气泡酒，含有一定数量的二氧化碳形成气泡，气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。酒精含量占9%-14%。
香槟酒，因为二氧化碳气体的关系，打开后四溢。
但不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的定义有严格的标准。
你可以理解为气泡酒包含香槟，但是香槟不一定就是气泡酒
再有就是 香槟的酒标上一定会有明显的“CHAMPAGNE”字样。

有家属问糖尿病和胰腺癌之间是否存在关系？

以数据来说，约有50%的胰腺癌患者都存在糖尿病并发症，也就是说糖尿病可能会促进胰腺癌的发生，胰腺癌也可能会诱发糖尿病的生成，糖尿病患者是胰腺癌的高发人群。

曾有一项针对胰腺癌高危因素的统计显示，糖尿病占到9%。所以即使是无家族史、中年初发的糖尿病患者，胰腺癌的发生率也非常高，需特别注意。

「 明園 咖啡烘焙公開課 」

生豆中的 糖份：
⑴ 蔗糖 占一顆咖啡生豆淨重的6%～9%，為我們的咖啡提供甜感。

⑵ 咖啡農採摘咖啡漿果時，只採摘成熟的紅果是非常必要的，因為紅果會給未來的咖啡豆賦予更多的蔗糖。

糖份 在咖啡烘焙中的作用：
⑴ 深烘焙度使咖啡中的蔗糖分解99%，淺烘焙度降解大概87%左右的蔗糖。

⑵ 當高溫將糖分子熱解（焦糖化反應），會產生成百上千種新的化合物，包括 苦的、酸的以及一些芳香分子，還有 褐色的、無味的分子。

⑶ 梅拉德反應 也會 降解糖份，並貢獻出更多的芳香因子。

⑷ 中度烘焙時，糖份降解形成的 醇厚口感 達到最高峰；進入深度烘焙後，會產生 焦苦味。並使咖啡豆顏色變深。

⑸ 糖份也會降解出，乙酸（醋酸）、甲酸、乳酸、⋯⋯等酸類，並在1爆左右 達到最高峰。

⑹ 糖份降解產生的 奶油香、焦甜香（焦糖香、楓糖香），在1爆附近達到最高峰。

⑺ 糖份降解產生的 烘焙香、堅果甜香、巧克力香，在中度烘焙時加速形成，並ㄧ直延續到深度烘焙。

⑻ 在中度烘焙時，糖份也會降解出 香料味、煮馬鈴薯味、⋯⋯

***最後 重點來了！
明園咖啡 有各種「專業咖啡烘焙課程」（我們可不是那種 擺擺器具、吹吹牛、賣賣證、只示範ㄧ下、實烘少到機器都操作不熟悉、⋯⋯忽悠人的課程），有興趣的朋友歡迎來看看。 https://t.cn/8kFLU1m