【鹰嘴豆咖啡指日可待：以色列初创公司ChickP推出鹰嘴豆分离蛋白，用于制作无奶咖啡】

如果你想要泡沫更浓、奶油更浓的咖啡，试试鹰嘴豆吧！以色列食品技术创业公司ChickP表示，他们已经破解了一种高泡沫奶油牛奶替代品的代码，该替代品使用鹰嘴豆原料制成的牛奶，用于无奶卡布奇诺。

该公司上周宣布推出专为咖啡师风格的咖啡饮料定制的蛋白质分离物（高度浓缩和精制的蛋白质组分），并开发了一种鹰嘴豆奶油，含有九种必需氨基酸，而且营养丰富、味道鲜美。他们的解决方案旨在为在替代乳制品领域工作的食品配方设计师提供服务，以创造出特别适用于咖啡等奶油饮料的引人注目的牛奶类似物。

ChickP首席执行官Liat Lachish Levy说，“我们已经开发出了一种配方，为希望制作非乳制品饮料的客户提供隔离成分。”， “如今，市场上出售的非奶制品奶油主要以大豆和大米、杏仁和燕麦为原料... ChickP的蛋白质非常适合希望拥有非过敏性和高营养选择的消费者，因为鹰嘴豆被认为是无过敏性的，具有完整的营养成分。此外，它还提供咖啡的低pH值具有良好的溶解性。” 鹰嘴豆S930 G910菌株是“最精细的蛋白质形式”，含有高浓度的蛋白质，具有颜色、风味和功能特性的优势，她说。这使其成为“一种理想的原料”，并指出该公司正在考虑将其用于蛋白质棒、硬奶酪、酸奶和鸡蛋替代品。她说：“我们相信，到2022年底，即2023年初，我们将看到许多新产品在全球范围内为消费者提供。”

图文：No Camels

沙浦酥糖产于汕头市的达濠珠浦村，是以花生豆为主料精细制作而成的糖食。早在200多年前，便由该村的黄源盛酥糖铺专制出售，后销售潮汕各地和港澳地区，深受顾客欢迎。潮汕酥糖，就是口感松脆、香甜的糖食。潮汕酥糖用早造花生米（或芝麻仁）经晒干选仁、炒熟、脱膜、去牙胚、分片等多项工序，然后拌入糖浆葱油，辗压成片分割成小块，再经一星期以上时间停放，让其冷却消热后方包装出售。特点是色泽金黄，鲜艳宜人，食时松脆，香甜爽口。

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