生活可以没有他。”
被他人骂，如果你在意，骂回去的同时，便让自己变得一身戾气。
被他人误解，如果纠缠，想争辩的同时，便容易失去自己的理智。
与其纠缠讨厌，不如看淡，调整自己的状态做好自己当下该做的事。
不因琐事消耗自己，才是人生最大的赢家。
图片
电视剧《女心理师》中，讲述这样一段故事。
小莫在下班的路上，接到正在KTV唱歌的同事请求，希望帮忙做PPT。
他虽不情愿，但最终还是同意了。
有次公司聚会，他赴约后，却没见人，原来同事换了地址没告知他。
第二天，他竟然没有追责，反而还给大家买奶茶，还打圆场说自己忘记参加聚会。
他害怕被孤立，所以很少拒绝别人，可他的好说话，并没换来同事的尊敬，却换回更大嘲笑。
认同这句话：“讨好，其实是一种索取。”
看似牺牲自己，讨好他人，是付出的一方，但讨好背后，是渴望更多的情感回馈：
内心需要被爱，需要被他人认同。
听过很扎心的一句话：“你连自己都不爱，怎么可能有人来爱你。”
当你不把自己感受当回事，他们自然回应不当回事；
当你不好意思拒绝别人，他们便以“欺负”回应你；
当你付出越多，他们回应你这是越理所当然。
与其讨好，不如悦己。
遇事先考虑自己的感受是什么？
让自己不舒服的事，学会拒绝；
让自己感到累的事，学会麻烦他人，诉说自己的需求。
其实，讨好别人都不如讨好自己来的划算。
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看过画家陈丹青的一次访谈。
有年轻人提问：“绘画拯救了你，电影拯救了贾樟柯，谁能来救救我们年轻人呢？”
陈丹青想了想，认真地说：
“谁来救我们？每个人都应该自己救自己。
在最困难的时候，也没有人救我们，我靠的是一笔一笔的画画，贾樟柯靠的是一寸一寸的胶片，是我们自己救了自己。”
人生在世，靠山山会倒，靠人人会跑。
靠父母，你可以得到便利，但容易失去独立；
靠朋友，你可以得一时帮助，不可能事事依赖；
靠爱人，当你期待越多时，失望也就越多。
成年人的世界，大家都是“泥菩萨”，没有人能事事搭把手。
人生实难，唯有自己，才是彼岸。
喜欢这句话：“你若做了太阳，又何须向他人借光。”
人生下半场，学会投资自己，少说一句求人的话。
只有自身强大，任凭风吹雨打，你都可以独善其身。
其实，最好得依赖，便是靠谱的自己。
图片
一个人问佛：“人生为何会又那么多不如意之事？”
佛说：“不如意的不是人生，而是你的心。”
人活一世，可能会跨越沟壑险滩，可能会经历痛苦磨砺、涅槃重生。
你我能做的，便是静行体验，修好自己，活好自己，很多问题自然会消失。
人生下半场，愿我们遇见更好的自己。
#三联美食# 随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
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