【津云调查】在蓟州，古树成了“网红”，乡村旅游因生态振兴
初夏的蓟州，青山吐翠、绿水潺潺，这个季节，也正是我们这座城市后花园进入旅游旺季的开始。这两年，蓟州区加大对百年以上古树保护的力度，让古树焕发青春，成为生态“网红”，从而助力乡村旅游。 保护古树 打造生态名片
在蓟州区穿芳峪镇的最北端，与九龙山国家森林公园相毗邻，这里山峦起伏、沟壑纵横，东水厂村正坐落于此，全村总面积8000亩，森林覆盖率达到百分之九十五以上，成为了远近闻名的农家旅游网红打卡地。
古槐树植于北魏时期，距今1630年
在这里，有着一棵一千多年的古槐，参天屹立，树干遒劲，枝叶繁茂，行走其间，能够感受到古树历经的沧桑。在东水厂村，这棵古树，被村民们称为“神槐”，树围近7米，高40米，据林业部门考证，它植于南北朝北魏时期，距今已有1630年历史。称它为“神槐”，是因为在这棵古树身上，蕴含着很多传奇故事。抗日战争时期，日伪军来村里扫荡，曾两次放火烧村，古树受到严重摧残，却奇迹般存活下来。那被火烧过的树干，在周围枝干的簇拥下，历经多年风雨，依然矗立其中。主树干有一个巨大的树洞，相传，时任冀东军分区副司令员包森率领十三团官兵在这一带与日伪军作战，由于寡不敌众，被敌人包围，情急之下，包森和战友们把枪藏在这个树洞里，躲过了敌人搜查。如今，古树下，包森养伤时居住的民房，几经整理修葺，已经成为一座纪念馆，当时包森和冀东抗日将士们的故事，在这里向世人传颂。
高志伟，蓟州区林业局农艺师，这两年一直在做古树保护工作，除了古树生存状况、生长环境，他还关注着古树背后的故事，在他看来，古树保护不仅仅是要做好林业养护，更要有一份对家乡和这片山林的深深情怀，要让古树成为蓟州林业的代言人，成为乡村旅游的名片。
“东水厂村是全国百条精品红色旅游路线之一，这里有红色的基因，大家了解古树的同时，更可以多了解咱们一些红色历史。现在这个村，以古树命名的农家院，就有20多家了。”高志伟介绍。近几年，村里搞起了农家旅游，古树的传说成了游客们津津乐道的事儿，口口相传，客人便多了起来，村民日子好了，对古树的保护意识也越来越强了。村里成立了巡护队，村民们自发地当起了巡护员，每天有巡视，定期浇水、打药，古树有任何情况，村里都会第一时间掌握。
2019年秋季的一天，突然刮一阵大风，古树的枝干发出了“吱嘎”的异响，巡护队员赶紧将情况汇报给树长陈永生。林业专家立马上山，对古树进行了体检，发现古树部分枝杈树皮脱落，树干有些地方出现裂缝，再遇到强风就会有折断的危险。东水厂村党支部书记兼村委会主任陈永生说：“最后决定立三根铁管架子把树撑起来了，后期我们又把这三根铁管架子做了一下美化。”
林业部门工作人员高志伟与树长陈永生，检查古树保护措施
在蓟州，像古槐树这样记录在册的古树，有3800多株，大多数古树，都已成为当地的景点，吸引着八方来客。位于罗庄子镇三道岭村有一棵流苏树，树龄已有539年。过去对古树疏于保护，由于水土流失，这棵流苏树曾一度出现生长衰弱情况。罗庄子镇林业站站长商宝胜介绍说：“它是一个小树穴，对这个树起不到保护作用，土层特别薄，对水的吸收不太好，现在经过覆土，再把树穴弄大了之后，下点雨它就直接流到树根了。”
流苏树每年5月初开花，盛花期达10天左右，满树雪白，民间对它有“百年流苏树，人间四月雪”的描述。开花时节，四面八方的游客汇聚于此，树冠摇曳，落英缤纷。看到如今的热闹场景，高志伟感慨道：“看到越来越多的游客观赏这棵古树，心里有一定的成就感，但也给我们带来了一定的压力。后续的保护我们还要做得更好。”
“网红”古树 助力乡村旅游
古树保护，不仅给古树创造了良好的生长环境，也为乡村旅游带来了人气。随着慕名来欣赏古树的人越来越多，附近的好多村民开始做起了民宿生意。在三道岭的邻村翟庄子，村民高金红，就是看好这个商机，去年开始做民宿。提起流苏树，高金红满眼兴奋：“我们经常带着客人去观赏，客人都有被惊到了的感觉。前一阵儿有个客人，就是因为它的花期而来的，包院包了两天。”
高金红家后院的山坡上，有一棵树龄320年的油松，每次有客人入住，她也会带着客人来到古树下，听松涛看林海。眼下，她和爱人商量着，每年投入一些资金和精力，对这棵古树周边进行修缮，小两口都觉得古树能给自己的小院带来与众不同的气质。高金红说：“没有想到，古树给我们带来了客流。我们也要尽自己最大的努力，去把这棵树周围的环境打造一下，给它修一修小石阶路、小护栏，这样方便游客来观赏它。”
高金红夫妇查看古树情况
在蓟州北部山区，盛产核桃、板栗、蜜梨、苹果等干鲜果品，很多果树也都有百年以上的树龄，这些树大都是过去村民祖上传下来养家糊口的。
张希峰，山东人，曾经在蓟州当兵，他把这里看做是他的第二故乡。退役后，他在九山顶开了一家小店，专门经营山里的特产。张希峰第一次尝到蜜梨，是刚来蓟州创业时房东给他的，他一口吃下去，就被香甜可口的味道吸引了。于是，他把蜜梨摆到了自己的小店里，并给蜜梨起了个新名字“古树蜜梨”。张希峰告诉记者：“咱们农村叫它小蜜梨，我觉得加上古树两个字更有味道。” 小蜜梨，是村民随口而出的称呼，过去拎个筐在路边卖，个头小、不起眼，常常卖不出好价钱。以前村里曾有不少这样的古梨树，后来或是因为建房修路，或是别的原因，被村民放倒卖掉了。张希峰觉得可惜：“说句心里话，知道这些信息后特别痛心，所以这几年我一直在关注古梨树，希望大家好好地保护它们。”
张希峰进山看古树蜜梨生长情况
回想当初，张希峰说：“最初我去的时候，这个梨子只卖1块钱出点头一斤，小一点的卖得更便宜，这都是古树的精华，价钱要配得上它，价钱好了，老百姓就舍得用心去管理它。养树跟养孩子一样，很辛苦的。”
正是知道养树的辛苦，张希峰才更加关注这些古树，每发现一棵，他就记录下来，然后每年果子成熟的时候，就来收购。张希峰介绍说：“北部山区这一片，就是我自己统计到的，我觉得应该有500棵左右。”
张希峰这几年几乎踏遍附近山村，在他心里有张地图，记录着哪棵树，哪座山，哪个村，哪些人。张希峰说：“一百多年、两百多年的古树，它生长在大山里，我觉得它是有灵性的，要继续保护这些古老的树种，让我们未来的子孙也能尝到这种美味的东西。”
如今，蓟州越来越美，来的客人越来越多，也让他这个外乡人更喜欢这个地方了，不仅小店开了分店，眼下，他正在租来的宅基地上改造一处民宿小院。从18岁参军来到蓟州，到现在30多年了，张希峰对这里既熟悉又眷恋，他在设计这个民宿小院时，也给自己留了房间，他想像那些古树一样，把根扎在山里。（津云新闻记者 朱学兵）
初夏的蓟州，青山吐翠、绿水潺潺，这个季节，也正是我们这座城市后花园进入旅游旺季的开始。这两年，蓟州区加大对百年以上古树保护的力度，让古树焕发青春，成为生态“网红”，从而助力乡村旅游。 保护古树 打造生态名片
在蓟州区穿芳峪镇的最北端，与九龙山国家森林公园相毗邻，这里山峦起伏、沟壑纵横，东水厂村正坐落于此，全村总面积8000亩，森林覆盖率达到百分之九十五以上，成为了远近闻名的农家旅游网红打卡地。
古槐树植于北魏时期，距今1630年
在这里，有着一棵一千多年的古槐，参天屹立，树干遒劲，枝叶繁茂，行走其间，能够感受到古树历经的沧桑。在东水厂村，这棵古树，被村民们称为“神槐”，树围近7米，高40米，据林业部门考证，它植于南北朝北魏时期，距今已有1630年历史。称它为“神槐”，是因为在这棵古树身上，蕴含着很多传奇故事。抗日战争时期，日伪军来村里扫荡，曾两次放火烧村，古树受到严重摧残，却奇迹般存活下来。那被火烧过的树干，在周围枝干的簇拥下，历经多年风雨，依然矗立其中。主树干有一个巨大的树洞，相传，时任冀东军分区副司令员包森率领十三团官兵在这一带与日伪军作战，由于寡不敌众，被敌人包围，情急之下，包森和战友们把枪藏在这个树洞里，躲过了敌人搜查。如今，古树下，包森养伤时居住的民房，几经整理修葺，已经成为一座纪念馆，当时包森和冀东抗日将士们的故事，在这里向世人传颂。
高志伟，蓟州区林业局农艺师，这两年一直在做古树保护工作，除了古树生存状况、生长环境，他还关注着古树背后的故事，在他看来，古树保护不仅仅是要做好林业养护，更要有一份对家乡和这片山林的深深情怀，要让古树成为蓟州林业的代言人，成为乡村旅游的名片。
“东水厂村是全国百条精品红色旅游路线之一，这里有红色的基因，大家了解古树的同时，更可以多了解咱们一些红色历史。现在这个村，以古树命名的农家院，就有20多家了。”高志伟介绍。近几年，村里搞起了农家旅游，古树的传说成了游客们津津乐道的事儿，口口相传，客人便多了起来，村民日子好了，对古树的保护意识也越来越强了。村里成立了巡护队，村民们自发地当起了巡护员，每天有巡视，定期浇水、打药，古树有任何情况，村里都会第一时间掌握。
2019年秋季的一天，突然刮一阵大风，古树的枝干发出了“吱嘎”的异响，巡护队员赶紧将情况汇报给树长陈永生。林业专家立马上山，对古树进行了体检，发现古树部分枝杈树皮脱落，树干有些地方出现裂缝，再遇到强风就会有折断的危险。东水厂村党支部书记兼村委会主任陈永生说：“最后决定立三根铁管架子把树撑起来了，后期我们又把这三根铁管架子做了一下美化。”
林业部门工作人员高志伟与树长陈永生，检查古树保护措施
在蓟州，像古槐树这样记录在册的古树，有3800多株，大多数古树，都已成为当地的景点，吸引着八方来客。位于罗庄子镇三道岭村有一棵流苏树，树龄已有539年。过去对古树疏于保护，由于水土流失，这棵流苏树曾一度出现生长衰弱情况。罗庄子镇林业站站长商宝胜介绍说：“它是一个小树穴，对这个树起不到保护作用，土层特别薄，对水的吸收不太好，现在经过覆土，再把树穴弄大了之后，下点雨它就直接流到树根了。”
流苏树每年5月初开花，盛花期达10天左右，满树雪白，民间对它有“百年流苏树，人间四月雪”的描述。开花时节，四面八方的游客汇聚于此，树冠摇曳，落英缤纷。看到如今的热闹场景，高志伟感慨道：“看到越来越多的游客观赏这棵古树，心里有一定的成就感，但也给我们带来了一定的压力。后续的保护我们还要做得更好。”
“网红”古树 助力乡村旅游
古树保护，不仅给古树创造了良好的生长环境，也为乡村旅游带来了人气。随着慕名来欣赏古树的人越来越多，附近的好多村民开始做起了民宿生意。在三道岭的邻村翟庄子，村民高金红，就是看好这个商机，去年开始做民宿。提起流苏树，高金红满眼兴奋：“我们经常带着客人去观赏，客人都有被惊到了的感觉。前一阵儿有个客人，就是因为它的花期而来的，包院包了两天。”
高金红家后院的山坡上，有一棵树龄320年的油松，每次有客人入住，她也会带着客人来到古树下，听松涛看林海。眼下，她和爱人商量着，每年投入一些资金和精力，对这棵古树周边进行修缮，小两口都觉得古树能给自己的小院带来与众不同的气质。高金红说：“没有想到，古树给我们带来了客流。我们也要尽自己最大的努力，去把这棵树周围的环境打造一下，给它修一修小石阶路、小护栏，这样方便游客来观赏它。”
高金红夫妇查看古树情况
在蓟州北部山区，盛产核桃、板栗、蜜梨、苹果等干鲜果品，很多果树也都有百年以上的树龄，这些树大都是过去村民祖上传下来养家糊口的。
张希峰，山东人，曾经在蓟州当兵，他把这里看做是他的第二故乡。退役后，他在九山顶开了一家小店，专门经营山里的特产。张希峰第一次尝到蜜梨，是刚来蓟州创业时房东给他的，他一口吃下去，就被香甜可口的味道吸引了。于是，他把蜜梨摆到了自己的小店里，并给蜜梨起了个新名字“古树蜜梨”。张希峰告诉记者：“咱们农村叫它小蜜梨，我觉得加上古树两个字更有味道。” 小蜜梨，是村民随口而出的称呼，过去拎个筐在路边卖，个头小、不起眼，常常卖不出好价钱。以前村里曾有不少这样的古梨树，后来或是因为建房修路，或是别的原因，被村民放倒卖掉了。张希峰觉得可惜：“说句心里话，知道这些信息后特别痛心，所以这几年我一直在关注古梨树，希望大家好好地保护它们。”
张希峰进山看古树蜜梨生长情况
回想当初，张希峰说：“最初我去的时候，这个梨子只卖1块钱出点头一斤，小一点的卖得更便宜，这都是古树的精华，价钱要配得上它，价钱好了，老百姓就舍得用心去管理它。养树跟养孩子一样，很辛苦的。”
正是知道养树的辛苦，张希峰才更加关注这些古树，每发现一棵，他就记录下来，然后每年果子成熟的时候，就来收购。张希峰介绍说：“北部山区这一片，就是我自己统计到的，我觉得应该有500棵左右。”
张希峰这几年几乎踏遍附近山村，在他心里有张地图，记录着哪棵树，哪座山，哪个村，哪些人。张希峰说：“一百多年、两百多年的古树，它生长在大山里，我觉得它是有灵性的，要继续保护这些古老的树种，让我们未来的子孙也能尝到这种美味的东西。”
如今，蓟州越来越美，来的客人越来越多，也让他这个外乡人更喜欢这个地方了，不仅小店开了分店，眼下，他正在租来的宅基地上改造一处民宿小院。从18岁参军来到蓟州，到现在30多年了，张希峰对这里既熟悉又眷恋，他在设计这个民宿小院时，也给自己留了房间，他想像那些古树一样，把根扎在山里。（津云新闻记者 朱学兵）
#三联美食# 昨日中午在街上觅食，正愁不知道吃什么时，忽然瞥到一个店家铺前摆着一大盆热气腾腾的豆花。走进一看发现招牌上写着正宗垫江豆花，我顿时有了兴趣，决定去这个不起眼的小饭馆点上一碗豆花饭。
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
《怪奇西皮》 （好多人哇）
陈烁从小便是个不安分的主儿，年纪不大，老家的樟树倒是爬了个遍。找不到陈烁的姥姥在院子的地上看见团黑影，抬头一看，急得白头发多了几根，赶忙在下面拿着棉麻的围裙兜着喊乖乖恁别栽下来！陈烁大声回答姥姥说没事儿。
爬在树杆上的陈烁在上面远眺着那头的黑色小汽车呼噜呼噜吐着尘土往外跑，正纳闷儿呢，是谁来这小镇的陈烁被阵忽如其来的冷风挠了个颈后发凉。陈烁脚一滑失了衡，扑通一声栽进池塘里，吓得姥姥冲出院子去看陈烁。
池塘并不深，但陈烁却像落入一团暗蕴着能量的棉花里。陈烁被失重感吓得脸色苍白，整个人坐在池塘里，白细的小腿上了条绿藻，周围的小鱼被吓得冲出去又冲过来，围着陈烁游，但陈烁确实一点事儿的都没有。
邻院儿大几岁的盏盏是新搬来的，听到声响放下行李箱冲出来一看，捂着肚子笑，陈烁盯着盏盏，觉得丢了面儿，羞得三天没出门。陈烁从小院的墙角里堆了叠砖头，专门看这个嘲笑自己的哥哥有没有什么小把柄，年长的盏盏在院里画画，夏天实在是热，盏盏红扑扑的脸蛋上沁出了汗，挂在下巴上变成晶莹透亮的露珠，盏盏盯着大屁股电视机时不时笑一下，没注意到这头的陈烁脚一个踩空哎哟一声栽下去。
埋头在书桌前写字的盏盏听说邻居家的陈烁又摔下来了，嘀咕着这小孩真不太平，但也听妈妈的话，给陈烁送了牛奶和镇上带来的饼干。
被子蒙着头的陈烁等盏盏从自己房间走了之后才探出一个头。
他咽了咽口水，回想起盏盏姣好的面容上一双透彻如玉露的眼睛。回想起那糟糕的一天，陈烁总觉得自己好像有点喜欢盏盏。
后来想清楚的陈烁从自己房间里出来，跟在放学的盏盏屁股后面喊盏盏，拽着书包的盏盏点着陈烁的额头要他喊哥哥，陈烁明明吃痛，但也咧嘴笑着说就不，就喊盏盏！盏盏显得亲！拿他没办法的盏盏也无奈失笑，问陈烁应该是哥哥最亲吧？陈烁抓着盏盏灯书包说才不是。
两个人结伴长了大，陈烁比盏盏小，放学比他早，因此经常在班级门口等盏盏回家，也是替盏盏提早收走那些四面八方传来的情书，然后再一一埋进院子外面的池塘旁边，当作无事发生。后来的陈烁喜欢上了跳舞，托人去镇上学，回来跟着影片跳，还跟着他们染五颜六色的头，被爸爸拿着竹竿满院子追。看着陈烁的头发，盏盏笑着说好像每天一个葫芦娃来接自己。
陈烁除了接盏盏外，就抽空在院子里跳，跳得好了，让大呼没什么兴趣的盏盏从隔壁过来看自己，再讨几句盏盏的夸奖。
后来盏盏考了大学，去了镇子，拿着树枝在地上对着蚂蚁画圈圈的陈烁难受得掉眼泪，但还是不敢抬头让盏盏看见，他垂下闹袋抱着膝盖让盏盏等等自己。
终于等到陈烁高中结束的夏天，陈烁拒绝了好朋友结伴去通宵的邀请，一路飞奔回家想给盏盏打电话，姥姥先是走出来叫陈烁，说盏盏来电话了，要陈烁接。
拿着电话捧如挚宝的陈烁喂了一声，就听见盏盏在那头问陈烁可以教自己跳舞吗？
拎着行李箱的陈烁二话不说日夜兼程去找盏盏，盏盏也讶异陈烁这孩子怎么来那么快，变得有些扭捏的盏盏说自己想参加一个节目，需要跳舞，希望陈烁…还没说完，陈烁就给了盏盏一个拥抱，抱着日思夜想的盏盏，陈烁点头笑着说什么都好，盏盏也笑了，摸摸陈烁的头说陈烁来镇上了，可能先得染一个不那么显眼的颜色。
盏盏学得很卖力，陈烁也不敢怠慢。他热爱这项运动，会将他做到最好，自然也希望盏盏能做到最好。
上了节目的盏盏舞技突飞猛进，大家都在惊呼这个盏盏的能力，连场上的王导师都对盏盏忍不住夸两句。盏盏笑得很开心，底下的陈烁戴着鸭舌帽，也压不住嘴角的弧度。
在节目录制的最后一期，陈烁想着给盏盏最后一场加加油，刚在休息室里找了一圈，没找到人，陈烁在走廊里走着，听见另一头的休息室传来盏盏的声音。
陈烁看了演门牌，脚步灌了铅。
里面王老师的好像在拍着谁的身体，盏盏哭得有些抽噎，王老师问盏盏叫他什么？盏盏黏黏糊糊回答老公，轻一点。
陈烁也不知道自己是怎么回来的，甚至连盏盏有没有拿第一名也不记得了。只记得自己行李箱好像少装了几件衣服。
重要吗？好像也不重要。
陈烁行李箱一甩就跑出大院儿，妈妈用围裙擦着手问陈烁去哪儿，拦着妈妈的姥姥摇摇头，说孩子在长大。
陈烁躲在院子外面的池塘旁边掉眼泪，他不知道盏盏什么时候喜欢上了王导师，或者从来就没有喜欢跳舞的盏盏让自己教跳舞，是为了见王导师吗？
哭得鼻头红彤彤的陈烁听到一个脚步声，他抬头看到了一袭仙气缭绕的白纱。
陈烁一下子被吓得屁股着地。
那人轻笑一声，说陈烁还是胆子那么小。
陈烁问他是谁，他们认识吗？
对方蹲下来，瀑布似的黑发披落下来，露出一张小脸，对着陈烁眨眨眼睛，说：我叫时樱，你当年摔下来的时候，还是我在池塘里救的你，不然你的屁股不得在我池塘里开出朵花来了呀？
时樱点点陈烁的脑袋，陈烁恍惚了一下，想着时樱是神仙吗？还是妖怪？长这么好看的一定是神仙吧，不过时樱怎么那么像盏盏…
刚才还笑着的时樱露出不耐烦的表情，他在水袖下伸出一只白皙的小手，拉着陈烁的脸往右边扯，嗔道：我是神仙，但别拿我和凡人比，你应该说他有这个福气才长得和我有几分神似…还有，你这头发怎么染黑了，之前跟个天虹似的，还挺可爱。
一提到头发，陈烁又想起来盏盏，他也才高中毕业，没尝过感情带来的伤害，知道盏盏和王导师好了的陈烁难过得不行，一下子扑在时樱身上说自己什么都没有了，怎么办，盏盏不要他了。
看见自己精美难得的外衣迅速染上一层水渍，时樱一万句衣服很贵别弄脏却口难开。他拍拍陈烁的背说男子汉大丈夫，他才几岁，就担心未来没有人喜欢吗？
陈烁嚎啕着说可是盏盏是陪着陈烁长大的啊，他已经成为了自己的一部分，怎么就这样割舍？
也不知道这个人类怎么想的，时樱拉着他的耳朵在旁边喊：当年你摔到我池塘里，我贴身带了一百年、最喜欢的绿罗帕因为碰到了你，不得不变成绿藻被你带走，我失去的，你怎么还啊？
有些被喊懵的陈烁坐起来，呆呆的拉着时樱望着他：那，那你，你要我娶你？
时樱揉揉陈烁的脑袋，似轮新月的眼角温柔一弯，道：终于开窍了啊，我的神官驸马。等你喜欢上我，我就和你成亲好不好？
有点恍惚的陈烁问时樱需要自己做什么吗？时樱摇摇头说陈烁做自己就好。
忽然，坐在地上的陈烁看见时樱靠过来，泛着淡淡清香的唇瓣在自己的嘴唇上轻轻一点，陈烁眼底一阵柔光，便沉沉睡了过去。
白锦袍、玉腰环、乌发垂，陈烁看见合眼安睡的时樱依坐在花树上，风卷起无数的粉白花瓣，其中一片轻轻落在时樱的眼角，纤长的睫毛下开出花芯一点，堪比精心描绘的工笔画幅。
陈烁大呼一声时樱，从床背上跳起来。
不知何时，他回到了自己的房间。
他听见外面的姥姥在和妈妈说，刚才盏盏来电话了，可能是和盏盏闹别扭了，让孩子自己解决吧。
陈烁没有说话，他一翻身，却感受到身下压了块什么硬石。
他起身一看，丝制的绿罗帕中静静地躺着一块润白的玉佩。陈烁拿起来往灯下一照，上面两个字刻得十分清晰：时樱。
陈烁忽然笑了起来，他一转头，还看到枕头下面放了一张字条，拿着纸条的陈烁一字一字念：这条绿罗帕别再给我弄丢了！不然我再也不喜欢你了！等了你十几年的时樱留。
陈烁从小便是个不安分的主儿，年纪不大，老家的樟树倒是爬了个遍。找不到陈烁的姥姥在院子的地上看见团黑影，抬头一看，急得白头发多了几根，赶忙在下面拿着棉麻的围裙兜着喊乖乖恁别栽下来！陈烁大声回答姥姥说没事儿。
爬在树杆上的陈烁在上面远眺着那头的黑色小汽车呼噜呼噜吐着尘土往外跑，正纳闷儿呢，是谁来这小镇的陈烁被阵忽如其来的冷风挠了个颈后发凉。陈烁脚一滑失了衡，扑通一声栽进池塘里，吓得姥姥冲出院子去看陈烁。
池塘并不深，但陈烁却像落入一团暗蕴着能量的棉花里。陈烁被失重感吓得脸色苍白，整个人坐在池塘里，白细的小腿上了条绿藻，周围的小鱼被吓得冲出去又冲过来，围着陈烁游，但陈烁确实一点事儿的都没有。
邻院儿大几岁的盏盏是新搬来的，听到声响放下行李箱冲出来一看，捂着肚子笑，陈烁盯着盏盏，觉得丢了面儿，羞得三天没出门。陈烁从小院的墙角里堆了叠砖头，专门看这个嘲笑自己的哥哥有没有什么小把柄，年长的盏盏在院里画画，夏天实在是热，盏盏红扑扑的脸蛋上沁出了汗，挂在下巴上变成晶莹透亮的露珠，盏盏盯着大屁股电视机时不时笑一下，没注意到这头的陈烁脚一个踩空哎哟一声栽下去。
埋头在书桌前写字的盏盏听说邻居家的陈烁又摔下来了，嘀咕着这小孩真不太平，但也听妈妈的话，给陈烁送了牛奶和镇上带来的饼干。
被子蒙着头的陈烁等盏盏从自己房间走了之后才探出一个头。
他咽了咽口水，回想起盏盏姣好的面容上一双透彻如玉露的眼睛。回想起那糟糕的一天，陈烁总觉得自己好像有点喜欢盏盏。
后来想清楚的陈烁从自己房间里出来，跟在放学的盏盏屁股后面喊盏盏，拽着书包的盏盏点着陈烁的额头要他喊哥哥，陈烁明明吃痛，但也咧嘴笑着说就不，就喊盏盏！盏盏显得亲！拿他没办法的盏盏也无奈失笑，问陈烁应该是哥哥最亲吧？陈烁抓着盏盏灯书包说才不是。
两个人结伴长了大，陈烁比盏盏小，放学比他早，因此经常在班级门口等盏盏回家，也是替盏盏提早收走那些四面八方传来的情书，然后再一一埋进院子外面的池塘旁边，当作无事发生。后来的陈烁喜欢上了跳舞，托人去镇上学，回来跟着影片跳，还跟着他们染五颜六色的头，被爸爸拿着竹竿满院子追。看着陈烁的头发，盏盏笑着说好像每天一个葫芦娃来接自己。
陈烁除了接盏盏外，就抽空在院子里跳，跳得好了，让大呼没什么兴趣的盏盏从隔壁过来看自己，再讨几句盏盏的夸奖。
后来盏盏考了大学，去了镇子，拿着树枝在地上对着蚂蚁画圈圈的陈烁难受得掉眼泪，但还是不敢抬头让盏盏看见，他垂下闹袋抱着膝盖让盏盏等等自己。
终于等到陈烁高中结束的夏天，陈烁拒绝了好朋友结伴去通宵的邀请，一路飞奔回家想给盏盏打电话，姥姥先是走出来叫陈烁，说盏盏来电话了，要陈烁接。
拿着电话捧如挚宝的陈烁喂了一声，就听见盏盏在那头问陈烁可以教自己跳舞吗？
拎着行李箱的陈烁二话不说日夜兼程去找盏盏，盏盏也讶异陈烁这孩子怎么来那么快，变得有些扭捏的盏盏说自己想参加一个节目，需要跳舞，希望陈烁…还没说完，陈烁就给了盏盏一个拥抱，抱着日思夜想的盏盏，陈烁点头笑着说什么都好，盏盏也笑了，摸摸陈烁的头说陈烁来镇上了，可能先得染一个不那么显眼的颜色。
盏盏学得很卖力，陈烁也不敢怠慢。他热爱这项运动，会将他做到最好，自然也希望盏盏能做到最好。
上了节目的盏盏舞技突飞猛进，大家都在惊呼这个盏盏的能力，连场上的王导师都对盏盏忍不住夸两句。盏盏笑得很开心，底下的陈烁戴着鸭舌帽，也压不住嘴角的弧度。
在节目录制的最后一期，陈烁想着给盏盏最后一场加加油，刚在休息室里找了一圈，没找到人，陈烁在走廊里走着，听见另一头的休息室传来盏盏的声音。
陈烁看了演门牌，脚步灌了铅。
里面王老师的好像在拍着谁的身体，盏盏哭得有些抽噎，王老师问盏盏叫他什么？盏盏黏黏糊糊回答老公，轻一点。
陈烁也不知道自己是怎么回来的，甚至连盏盏有没有拿第一名也不记得了。只记得自己行李箱好像少装了几件衣服。
重要吗？好像也不重要。
陈烁行李箱一甩就跑出大院儿，妈妈用围裙擦着手问陈烁去哪儿，拦着妈妈的姥姥摇摇头，说孩子在长大。
陈烁躲在院子外面的池塘旁边掉眼泪，他不知道盏盏什么时候喜欢上了王导师，或者从来就没有喜欢跳舞的盏盏让自己教跳舞，是为了见王导师吗？
哭得鼻头红彤彤的陈烁听到一个脚步声，他抬头看到了一袭仙气缭绕的白纱。
陈烁一下子被吓得屁股着地。
那人轻笑一声，说陈烁还是胆子那么小。
陈烁问他是谁，他们认识吗？
对方蹲下来，瀑布似的黑发披落下来，露出一张小脸，对着陈烁眨眨眼睛，说：我叫时樱，你当年摔下来的时候，还是我在池塘里救的你，不然你的屁股不得在我池塘里开出朵花来了呀？
时樱点点陈烁的脑袋，陈烁恍惚了一下，想着时樱是神仙吗？还是妖怪？长这么好看的一定是神仙吧，不过时樱怎么那么像盏盏…
刚才还笑着的时樱露出不耐烦的表情，他在水袖下伸出一只白皙的小手，拉着陈烁的脸往右边扯，嗔道：我是神仙，但别拿我和凡人比，你应该说他有这个福气才长得和我有几分神似…还有，你这头发怎么染黑了，之前跟个天虹似的，还挺可爱。
一提到头发，陈烁又想起来盏盏，他也才高中毕业，没尝过感情带来的伤害，知道盏盏和王导师好了的陈烁难过得不行，一下子扑在时樱身上说自己什么都没有了，怎么办，盏盏不要他了。
看见自己精美难得的外衣迅速染上一层水渍，时樱一万句衣服很贵别弄脏却口难开。他拍拍陈烁的背说男子汉大丈夫，他才几岁，就担心未来没有人喜欢吗？
陈烁嚎啕着说可是盏盏是陪着陈烁长大的啊，他已经成为了自己的一部分，怎么就这样割舍？
也不知道这个人类怎么想的，时樱拉着他的耳朵在旁边喊：当年你摔到我池塘里，我贴身带了一百年、最喜欢的绿罗帕因为碰到了你，不得不变成绿藻被你带走，我失去的，你怎么还啊？
有些被喊懵的陈烁坐起来，呆呆的拉着时樱望着他：那，那你，你要我娶你？
时樱揉揉陈烁的脑袋，似轮新月的眼角温柔一弯，道：终于开窍了啊，我的神官驸马。等你喜欢上我，我就和你成亲好不好？
有点恍惚的陈烁问时樱需要自己做什么吗？时樱摇摇头说陈烁做自己就好。
忽然，坐在地上的陈烁看见时樱靠过来，泛着淡淡清香的唇瓣在自己的嘴唇上轻轻一点，陈烁眼底一阵柔光，便沉沉睡了过去。
白锦袍、玉腰环、乌发垂，陈烁看见合眼安睡的时樱依坐在花树上，风卷起无数的粉白花瓣，其中一片轻轻落在时樱的眼角，纤长的睫毛下开出花芯一点，堪比精心描绘的工笔画幅。
陈烁大呼一声时樱，从床背上跳起来。
不知何时，他回到了自己的房间。
他听见外面的姥姥在和妈妈说，刚才盏盏来电话了，可能是和盏盏闹别扭了，让孩子自己解决吧。
陈烁没有说话，他一翻身，却感受到身下压了块什么硬石。
他起身一看，丝制的绿罗帕中静静地躺着一块润白的玉佩。陈烁拿起来往灯下一照，上面两个字刻得十分清晰：时樱。
陈烁忽然笑了起来，他一转头，还看到枕头下面放了一张字条，拿着纸条的陈烁一字一字念：这条绿罗帕别再给我弄丢了！不然我再也不喜欢你了！等了你十几年的时樱留。
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