不能出国门,也能品尝中东美食!土耳其餐厅打卡!店内基本是外籍人士!还有中东食客!搞得我是戴口罩呢还是脱口罩呢?中东的香料运用和中国的八角桂皮香叶草果花椒对应起来,罗勒九层塔香芹薄荷!还好,没有香菜!烤肉和薄饼上来的时候有种新疆美食的赶脚!也许冥冥之中离得如此之近!吃完对面的露营风咖啡馆喝一杯!完美的中午时光!
今天做了两个新菜:
柴火稻草鱼,把糯米和腊肉腊肠塞到鱼的肚子里面煎好了,再加豆皮和紫苏黄焖。鱼肉很嫩但充满了柴火香,好吃!
泰椒土豆丝,这菜的特色是一定要用五花肉煸出油,以及出锅前要吊点白糖,放花椒油和香菜。那个微妙的味道才会出来。
都是在饭店吃了特别喜欢自己琢磨着复刻的,总之都很成功。
柴火稻草鱼,把糯米和腊肉腊肠塞到鱼的肚子里面煎好了,再加豆皮和紫苏黄焖。鱼肉很嫩但充满了柴火香,好吃!
泰椒土豆丝,这菜的特色是一定要用五花肉煸出油,以及出锅前要吊点白糖,放花椒油和香菜。那个微妙的味道才会出来。
都是在饭店吃了特别喜欢自己琢磨着复刻的,总之都很成功。
【干锅鸭】
食材:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
食材:鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
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