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唐朝人早上尤其爱喝粥。唐朝最常见的早餐就是馎饦,即面片汤。另一种常见的早餐——粥。既简单又营养,是古代人最爱的早餐之一。唐朝的医学著作《食医心鉴》记载了各种粥的做法,原材料从米到白粱米、粟米、薏仁米、大麦、小麦、粳米,辅料从蔬菜到肉到水果到干果,堪称包罗万象。

宋朝更有仪式感,晨起要煎一份茶汤。不仅煎茶汤的品质丝毫不能马虎,内容也要丰富。茶楼和客栈会根据顾客的不同喜好加入各种辅料,比如桂圆、紫苏、盐豆豉、龙眼、酸梅、桂花等,味道暂且不论,至少当时的人们对煎茶态度执着,视烹煮煎茶为高雅之事。而百姓一般家中不开灶,每天早上都会有众多早点铺子热闹营业。馍、豆浆、灌肺、炒肺都是常见早点。

发展到当前,仪式感是生活细节的体现,而早餐里的仪式感,是我们每个人对生活的热爱

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早餐看似简单、平淡无奇,却往往是一天的开始。从古至今,早餐一直都是一种文化的载体,作为一日三餐中的第一餐,你如何对待它,它也将如何映射出你的一天,用一顿有仪式感早餐开启新的一天,心情也会因此变得美丽。

早餐的“仪式感”,古已有之

先秦最重视早餐。先秦时期饮食以主食的种类和副食的多寡来区别尊卑之地位,各个等级可享用的食物也有所不同。王公贵族可享用肉食,但“庶人无故不得食珍”,平民百姓只能以豆饭作为主食。先秦时期早餐占有重要位,当时人们一日两餐,早餐在7点左右,吃的较多,主要应付繁重的农业生产劳动,称为“大食”即主餐;下午三四 点再吃一顿,称之为“小食”。


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