番茄豆腐盅——素食食谱（42）

　　主料：中大个番茄２--４个（依食客而订，最好每人一只）、嫩豆腐一块、清水口蘑１０个、速冻甜豌豆一把

　　配料：蘑菇精、盐１／４茶匙、淡奶粉１／２茶匙（用少量清水调匀）、糖１／４茶匙、橄榄油、植物黄油、胡椒粉、水淀粉少量

　　做法：１、将番茄洗净不要去皮。在顶端横切一刀掏出瓤做成番茄盅

　　２、将嫩豆腐放入蒸锅或者微波炉热透

　　３、取出的番茄瓤去掉籽切成丁、口蘑切成与豌豆粒大小的丁

　　４、锅内放橄榄油，先放入番茄丁炒透，然后放入口蘑再炒最后放入豌豆同炒，加蘑菇精、胡椒粉调味关火。

　　５、将豆腐捣碎，放入炒好的料中拌匀，可酌情再拌入一些橄榄油及盐。

　　６、将以上内容一个一个放进番茄盅内；同时取一只平底锅放少量植物黄油化开，加入奶粉、盐、糖水淀粉成薄芡，淋在每只番茄上及四周。

　　注：如果你想请朋友尝尝你的厨艺，可将番茄冷盘作为头盘，番茄盅作为一道主菜。

　　当然了，你若希望二人世界的烛光晚餐，这两道菜也是很漂亮浪漫的了，且容易。

　　

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