【水光怎么选】
一到寒冷干燥的冬季，水光针是大家一个比较常选的项目。在水光的各类问题当中，大家最关心的可能就是如何选水光了。
现在市面上有很多的水光品牌，润月雅，润百颜，润致娃娃针，润致动能素，唯瑅，菲洛嘉，丝丽，英诺小棕瓶…还有像水光中加一点肉毒素的方式。
这些水光品牌可以按照不同的功效划分：
⭐以保湿为主的：润月雅，润百颜，海菲乐，唯瑅，润致娃娃针。
这种水光基本都是由单一的透明质酸组成的水光。在这些水光中又可分为两类，一类是短效，一类是长效。润月雅，润百颜，海菲乐属于短效水光，而润致娃娃针和唯瑅属于长效水光针。
所谓短效和长效，其实在于是否添加交联剂的问题。润月雅和海菲乐都是非交联的透明质酸，这种透明质酸打进去以后几天会被皮肤代谢（但不代表作用仅会持续几天，因为还包含了透明质酸的生物刺激作用），而润致娃娃针和唯瑅都属于微交联的透明质酸水光，里面有添加很少量的交联剂，维持的时间更长一点，一般打3次就能维持很长的时间，唯瑅的文献认为能维持15个月左右。
我个人是不排斥交联剂的，其实时间已经证明，有品质的透明质酸品牌因交联剂发生的风险极低，像乔雅登和瑞蓝的玻尿酸，出现术后的迟发性过敏，红肿的概率极低极低。而相反一些国产或者韩国的玻尿酸品牌，在这方面出现的概率稍高一点。其实并不是交联剂的工艺，更多是玻尿酸的问题。
【但我个人比较排斥没有经过长期验证，证实其安全性的交联产品，包括交联水光】
所以我个人就比较认可唯瑅，虽然交联，但在国外上市很多年了，有效性安全性都得到了证实。美中不足就是进入国内以后，太贵了，毫无性价比可言，所以我短时间内也不会选唯瑅。
而润致娃娃针，虽然背靠华熙生物，但我觉得还是最好观望一段时间比较好，因为刚刚上市不久。
【所以基础的保湿性水光，我还是会更偏向于润月雅，海菲乐，润百颜这三个品牌选择】
在这三者当中，我比较喜欢润月雅多一点，17年在国内上市，品牌知名度很高，打的人也很多，这3-4年的观察下来基本没有出现过什么问题。
当然润月雅这种非交联的透明质酸水光单次的有效性可能不会太高，你说打完了以后让皮肤亮起来了，皮肤黄气去了，我目前没有观察到太多这方面的效果，只是一个比较基础的保湿。
润月雅一只的含量是2ml，我一般会建议和其他水光产品复配。这个复配的目的一个是为了提高剂量，2ml稍微有些少。另外一方面，是为了优化透明质酸的浓度和含量，透明质酸含量不是说越高越好，之前有研究不同产品不同浓度的透明质酸对于皮肤当中一些生物靶点的刺激，发现可能浓度低一点的透明质酸在合成弹性纤维，胶原方面的表现反而会更好，这也是为什么有些动能素产品，比如菲洛嘉的透明质酸含量只有5mg/ml的原因。
像润月雅它是15mg/ml，这个透明质酸的含量在同类水光当中已经算很高的了，我一般会配一个透明质酸浓度低一点的，但我不会选菲洛嘉，我会选同品牌的润致动能素。因为菲洛嘉最佳的施打方法是2只打手针，而且是打皮肤的浅层。而润月雅这类透明质酸含量比较高的产品，更强调打的稍微深一点点，那我就会选择和它性质相近的产品打在同一层次。那就是同集团的润致动能素。菲洛嘉一只价格也比较贵，这么去配我觉得有些浪费产品。我还是希望每一种产品都物尽其用，以最佳的施打方式和层次发挥产品最大化的效果。
所以润月雅2ml+润致动能素3ml是我个人比较常用的基础款，作为保湿是完全足够的，兼顾一定的提亮。
⭐去黄/提亮：菲洛嘉，润致动能素，丝丽
去黄和提亮主要是靠这类动能素的产品。所谓动能素，大家可以理解成是皮肤营养剂。透明质酸+一些复合营养成分（多种氨基酸，抗氧化剂，矿物质等等）。这类动能素产品，我个人都比较倾向于手针，打的很浅，一个一个的小皮丘。
菲洛嘉和润致动能素都是3ml/支，我一般是建议2只，包含全脸和眼周，不复配其他产品，最早在菲洛嘉总部培训的时候都比较建议单独打，我自己观察下来这样的效果也是最好的。
像有些朋友经常是拿菲洛嘉和润月雅配在一起，个人不是很赞成。丝丽一只是5ml，一只就可以了。
⭐提亮/淡化色沉：英诺小棕瓶
英诺小棕瓶对于淡化【炎症后色沉】以及对【黄褐斑】的改善我认为是很明确的，对于【雀斑，日晒斑】意义不大！
英诺既能改善这种色沉下的一部分炎症的问题，又可以解决色素的问题。同时对于整体皮肤的提亮和美白比较明确。我一般建议的方式就是微针为主，德玛莎或者手针为辅。因为我们大部分的色素都主要是分布在表皮，你把这种淡化色沉的产品打的太深其实没有太实际的意义。所以我都会先渴着微针为主，再结合德玛莎或者手针的方式打在真皮，而且打真皮的时候也一定要注意是真皮的浅层。因为色素最深也就在真皮的浅层了，包括褐青色痣，黄褐斑这种。
⭐抑制神经源性炎症/改善面部红烫/控油抑痘：微滴注射肉毒素
很多朋友只知道肉毒素可以除皱，瘦脸，它其实也可以对我们的皮肤起到改善：改善中面部很多玫瑰痤疮或者敏感肌肤常有的潮红，红烫的感觉，起到抑制神经源性炎症的作用。对一些油皮也能够起到控油，减少痘痘复发的作用。微滴注射肉毒素我个人更偏向于用手针注射，因为本身肉毒素是用生理盐水去配置，这种生理盐水用水光机注射的话漏药的问题会非常明显，可能实际起不到太大的对皮肤的这种改善作用。有些诊所会把肉毒素和一些基础的透明质酸产品比如【润月雅】或者【菲洛嘉】进行混合然后再用水光枪进行注射，实际上我都有做过半脸对照，还是感觉医生手针打微滴注射肉毒素效果会更明显一点。皮肤本身比较干的话可以选择配一些水光类的产品，比如菲洛嘉或者润致动能素。
⭐其余的像胶原蛋白和pdrn（三文鱼）类的水光说实话我不是太认可，胶原蛋白指的是一些类人胶原蛋白/重组人源胶原蛋白，我也用了很多品牌，没有看到太实质的效果。Pdrn主打的效果是在抗炎方面，但抗炎方面我个人觉得药物治疗和一些光电治疗效果更加稳定，明确。皮肤护理和皮肤改善不清楚的可以问我做功课
一到寒冷干燥的冬季，水光针是大家一个比较常选的项目。在水光的各类问题当中，大家最关心的可能就是如何选水光了。
现在市面上有很多的水光品牌，润月雅，润百颜，润致娃娃针，润致动能素，唯瑅，菲洛嘉，丝丽，英诺小棕瓶…还有像水光中加一点肉毒素的方式。
这些水光品牌可以按照不同的功效划分：
⭐以保湿为主的：润月雅，润百颜，海菲乐，唯瑅，润致娃娃针。
这种水光基本都是由单一的透明质酸组成的水光。在这些水光中又可分为两类，一类是短效，一类是长效。润月雅，润百颜，海菲乐属于短效水光，而润致娃娃针和唯瑅属于长效水光针。
所谓短效和长效，其实在于是否添加交联剂的问题。润月雅和海菲乐都是非交联的透明质酸，这种透明质酸打进去以后几天会被皮肤代谢（但不代表作用仅会持续几天，因为还包含了透明质酸的生物刺激作用），而润致娃娃针和唯瑅都属于微交联的透明质酸水光，里面有添加很少量的交联剂，维持的时间更长一点，一般打3次就能维持很长的时间，唯瑅的文献认为能维持15个月左右。
我个人是不排斥交联剂的，其实时间已经证明，有品质的透明质酸品牌因交联剂发生的风险极低，像乔雅登和瑞蓝的玻尿酸，出现术后的迟发性过敏，红肿的概率极低极低。而相反一些国产或者韩国的玻尿酸品牌，在这方面出现的概率稍高一点。其实并不是交联剂的工艺，更多是玻尿酸的问题。
【但我个人比较排斥没有经过长期验证，证实其安全性的交联产品，包括交联水光】
所以我个人就比较认可唯瑅，虽然交联，但在国外上市很多年了，有效性安全性都得到了证实。美中不足就是进入国内以后，太贵了，毫无性价比可言，所以我短时间内也不会选唯瑅。
而润致娃娃针，虽然背靠华熙生物，但我觉得还是最好观望一段时间比较好，因为刚刚上市不久。
【所以基础的保湿性水光，我还是会更偏向于润月雅，海菲乐，润百颜这三个品牌选择】
在这三者当中，我比较喜欢润月雅多一点，17年在国内上市，品牌知名度很高，打的人也很多，这3-4年的观察下来基本没有出现过什么问题。
当然润月雅这种非交联的透明质酸水光单次的有效性可能不会太高，你说打完了以后让皮肤亮起来了，皮肤黄气去了，我目前没有观察到太多这方面的效果，只是一个比较基础的保湿。
润月雅一只的含量是2ml，我一般会建议和其他水光产品复配。这个复配的目的一个是为了提高剂量，2ml稍微有些少。另外一方面，是为了优化透明质酸的浓度和含量，透明质酸含量不是说越高越好，之前有研究不同产品不同浓度的透明质酸对于皮肤当中一些生物靶点的刺激，发现可能浓度低一点的透明质酸在合成弹性纤维，胶原方面的表现反而会更好，这也是为什么有些动能素产品，比如菲洛嘉的透明质酸含量只有5mg/ml的原因。
像润月雅它是15mg/ml，这个透明质酸的含量在同类水光当中已经算很高的了，我一般会配一个透明质酸浓度低一点的，但我不会选菲洛嘉，我会选同品牌的润致动能素。因为菲洛嘉最佳的施打方法是2只打手针，而且是打皮肤的浅层。而润月雅这类透明质酸含量比较高的产品，更强调打的稍微深一点点，那我就会选择和它性质相近的产品打在同一层次。那就是同集团的润致动能素。菲洛嘉一只价格也比较贵，这么去配我觉得有些浪费产品。我还是希望每一种产品都物尽其用，以最佳的施打方式和层次发挥产品最大化的效果。
所以润月雅2ml+润致动能素3ml是我个人比较常用的基础款，作为保湿是完全足够的，兼顾一定的提亮。
⭐去黄/提亮：菲洛嘉，润致动能素，丝丽
去黄和提亮主要是靠这类动能素的产品。所谓动能素，大家可以理解成是皮肤营养剂。透明质酸+一些复合营养成分（多种氨基酸，抗氧化剂，矿物质等等）。这类动能素产品，我个人都比较倾向于手针，打的很浅，一个一个的小皮丘。
菲洛嘉和润致动能素都是3ml/支，我一般是建议2只，包含全脸和眼周，不复配其他产品，最早在菲洛嘉总部培训的时候都比较建议单独打，我自己观察下来这样的效果也是最好的。
像有些朋友经常是拿菲洛嘉和润月雅配在一起，个人不是很赞成。丝丽一只是5ml，一只就可以了。
⭐提亮/淡化色沉：英诺小棕瓶
英诺小棕瓶对于淡化【炎症后色沉】以及对【黄褐斑】的改善我认为是很明确的，对于【雀斑，日晒斑】意义不大！
英诺既能改善这种色沉下的一部分炎症的问题，又可以解决色素的问题。同时对于整体皮肤的提亮和美白比较明确。我一般建议的方式就是微针为主，德玛莎或者手针为辅。因为我们大部分的色素都主要是分布在表皮，你把这种淡化色沉的产品打的太深其实没有太实际的意义。所以我都会先渴着微针为主，再结合德玛莎或者手针的方式打在真皮，而且打真皮的时候也一定要注意是真皮的浅层。因为色素最深也就在真皮的浅层了，包括褐青色痣，黄褐斑这种。
⭐抑制神经源性炎症/改善面部红烫/控油抑痘：微滴注射肉毒素
很多朋友只知道肉毒素可以除皱，瘦脸，它其实也可以对我们的皮肤起到改善：改善中面部很多玫瑰痤疮或者敏感肌肤常有的潮红，红烫的感觉，起到抑制神经源性炎症的作用。对一些油皮也能够起到控油，减少痘痘复发的作用。微滴注射肉毒素我个人更偏向于用手针注射，因为本身肉毒素是用生理盐水去配置，这种生理盐水用水光机注射的话漏药的问题会非常明显，可能实际起不到太大的对皮肤的这种改善作用。有些诊所会把肉毒素和一些基础的透明质酸产品比如【润月雅】或者【菲洛嘉】进行混合然后再用水光枪进行注射，实际上我都有做过半脸对照，还是感觉医生手针打微滴注射肉毒素效果会更明显一点。皮肤本身比较干的话可以选择配一些水光类的产品，比如菲洛嘉或者润致动能素。
⭐其余的像胶原蛋白和pdrn（三文鱼）类的水光说实话我不是太认可，胶原蛋白指的是一些类人胶原蛋白/重组人源胶原蛋白，我也用了很多品牌，没有看到太实质的效果。Pdrn主打的效果是在抗炎方面，但抗炎方面我个人觉得药物治疗和一些光电治疗效果更加稳定，明确。皮肤护理和皮肤改善不清楚的可以问我做功课
#在榆林吃土豆是种怎样的体验？#
有一种美食
可以说榆林人能让它有一万种"死法"
它就是——土豆
关于土豆的问题
榆林人应该是最具有发言权的
总之一句话
只有你想不到，没有榆林人做不到
发微信时，刚看到一则中国新闻周刊的报道，今年羊肉九连涨，未来还可能继续上涨。
看了这报道， 心情立马不美了，猪肉涨了，羊肉价格也疯涨，顿时感觉生活不美好了。
但好在我们还有土豆、洋芋和蔓蔓。
马铃薯，别名叫土豆，也叫洋芋。
马铃薯，别名土豆，也叫洋芋，是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它可是国人餐桌上的常客。
虽然土豆横行中国大江南北，但它可是地地道道的洋货，是明朝时期才从国外传进来的。
当然，土豆来自哪里？何时来的并不重要。
重要的是，土豆是一种了不起的植物，适合在土地贫瘠、夜间温度低、干燥、日照时间短的环境中生长，比其他谷物产量高且易于管理，最最关键的是土豆食性百搭，可以做成各类美食，深受各个年龄段人群的喜爱。
在榆林，土豆被称为蛮蛮，是从传入本地开始就横行在榆林人餐桌一年四季的明星家常菜。
榆林人爱吃土豆，也会吃土豆。在榆林，土豆已经不是单纯的食物。
春天，山野苦菜初初冒芽，用蛮蛮划苦菜，满嘴都是春天的味道；
夏天，一盘清炒土豆丝清新又爽口，
秋天，天气渐凉，冒着热气的羊肉熬茄子暖身又暖心；
冬天，大雪飘飘，家人齐聚，做一锅热腾腾、香喷喷的大烩菜，是最地道的榆林人的一种生活方式了。
榆林人用各式各样的吃法诠释了自己的黄土情结，将所有对这片黄土地的感情寄托在常见的土豆中，或许，美食的味道会随风消散，但留存在舌尖的味道却会使人永生难忘。
蛮蛮丸子
蛮蛮丸子，也叫洋芋擦擦，也叫炒丸子，在榆林蛮蛮美食界，蛮蛮丸子是最负盛名的“大明星”。
蛮蛮丸子的做法不复杂，土豆削皮后用专属的工具刨丝，之后裹一层面粉上锅蒸熟，蒸熟后，可以加菜、加肉、加肠炒着吃，更省事一点直接炒点柿子酱拌着吃，也是简单又美味。
但我看来，蛮蛮丸子最传统美味的吃法，当属十多年前，用家常煮妇炼油后的羊油或猪油渣蒸着吃。
记得我母亲蒸丸子时，土豆刨丝裹上面粉后，还会加入猪油渣和各类调料，之后团成一个圆形放入锅里蒸，蒸好后一人挑一颗丸子疙瘩放入碗中，加点醋和西红柿酱拌匀，油渣的油、柿子的清爽浸入土豆中，你说香不香？
黑愣愣
黑愣愣，是近几年才风行起来的土豆吃食。它出现时间虽短，并不意味着它不好吃，正好相反，半透明状的黑愣愣，蘸上调好的汤汁，吃起来筋道爽口，绝对是味蕾的享受。
黑愣愣做法不复杂，将洋芋磨粉成糊糊，经过清水浸泡过滤，加面粉、佐料，团成丸子蒸熟，熟后放入碗内浇上蒜汁、陈醋、香油、芝麻等，吃起来咸辣香爽，别有风味。
大烩菜
榆林本地，无论大烩菜、杀猪菜还是杂烩菜，除了要有美味的猪肉外，最不可或缺的就是土豆。
你看那盆大烩菜，久炖沙软的大块土豆、洁白的豆腐块、鲜美的猪肉、滑溜的粉条，洒上香菜和葱花，连汤带汁满满一大盘，即饱腹又解馋，一顿狼吞虎咽之后，会让你突感，人间不值得，大烩菜值得。
炸蛮蛮
炸蛮蛮也就是现在快餐店特别火的薯条，榆林的炸蛮蛮有不规划的疙瘩瘩、有片片、有条条，炸好之后，可以直接吃，也可以洒点孜然和盐，无论做成哪一种形式都特别好吃。
在榆林，爱吃蛮蛮的人，炸蛮蛮能当饭吃，直接吃饱。
洋芋片片
洋芋片片倒是风靡许久的吃食，尤其在学校附近，总有专门卖洋芋片片的小店，做法也不复杂，将洋芋切极薄的大片，开水锅中煮一分钟后出锅。
用加了辣椒、蒜泥、香油、醋等佐料调制的汁子沾着吃，酸辣爽口，极其的开胃饱腹。
土豆饼
土豆饼似乎是近几年外地传来的吃法，将土豆去皮、切丝，加入鸡蛋、面粉和调料，之后上锅煎熟，吃起来香脆顺口。
是深受榆林男女老少喜爱的街头明星小吃！
划菜
划菜，也有人称为然然菜。这个菜倒特别有趣，划代表土豆，至于菜，可以是新鲜的小白菜、茼蒿、苦菜、莴笋味，也可以是酸白菜。
做时，将土豆蒸熟后，去皮剁成土豆泥，之后将菜入油锅清炒，炒熟后加入土豆拌匀。划菜做好了，味道清淡香软，拌着米饭别有一番滋味。
榆林80后的人对烧蛮蛮肯定不陌生，尤其是从小生长在乡村的孩子，总是喜欢背着父母和小伙伴们到山上点火烧蛮蛮吃，蛮蛮一般是刚挖出来的，带着泥土放进火堆中，烤出来的土豆香气扑鼻。
如今烧蛮蛮不多见了，但街头风靡的烤蛮蛮倒与烧蛮蛮有异曲同工之炒。不但味道更加丰富而且充满童年的回忆，仿佛时光从未走远。
每个榆林人的记忆里，都有一道属于母亲味道的炒蛮蛮丝。
土豆在榆林人的生活中几乎到了顿顿不能离的地步，有些本地妇女，离了土豆不会做饭。
加之陕北的地理、气候都极适宜土豆的生长。上世纪90年代以前，榆林人家，几乎家家有地窑，就为了入冬前，能够有地方存够足量的土豆供一家人食用。
有一种美食
可以说榆林人能让它有一万种"死法"
它就是——土豆
关于土豆的问题
榆林人应该是最具有发言权的
总之一句话
只有你想不到，没有榆林人做不到
发微信时，刚看到一则中国新闻周刊的报道，今年羊肉九连涨，未来还可能继续上涨。
看了这报道， 心情立马不美了，猪肉涨了，羊肉价格也疯涨，顿时感觉生活不美好了。
但好在我们还有土豆、洋芋和蔓蔓。
马铃薯，别名叫土豆，也叫洋芋。
马铃薯，别名土豆，也叫洋芋，是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它可是国人餐桌上的常客。
虽然土豆横行中国大江南北，但它可是地地道道的洋货，是明朝时期才从国外传进来的。
当然，土豆来自哪里？何时来的并不重要。
重要的是，土豆是一种了不起的植物，适合在土地贫瘠、夜间温度低、干燥、日照时间短的环境中生长，比其他谷物产量高且易于管理，最最关键的是土豆食性百搭，可以做成各类美食，深受各个年龄段人群的喜爱。
在榆林，土豆被称为蛮蛮，是从传入本地开始就横行在榆林人餐桌一年四季的明星家常菜。
榆林人爱吃土豆，也会吃土豆。在榆林，土豆已经不是单纯的食物。
春天，山野苦菜初初冒芽，用蛮蛮划苦菜，满嘴都是春天的味道；
夏天，一盘清炒土豆丝清新又爽口，
秋天，天气渐凉，冒着热气的羊肉熬茄子暖身又暖心；
冬天，大雪飘飘，家人齐聚，做一锅热腾腾、香喷喷的大烩菜，是最地道的榆林人的一种生活方式了。
榆林人用各式各样的吃法诠释了自己的黄土情结，将所有对这片黄土地的感情寄托在常见的土豆中，或许，美食的味道会随风消散，但留存在舌尖的味道却会使人永生难忘。
蛮蛮丸子
蛮蛮丸子，也叫洋芋擦擦，也叫炒丸子，在榆林蛮蛮美食界，蛮蛮丸子是最负盛名的“大明星”。
蛮蛮丸子的做法不复杂，土豆削皮后用专属的工具刨丝，之后裹一层面粉上锅蒸熟，蒸熟后，可以加菜、加肉、加肠炒着吃，更省事一点直接炒点柿子酱拌着吃，也是简单又美味。
但我看来，蛮蛮丸子最传统美味的吃法，当属十多年前，用家常煮妇炼油后的羊油或猪油渣蒸着吃。
记得我母亲蒸丸子时，土豆刨丝裹上面粉后，还会加入猪油渣和各类调料，之后团成一个圆形放入锅里蒸，蒸好后一人挑一颗丸子疙瘩放入碗中，加点醋和西红柿酱拌匀，油渣的油、柿子的清爽浸入土豆中，你说香不香？
黑愣愣
黑愣愣，是近几年才风行起来的土豆吃食。它出现时间虽短，并不意味着它不好吃，正好相反，半透明状的黑愣愣，蘸上调好的汤汁，吃起来筋道爽口，绝对是味蕾的享受。
黑愣愣做法不复杂，将洋芋磨粉成糊糊，经过清水浸泡过滤，加面粉、佐料，团成丸子蒸熟，熟后放入碗内浇上蒜汁、陈醋、香油、芝麻等，吃起来咸辣香爽，别有风味。
大烩菜
榆林本地，无论大烩菜、杀猪菜还是杂烩菜，除了要有美味的猪肉外，最不可或缺的就是土豆。
你看那盆大烩菜，久炖沙软的大块土豆、洁白的豆腐块、鲜美的猪肉、滑溜的粉条，洒上香菜和葱花，连汤带汁满满一大盘，即饱腹又解馋，一顿狼吞虎咽之后，会让你突感，人间不值得，大烩菜值得。
炸蛮蛮
炸蛮蛮也就是现在快餐店特别火的薯条，榆林的炸蛮蛮有不规划的疙瘩瘩、有片片、有条条，炸好之后，可以直接吃，也可以洒点孜然和盐，无论做成哪一种形式都特别好吃。
在榆林，爱吃蛮蛮的人，炸蛮蛮能当饭吃，直接吃饱。
洋芋片片
洋芋片片倒是风靡许久的吃食，尤其在学校附近，总有专门卖洋芋片片的小店，做法也不复杂，将洋芋切极薄的大片，开水锅中煮一分钟后出锅。
用加了辣椒、蒜泥、香油、醋等佐料调制的汁子沾着吃，酸辣爽口，极其的开胃饱腹。
土豆饼
土豆饼似乎是近几年外地传来的吃法，将土豆去皮、切丝，加入鸡蛋、面粉和调料，之后上锅煎熟，吃起来香脆顺口。
是深受榆林男女老少喜爱的街头明星小吃！
划菜
划菜，也有人称为然然菜。这个菜倒特别有趣，划代表土豆，至于菜，可以是新鲜的小白菜、茼蒿、苦菜、莴笋味，也可以是酸白菜。
做时，将土豆蒸熟后，去皮剁成土豆泥，之后将菜入油锅清炒，炒熟后加入土豆拌匀。划菜做好了，味道清淡香软，拌着米饭别有一番滋味。
榆林80后的人对烧蛮蛮肯定不陌生，尤其是从小生长在乡村的孩子，总是喜欢背着父母和小伙伴们到山上点火烧蛮蛮吃，蛮蛮一般是刚挖出来的，带着泥土放进火堆中，烤出来的土豆香气扑鼻。
如今烧蛮蛮不多见了，但街头风靡的烤蛮蛮倒与烧蛮蛮有异曲同工之炒。不但味道更加丰富而且充满童年的回忆，仿佛时光从未走远。
每个榆林人的记忆里，都有一道属于母亲味道的炒蛮蛮丝。
土豆在榆林人的生活中几乎到了顿顿不能离的地步，有些本地妇女，离了土豆不会做饭。
加之陕北的地理、气候都极适宜土豆的生长。上世纪90年代以前，榆林人家，几乎家家有地窑，就为了入冬前，能够有地方存够足量的土豆供一家人食用。
冬吃山药胜过补药 怎么吃最好
冬季吃山药的功效
1.预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
2.健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3.益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
4.滋肾养生
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
5.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
冬季适合吃山药的人群
1.打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。
2.打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
3.手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4.“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
5.易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
6.消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
7.男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
8.肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
9.治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
10.肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
11.老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
12.腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。
冬季山药的最佳吃法
1.炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
2.煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
3.清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
4.炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
冬季吃山药的功效
1.预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
2.健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3.益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
4.滋肾养生
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
5.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
冬季适合吃山药的人群
1.打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。
2.打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
3.手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4.“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
5.易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
6.消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
7.男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
8.肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
9.治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
10.肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
11.老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
12.腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。
冬季山药的最佳吃法
1.炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
2.煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
3.清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
4.炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
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