#爱话营养#【小心自制葡萄酒存在多种隐患】现在都热衷于自制的食品，天然无添加，但并非自制就代表“安全”，处理不当，同样隐患重重。比如自制葡萄酒。首先从选材开始，并不能保证完全高成熟度、高新鲜度、无破损和发霉，这可能使葡萄酒滋生霉菌。其次，过分清洗会使葡萄皮表面的野生酵母菌被去除，从而使得葡萄酒发酵不充分以及糖分过高，长期饮用不利于身体健康。第三，储存器皿清洗不干净也会滋生细菌，另外，容器的材质，如塑料、铁、铝等器皿还可能发生化学反应产生有害物质。第四，发酵容器完全密封使得发酵过程中的二氧化碳无法排出导致“炸瓶”的现象。第五，所谓的无添加，其实并非就意味着“安全”，酵母发酵产生的菌种可达百种，数量和种类都难以控制，所以酿出的酒可能存在神经毒素如甲醇等。最后，都说酒越存越香，但自制葡萄酒因为存放条件有限，最好在一年内喝完，以防变质。

#硒源巴人堂# 【酒曲篇】
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。通俗一点说，酒曲就是酒的催化剂。用于酒的发酵，他是不可代替的。所以也有说：“曲是酒之骨”。
硒源巴人堂硒酒就是利用酒曲糖化发酵酿造，口感清香，是您优先的选择！

【自制葡萄酒食用安全吗？】很多人喜欢用葡萄自制葡萄酒，可是自制的葡萄酒会存在一些安全隐患。1、葡萄的选择。选择新鲜的、成熟度高的、完整的、不发霉的葡萄酿制葡萄酒，选择不好容易滋生霉菌。2、清洗的方式。清洗葡萄时会把葡萄表皮的酵母菌洗掉，导致发酵不好和高糖分，不利健康。3、储存器皿。储存葡萄酒的器皿易滋生细菌，塑料、铁、铝等材质的器皿储存葡萄酒易发生化学反应，产生有毒物质。4、无添加剂。不使用添加剂易产生细菌，酿的酒可能存在神经毒素。5、储藏隐患。酿酒的容器密封无法排出二氧化碳，易导致爆炸。而且受环境限制，存放过久会变质，最好在一年内喝完。