晚饭有三样菜很有讲究，南京人春节餐桌上必备。鱼，象征年年有余；黄豆芽，因形似如意，象征万事如意；而蛋饺，色泽金黄，像金元宝，象征财运亨通、金玉满堂。
做蛋饺的关键是在摊蛋皮儿，全靠手工，将调好的蛋液倒入事先准备好的勺子里，顺时针转动，使蛋皮儿圆而均匀，不出现窟窿。放入调好的肉馅儿，在用筷子把另半边蛋皮儿翻过来包住肉馅，等煎到金黄色，就可以了。过去，只有春节时家家户户才会做蛋饺，现在，平时也可以吃到。不过，南京人一般春节时都会多做一些蛋饺，用来做蒸蛋饺、烩蛋饺，或者是放入汤中、火锅中，好吃也图个吉利！
哈哈，喝杯小鼓清酒，开开心心

2014年12月，湖南郴州汝城县益将乡赶集。（3）

看到很专业的豆芽摊档（图1-3）。单单看发豆芽的木桶，就知道不一般。豆芽有三种，长黄豆芽，短黄豆芽，绿豆芽。其实和城里的黄豆芽比起来，这个所谓长只能算短。其实这才是黄豆芽自然的样子，城里人反而不易得。短黄豆芽基本是吃豆的，芽很短。

这个话题说开来，到内陆县城往下。往往还能看到很多传统的行当，继承人一板一眼地坚持着专业。姑且不论其他，就我个人观感而言，他们的存在，能令我实在地，把握到飞速发展中的虚幻中，一些坚实的柱桩。

图4-5是白豆干，山区水靓豆腐好，炒辣椒肥肉很好吃。图5有广东的榄角和咸鱼。南岭两边湘粤的交流和渗透，真是不少。

图7是烟丝，看起来闻起来都很好的。就是看起来很厚，不知和临近的韶关南雄烟丝，比起来如何？

图8-9是斗笠，扫把，竹子做的锅刷。

#悠长假期# #趁圩赶集#

转发：山东商河四大名吃，小八讲历史 资料

玉皇庙豆腐皮

“缕缕清香溢满锅，精华凝聚卷金箔。喜品珍奇植物肉，豆花绽放麦丘坡。”豆腐皮系当地的传统名产，尤以商河县玉皇庙镇玉东村的豆腐皮为佳。其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮黄生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角。