广式枣泥月饼
枣泥馅:干红枣500克、木糖醇120克、玉米油150克、糯米粉80克
月饼皮:中筋粉200克、枧水4克、转化糖浆150克、玉米油50克、奶粉10克、蛋黄1个、蛋白1/4个、表面喷水适量
做法:
1.红枣洗净后,擦干水,去核。放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟。
2.将蒸熟的红枣放入料理机,加入半碗清水,搅打成枣泥,打好的枣泥倒入炒锅中。分两次倒入玉米油,每次都要炒均匀吸收后再加下一次。油全部加入后,倒入所有的木糖醇,继续中火翻炒。
3.炒至水份七成干的时候,加入糯米粉,翻炒均匀。一直翻炒到馅料形成一整块的状态,翻动时能整体挪动即可,装起来冷却后放冰箱冷藏备用。
4.制作月饼皮:将转化糖浆,玉米油,枧水混合拌均匀。筛入中筋粉和奶粉的混合物。翻拌均匀后装入保鲜袋,室温松弛1-2个小时再包月饼。
5.50克的月饼模,现在用来制作60克的月饼,其中月饼皮20克,馅料40克一份。将面团压开后包裹好馅料,滚圆,拍粉,放入模具中。
6.印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。在月饼表面喷洒少许清水,放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤8分钟定型。
7.取出,表面刷上一层蛋黄水(1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀),放入继续210度烘烤5分钟。
8.然后取出刷上第二次蛋黄水,然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
枣泥馅:干红枣500克、木糖醇120克、玉米油150克、糯米粉80克
月饼皮:中筋粉200克、枧水4克、转化糖浆150克、玉米油50克、奶粉10克、蛋黄1个、蛋白1/4个、表面喷水适量
做法:
1.红枣洗净后,擦干水,去核。放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟。
2.将蒸熟的红枣放入料理机,加入半碗清水,搅打成枣泥,打好的枣泥倒入炒锅中。分两次倒入玉米油,每次都要炒均匀吸收后再加下一次。油全部加入后,倒入所有的木糖醇,继续中火翻炒。
3.炒至水份七成干的时候,加入糯米粉,翻炒均匀。一直翻炒到馅料形成一整块的状态,翻动时能整体挪动即可,装起来冷却后放冰箱冷藏备用。
4.制作月饼皮:将转化糖浆,玉米油,枧水混合拌均匀。筛入中筋粉和奶粉的混合物。翻拌均匀后装入保鲜袋,室温松弛1-2个小时再包月饼。
5.50克的月饼模,现在用来制作60克的月饼,其中月饼皮20克,馅料40克一份。将面团压开后包裹好馅料,滚圆,拍粉,放入模具中。
6.印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。在月饼表面喷洒少许清水,放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤8分钟定型。
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见过神经病 没见过这么严重的[微笑]
一家之力败坏重庆形象[微笑]
房东一家真有你们的[微笑]
买冰箱永远停留在嘴上 说要赔三倍违约金才给下单[微笑]
冰箱放到客厅是要判几年呀?厨房放不下非要往里怼?[微笑]
本来脏的一塌糊涂的房子 被我们弄脏一点都要扣押金[微笑](好像没有更脏的余地了就是说)
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#热恋琪[超话]# 我在想[思考] 两个人去长沙最多也就各自带两个行李箱,撇除要带平常的日用品护肤品这些东西,估计只剩下一个行李箱放衣服鞋子[思考]那只有少于一个行李箱的位置放衣服的情况下,两个人的衣服也能每天那么刚好,那么巧,那么有缘份的绝配,不是出发前先讨论过或者穿对方的衣服好像有点说不过去。。。[思考][doge]
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