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#你被无糖碳酸饮料收割了吗# #无糖饮料到底是不是智商税#

在如今的饮料界里，“无糖”可以说是一门不折不扣的好生意。然而在营销概念的植入下，消费者却很容易将无蔗糖等同于无糖。许多主打“无蔗糖”的燕麦片、早餐谷物，都添加了不少葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖或双糖成分，或者果葡糖浆、麦芽糊精这样的淀粉水解物。而这些单糖、双糖、淀粉水解物也有甜味，同样会引起血糖波动，产生热量。

《纽约时报》记者迈克尔·莫斯在书中曾揭露美国食品巨头惯用的伎俩：食品公司不仅很会在打广告方面下功夫，更擅长利用消费者追求健康的心理——它们将产品和健康的事物绑定起来，做和“健康”有关的形象营销。比如浓缩果汁，水果在经过去皮、压榨、蒸发之后，纤维素、维生素也所剩无几，基本只有糖了，但“天然果汁饮料，不含人造成分”就是巨大的卖点。

事实上，如果只盯着“无油无糖低卡”等字眼，我们很容易掉入商家设计的消费陷阱里。比如一些不规范的网购“手作食品”，宣称不含蔗糖却额外添加果酱、炼乳等含糖成分，宣称无油却添加了大量奶酪、淡奶油和花生酱等高脂成分，宣传不含防腐剂但食品菌落总数超标。

无论是商家接连推出的代糖、无糖概念，还是护肤美容界提倡的抗糖理念，都在告诉我们一件事：人们对“糖”的焦虑早已不是一天两天了。1998-2013年间，添加糖的全球每日摄取量，从48g 攀升至70g，增长了46%。随着糖消费量的增加，它带来的危害也远超愉悦。摄入过多的糖分会引起蛀牙，导致体重增加，加速皮肤老化，增加糖尿病的风险，糖也因此成为不健康的代名词。

代糖似乎能帮助我们从糖的陷阱里抽身。它属于只提供甜味，不提供或者提供很少热量的食品添加剂。起初为糖尿病人而研制的，后来因为它可以减少糖类的摄入量，逐渐开始受到普通人群的欢迎。和糖一样，代糖分子也可以与舌头味蕾的甜味受体产生键和，所以尝起来是甜的，但它无法被人体完全利用，因此不会带来糖那么多的热量。打个比方，就像一把能插入锁孔中的钥匙，却不能转到底开锁。

口感与蔗糖很接近的赤藓糖醇，就是近年来代糖界的新宠，它的热量比木糖醇低很多，主打0糖的元气森林气泡水里添加的就是它。但糖醇类代糖一次性摄入过多容易引起腹泻等症状，所以无糖汽水也别一次性喝太多。

对于普通人而言，代糖真的有助于减肥吗？《美国人饮食指南2015-2020》指出，用高强度甜味剂代替添加糖类可能会在短期内减少卡路里的摄入，但作为长期体重管理策略的有效性仍然存在疑问。越来越多的流行病学调查发现，食用代糖与较高的体重相关。不过这类研究存在一定缺陷，现实生活中，往往是偏肥胖的人会倾向于选择代糖食品。

如果单纯地把生活中的糖（蔗糖、葡萄糖等）换成代糖，然后就拒绝将甜味与热量摄入联系起来，恐怕你会渴望更多的甜食。代糖可以帮你减轻负罪感，但在控制热量这件事儿上，代糖可不能一劳永逸。

节选自《元气森林陷阱：你被“无糖”营销骗了吗？》文｜禾小疯