【金牛昨夜遭涂炭，直至如今不见踪】

次到三峰平和尚处，平问：“甚处来？”

师曰：“黄檗来。”

平曰：“黄檗有何言句？”

师曰：“金牛昨夜遭涂炭，直至如今不见踪。”

平曰：“金风吹玉管，那个是知音？”

师曰：“直透万重关，不住青霄内。”

平曰：“子这一问太高生！”

师曰：“龙生金凤子，冲破碧琉璃。”

平曰：“且坐吃茶。”

又问：“近离甚处？”

师曰：“龙光。”

平曰：“龙光近日如何？”

师便出去。

——《五灯会元》临济义玄禅师

来自安徽六安的“大山茶”毛峰，当地叫“大山茶”的就是地道的野茶。没人管，自己漫山遍野的疯长，海拔七八百米高，采茶得满山扒拉着找。
托炒青锅的田师傅给挑的，500块一斤，杀青、干燥都是当地山上的木柴，另外也加入了半自动机器手段。
青叶很好，颜色鲜艳，一芽一叶为主。工艺上少有点毛病，出酸闷气了。很轻微，前一二泡体现在碗盖上，影响了茶叶的花香。但汤还好，鲜醇、细滑，到底是高山云雾茶（加上是野茶）骨架清朗，汤打得住。
前年从上海同行那里拿的黄山毛峰，毛峰的发源地，一等一的产区山场，原料抛荒野放了十几年，又是当地黄山种，全手工制作而成。但是也在杀青上出了问题，跟上面大山毛峰一摸一样。
反复试了好几次茶，有点怀疑自己嗅觉过度反应，但就是有那么一点点的酸闷气出来。当时还没有参与茶叶加工，不理解出在那个环节上，特别去请教了中茶所的刘栩老师，刘老师给我示范了下，秒懂。
现如今，很多绿茶存在一个共同的技术弊病，那就是杀青杀不透、杀不熟，靠后面干燥程序再用高火拉起来。这样的成品茶必然有生青气和高火味，口感发涩发苦，感受上也不亮不透。许多人将这个“青气”当作“兰香”“清香”，真是大大的误解。
#且吃茶#

打卡第1290天，当你发现，一日最惬意时，是闲下的时刻，当你感到，世味的酸辛里，唯有吃茶最妙。或许这时的你，已尝尽了悲欢，见惯了离聚，世事不过得与失，为利来，为利往，悲忧欢笑，皆有所缘起，贪痴嗔妄，又随了无常，世味百般，皆不若清茶一盏，品得人间浮沉，世相万千，幽坐书窗前，揽一缕风至，待一江落影，渐渐记起，又慢慢地忘却，古今多少事，不过氤氲里，笑谈中。前路荆棘，又兼风雨，困惑时四顾皆是茫茫，放眼望往事只能叹惋，或不能顺意，却不应失去本心，且去吃茶，让当下的忧恼沉寂，一品，而知进退，二品，而明从容，三品，与其在匆匆里焦虑，不若静下来，观照心内的世界，留心身边的风景，静待水沸，茶舒。悲喜不过是一念间，顺逆也是一时的，不论前路多少磨难，始终相信，美好如期。

​