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茶沫是农残还是脏东西你真的知道吗？

茶店茶艺师冲泡茶叶时，一般有个动作，就是每泡茶注水完后，茶艺师总喜欢用盖碗盖子轻轻将茶汤上的那些泡泡刮走。于是就有的茶友会疑惑：茶沫是农残还是脏东西？对人体有害吗？

1.茶沫的形成

1）茶皂素是引起茶沫（茶汤上的小泡泡）的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。

2）茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶较为细嫩，绒毛较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。

3）碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生茶沫。

2.一直都被误解的茶沫

茶沫并不是农残或脏东西，也和茶叶的好坏没有直接联系。

有的茶有茶沫，有的茶没有茶沫，主要是与冲泡的手法和茶叶品种有关。

如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。 https://t.cn/z8yiqbN