一些回忆2018-2022
大部分和之前挑的照片一样
最近这几年是一个逐渐封闭又开放的过程 慢慢的心里就冷了 也不愿意接纳其他的人 感觉大家也都是越来越冷漠 遇到一个好盆友 受他的影响很多 才慢慢又打开自己 体会对人毫无防备 重新拥抱的心态 也快乐很多 前不久和一个调走的同事姐姐告别说我可能是缺乏安全感 再对大家放开一点 搞好人际关系这个到现在都没学会 算了吧 只愿意对喜欢的人好 热闹也很好 一个人也没什么不好 一个人吃饭 一个人晃 其实还是不愿意说 因为不值得 大多数人都不值得所以才更觉得珍贵 荔枝味的汽水 无人在意的小事
大部分和之前挑的照片一样
最近这几年是一个逐渐封闭又开放的过程 慢慢的心里就冷了 也不愿意接纳其他的人 感觉大家也都是越来越冷漠 遇到一个好盆友 受他的影响很多 才慢慢又打开自己 体会对人毫无防备 重新拥抱的心态 也快乐很多 前不久和一个调走的同事姐姐告别说我可能是缺乏安全感 再对大家放开一点 搞好人际关系这个到现在都没学会 算了吧 只愿意对喜欢的人好 热闹也很好 一个人也没什么不好 一个人吃饭 一个人晃 其实还是不愿意说 因为不值得 大多数人都不值得所以才更觉得珍贵 荔枝味的汽水 无人在意的小事
【4种蔬菜已被列入“致癌清单”，真的假的？不敢吃的人都看看吧】
王大姐去菜市场挑白菜，发现很多白菜上面长了小黑点，感觉很奇怪“你这白菜怎么这么多黑点，这能吃吗？”
买菜的大哥走了过来，“怎么不能吃呢？这是正常的，谁家白菜还没几个黑点啦。”
“我看网上总是说，这种菜不能吃，那种菜致癌的，我都不知道吃什么了。”
大哥笑了笑，“你要说看网上的，那水也不能喝了，因为喝了水的人最后都死了。”
此话一出，周围的人都笑了。
那大白菜为什么长小黑点，网上传言不能吃的蔬菜，包括蕨菜、咸菜、无根豆芽、鱼腥草等等，是真的致癌吗？
大白菜上有小黑点，能吃吗？
原来，大白菜上有小黑点，学名叫“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，主要发生在大白菜的叶柄内侧，是由于大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，然后在扭曲变形处聚集了很多黑色物质导致的。
那么，大白菜上的小黑点会不会危害健康呢？
其实，小黑点的出现，可能是施氮肥过量，导致细胞膜结构被破坏，或者是贮运不当，甚至可能与大白菜的品种有关。
小黑点虽然难看是难看了点，但是如果数量不多，白菜也没有腐败，把小黑点挖掉还是可以吃的。
毕竟小黑点病属于生理性病害，对人体基本没有不良影响。
如果小黑点的数量比较多，已经导致白菜腐烂变质，那就不要食用了，以免造成健康隐患。
4种蔬菜在“致癌名单”上？
在闻癌色变的时代，不少食物被安上了致癌的“罪名”。只不过，它们真的会致癌吗？
01、蕨菜会致癌吗
蕨菜中含有的原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等物质，确实属于致癌物。其中，原蕨苷的致癌性最大，是遗传毒性致癌物，水解后会产生二烯酮类化合物，可以改变人体的DNA，产生强致癌作用。
不过，正所谓不谈剂量的致癌都是在耍流氓，蕨菜是否致癌，主要取决于摄入量。
有研究发现，如果一个人每天吃350克至3.5千克蕨菜，要连续吃20年才会致癌。
目前蕨菜被列为2B类致癌物。也就是说，它对动物致癌的证据充分，对人类致癌的证据不充分。蕨菜中的致癌物质原蕨苷被列为3类致癌物，即对动物和人类的致癌证据都不充分。
当然，为了降低风险，我们吃蕨菜的时候，最好多焯几遍水，尽量避免食用凉拌类蕨菜。
02、咸菜能致癌？
咸菜中含有的亚硝酸盐，确实是名副其实的致癌物，但并不是所有的咸菜都含有亚硝酸盐，还要看咸菜的腌渍方式。
一般来说，咸菜有3种腌渍方式：一是用醋酸菌发酵，二是用乳酸菌发酵，三是用盐腌渍。其中，用醋酸菌或乳酸菌发酵，都属于生物发酵，并不会产生亚硝酸盐。
用盐腌渍，虽然会产生亚硝酸盐，但是只在腌渍的第2-10天大量产生，之后亚硝酸盐的含量便会大大减少，不会对人体造成多大的影响。
如果还是担心，可以食用储存时间较长的咸菜，或者可以用热水煮一下，或者加点柠檬汁一同食用。
03、无根豆芽毒性很强，有致癌性？
有人说无根豆芽不能吃，毒性很强，甚至会致癌。这种说法来源于在发豆芽的时候会使用到的一种植物生长调节素2，4-D。
低浓度的2，4-D可以促进豆芽杆生长，抑制根和芽的形成。在农业生产中，高浓度的2，4-D还可以作为除草剂使用。也就是说，在高浓度的状态下，人体摄入2，4-D可能会导致中毒。不过放心，发豆芽时使用的2，4-D还远远达不到中毒的剂量，更别说致癌了。
不过，除了2，4-D，发豆芽还可以使用6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯等“无根素”“膨大素”。
在我国，它们曾经作为食品添加剂被批准用于豆芽中，但是后来因为豆芽不属于加工食品，所以再在豆芽中使用它们的话，就属于非法添加，不致癌但是违法。
04、鱼腥草含有马兜铃酸，致癌？
马兜铃酸，你一定听说过，一种在中药中常见的物质，具有致癌性。目前，马兜铃酸属于1类致癌物，对人类有明确的致癌性。研究发现，马兜铃酸与肝癌密切相关，摄入越多，越容易发生肝癌。
不过，需要强调的是，有强致癌性的是马兜铃酸I。被误会的鱼腥草，含有的是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类。
首先它们和马兜铃酸I不是同一种东西，其次也没有科学证据标明鱼腥草中的马兜铃内酰胺BII、AII和FII类有毒性或致癌性。
这些才是实打实的致癌食物
所以，与其关注被“误会”的食物，不如了解一下真正致癌的食物有哪些。比如：
01、霉变食物
霉变食物中含有一种可怕的强致癌物质：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢隐藏在土壤、动植物、各种坚果中，常见于发霉的花生、玉米、大豆等。
黄曲霉毒素被列为1类致癌物，对人体具有致癌、致畸、致突变作用，与肝癌、肾癌、乳腺癌、直肠癌等癌症都有关。
02、槟榔
槟榔也是1类致癌物，经常嚼槟榔，不但会使人变丑，还会增加牙周病、口腔黏膜白斑症、口腔癌等口腔疾病的发生风险。
03、酒
2020年的数据显示，全球有74万新发癌症与饮酒有关，即使是适量饮酒，一年也会导致10万以上的新发癌症病例。
作为1类致癌物，酒精对人体的危害不言而喻，不仅会损伤DNA，还会增加乳腺癌、卵巢癌、子宫癌等癌症的发生风险。
而且，饮酒没有安全摄入量，不存在“小酌怡情”的说法，2018年发表在《柳叶刀》上的一项研究就表明：任何量的饮酒均危害人类健康！
民以食为天，在饮食上，我们应该多长个心眼，但也不应该道听途说，要有自己的判断，要相信科学。当然，最重要的，还是养成健康的饮食方式，才能远离致癌因素，降低癌症的发生风险。
王大姐去菜市场挑白菜，发现很多白菜上面长了小黑点，感觉很奇怪“你这白菜怎么这么多黑点，这能吃吗？”
买菜的大哥走了过来，“怎么不能吃呢？这是正常的，谁家白菜还没几个黑点啦。”
“我看网上总是说，这种菜不能吃，那种菜致癌的，我都不知道吃什么了。”
大哥笑了笑，“你要说看网上的，那水也不能喝了，因为喝了水的人最后都死了。”
此话一出，周围的人都笑了。
那大白菜为什么长小黑点，网上传言不能吃的蔬菜，包括蕨菜、咸菜、无根豆芽、鱼腥草等等，是真的致癌吗？
大白菜上有小黑点，能吃吗？
原来，大白菜上有小黑点，学名叫“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，主要发生在大白菜的叶柄内侧，是由于大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，然后在扭曲变形处聚集了很多黑色物质导致的。
那么，大白菜上的小黑点会不会危害健康呢？
其实，小黑点的出现，可能是施氮肥过量，导致细胞膜结构被破坏，或者是贮运不当，甚至可能与大白菜的品种有关。
小黑点虽然难看是难看了点，但是如果数量不多，白菜也没有腐败，把小黑点挖掉还是可以吃的。
毕竟小黑点病属于生理性病害，对人体基本没有不良影响。
如果小黑点的数量比较多，已经导致白菜腐烂变质，那就不要食用了，以免造成健康隐患。
4种蔬菜在“致癌名单”上？
在闻癌色变的时代，不少食物被安上了致癌的“罪名”。只不过，它们真的会致癌吗？
01、蕨菜会致癌吗
蕨菜中含有的原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等物质，确实属于致癌物。其中，原蕨苷的致癌性最大，是遗传毒性致癌物，水解后会产生二烯酮类化合物，可以改变人体的DNA，产生强致癌作用。
不过，正所谓不谈剂量的致癌都是在耍流氓，蕨菜是否致癌，主要取决于摄入量。
有研究发现，如果一个人每天吃350克至3.5千克蕨菜，要连续吃20年才会致癌。
目前蕨菜被列为2B类致癌物。也就是说，它对动物致癌的证据充分，对人类致癌的证据不充分。蕨菜中的致癌物质原蕨苷被列为3类致癌物，即对动物和人类的致癌证据都不充分。
当然，为了降低风险，我们吃蕨菜的时候，最好多焯几遍水，尽量避免食用凉拌类蕨菜。
02、咸菜能致癌？
咸菜中含有的亚硝酸盐，确实是名副其实的致癌物，但并不是所有的咸菜都含有亚硝酸盐，还要看咸菜的腌渍方式。
一般来说，咸菜有3种腌渍方式：一是用醋酸菌发酵，二是用乳酸菌发酵，三是用盐腌渍。其中，用醋酸菌或乳酸菌发酵，都属于生物发酵，并不会产生亚硝酸盐。
用盐腌渍，虽然会产生亚硝酸盐，但是只在腌渍的第2-10天大量产生，之后亚硝酸盐的含量便会大大减少，不会对人体造成多大的影响。
如果还是担心，可以食用储存时间较长的咸菜，或者可以用热水煮一下，或者加点柠檬汁一同食用。
03、无根豆芽毒性很强，有致癌性？
有人说无根豆芽不能吃，毒性很强，甚至会致癌。这种说法来源于在发豆芽的时候会使用到的一种植物生长调节素2，4-D。
低浓度的2，4-D可以促进豆芽杆生长，抑制根和芽的形成。在农业生产中，高浓度的2，4-D还可以作为除草剂使用。也就是说，在高浓度的状态下，人体摄入2，4-D可能会导致中毒。不过放心，发豆芽时使用的2，4-D还远远达不到中毒的剂量，更别说致癌了。
不过，除了2，4-D，发豆芽还可以使用6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯等“无根素”“膨大素”。
在我国，它们曾经作为食品添加剂被批准用于豆芽中，但是后来因为豆芽不属于加工食品，所以再在豆芽中使用它们的话，就属于非法添加，不致癌但是违法。
04、鱼腥草含有马兜铃酸，致癌？
马兜铃酸，你一定听说过，一种在中药中常见的物质，具有致癌性。目前，马兜铃酸属于1类致癌物，对人类有明确的致癌性。研究发现，马兜铃酸与肝癌密切相关，摄入越多，越容易发生肝癌。
不过，需要强调的是，有强致癌性的是马兜铃酸I。被误会的鱼腥草，含有的是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类。
首先它们和马兜铃酸I不是同一种东西，其次也没有科学证据标明鱼腥草中的马兜铃内酰胺BII、AII和FII类有毒性或致癌性。
这些才是实打实的致癌食物
所以，与其关注被“误会”的食物，不如了解一下真正致癌的食物有哪些。比如：
01、霉变食物
霉变食物中含有一种可怕的强致癌物质：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素喜欢隐藏在土壤、动植物、各种坚果中，常见于发霉的花生、玉米、大豆等。
黄曲霉毒素被列为1类致癌物，对人体具有致癌、致畸、致突变作用，与肝癌、肾癌、乳腺癌、直肠癌等癌症都有关。
02、槟榔
槟榔也是1类致癌物，经常嚼槟榔，不但会使人变丑，还会增加牙周病、口腔黏膜白斑症、口腔癌等口腔疾病的发生风险。
03、酒
2020年的数据显示，全球有74万新发癌症与饮酒有关，即使是适量饮酒，一年也会导致10万以上的新发癌症病例。
作为1类致癌物，酒精对人体的危害不言而喻，不仅会损伤DNA，还会增加乳腺癌、卵巢癌、子宫癌等癌症的发生风险。
而且，饮酒没有安全摄入量，不存在“小酌怡情”的说法，2018年发表在《柳叶刀》上的一项研究就表明：任何量的饮酒均危害人类健康！
民以食为天，在饮食上，我们应该多长个心眼，但也不应该道听途说，要有自己的判断，要相信科学。当然，最重要的，还是养成健康的饮食方式，才能远离致癌因素，降低癌症的发生风险。
【深夜编辑部】“新徽菜 名徽厨”阜阳站的拍摄，在昨天全部结束了，这是全省十六个地市拍摄的首站。拍摄的内容，让我惊喜。
之所以选择阜阳作为优先拍摄的对象，是因为阜阳以地方小吃为抓手，在积极打造“阜阳名小吃”这个公共品牌，且已经有了雏形——阜阳名小吃旗舰店和培训学校。人社部门说，阜阳是一个标杆，可以先拍。而作为安徽人，在了解了他们的规划后，甚至有了些憧憬：有一天，阜阳名小吃会开遍全国，像沙县小吃一样。
说到沙县小吃，许多人吃过，但对他其实并不了解。我也曾经很傻很天真的以为，沙县小吃不过是路边小破店的代表，不过是廉价快餐的代名词。2018年在沙县游玩过以后，为了写游记，我查阅了沙县小吃发展的资料。在那之后，我才知道，沙县在下一盘很大的棋，就像今天的阜阳一样。
总结起来说，这盘棋就是以地方小吃为切入点，通过技能培训，给劳动力赋能，通过全国开店，帮助当地人就业创业。在带动就业创业的同时，再打通上下游产业，把农副产品变成小吃的商品，既可以店里售卖，也可以做成类似螺蛳粉的快消品销售。这样不仅发挥了阜阳人力资源的优势，也能提高当地农业资源的附加值，形成产业链。做成之后，可谓功在当代，利在千秋。
在这方面，沙县已经有了成功的案例，应该说是全国的典型，而阜阳的规划中，可能比沙县走的更远。
沙县小吃是怎样的存在呢？2018年，我查沙县小吃相关资料的时候，沙县小吃在全国有2万多家门店，出去开店的沙县人有6万多，一年产值有80个亿。算下来，一家店的平均收入是30万左右。如果算人均，这些在外开店的沙县人，远比一般的农民工收入要高得多。甚至说，因为它们中许多是夫妻店，也解决了许多外出打工的夫妻分居两地的问题。而沙县小吃这个品牌的发展壮大，不过是用了二十来年的时间。从上世纪九十年代萌芽，到2021年，沙县在全国已经有8.8万家门店，全县外出开店的还是6万多人，一年的营业额已经超500亿。与之相伴的，还有沙县小吃门店的整体升级。例如“沙小龙”品牌，例如“沙县轻食”，全然不再是过去和“黄焖鸡米饭”、“兰州拉面”、“过桥米线”并列全国四大小吃品牌时的形象。
因为我的老家也是个农业市，也有许多在我看来很美味的地方小吃。我当时还在想，如果我老家的小吃也能像沙县小吃那样走出去，走向全国就好了。而现在阜阳在做的事情，正好契合了我的想象。
在阜阳拍摄，还有件事就是又见到了东关张枕头馍的张师傅。距离2016年的冬天拍摄他家，已经时隔五年多。虽然他和他的枕头馍已经闻名全国，但张师傅给人的感觉，还是那个老实本分的手艺人的样子，好像他从来就没火过一样。《风味人间》拍摄他家之后，全国各路媒体纷踏而至，有官媒也有网红。每一次，他都要操作一遍传统的手艺，如《风味人间》里所说，制作体型硕大的面团，他需要借助一根铁棍，并压上全身的重量。辛苦自然不必说，那个闷热的操作间，即使我们拍几个镜头，已经汗流浃背。但张师傅还是不厌其烦的一遍遍演示，直到你觉得“OK”了为止，这是他的待客之道，大概也是我这次见他，觉得他略显苍老的原因。
我问张师傅，风味播过以后，是不是把馍已经卖到全国了？张师傅说，南到海南，北到辽宁，西到西藏，都有买的。“新疆我没卖过，新疆太大了，怕快递寄过去，馍坏掉了”，话语里毫无炫耀的意思。
这次他又送了我一个小雁馍。这也是阜阳的一个民俗，出嫁的女儿每年正月十五前后给父母送大雁馍，有表达思念和希望父母安康的意思。16年拍完枕头馍，正好看到张师傅做好的一个大雁馍，旁边还有56个小雁子。张师傅说这种小雁馍，是干的，放在那永远不会坏掉。于是我们三四个人，一人就挑了一只作为纪念，这次的礼物亦是如此。
拍摄完空镜，收拾东西准备走的时候，张师傅说，要不留下吃个饭。我说我们要赶回合肥，这次就不留了。他又说，给你们一人带个枕头馍吧。我和他挥挥手，“馍就不带了，下次再来阜阳，一定和你坐下来聊聊，听你说说风味人间播出后的故事”。
之所以选择阜阳作为优先拍摄的对象，是因为阜阳以地方小吃为抓手，在积极打造“阜阳名小吃”这个公共品牌，且已经有了雏形——阜阳名小吃旗舰店和培训学校。人社部门说，阜阳是一个标杆，可以先拍。而作为安徽人，在了解了他们的规划后，甚至有了些憧憬：有一天，阜阳名小吃会开遍全国，像沙县小吃一样。
说到沙县小吃，许多人吃过，但对他其实并不了解。我也曾经很傻很天真的以为，沙县小吃不过是路边小破店的代表，不过是廉价快餐的代名词。2018年在沙县游玩过以后，为了写游记，我查阅了沙县小吃发展的资料。在那之后，我才知道，沙县在下一盘很大的棋，就像今天的阜阳一样。
总结起来说，这盘棋就是以地方小吃为切入点，通过技能培训，给劳动力赋能，通过全国开店，帮助当地人就业创业。在带动就业创业的同时，再打通上下游产业，把农副产品变成小吃的商品，既可以店里售卖，也可以做成类似螺蛳粉的快消品销售。这样不仅发挥了阜阳人力资源的优势，也能提高当地农业资源的附加值，形成产业链。做成之后，可谓功在当代，利在千秋。
在这方面，沙县已经有了成功的案例，应该说是全国的典型，而阜阳的规划中，可能比沙县走的更远。
沙县小吃是怎样的存在呢？2018年，我查沙县小吃相关资料的时候，沙县小吃在全国有2万多家门店，出去开店的沙县人有6万多，一年产值有80个亿。算下来，一家店的平均收入是30万左右。如果算人均，这些在外开店的沙县人，远比一般的农民工收入要高得多。甚至说，因为它们中许多是夫妻店，也解决了许多外出打工的夫妻分居两地的问题。而沙县小吃这个品牌的发展壮大，不过是用了二十来年的时间。从上世纪九十年代萌芽，到2021年，沙县在全国已经有8.8万家门店，全县外出开店的还是6万多人，一年的营业额已经超500亿。与之相伴的，还有沙县小吃门店的整体升级。例如“沙小龙”品牌，例如“沙县轻食”，全然不再是过去和“黄焖鸡米饭”、“兰州拉面”、“过桥米线”并列全国四大小吃品牌时的形象。
因为我的老家也是个农业市，也有许多在我看来很美味的地方小吃。我当时还在想，如果我老家的小吃也能像沙县小吃那样走出去，走向全国就好了。而现在阜阳在做的事情，正好契合了我的想象。
在阜阳拍摄，还有件事就是又见到了东关张枕头馍的张师傅。距离2016年的冬天拍摄他家，已经时隔五年多。虽然他和他的枕头馍已经闻名全国，但张师傅给人的感觉，还是那个老实本分的手艺人的样子，好像他从来就没火过一样。《风味人间》拍摄他家之后，全国各路媒体纷踏而至，有官媒也有网红。每一次，他都要操作一遍传统的手艺，如《风味人间》里所说，制作体型硕大的面团，他需要借助一根铁棍，并压上全身的重量。辛苦自然不必说，那个闷热的操作间，即使我们拍几个镜头，已经汗流浃背。但张师傅还是不厌其烦的一遍遍演示，直到你觉得“OK”了为止，这是他的待客之道，大概也是我这次见他，觉得他略显苍老的原因。
我问张师傅，风味播过以后，是不是把馍已经卖到全国了？张师傅说，南到海南，北到辽宁，西到西藏，都有买的。“新疆我没卖过，新疆太大了，怕快递寄过去，馍坏掉了”，话语里毫无炫耀的意思。
这次他又送了我一个小雁馍。这也是阜阳的一个民俗，出嫁的女儿每年正月十五前后给父母送大雁馍，有表达思念和希望父母安康的意思。16年拍完枕头馍，正好看到张师傅做好的一个大雁馍，旁边还有56个小雁子。张师傅说这种小雁馍，是干的，放在那永远不会坏掉。于是我们三四个人，一人就挑了一只作为纪念，这次的礼物亦是如此。
拍摄完空镜，收拾东西准备走的时候，张师傅说，要不留下吃个饭。我说我们要赶回合肥，这次就不留了。他又说，给你们一人带个枕头馍吧。我和他挥挥手，“馍就不带了，下次再来阜阳，一定和你坐下来聊聊，听你说说风味人间播出后的故事”。
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