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浅谈茶叶标准化及天心岩茶村的发展

—— 林小荣

把茶做精致,独具特色的传统手工茶要有,以满足“金字塔塔尖上”的茶友客观需求,以示范引领带出地方茶产业;把茶做量产,现代机械制茶也要有,以满足广大人们对口粮茶的实际需求,以实现茶产业综合效益高。二者合理发展,切不可偏颇。

如果只把中国茶作为普通农产品,只强调物质经济属性,把“中国茶”混同“肯德基”“麦当劳”“立顿”,只强调产业化,自动化,机械化、智能化、标准化,这种论调是片面的。
忽略了中国茶所具有的也是特有的文化饮品属性及精神价值;忽略了人们历来追求的生物多样性、文化多样性、自然景观多样性——“多样共生”;忽略了不同品类不同产区以及同一相邻产区客观事实存在明显的山场所决定的,以及不同树龄之间的品质差异;忽略了两个巴掌做出来的东西,有些科技是无法取代。

更要强调的是茶叶的标准化问题,从文化层面来说,是东方思想与西方思想的差别。从产业层面来说,是农业化思维与工业化思维的差别。在我们东方人看来,喝茶的意义远不止于解渴。不同产地、不同加工工艺、不同产区,甚至不同的品饮方式本身就是东方茶文化追求多样性的基础。

标准化对于产业来说是“产值”的成功,是“受众面”的成功。对于喝茶人来说每一类茶的制作方式,品饮方式,口感特征,都有着浓厚的文化印记。如若中国的几类茶叶都分别是各自一个样子,一个味道,一种香气,那么可能这个世界上就不存在所谓的茶道了。
然而西方的普世价值观是以人为中心,所有自然的都是为人所服务的。而且更注重其在物质层面的功能性,从而追求物理属性的一致性。

农业化思维认为,一切都应该遵从自然,日出而作,日落而息,人应该对自然保持敬畏之心。最本质的宇宙观莫过于认为人在自然中是极其微小的存在,而不是人能主宰一切。于是出现了对自然神灵的膜拜,出现了二十四节气,出现了十二时辰,出现了“君子和而不同”的处世哲学。

工业化思维则认为,一切都应该统一标准,便于规模化生产,从而以最少的劳动力付出获得更多的产品,提高生产效率。为了统一标准,本来口味丰富的农产品经过工业加工,变成了一个形状、一个味道。我们可以说,东西方思维的差异是人类社会沿着不同认知路径发展的结果。如东方园林讲究曲径通幽、步移景异,但西方园林追求整齐划一、一目了然。东方建筑讲究风水、讲究人神共处。而西方建筑讲究宏伟壮观、整齐划一。

回到茶叶上,作为源生于中国的一种植物,人类对其的认知路径一定是沿着农业文明而不断丰富的。作为一种农产品,一方面是其生长环境、加工方式本身就不可能标准化。然而非标准化刚好也满足了不同人的口味偏好。再根据不同人的感知力赋予其文化和精神,才形成了现今的茶文化与茶道。

曾经,我们的茶产业发展也受到工业化思潮的影响。一度建设万亩茶园,用禾本科植物的种植方法对待木本科植物,破坏生物多样性,形成大面积的“绿色荒漠”。当我们走进天心村的茶园才发现,我们所推崇的好茶都是与万物共生的。

我们可以无所谓这两者的对与错,但必须深刻觉悟今日向何方,根据武夷岩茶的特性而言,保持茶的色香味形、独特个性品质的前提下,推动茶树品种优异化、栽培生态化、植保绿色化,茶园管理信息化,茶叶加工自动化、智能化的进程,“时刻共同维护市场公信力,守牢食品安全底线,突出特色彰显个性,打造差异化,创新与传承相结合,变与不变辩证统一,茶文旅结合,文化引领,科技助力,局部区域品牌与企业品牌双推进”是武夷岩茶更加合时的发

武夷正岩核心村天心村的正岩茶园及天心人的制茶技艺是真正属于塔尖上的少数,是皇冠上的明珠,拥有的资源稀缺且不可复制,掌握的世代相传的精湛技艺与悠久的经验积淀难以被赶超,天心村人对传统手工制茶所能形成的独特优异品质的认知与情感,当下很多茶叶同行及专家,因无历史经历和亲身体会而无法认同和超越。依托天心村固有的资源,围绕着特有的岩韵品质,定位并贯彻好传统手工技艺为基础结合契合的机械及智能设备,以打造经典艺术品的态度,毫不动摇捍卫正岩茶个性品质价值,从而不被大规模工业化、同质化所迷失。笔者认为追求茶叶加工的标准化,实际上是一种降维的思考,是对茶叶文化价值的剖离和摒弃,是不值得推崇的,只有这样才更适合我们武夷正岩核心村天心村长远健康可持续发展!

工业化、标准化是满足人类最基础的物质需要而出现的阶段性需求,而农业本身必须遵从自然之道。大而言之,人类用工业化思维来做农业是对自然的不尊重,也是很危险的。我们在工业化进程中所犯下的错,期望不要在茶叶上重复。

以上所述仅代表个人观点,不足之处请广大茶友斧正。

已获授权

#衡水身边事# 【一双老布鞋 踩出的“麻唐”健康扶贫产业】

 提起老布鞋,人们会不约而同想起小时候妈妈纳的“千层底”,它既代表了一种传统手艺,在许多人看来又是一段记忆,一种情怀。但在当地党委、政府各项政策的扶持下,老布鞋在武邑县青年企业家吕少军手中却获得了新生,一双老布鞋硬生生踩出了一条健康扶贫产业和电商经济带动贫困群众脱贫致富的新路。他的老布鞋不但获得了可观的经济效益,传承了传统手艺,最多时还吸纳300多名农民就业,成为当地著名的扶贫重点企业。

  “把中国真正好的东西,首先存留下来,再就是推广出去,这就是我挖掘和发展老布鞋产业的初心,也是我今后的使命。”武邑县南石村手工制品有限公司创始人兼董事长吕少军这样说。

  吕少军老布鞋的品牌名称为“麻唐”,两字也蕴含着他的理想初心。吕少军介绍,“麻唐”中的“麻”即布鞋的原材料棉麻,寓意产品用料考究,质量上成。“麻唐”布鞋采用最原始的制造工艺,鞋子全部使用棉麻材质,从打袼褙、裁剪鞋底、包沿条、纳鞋底、绱鞋等工艺完全采用手工制作,所用材料也都是传统的健康材料。这样做出来的鞋子才是健康的产品,穿着才舒适,且轻便防滑,冬季保暖,夏季吸汗透气。而“唐”指的是发源于盛唐,既寓意着布鞋工艺传承历史悠久,是中华民族的文化瑰宝,还有一层意思就是,他要将这一工艺传承下去,打造成全国著名品牌。

  而吕少军的布鞋产业源于他奶奶缝制的一双老布鞋。他说自己是偶然进入电商行业的,大学毕业后,吕少军从事的是品质管理工作,有一份稳定的收入。有一次,出于好玩,他便试着把奶奶手工缝制的布鞋拿到网上去卖,一双鞋竟然收入100多元。这给了吕少军很大启发:老布鞋代表着传统健康,符合当前消费者所追求的消费理念,如果老布鞋样式再经过创新,融入更多的现代流行元素,一定会大有市场。而当地也储存着大量的布鞋熟练工,大都是闲散劳动力,方便组织,也利于规模化生产。

  一有想法,吕少军就大胆地进行实践。最初,吕少军的奶奶做布鞋,做好了他就放到网上卖,但效率太低,老人熬夜干活,一天才能做两三双。后来,吕少军的奶奶就找村里的老人一起做,但数量还是不能满足市场的需求。2014年,吕少军正式成立了南石村手工制品有限公司,注册了“麻唐”品牌。

  公司成立后,同年“麻唐”系列布鞋产品便入驻淘宝网,成为了当时平台上较早从事纯手工千层底布鞋时尚化设计和销售的品牌之一。随着“麻唐”品牌的发展壮大,其“线上+线下”的销售模式也发展起来。

  “这双布鞋是中国风的,时尚感很强,属于轻奢品,能卖到280元一双,虽然贵,但照样有人买,许多明星和舞蹈演员非常推崇。”在武邑县大紫塔乡南石村麻唐布鞋扶贫工坊,储满了种类繁多的成品布鞋。吕少军挨个介绍着,“而这双鞋,则采用了中国最好的做布鞋的材料‘礼服呢’,材料是从猪鬃中提炼出来的,即便雨天,粘上泥水,拿湿布一擦就干净了,除了滴水不会湿,还透气。这种民族风绣花鞋是年轻时尚女孩的最爱,可搭配汉服穿。黑色布鞋则是追求养生的人士所青睐的……”

  吕少军的布鞋产业也越做越大,公司也越做越正规,由最初的“家庭作坊”,发展到现在,线下已有固定批发商近10家,并且在阿里巴巴、京东和淘宝有了专营店,受到了广大消费者的喜爱。布鞋的年加工能力也达到了10万双,花色样式也由一两种发展到上百种。收入也从开始的几十万元发展到如今的600万元。

  今年受疫情影响,再加上部分地区快递停发、生产车间复工较晚等原因,销售额受到很大影响,其中网络销售量就减少了30%。吕少军没有等靠,而是创新销售思路,快速适应市场形势和消费方式的转变,将布鞋的线下和网店等重要的销售阵地拓展至快手直播平台。吕少军直播所带的货,不限自己的布鞋,不少农户的农产品滞销也找他帮忙,产品涉及水果、蔬菜、鸡蛋等众多县域内的特色农副产品,吕少军的“网红”直播经济就这样如火如荼地展开了。

  吕少军布鞋产业之所以有这样的发展,离不开武邑县委、县政府的扶持。2018年,武邑县把扶贫工坊建设列入全县脱贫攻坚项目库和年度产业项目实施计划,并制订了《关于加快扶贫工坊建设推进精准就业扶贫实施方案》,在资金、用地、就业补贴等方面予以支持。而吕少军的“麻唐”布鞋就是受益者之一。

  2018年,武邑县支持“麻唐”布鞋100万元的扶贫资金用于扶贫产业项目发展,直接推动了“麻唐”布鞋设计和研发能力的提升,拥有了美工团队和独立研发设计团队。其鞋服文化结合的棉布扎染、刺绣、等工艺也得以实现。除了扶贫资金支持外,“麻唐”布鞋扶贫工坊还能享受在武邑县指定金融机构办理额度不超过100万元的贷款,由县扶贫办安排贴息支持。同时,工坊场地三年的租金,也由政府埋单。

  目前,“麻唐”布鞋的扶贫工坊已发展到三家,吸引了越来越多的农民到工坊就业,最多时达300人。扶贫工坊采用的是领料加工模式,工人领料后坐在炕头就能挣钱,共带动上百户贫困户实现脱贫增收。

  “我们拿计件工资,做多少拿多少,纳一双小码鞋底能挣15元,大码的能挣25元,我一天能拿50多元。活不累,利用闲散时间就把钱挣到手了。”南石村的张应欣笑着说。在政府的帮扶下,她家在2017年就脱了贫,政府还帮她找了这份工作,收入也有了保障。

  目前,武邑县南石村手工制品有限公司的品牌产品除了“麻唐”布鞋外,还主要运营“蹒跚”“户纳千祥”等品牌,覆盖了成人千层底布鞋、儿童千层底布鞋、成人中式棉麻服饰、儿童中式棉麻服装、手工刺绣饰品、布艺玩偶等产品。吕少军介绍,随着武邑县电商经济的发展,他们也积极响应政府“互联网+”的思路,探索发展方向,现已逐渐形成了“公司+农户”的合作方式,以销带产,逐渐形成了成熟的运营体系。以后,作为武邑县的非物质文化遗产传承人,他在大力发展“麻唐”布鞋产业外,还将重点放在电商助农上,既不让乡亲们的农产品烂在地头,还能将武邑县的特色产品推向全国各地。

  武邑县扶贫办副主任韩新民介绍,“扶贫车间”的功能就是以壮大贫困村集体经济、解决贫困人口就地就近就业为目的,以从事农产品初加工、传统手工业、来料加工经营等劳动密集型产业为主要内容,实现贫困人口增收脱贫的就近就业扶贫模式。在武邑县,像“麻唐”布鞋这样,在贫困村建立的“扶贫工坊”就有17家,涉及金属橱柜、硬木雕刻及箱包、布鞋、服装等加工业,已帮助300余名贫困群众实现了零投资、零风险、零距离就业,推动村集体收入壮大,最终实现企业增效、集体创收、群众脱贫、产业发展“四重效应”。来源: 衡水日报( 小编云久)

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