#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
#如何才能有效避免口臭#
我这口臭按年来算的哪个防治方法不能给你列出鸡掰，不是，几百上千个啊？？
而且一点都不夸张知道吗.......
行，还是有一点点夸张了，几十个防治方法还是可以列举出来的
但说起这个口臭的原因，相信大多数有口臭或者正要奔赴在口臭路上的人都有所耳闻，口臭说简单一点不简单，说难那是真的不容易
（行，说了句废话真是不好意思了
接下来说正题，口臭说简单点呢，就俩：口源性跟非口源性
百度上给打出生就懒的人复制一下，麻烦这类人求求自己能多看两眼就多看两眼
两眼看不了吃亏看不了上当
先说口源性：
1. 口腔中有未治疗的龋齿、残根、残冠、不良修复体、不正常解剖结构、牙龈炎、牙周炎及口腔粘膜病造成口臭
2. 深龋窝洞内、不良修复体悬突下常残存食物残渣和菌斑，细菌经过发酵分解，产生臭味
3. 牙髓坏死或化脓性牙髓炎，未经治疗也可发出臭味
4. 牙周病患者常伴有大量的牙石、菌斑，牙周袋内细菌发酵产生硫化氢、吲哚和氨类，因而产生臭味
5. 牙周脓肿和牙周袋溢脓，多为金黄色葡萄球菌合并牙周致病菌感染，也会发出臭味
6. 唾液量的减少、 蛋白质等有机成分的增多降低了唾液的冲刷作用和缓冲作用, 使细菌大量繁殖,分解唾液、 龈沟液及食物残渣中的有机成分, 产生大量的挥发性硫化物、 吲哚等物质,引起口臭。
接着说非口源性
1. 口腔邻近组织疾病如化脓性扁桃体炎、慢性上颌窦炎、萎缩性鼻炎等引起口臭
2. 临床上常见的内科疾病如急慢性胃炎、消化性溃疡出现酸臭味
3. 幽门梗阻、晚期胃癌常出现臭鸭蛋性口臭
4. 糖尿病酮症酸中毒患者可呼出丙酮味气体，尿毒症患者呼出烂苹果气味
好，看到这大家基本了解口臭引起的基本原因了，根据字面意思我总结一下
口源性呢那就是嘴里有病了，非口源性就是除去别的嘴里有病，别的地方有病了
比方说非口源性最大的的诱因，也是现今人们都有点的毛病，也就是我们最常说的胃部疾病
那我们怎么防治呢？就从口源性的口臭先说起
1. 牙线
第一百零八遍的辟谣，口源性口臭的人是一定的要用，而且牙线真的并不会对你的牙缝造成任何影响，就算你的牙缝变大那也是你牙缝本来就大，怨不着人牙线好吧
经常用牙线，就是用最少的钱呵护你的口腔健康（骗人是小狗
2. 舌苔刷
有些人牙齿没什么毛病，但还有口臭是为什么，还不是因为舌头一伸出来跟黑白无常一个样，所以就算不用舌苔刷，早上晚上睡觉的时候就不能用牙刷好好的刷刷舌头吗？？
3. 口腔喷雾
说实话，我一直最好奇的一件事情就是，有口臭的人不用口腔喷雾是怎么维持自己日常的尊严的？？
因为咱就说口臭这个症状，谁也不可能从得上到痊愈就几天的时间，那没治好的时间咋办？虽然找一款适合自己的口腔喷雾真的不容易，但你得乐于尝试啊，像我上面用的这个，别的喷雾上嘴5分钟，这喷雾上嘴70分钟往上你敢信？？而且口味还是我最喜欢的青柠味
不是夸张，感觉这辈子在口臭的时候碰见它真的就是我前半辈子修来的福分，我真的特么的喜欢到爆，真真儿的出门必备
4. 冲牙器
说这个之前得先说一句，之前不舍得买的东西真的会在心底留下一个坎，就像冲牙器，我是一天不买就一天天的想着，终于，前段时间终于买了，一个星期用一次，不管有没有用，至少我的心里舒坦了
这个按需买吧
好，说完口源性的防治，再说非口源性的防治
但凡上面非口源性的诱因看完，除了一些特别少数的鼻炎患者糖尿病患者什么的，剩余的基本就是胃部造成的口臭
所以要想把这个非口源性的口臭给根治，胃部造成口臭的天下就一定是要抢过来的
那说起胃部有问题为什么就会引发口臭，严谨点的原因也就仨字：胃火旺
而胃火旺的原因：
1.过食辛辣肥腻的东西
2.过度熬夜
3.饮食不规律或季节交换，导致体内上火严重
4.外感火热邪气、经常性的心情不好，烦闷压力较大
而不出意外的是什么，这四条不知道你们看完怎么样，我不多说，我特码全占
而且胃火引起的口臭还是众多口臭根源里最难根治的口臭，所以我走过的弯路是真的真的真的不少
我西医中医那个都看过，但西医给开的那个降胃火的药我特码吃了有副作用，吃完还容易更没胃口你敢信？？？
要不是去的是正规三甲医院，看着给我拿的药，我都真的在怀疑是不是影射我什么
然后喝另一种完全中草药成分的降胃火的茶，但从吃西药到喝这个茶之间我真的经历很多的波折跟痛苦你们知道吗
我特码之间真的一口口，一舌头的油腻辛辣的食物都没有吃过，甚至谁打扰我十二点睡觉我就会嗷嗷叫
而再说起喝这个茶，这个茶比着我之前吃的西药是一点事都没有，而且相比西药也更好下咽，各种针对性的中草药融合，直接冲泡就完事，而且喝着还有一种大麦的清香
真的真的真的真的很叭错
所以，以我当时的处境跟情绪来说，我对这个茶其实并没有报以什么厚望的，权当一个顺嘴的饮料来喝了
但特么就在喝半个月之后，近距离的跟我弟说话的时候，我弟突然抬头说，姐，你嘴里没味了！！我刚给你说话没憋气！
我：.......我特么.......谢谢你啊我亲爱的弟弟
艹说实话，我特么的也真的感觉到了，因为我胃火重最明显的红舌头没了啊，而且早上起来的时候深哈一口气也感觉不到那种由身体内部不断上涌的臭味了，关键是我特么的前后喝完也就一个月的量啊！！
真的，虽然中间的时候我也是完全的注意作息跟饮食，但特么的现在再想想也是真绝，还是针对性的成分就是好，沃特玛的真的瑞思拜，所以跟我一样因为胃火引起口臭的大兄弟老妹你不走起你那能行？
对，还有一个：胃火降了，但引起胃火本身就是胃部已经受损了，所以胃部是一定要养这没疑问吧？
不然胃火重来也绝对不是梦，认真对待好胃的每一分钟（不是
先说一些缓解胃部不适的小tip
1. 早上的第一杯水跟饭前的一个小时的喝水是我们日常饮用水的最佳的时间
2. 不要不吃早饭，就是吃个鸡蛋也成
3. 不说一直不让吃油腻辛辣的东西，但至少要在治口臭的时候咱能不吃就不吃行吧
4. 不要熬夜，不要熬夜，不要熬夜！
除此之外，专门针对性养胃的膏我也会喝，因为啥样的东西针对什么样的症状，别的养胃的我不知道咋样，但我喝的这个是真他凉的可以
（哈哈哈主要是这个我不要钱，是我干妈送给我的，人吹嘘的不知道的还以为给我送的是什么仙女喝的琼浆玉露
但实用性是真的可以哈
比方说我最契合我脾性的一点，这膏儿全是中草药的成分但喝着是真特么的一点都不苦你敢信，仔细一看发现人家加的有蜂蜜，日，简直了，贴心他妈给贴心开门，贴心到家了
而且，关键是喝了是真有用啊，我前后搭配着茶喝了一个月左右，我之前特么的一吃饭就跑厕所，还有经常性的反酸胀气的吊样没有了啊！！
而且别人一吃饭躺着，我一稍微吃点油腻重的就开始抱着垃圾桶阿巴阿巴的熊样也没了啊
最最最直观的就是我经常性的消化不良，现在我喝完至少能吃个我想吃的麻辣小龙虾什么的不用再感觉胃堵着难受了吧
所以，这胃养好了真没一点破事，也不用担心什么胃不好了胃火再旺起来，非口源性引起的口臭这破玩意再缠上你啊！！
胃部作为非口源性口臭的防治也非常非常的重要，砸锅卖铁的也要养的重要！
我这口臭按年来算的哪个防治方法不能给你列出鸡掰，不是，几百上千个啊？？
而且一点都不夸张知道吗.......
行，还是有一点点夸张了，几十个防治方法还是可以列举出来的
但说起这个口臭的原因，相信大多数有口臭或者正要奔赴在口臭路上的人都有所耳闻，口臭说简单一点不简单，说难那是真的不容易
（行，说了句废话真是不好意思了
接下来说正题，口臭说简单点呢，就俩：口源性跟非口源性
百度上给打出生就懒的人复制一下，麻烦这类人求求自己能多看两眼就多看两眼
两眼看不了吃亏看不了上当
先说口源性：
1. 口腔中有未治疗的龋齿、残根、残冠、不良修复体、不正常解剖结构、牙龈炎、牙周炎及口腔粘膜病造成口臭
2. 深龋窝洞内、不良修复体悬突下常残存食物残渣和菌斑，细菌经过发酵分解，产生臭味
3. 牙髓坏死或化脓性牙髓炎，未经治疗也可发出臭味
4. 牙周病患者常伴有大量的牙石、菌斑，牙周袋内细菌发酵产生硫化氢、吲哚和氨类，因而产生臭味
5. 牙周脓肿和牙周袋溢脓，多为金黄色葡萄球菌合并牙周致病菌感染，也会发出臭味
6. 唾液量的减少、 蛋白质等有机成分的增多降低了唾液的冲刷作用和缓冲作用, 使细菌大量繁殖,分解唾液、 龈沟液及食物残渣中的有机成分, 产生大量的挥发性硫化物、 吲哚等物质,引起口臭。
接着说非口源性
1. 口腔邻近组织疾病如化脓性扁桃体炎、慢性上颌窦炎、萎缩性鼻炎等引起口臭
2. 临床上常见的内科疾病如急慢性胃炎、消化性溃疡出现酸臭味
3. 幽门梗阻、晚期胃癌常出现臭鸭蛋性口臭
4. 糖尿病酮症酸中毒患者可呼出丙酮味气体，尿毒症患者呼出烂苹果气味
好，看到这大家基本了解口臭引起的基本原因了，根据字面意思我总结一下
口源性呢那就是嘴里有病了，非口源性就是除去别的嘴里有病，别的地方有病了
比方说非口源性最大的的诱因，也是现今人们都有点的毛病，也就是我们最常说的胃部疾病
那我们怎么防治呢？就从口源性的口臭先说起
1. 牙线
第一百零八遍的辟谣，口源性口臭的人是一定的要用，而且牙线真的并不会对你的牙缝造成任何影响，就算你的牙缝变大那也是你牙缝本来就大，怨不着人牙线好吧
经常用牙线，就是用最少的钱呵护你的口腔健康（骗人是小狗
2. 舌苔刷
有些人牙齿没什么毛病，但还有口臭是为什么，还不是因为舌头一伸出来跟黑白无常一个样，所以就算不用舌苔刷，早上晚上睡觉的时候就不能用牙刷好好的刷刷舌头吗？？
3. 口腔喷雾
说实话，我一直最好奇的一件事情就是，有口臭的人不用口腔喷雾是怎么维持自己日常的尊严的？？
因为咱就说口臭这个症状，谁也不可能从得上到痊愈就几天的时间，那没治好的时间咋办？虽然找一款适合自己的口腔喷雾真的不容易，但你得乐于尝试啊，像我上面用的这个，别的喷雾上嘴5分钟，这喷雾上嘴70分钟往上你敢信？？而且口味还是我最喜欢的青柠味
不是夸张，感觉这辈子在口臭的时候碰见它真的就是我前半辈子修来的福分，我真的特么的喜欢到爆，真真儿的出门必备
4. 冲牙器
说这个之前得先说一句，之前不舍得买的东西真的会在心底留下一个坎，就像冲牙器，我是一天不买就一天天的想着，终于，前段时间终于买了，一个星期用一次，不管有没有用，至少我的心里舒坦了
这个按需买吧
好，说完口源性的防治，再说非口源性的防治
但凡上面非口源性的诱因看完，除了一些特别少数的鼻炎患者糖尿病患者什么的，剩余的基本就是胃部造成的口臭
所以要想把这个非口源性的口臭给根治，胃部造成口臭的天下就一定是要抢过来的
那说起胃部有问题为什么就会引发口臭，严谨点的原因也就仨字：胃火旺
而胃火旺的原因：
1.过食辛辣肥腻的东西
2.过度熬夜
3.饮食不规律或季节交换，导致体内上火严重
4.外感火热邪气、经常性的心情不好，烦闷压力较大
而不出意外的是什么，这四条不知道你们看完怎么样，我不多说，我特码全占
而且胃火引起的口臭还是众多口臭根源里最难根治的口臭，所以我走过的弯路是真的真的真的不少
我西医中医那个都看过，但西医给开的那个降胃火的药我特码吃了有副作用，吃完还容易更没胃口你敢信？？？
要不是去的是正规三甲医院，看着给我拿的药，我都真的在怀疑是不是影射我什么
然后喝另一种完全中草药成分的降胃火的茶，但从吃西药到喝这个茶之间我真的经历很多的波折跟痛苦你们知道吗
我特码之间真的一口口，一舌头的油腻辛辣的食物都没有吃过，甚至谁打扰我十二点睡觉我就会嗷嗷叫
而再说起喝这个茶，这个茶比着我之前吃的西药是一点事都没有，而且相比西药也更好下咽，各种针对性的中草药融合，直接冲泡就完事，而且喝着还有一种大麦的清香
真的真的真的真的很叭错
所以，以我当时的处境跟情绪来说，我对这个茶其实并没有报以什么厚望的，权当一个顺嘴的饮料来喝了
但特么就在喝半个月之后，近距离的跟我弟说话的时候，我弟突然抬头说，姐，你嘴里没味了！！我刚给你说话没憋气！
我：.......我特么.......谢谢你啊我亲爱的弟弟
艹说实话，我特么的也真的感觉到了，因为我胃火重最明显的红舌头没了啊，而且早上起来的时候深哈一口气也感觉不到那种由身体内部不断上涌的臭味了，关键是我特么的前后喝完也就一个月的量啊！！
真的，虽然中间的时候我也是完全的注意作息跟饮食，但特么的现在再想想也是真绝，还是针对性的成分就是好，沃特玛的真的瑞思拜，所以跟我一样因为胃火引起口臭的大兄弟老妹你不走起你那能行？
对，还有一个：胃火降了，但引起胃火本身就是胃部已经受损了，所以胃部是一定要养这没疑问吧？
不然胃火重来也绝对不是梦，认真对待好胃的每一分钟（不是
先说一些缓解胃部不适的小tip
1. 早上的第一杯水跟饭前的一个小时的喝水是我们日常饮用水的最佳的时间
2. 不要不吃早饭，就是吃个鸡蛋也成
3. 不说一直不让吃油腻辛辣的东西，但至少要在治口臭的时候咱能不吃就不吃行吧
4. 不要熬夜，不要熬夜，不要熬夜！
除此之外，专门针对性养胃的膏我也会喝，因为啥样的东西针对什么样的症状，别的养胃的我不知道咋样，但我喝的这个是真他凉的可以
（哈哈哈主要是这个我不要钱，是我干妈送给我的，人吹嘘的不知道的还以为给我送的是什么仙女喝的琼浆玉露
但实用性是真的可以哈
比方说我最契合我脾性的一点，这膏儿全是中草药的成分但喝着是真特么的一点都不苦你敢信，仔细一看发现人家加的有蜂蜜，日，简直了，贴心他妈给贴心开门，贴心到家了
而且，关键是喝了是真有用啊，我前后搭配着茶喝了一个月左右，我之前特么的一吃饭就跑厕所，还有经常性的反酸胀气的吊样没有了啊！！
而且别人一吃饭躺着，我一稍微吃点油腻重的就开始抱着垃圾桶阿巴阿巴的熊样也没了啊
最最最直观的就是我经常性的消化不良，现在我喝完至少能吃个我想吃的麻辣小龙虾什么的不用再感觉胃堵着难受了吧
所以，这胃养好了真没一点破事，也不用担心什么胃不好了胃火再旺起来，非口源性引起的口臭这破玩意再缠上你啊！！
胃部作为非口源性口臭的防治也非常非常的重要，砸锅卖铁的也要养的重要！
#失而复得的喜悦#
过年戴着戒指回婆婆家，懒惰的我只有初二回娘家的时候戴在了手指头上，其他时间就被扔在桌子上。初六我们回了自己家，初七晚上我才想起来好像戒指没戴回来，小气的我立马觉得丢钱了，心塞，拼命的想戒指在哪。想到收拾东西回家的时候桌子上有耳钉，有项链，我都收在小包的夹层里，赶紧去翻，没有，又想到初五晚上某非要收拾屋子，我好像放在旁边桌子上的化妆盒里了，那个时候就好想回婆婆家去找。
就这样过了两夜一天，回了婆婆家，还不能声张，趁爷爷和孩子玩的间隙跑上楼翻呀找呀，没有，心都凉了。当时就觉得肯定是收拾东西跟垃圾一块扔了，想去垃圾场翻一翻，脑海里画面感都有了。
和孩子在外边玩的时候就想，会不会有相同遭遇的姐妹呢，起码看看大家怎么看开的，就上小搜索戒指丢了，发现千千万万的姐妹呀，还都是接好运的，有十天半个月之后找到的，有在车库找到的，有在垃圾桶卫生纸翻到的。看完之后心里莫名的自信，觉得就在某个地方等着我，回家之后上楼开始找边边角角。桌子是能拉开的，我就使劲拽，没有，但我看这缝真不小，就顺着缝往地上找，桌子下边有一个微波炉，我挪开一点点，发现一个笔芯，突然有点激动，又使劲挪了一下，这，不，就是我那魂牵梦绕的吗，躺在地上等着我。我可太高兴了，赶紧戴上下楼了，不知道公婆有没有感觉，反正我自己觉得和刚进门是判若两人，春风拂面，得意洋洋！
那感觉，就像捡了一万块钱，你品，哈哈哈！
图是我说给戒指照相，某的杰作 https://t.cn/R2Wx665
过年戴着戒指回婆婆家，懒惰的我只有初二回娘家的时候戴在了手指头上，其他时间就被扔在桌子上。初六我们回了自己家，初七晚上我才想起来好像戒指没戴回来，小气的我立马觉得丢钱了，心塞，拼命的想戒指在哪。想到收拾东西回家的时候桌子上有耳钉，有项链，我都收在小包的夹层里，赶紧去翻，没有，又想到初五晚上某非要收拾屋子，我好像放在旁边桌子上的化妆盒里了，那个时候就好想回婆婆家去找。
就这样过了两夜一天，回了婆婆家，还不能声张，趁爷爷和孩子玩的间隙跑上楼翻呀找呀，没有，心都凉了。当时就觉得肯定是收拾东西跟垃圾一块扔了，想去垃圾场翻一翻，脑海里画面感都有了。
和孩子在外边玩的时候就想，会不会有相同遭遇的姐妹呢，起码看看大家怎么看开的，就上小搜索戒指丢了，发现千千万万的姐妹呀，还都是接好运的，有十天半个月之后找到的，有在车库找到的，有在垃圾桶卫生纸翻到的。看完之后心里莫名的自信，觉得就在某个地方等着我，回家之后上楼开始找边边角角。桌子是能拉开的，我就使劲拽，没有，但我看这缝真不小，就顺着缝往地上找，桌子下边有一个微波炉，我挪开一点点，发现一个笔芯，突然有点激动，又使劲挪了一下，这，不，就是我那魂牵梦绕的吗，躺在地上等着我。我可太高兴了，赶紧戴上下楼了，不知道公婆有没有感觉，反正我自己觉得和刚进门是判若两人，春风拂面，得意洋洋！
那感觉，就像捡了一万块钱，你品，哈哈哈！
图是我说给戒指照相，某的杰作 https://t.cn/R2Wx665
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