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《中华早期漆器研究》
作者：洪石
出版社：社会科学文献出版社
出版年：2022-7
定价：98.00元
ISBN：978-7-5228-0040-0
内容简介：
本书在全面收集和梳理历年考古发掘出土的史前至夏代漆器的基础上，结合历史文献记载和科技检测分析结果，对中华文明早期漆器进行考古学综合研究。本书首先按照出土遗迹单位梳理出土漆器，继而对这些出土漆器进行类型学分析和组合分期，以及生产工艺（包括制胎、髹漆与装饰等）、流播与器用等方面的基础研究，以探究特定时期内漆器在物质文化和工艺技术等方面的发展脉络与发展水平、在文化方面的交流互鉴、在生产方面的核心区域归纳与地域特点，以及在使用方面的等级制度、性别差异及相关礼仪制度，最终落脚于探讨早期漆器在中华文明起源与形成过程中的重要地位和作用。
作者简介：
洪石，历史学博士，中国社会科学院考古研究所副研究员，主要研究领域为战国秦汉考古和中国古代漆器。主持中国社会科学院考古研究所创新工程项目“中国古代漆器与漆工艺研究”和“史前至春秋时代漆器研究”。在《考古学报》《考古》《考古与文物》等学术期刊上发表《战国秦汉时期漆器的生产与管理》《鼍鼓逢逢：滕州前掌大墓地出土“嵌蚌漆牌饰”辨析》《先秦两汉嵌绿松石漆器研究》《商周螺钿漆器研究》《马王堆汉墓出土油画漆器研究》《中国古代漆器百年考古学研究述评》等30余篇学术论文，出版学术专著《战国秦汉漆器研究》。
目录：
绪 论／001
第一章 早期漆器的考古发现／018
第一节 新石器时代漆器的考古发现／019
一 浙江出土新石器时代漆器／019
二 江苏出土新石器时代漆器／056
三 上海出土新石器时代漆器／060
四 湖北出土新石器时代漆器／061
五 山西出土新石器时代漆器／062
第二节 夏代漆器的考古发现／089
一 河南出土夏代漆器／089
二 内蒙古出土夏代漆器／103
第二章 早期漆器类型及其特征／105
第一节 新石器时代漆器类型及其特征／106
一 日常生活用器 ／106
二 乐 器／124
三 兵 器／125
四 服 饰／130
五 交通工具／132
六 葬 具／132
第二节 夏代漆器类型及其特征／133
一 日常生活用器／133
二 乐 器／136
三 兵 器／136
四 服 饰／138
五 葬 具／138
第三章 早期漆器类型与组合的演进／140
第一节 新石器时代漆器类型与组合的演进／141
一 日常生活用器类型与组合的演进／141
二 其他漆器类型与组合的演进／146
第二节 夏代漆器类型与组合的演进／150
一 日常生活用器类型与组合的演进／150
二 其他漆器类型与组合的演进／152
第四章 早期漆器的生产工艺／154
第一节 新石器时代漆器的生产工艺／155
一 胎骨与制法／155
二 髹漆与纹饰／164
三 玉石蚌构件与饰件／173
第二节 夏代漆器的生产工艺／181
一 胎骨与制法／181
二 髹漆与纹饰／182
三 玉石蚌金属构件与饰件／184
第五章 早期漆器的流布与器用／188
第一节 新石器时代漆器的流布与器用／189
一 新石器时代漆器的流布／189
二 新石器时代漆器的器用／191
第二节 夏代漆器的流布与器用／202
一 夏代漆器的流布／202
二 夏代漆器的器用／206
结 语／213
附表一 新石器时代漆器一览／227
附表二 夏代漆器一览／230
主要参考文献／232
后 记／242
【序】
漆器与丝绸、瓷器、生铁和制钢技术等是中华文明发展史上的重要物化载体，可以称为最具“中国特色”的物质文明。作为“物质文化”的考古学研究，不同时期有着各自不同的代表性“物质文化”，如史前陶器与玉器、三代（夏商周）青铜器、秦汉漆器、汉唐丝绸、隋唐金银器、唐宋元明清瓷器等。其中，秦汉时代漆器在中国历史乃至世界历史上都是非常突出的，汉代漆器又被誉为“金银器”（《汉书·贡禹传》）。漆器在汉代备受国家重视，西汉时代中央直接管辖的“工官”承担着国家的漆器生产任务，其财政开支数字是相当惊人的。因此以往学术界漆器研究大多集中于秦汉漆器，当然这也与秦汉时代墓葬出土的漆器数量多、品种繁、工艺精、保存好等特点密不可分。
其实漆器在中华大地有着远比秦汉时代更为久远的历史，回忆起来约十年前，洪石就与我谈及她正在其博士论文《战国秦汉漆器研究》基础之上，进一步对中华早期漆器进行考古学研究。21世纪中国社会科学院考古研究所开展创新工程以来，洪石先后主持过两项创新工程项目，对中国古代漆器追本溯源，针对史前至夏代漆器做了全面、系统而深入的研究，努力构建起中国漆器的起源和早期发展的时空框架体系。她的这本《中华早期漆器研究》，可谓“十年磨一剑”！
中国制造和使用漆器的历史悠久，这早已引起学术界的关注。20世纪 70年代至 21世纪初，就有学者提出漆器的源流发展问题，也有学者对个别遗址、墓葬出土的早期漆器进行了探索。一般来说，考古发现的史前时期漆器数量少、保存大多不甚好，这无疑给漆器研究造成很大难度。因此早先的早期漆器考古学研究，多为一些“描述性”的研究，这些研究从广度与深度两方面来看都显得不够充分；当然这是一个学术发展的必经过程。还有一些早期漆器探索研究，缺乏对早期漆器的总体把握，对考古发现的新材料没有能够很好地“消化”与科学利用，呈现出考古研究的碎片化现象。正是基于这样的学术研究现实与学术研究背景，洪石的《中华早期漆器研究》凸显出其与以往研究的不同特点，我通读了她的书稿，认为其主要反映在以下几方面。
第一，该书对中华早期漆器进行了全面、系统而深入的研究，在此基础之上，构建起中华早期漆器起源与发展的时空框架体系。该成果对中华早期漆器的考古发现进行了详细梳理，根据不同用途对其进行考古学的分类，在此基础上对各时期漆器的类型与组合及其演进规律，进行了深入探讨，从而究明其发展脉络、发展水平，及其在中华漆器发展史上的重要地位和作用等。
第二，该书对中华早期漆器进行的分区、分类、分期的基础性考古学研究，为建立中华早期漆器的发展序列，形成中华漆器的年代学序列坐标，奠定了重要的学术基础。
第三，该书对于各类漆器生产工艺及其发展脉络和演进规律进行了全方位的深入研究、探讨，并提出了诸多新认识，阐释了中国古代漆器各生产工艺的来龙去脉及其发展的历史背景。在对各类漆器的分布与传播、器用制度等诸多方面的研究中，洪石提出了许多创新观点，对于中华早期漆器研究多有建树。
要言之，该书是我所见目前国内在中华早期漆器研究方面内容丰富、体系完整、多学科结合的一本考古学专著，作为中国社会科学院考古研究所的创新工程项目成果，我认为是名副其实、当之无愧的！
刘庆柱
2022年1月16日
《中华早期漆器研究》
作者：洪石
出版社：社会科学文献出版社
出版年：2022-7
定价：98.00元
ISBN：978-7-5228-0040-0
内容简介：
本书在全面收集和梳理历年考古发掘出土的史前至夏代漆器的基础上，结合历史文献记载和科技检测分析结果，对中华文明早期漆器进行考古学综合研究。本书首先按照出土遗迹单位梳理出土漆器，继而对这些出土漆器进行类型学分析和组合分期，以及生产工艺（包括制胎、髹漆与装饰等）、流播与器用等方面的基础研究，以探究特定时期内漆器在物质文化和工艺技术等方面的发展脉络与发展水平、在文化方面的交流互鉴、在生产方面的核心区域归纳与地域特点，以及在使用方面的等级制度、性别差异及相关礼仪制度，最终落脚于探讨早期漆器在中华文明起源与形成过程中的重要地位和作用。
作者简介：
洪石，历史学博士，中国社会科学院考古研究所副研究员，主要研究领域为战国秦汉考古和中国古代漆器。主持中国社会科学院考古研究所创新工程项目“中国古代漆器与漆工艺研究”和“史前至春秋时代漆器研究”。在《考古学报》《考古》《考古与文物》等学术期刊上发表《战国秦汉时期漆器的生产与管理》《鼍鼓逢逢：滕州前掌大墓地出土“嵌蚌漆牌饰”辨析》《先秦两汉嵌绿松石漆器研究》《商周螺钿漆器研究》《马王堆汉墓出土油画漆器研究》《中国古代漆器百年考古学研究述评》等30余篇学术论文，出版学术专著《战国秦汉漆器研究》。
目录：
绪 论／001
第一章 早期漆器的考古发现／018
第一节 新石器时代漆器的考古发现／019
一 浙江出土新石器时代漆器／019
二 江苏出土新石器时代漆器／056
三 上海出土新石器时代漆器／060
四 湖北出土新石器时代漆器／061
五 山西出土新石器时代漆器／062
第二节 夏代漆器的考古发现／089
一 河南出土夏代漆器／089
二 内蒙古出土夏代漆器／103
第二章 早期漆器类型及其特征／105
第一节 新石器时代漆器类型及其特征／106
一 日常生活用器 ／106
二 乐 器／124
三 兵 器／125
四 服 饰／130
五 交通工具／132
六 葬 具／132
第二节 夏代漆器类型及其特征／133
一 日常生活用器／133
二 乐 器／136
三 兵 器／136
四 服 饰／138
五 葬 具／138
第三章 早期漆器类型与组合的演进／140
第一节 新石器时代漆器类型与组合的演进／141
一 日常生活用器类型与组合的演进／141
二 其他漆器类型与组合的演进／146
第二节 夏代漆器类型与组合的演进／150
一 日常生活用器类型与组合的演进／150
二 其他漆器类型与组合的演进／152
第四章 早期漆器的生产工艺／154
第一节 新石器时代漆器的生产工艺／155
一 胎骨与制法／155
二 髹漆与纹饰／164
三 玉石蚌构件与饰件／173
第二节 夏代漆器的生产工艺／181
一 胎骨与制法／181
二 髹漆与纹饰／182
三 玉石蚌金属构件与饰件／184
第五章 早期漆器的流布与器用／188
第一节 新石器时代漆器的流布与器用／189
一 新石器时代漆器的流布／189
二 新石器时代漆器的器用／191
第二节 夏代漆器的流布与器用／202
一 夏代漆器的流布／202
二 夏代漆器的器用／206
结 语／213
附表一 新石器时代漆器一览／227
附表二 夏代漆器一览／230
主要参考文献／232
后 记／242
【序】
漆器与丝绸、瓷器、生铁和制钢技术等是中华文明发展史上的重要物化载体，可以称为最具“中国特色”的物质文明。作为“物质文化”的考古学研究，不同时期有着各自不同的代表性“物质文化”，如史前陶器与玉器、三代（夏商周）青铜器、秦汉漆器、汉唐丝绸、隋唐金银器、唐宋元明清瓷器等。其中，秦汉时代漆器在中国历史乃至世界历史上都是非常突出的，汉代漆器又被誉为“金银器”（《汉书·贡禹传》）。漆器在汉代备受国家重视，西汉时代中央直接管辖的“工官”承担着国家的漆器生产任务，其财政开支数字是相当惊人的。因此以往学术界漆器研究大多集中于秦汉漆器，当然这也与秦汉时代墓葬出土的漆器数量多、品种繁、工艺精、保存好等特点密不可分。
其实漆器在中华大地有着远比秦汉时代更为久远的历史，回忆起来约十年前，洪石就与我谈及她正在其博士论文《战国秦汉漆器研究》基础之上，进一步对中华早期漆器进行考古学研究。21世纪中国社会科学院考古研究所开展创新工程以来，洪石先后主持过两项创新工程项目，对中国古代漆器追本溯源，针对史前至夏代漆器做了全面、系统而深入的研究，努力构建起中国漆器的起源和早期发展的时空框架体系。她的这本《中华早期漆器研究》，可谓“十年磨一剑”！
中国制造和使用漆器的历史悠久，这早已引起学术界的关注。20世纪 70年代至 21世纪初，就有学者提出漆器的源流发展问题，也有学者对个别遗址、墓葬出土的早期漆器进行了探索。一般来说，考古发现的史前时期漆器数量少、保存大多不甚好，这无疑给漆器研究造成很大难度。因此早先的早期漆器考古学研究，多为一些“描述性”的研究，这些研究从广度与深度两方面来看都显得不够充分；当然这是一个学术发展的必经过程。还有一些早期漆器探索研究，缺乏对早期漆器的总体把握，对考古发现的新材料没有能够很好地“消化”与科学利用，呈现出考古研究的碎片化现象。正是基于这样的学术研究现实与学术研究背景，洪石的《中华早期漆器研究》凸显出其与以往研究的不同特点，我通读了她的书稿，认为其主要反映在以下几方面。
第一，该书对中华早期漆器进行了全面、系统而深入的研究，在此基础之上，构建起中华早期漆器起源与发展的时空框架体系。该成果对中华早期漆器的考古发现进行了详细梳理，根据不同用途对其进行考古学的分类，在此基础上对各时期漆器的类型与组合及其演进规律，进行了深入探讨，从而究明其发展脉络、发展水平，及其在中华漆器发展史上的重要地位和作用等。
第二，该书对中华早期漆器进行的分区、分类、分期的基础性考古学研究，为建立中华早期漆器的发展序列，形成中华漆器的年代学序列坐标，奠定了重要的学术基础。
第三，该书对于各类漆器生产工艺及其发展脉络和演进规律进行了全方位的深入研究、探讨，并提出了诸多新认识，阐释了中国古代漆器各生产工艺的来龙去脉及其发展的历史背景。在对各类漆器的分布与传播、器用制度等诸多方面的研究中，洪石提出了许多创新观点，对于中华早期漆器研究多有建树。
要言之，该书是我所见目前国内在中华早期漆器研究方面内容丰富、体系完整、多学科结合的一本考古学专著，作为中国社会科学院考古研究所的创新工程项目成果，我认为是名副其实、当之无愧的！
刘庆柱
2022年1月16日
【#专家谈#丨陕西省果品贮藏业发展现状及对策分析】果业是陕西省的优势特色产业，在农民增收中发挥着重要的作用，已成为陕西省乡村振兴的重要支撑产业之一。2020年陕西省园林水果面积为115.45万公顷，产量1808.03万吨，其中，苹果种植面积为62万公顷，产量1185.21万吨，苹果产量占我国的四分之一、世界的七分之一。苹果全产业链产值突破1000亿元。但从果业全产业链建设来看，果品贮藏发展滞后，贮能与产能不匹配，已成为制约陕西省果业高质量发展和果农增收的主要短板之一。
根据陕西省果业发展现状，对比发达国家和山东等省份，果品贮藏业具有很大的发展空间，陕西力争“十四五”果品贮能增加 200万吨，总贮能达到720万吨，消除贮藏短板，将陕西果业的自然优势、技术优势、品质优势转化为经济优势，促进由果业生产大省向强省转变。
一、陕西省果品贮藏业的发展现状
陕西省果品贮藏设施主要有土窑洞、通风库等无机械制冷设备的简易贮藏设施以及机械冷库和气调库等几种类型。全省果品贮藏能力总量增长，规模扩张，技术装备水平提升，结构不断优化，区域布局趋于合理，在果业发展中发挥了重要作用。
1、贮藏能力快速增加，设施装备水平不断提升
陕西省果品贮藏业发展经历三个阶段：
20世纪八九十年代的起步阶段，以地窖、改良窑洞、通风库为主体，设施水平低，贮藏期短，目前的大部分简易设施是此阶段发展起来的；
20世纪90年代中后期的快速发展阶段，市场推动营销流通大户开始建设小规模的机械冷库；
进入21世纪以来的全面活跃阶段，随着市场和消费者对果品品质要求的不断提升，大型流通企业逐渐成为贮藏主体，大规模高标准机械冷库和气调库快速兴起，全省果品贮藏能力显著提升，结构不断优化。
目前，全省土窑洞、通风库等简易贮藏设施库容稳定，机械冷库和气调贮藏能力从2010年开始每年平均以38万吨的速度增长。据调查，截至2020年底，陕西省共有果品贮藏库18252个，其中简易库10228个，机械冷库7578个，气调库446个；果品贮藏能力达到521.68万吨，比2017年增加了23.61%。其中机械冷库贮藏能力373.37万吨，气调贮藏能力131.27万吨，分别比2017年增加了10.31%和57.08%，气调库增速明显。
2、依托优势产区，区域性集散中心逐步形成
近年来，陕西省果业主产市县（区）立足产业发展优势，大力发展果品贮藏业，表中显示了2021年陕西省果品贮藏库的发展现状。
由表知，延安市贮藏能力居全省之首，约147.30万吨，占全省总贮藏能力的28.24%；其次是咸阳市，约136.94万吨，占26.25%；第三为渭南市，约100.96万吨，占19.35%。经过多年发展，以果业大县为中心，初步形成了一些区域性贮藏集散地，如洛川、白水、礼泉、周至、蒲城、眉县、扶风等主产县，依托龙头企业，大力发展贮藏设施，贮藏能力分别达到55、42、35、31、27、27、26万吨，在果品产后保鲜、物流、销售方面发挥了重要作用。
3、建设主体多元化，企业优势明显
目前陕西省果品贮藏库的建设主体有果业企业、合作社和家庭农场，但以企业为主，企业平均建库规模较大；而农户和合作社建库数量多，平均建库规模小。
表中显示了各类建设主体的果品贮藏库数量及贮藏能力。从建设主体来看，企业占据主导地位，农户和合作社数量多，规模小。据统计，从事果品贮藏的企业1362家，贮藏能力346.51万吨，平均每家2544吨；合作社4438家，贮藏能力149.85万吨，平均每家仅338吨；家庭农场178家，贮藏能力8.28万吨，平均每家465吨。在贮藏能力上，企业占有绝对主导地位，以 22.78%的数量拥有68.66%的贮藏能力；合作社、家庭农场数量多，占77.22%，但贮藏能力小，仅占31.34%。合作社和家庭农场冷库主要是在前期省农业农村厅连续3年实施的百库建设项目推动下建成的。
4、果品贮藏经营方式多样，以代贮为主
目前，全省的果品贮藏经营形式主要有自贮自销、代贮、自贮+代贮三种。大多数贮藏库以果商租赁为主要形式，自贮自销占比较少。除华圣、美域高、顶端等企业资金实力较强，销售市场稳定，采用自收、自贮、自销方式外，大部分贮藏库经营以小微企业为主，因收购资金有限、规避市场风险等因素多采用代贮、自贮+代贮的经营方式，收取部分代贮费用，如白水宏达、延刚果业等企业约33%自贮，67%用于代贮。代贮经营风险较低，对流动资金需求少，利润空间有限。
二、陕西省果品贮藏业存在的问题
2020年，全省果品贮藏能力521.68万吨，占水果总产量的28.85%。从贮藏库类型来看，简易贮藏设施贮藏能力17.04万吨，机械冷库373.37万吨，气调库131.27万吨，分别占水果总产量的0.94%、20.65%和7.26%。从地域分布来看，苹果主产区贮藏能力434.95万吨，占主产区苹果总产量的44.21%。全省果品贮藏能力略低于全国30%左右的平均水平，较山东省还有一定的差距，远低于发达国家的水平，存在贮藏能力小、设施水平较低等问题。
1、与发达国家和国内先进省份的差距较大
发达国家的果品贮藏能力约占商品量的70%至80%，而陕西省果品贮藏能力仅占水果总产量的28.85%，远远低于发达国家。尤其是气调贮藏，发达国家已基本普及了气调贮藏保鲜技术，如美国气调贮藏果品高达75%，法国约占40%，英国约占 30%，特别是意大利，鲜食水果在采摘后95%以上采用气调保鲜库贮藏，而陕西省气调贮藏能力仅占水果总量的7.26%，差距较大。
与国内先进省份如山东省相比，陕西省的贮藏能力和技术装备水平还有一定的差距。特别是在贮藏技术装备水平上，山东省贮藏库大多是由销售企业建设的大规模机械冷库或气调库，技术装备水平较高，基础优势明显。而陕西省则为机械冷库占大多数，目前使用氨制冷、架板式的小型简易机械冷库仍占到总贮藏能力的13%，装备条件远不及山东，这也是陕西与山东在果品贮藏上最大的差距。
2、存在四大突出问题
（1）总量不足，布局不合理
对比山东省及美国、意大利等国家，陕西省果品贮藏能力与产业发展规模不匹配，贮藏能力还不能适应产业高质量发展的需要，特别是贮藏库区域布局不合理，发展不平衡。
延安、咸阳、渭南三个市的果品贮藏能力为385.20万吨，占到全省果品贮藏能力的73.84%，超过其他市果品贮藏能力的总和。宝鸡、延安市的贮藏能力分别占水果总产量的50.45%和48.78%，而榆林仅为4%。另外，据统计，洛川、白水、扶风等县贮藏能力大，不仅可以满足本县苹果贮藏的需求，而且还可以贮藏本县之外的苹果。淳化、彬州、长武苹果产量分别是 61、38、34万吨，而贮藏能力分别只有5.8、8、14万吨，只能在礼泉等周边县区贮藏。
（2）小型机械库多，大型气调库少
据调查，全省共有机械冷库和气调库8024个，其中贮藏能力1000吨（不含1000吨）以下6862个，1000～5000吨（不含5 000吨）886个，5000吨以上276个；分别占贮藏库总数的85.52%、11.04%和3.44%。按冷库类型看，机械冷库7578个，占贮藏库总数的94.44%，气调库只有446个，仅占5.56%。部分建设使用10年以上贮藏库，设备老化，耗能高，亟需改造更新。
（3）配套设施不完善，预冷和冷链成为瓶颈
全省果品贮藏企业普遍不重视预冷，田间地头没有预冷库，绝大部分中小型库无贮藏前预冷设施，不能及时降低水果采摘后的田间热，加快了后熟速度，缩短了果品贮藏期，降低了贮藏品质。冷链系统不完整，贮藏库主要分布在产地，销地很少。冷链运输短缺，主要采用常温运输，没有形成“果园—冷藏库（产地）—保温运输—冷藏库（销地）—消费市场”的完整冷链系统，削弱了陕西水果的市场竞争力。绝大多数贮藏库没有配备清洗分级设备，果品采后精细化、商品化加工处理程度不高，不能适应消费市场升级的需求。
（4）贮藏技术应用水平不高
全省果品贮藏技术人员操作技能不熟练、不规范，加之操作人员流动性较大，导致冷库管理水平较低，贮藏果品质量不稳定，影响了苹果的周年供应，个别年份还出现病害多发。特别是气调库管理不到位，许多气调库被当成机械冷库使用，气调库的效用没有得到充分发挥。如陕西省是猕猴桃的主产省，但市场上销售的猕猴桃多为硬果，没有进行上市销售前的催熟处理，消费者购买后需经软化才能食用，影响了猕猴桃的销售和消费者的购买欲，因此猕猴桃“即食技术”逐步发展起来。但猕猴桃即食技术应用还在初期，只有零星企业使用这项技术，且技术掌握还不到位，催熟质量还不稳定，需要进一步加大推广普及力度。
三、陕西省发展果品贮藏业的作用
果品贮藏业是果业高质量发展的重要环节，也是推进果业发展方式转变的重要途径之一。果品贮藏业在增加陕西省果业效益、提升果品贮藏品质、调节市场供应及带动相关产业发展中发挥着重要作用。
1、显著改善果品产业效益
可避免陕西省水果集中大量上市带来市场失衡、价格过低而导致收益受损；可显著降低产后损失，气调贮藏损失率1%，机械冷藏低于3%，而简易库贮藏腐烂损失在10%以上，失重在5%以上；可实现贮藏增值，一般情况下，果品销售价格与贮藏期呈正相关。据调查，红富士苹果正常年份贮藏后每1千克苹果综合平均价格增加1元，按全省贮藏能力计算，每年通过贮藏可增值50多亿元，显著提升产业效益。
2、提升果品贮藏品质
果品贮藏能降低果实呼吸强度，抑制水分蒸发，保持果品良好的外观和风味，满足国内外高端市场对鲜果品质指标的要求，使生产环节的品质优势通过贮藏得到保持和强化，有利于突破高端市场技术壁垒，拓展出口和国内高端市场，大幅提升产业竞争力和盈利能力。
3、调节果品市场供应
可化解陕西省果品生产的产销矛盾，缓解鲜果当季集中上市销售压力，增强果品周年均衡供应能力，规避市场风险。与期货结合，提高市场抗风险水平。与供应链金融结合，缓解企业资金压力。
4、带动相关产业的发展
贮藏能发挥对果品产业上下游的传导带动效应，在生产环节，有利于调动农民增加生产投入，应用先进生产技术，加快果园技术改造，生产优质有机果品，促进生产方式转变。在营销环节，有利于建立新型的营销模式，实现分散生产经营向集约经营、规模销售转变。果业贮藏还是劳动力密集型产业，能带动包装、运输、装卸等关联产业的发展，促进农村劳动力就地转移。
四、陕西省果品贮藏业的发展对策
根据陕西省果业高质量发展和果品贮藏业发展现状的要求，今后一个时期，要以实施农产品仓储保鲜冷链设施项目为契机，以增值为中心，以市场为导向，以果品龙头企业、合作社、家庭农场为主体，扩贮能、补预冷，强支持、优服务，提质量、增效益，在全省形成产能与贮能匹配适当、大中小型规模层次清晰、高端与适用有机互补、产区与集散地布局合理、产地与销地高效对接，设施先进、功能完善、管理规范的果品贮藏格局。https://t.cn/A6a3mSFc
根据陕西省果业发展现状，对比发达国家和山东等省份，果品贮藏业具有很大的发展空间，陕西力争“十四五”果品贮能增加 200万吨，总贮能达到720万吨，消除贮藏短板，将陕西果业的自然优势、技术优势、品质优势转化为经济优势，促进由果业生产大省向强省转变。
一、陕西省果品贮藏业的发展现状
陕西省果品贮藏设施主要有土窑洞、通风库等无机械制冷设备的简易贮藏设施以及机械冷库和气调库等几种类型。全省果品贮藏能力总量增长，规模扩张，技术装备水平提升，结构不断优化，区域布局趋于合理，在果业发展中发挥了重要作用。
1、贮藏能力快速增加，设施装备水平不断提升
陕西省果品贮藏业发展经历三个阶段：
20世纪八九十年代的起步阶段，以地窖、改良窑洞、通风库为主体，设施水平低，贮藏期短，目前的大部分简易设施是此阶段发展起来的；
20世纪90年代中后期的快速发展阶段，市场推动营销流通大户开始建设小规模的机械冷库；
进入21世纪以来的全面活跃阶段，随着市场和消费者对果品品质要求的不断提升，大型流通企业逐渐成为贮藏主体，大规模高标准机械冷库和气调库快速兴起，全省果品贮藏能力显著提升，结构不断优化。
目前，全省土窑洞、通风库等简易贮藏设施库容稳定，机械冷库和气调贮藏能力从2010年开始每年平均以38万吨的速度增长。据调查，截至2020年底，陕西省共有果品贮藏库18252个，其中简易库10228个，机械冷库7578个，气调库446个；果品贮藏能力达到521.68万吨，比2017年增加了23.61%。其中机械冷库贮藏能力373.37万吨，气调贮藏能力131.27万吨，分别比2017年增加了10.31%和57.08%，气调库增速明显。
2、依托优势产区，区域性集散中心逐步形成
近年来，陕西省果业主产市县（区）立足产业发展优势，大力发展果品贮藏业，表中显示了2021年陕西省果品贮藏库的发展现状。
由表知，延安市贮藏能力居全省之首，约147.30万吨，占全省总贮藏能力的28.24%；其次是咸阳市，约136.94万吨，占26.25%；第三为渭南市，约100.96万吨，占19.35%。经过多年发展，以果业大县为中心，初步形成了一些区域性贮藏集散地，如洛川、白水、礼泉、周至、蒲城、眉县、扶风等主产县，依托龙头企业，大力发展贮藏设施，贮藏能力分别达到55、42、35、31、27、27、26万吨，在果品产后保鲜、物流、销售方面发挥了重要作用。
3、建设主体多元化，企业优势明显
目前陕西省果品贮藏库的建设主体有果业企业、合作社和家庭农场，但以企业为主，企业平均建库规模较大；而农户和合作社建库数量多，平均建库规模小。
表中显示了各类建设主体的果品贮藏库数量及贮藏能力。从建设主体来看，企业占据主导地位，农户和合作社数量多，规模小。据统计，从事果品贮藏的企业1362家，贮藏能力346.51万吨，平均每家2544吨；合作社4438家，贮藏能力149.85万吨，平均每家仅338吨；家庭农场178家，贮藏能力8.28万吨，平均每家465吨。在贮藏能力上，企业占有绝对主导地位，以 22.78%的数量拥有68.66%的贮藏能力；合作社、家庭农场数量多，占77.22%，但贮藏能力小，仅占31.34%。合作社和家庭农场冷库主要是在前期省农业农村厅连续3年实施的百库建设项目推动下建成的。
4、果品贮藏经营方式多样，以代贮为主
目前，全省的果品贮藏经营形式主要有自贮自销、代贮、自贮+代贮三种。大多数贮藏库以果商租赁为主要形式，自贮自销占比较少。除华圣、美域高、顶端等企业资金实力较强，销售市场稳定，采用自收、自贮、自销方式外，大部分贮藏库经营以小微企业为主，因收购资金有限、规避市场风险等因素多采用代贮、自贮+代贮的经营方式，收取部分代贮费用，如白水宏达、延刚果业等企业约33%自贮，67%用于代贮。代贮经营风险较低，对流动资金需求少，利润空间有限。
二、陕西省果品贮藏业存在的问题
2020年，全省果品贮藏能力521.68万吨，占水果总产量的28.85%。从贮藏库类型来看，简易贮藏设施贮藏能力17.04万吨，机械冷库373.37万吨，气调库131.27万吨，分别占水果总产量的0.94%、20.65%和7.26%。从地域分布来看，苹果主产区贮藏能力434.95万吨，占主产区苹果总产量的44.21%。全省果品贮藏能力略低于全国30%左右的平均水平，较山东省还有一定的差距，远低于发达国家的水平，存在贮藏能力小、设施水平较低等问题。
1、与发达国家和国内先进省份的差距较大
发达国家的果品贮藏能力约占商品量的70%至80%，而陕西省果品贮藏能力仅占水果总产量的28.85%，远远低于发达国家。尤其是气调贮藏，发达国家已基本普及了气调贮藏保鲜技术，如美国气调贮藏果品高达75%，法国约占40%，英国约占 30%，特别是意大利，鲜食水果在采摘后95%以上采用气调保鲜库贮藏，而陕西省气调贮藏能力仅占水果总量的7.26%，差距较大。
与国内先进省份如山东省相比，陕西省的贮藏能力和技术装备水平还有一定的差距。特别是在贮藏技术装备水平上，山东省贮藏库大多是由销售企业建设的大规模机械冷库或气调库，技术装备水平较高，基础优势明显。而陕西省则为机械冷库占大多数，目前使用氨制冷、架板式的小型简易机械冷库仍占到总贮藏能力的13%，装备条件远不及山东，这也是陕西与山东在果品贮藏上最大的差距。
2、存在四大突出问题
（1）总量不足，布局不合理
对比山东省及美国、意大利等国家，陕西省果品贮藏能力与产业发展规模不匹配，贮藏能力还不能适应产业高质量发展的需要，特别是贮藏库区域布局不合理，发展不平衡。
延安、咸阳、渭南三个市的果品贮藏能力为385.20万吨，占到全省果品贮藏能力的73.84%，超过其他市果品贮藏能力的总和。宝鸡、延安市的贮藏能力分别占水果总产量的50.45%和48.78%，而榆林仅为4%。另外，据统计，洛川、白水、扶风等县贮藏能力大，不仅可以满足本县苹果贮藏的需求，而且还可以贮藏本县之外的苹果。淳化、彬州、长武苹果产量分别是 61、38、34万吨，而贮藏能力分别只有5.8、8、14万吨，只能在礼泉等周边县区贮藏。
（2）小型机械库多，大型气调库少
据调查，全省共有机械冷库和气调库8024个，其中贮藏能力1000吨（不含1000吨）以下6862个，1000～5000吨（不含5 000吨）886个，5000吨以上276个；分别占贮藏库总数的85.52%、11.04%和3.44%。按冷库类型看，机械冷库7578个，占贮藏库总数的94.44%，气调库只有446个，仅占5.56%。部分建设使用10年以上贮藏库，设备老化，耗能高，亟需改造更新。
（3）配套设施不完善，预冷和冷链成为瓶颈
全省果品贮藏企业普遍不重视预冷，田间地头没有预冷库，绝大部分中小型库无贮藏前预冷设施，不能及时降低水果采摘后的田间热，加快了后熟速度，缩短了果品贮藏期，降低了贮藏品质。冷链系统不完整，贮藏库主要分布在产地，销地很少。冷链运输短缺，主要采用常温运输，没有形成“果园—冷藏库（产地）—保温运输—冷藏库（销地）—消费市场”的完整冷链系统，削弱了陕西水果的市场竞争力。绝大多数贮藏库没有配备清洗分级设备，果品采后精细化、商品化加工处理程度不高，不能适应消费市场升级的需求。
（4）贮藏技术应用水平不高
全省果品贮藏技术人员操作技能不熟练、不规范，加之操作人员流动性较大，导致冷库管理水平较低，贮藏果品质量不稳定，影响了苹果的周年供应，个别年份还出现病害多发。特别是气调库管理不到位，许多气调库被当成机械冷库使用，气调库的效用没有得到充分发挥。如陕西省是猕猴桃的主产省，但市场上销售的猕猴桃多为硬果，没有进行上市销售前的催熟处理，消费者购买后需经软化才能食用，影响了猕猴桃的销售和消费者的购买欲，因此猕猴桃“即食技术”逐步发展起来。但猕猴桃即食技术应用还在初期，只有零星企业使用这项技术，且技术掌握还不到位，催熟质量还不稳定，需要进一步加大推广普及力度。
三、陕西省发展果品贮藏业的作用
果品贮藏业是果业高质量发展的重要环节，也是推进果业发展方式转变的重要途径之一。果品贮藏业在增加陕西省果业效益、提升果品贮藏品质、调节市场供应及带动相关产业发展中发挥着重要作用。
1、显著改善果品产业效益
可避免陕西省水果集中大量上市带来市场失衡、价格过低而导致收益受损；可显著降低产后损失，气调贮藏损失率1%，机械冷藏低于3%，而简易库贮藏腐烂损失在10%以上，失重在5%以上；可实现贮藏增值，一般情况下，果品销售价格与贮藏期呈正相关。据调查，红富士苹果正常年份贮藏后每1千克苹果综合平均价格增加1元，按全省贮藏能力计算，每年通过贮藏可增值50多亿元，显著提升产业效益。
2、提升果品贮藏品质
果品贮藏能降低果实呼吸强度，抑制水分蒸发，保持果品良好的外观和风味，满足国内外高端市场对鲜果品质指标的要求，使生产环节的品质优势通过贮藏得到保持和强化，有利于突破高端市场技术壁垒，拓展出口和国内高端市场，大幅提升产业竞争力和盈利能力。
3、调节果品市场供应
可化解陕西省果品生产的产销矛盾，缓解鲜果当季集中上市销售压力，增强果品周年均衡供应能力，规避市场风险。与期货结合，提高市场抗风险水平。与供应链金融结合，缓解企业资金压力。
4、带动相关产业的发展
贮藏能发挥对果品产业上下游的传导带动效应，在生产环节，有利于调动农民增加生产投入，应用先进生产技术，加快果园技术改造，生产优质有机果品，促进生产方式转变。在营销环节，有利于建立新型的营销模式，实现分散生产经营向集约经营、规模销售转变。果业贮藏还是劳动力密集型产业，能带动包装、运输、装卸等关联产业的发展，促进农村劳动力就地转移。
四、陕西省果品贮藏业的发展对策
根据陕西省果业高质量发展和果品贮藏业发展现状的要求，今后一个时期，要以实施农产品仓储保鲜冷链设施项目为契机，以增值为中心，以市场为导向，以果品龙头企业、合作社、家庭农场为主体，扩贮能、补预冷，强支持、优服务，提质量、增效益，在全省形成产能与贮能匹配适当、大中小型规模层次清晰、高端与适用有机互补、产区与集散地布局合理、产地与销地高效对接，设施先进、功能完善、管理规范的果品贮藏格局。https://t.cn/A6a3mSFc
【筑牢疫情防控屏障】天津市现有高中低风险区一图读懂，去过的一定报备！（截至7月21日14时）
记者从市疫情防控指挥部获悉，根据疫情防控形势，市疫情防控指挥部再发重要提示：去过本市高中低风险区的人员一定要及时向社区报备，并严格落实相应管控措施，做好个人防护。7日内具有高风险区旅居史的人员，采取7天集中隔离医学观察；7日内具有中风险区旅居史的人员，采取7天居家隔离医学观察，如不具备居家隔离条件的，采取集中隔离；7日内具有低风险区旅居史的人员，3天内应完成两次核酸检测并做好健康监测。
为切实保障人民群众生命安全和身体健康，快速有效阻断疫情传播扩散风险，依据相关法律法规和疫情防控有关规定，经专家组综合研判，目前新增划定高风险区3个、中风险区3个、低风险区4个。现将新增划定风险区相关事宜通告如下：
自7月20日起，划定津南区双林街泓沪园5号楼、6号楼、7号楼、8号楼为高风险区。
自7月20日起，划定河西区陈塘庄街世芳园3号楼，东海街华江里1号楼、2号楼、6号楼、22号楼、23号楼、24号楼为高风险区。
自7月21日起，划定南开区长虹街武乡里4、5号楼为高风险区。
自7月20日起，划定津南区双林街泓沪园除5号楼、6号楼、7号楼、8号楼以外区域为中风险区。
自7月20日起，划定河西区陈塘庄街世芳园、东海街华江里上述高风险区之外的其他楼门为中风险区。
自7月21日起，划定南开区长虹街武乡里1、2、3号楼为中风险区。
自7月20日起，划定津南区双林街北至浯水道、南至南兴道、东至景盛路、西至微山路的围合区域及万科仕林苑小区为参照防范区管理的低风险区。
自7月20日起，划定津南区双林街除高、中风险区及参照防范区管理的低风险区以外区域为低风险区。
自7月20日起，划定河西区北至大沽南路，南至浯水道、渌水道、泗水道沿线，西至微山路、鄱阳路沿线，东至双林引水河、艺林路沿线的合围区域为参照防范区管理的低风险区。
自7月20日起，划定河西区东海街除华江二委社区外的区域为低风险区。
高风险区内，实行“足不出户、上门服务”等管控措施，居民定期进行核酸检测。前3日、第7日核酸检测，连续7天无新增感染者，且第7天风险区域内所有人员完成一轮核酸筛查均为阴性，降为中风险区；连续3天无新增感染者，第3天进行核酸检测，所有人员核酸筛查均为阴性，降为低风险区。
中风险区内，实行“足不出区、错峰取物”等管控措施。居民原则上居家，在严格落实个人防护的前提下，每天每户可安排1人，按照“分时有序、分区限流”方式，至指定区域购买或无接触式领取网购物品。居民按照统一安排，有序下楼到指定地点进行核酸检测。前3日、第7日核酸检测，连续7天无新增感染者，且第7天风险区域内所有人员完成一轮核酸筛查均为阴性，降为低风险区。
低风险区内，实行“个人防护、避免聚集”等防范措施。强化社会面管控，区域内各类人员按照要求开展核酸检测，实施连续3日“日检测”措施。其间尽量减少外出、不聚集、不扎堆，必要外出时做好个人防护。低风险区内人员非必要不离开低风险区，确需跨区流动需持48小时核酸阴性证明。
我市已建立物资保供机制，能够充分保障生活必需品供应。请广大居民安心居家，如有就医、购药等特殊需要及健康码赋码异常等相关疑问，及时联系所在社区。同时，严格遵照《中华人民共和国传染病防治法》履行公民法定义务，服从社区工作人员统一安排，全力配合做好风险人员协查管控工作，依法接受有关传染病的调查、样本采集、检测、隔离治疗等预防控制措施，如实提供有关情况，如出现发热、咳嗽、味（嗅）觉减退等症状第一时间向社区报告，按照疫情防控有关规定到指定医院发热门诊就诊，严禁瞒报、漏报、迟报，对拒不执行疫情防控相关措施的，将依法从严追究法律责任。
请广大居民密切关注官方权威发布信息，不恐慌、不信谣、不传谣、不造谣，一切以官方通报为准。以上防控措施停止执行时间另行通知。如有需要，此通告可作为请假证明。
感谢您对天津市疫情防控工作的理解支持和大力配合！
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为切实保障人民群众生命安全和身体健康，快速有效阻断疫情传播扩散风险，依据相关法律法规和疫情防控有关规定，经专家组综合研判，目前新增划定高风险区3个、中风险区3个、低风险区4个。现将新增划定风险区相关事宜通告如下：
自7月20日起，划定津南区双林街泓沪园5号楼、6号楼、7号楼、8号楼为高风险区。
自7月20日起，划定河西区陈塘庄街世芳园3号楼，东海街华江里1号楼、2号楼、6号楼、22号楼、23号楼、24号楼为高风险区。
自7月21日起，划定南开区长虹街武乡里4、5号楼为高风险区。
自7月20日起，划定津南区双林街泓沪园除5号楼、6号楼、7号楼、8号楼以外区域为中风险区。
自7月20日起，划定河西区陈塘庄街世芳园、东海街华江里上述高风险区之外的其他楼门为中风险区。
自7月21日起，划定南开区长虹街武乡里1、2、3号楼为中风险区。
自7月20日起，划定津南区双林街北至浯水道、南至南兴道、东至景盛路、西至微山路的围合区域及万科仕林苑小区为参照防范区管理的低风险区。
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自7月20日起，划定河西区北至大沽南路，南至浯水道、渌水道、泗水道沿线，西至微山路、鄱阳路沿线，东至双林引水河、艺林路沿线的合围区域为参照防范区管理的低风险区。
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高风险区内，实行“足不出户、上门服务”等管控措施，居民定期进行核酸检测。前3日、第7日核酸检测，连续7天无新增感染者，且第7天风险区域内所有人员完成一轮核酸筛查均为阴性，降为中风险区；连续3天无新增感染者，第3天进行核酸检测，所有人员核酸筛查均为阴性，降为低风险区。
中风险区内，实行“足不出区、错峰取物”等管控措施。居民原则上居家，在严格落实个人防护的前提下，每天每户可安排1人，按照“分时有序、分区限流”方式，至指定区域购买或无接触式领取网购物品。居民按照统一安排，有序下楼到指定地点进行核酸检测。前3日、第7日核酸检测，连续7天无新增感染者，且第7天风险区域内所有人员完成一轮核酸筛查均为阴性，降为低风险区。
低风险区内，实行“个人防护、避免聚集”等防范措施。强化社会面管控，区域内各类人员按照要求开展核酸检测，实施连续3日“日检测”措施。其间尽量减少外出、不聚集、不扎堆，必要外出时做好个人防护。低风险区内人员非必要不离开低风险区，确需跨区流动需持48小时核酸阴性证明。
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