我的杭州必喝榜——出山咖啡。伽罗安娜的新店,社区闲逸松弛的氛围让人着迷。左边的水果店开了10多年了,老板大方又自信,总是要请你各种试吃。对面的餐馆的葱油拌面和芹菜锅贴据说和店里的冰美式已成CP,贵州老板娘会穿过马路送餐上门。右边是一家面馆,养了一只精神面貌一般有点呆萌的鸭子,听说老板5、6岁的儿子一直惦记着要吃掉它,强烈建议伽罗一定制止,实在不行就买一只烤鸭交换留下它。 https://t.cn/A6X3Y86S
今天散步走的一条从来没走过的路,快到家的时候在超市门口看到一只大梨花全身炸毛站在电车上,我说看到我不至于这么害怕吧,我今天这么吓人的吗[允悲]
超市老板接过我的话说不是,他是看到狗了。
然后我过去“喵”了一声,他立马从战斗状态切换回撒娇状态嗲嗲地回应我[允悲]你是学川剧变脸的吧……
我刚上手挠他下巴,老板说他最喜欢别人摸他,谁摸都行(你矜持一点啊!)
我问老板他多大了,老板说去年12月17号到现在,我说那他体型蛮大了!老板马上很骄傲地说:“他现在六斤多了!”
捏,我才摸了一下不知道他是不是看见老鼠了,立马又进入战斗状态跑了[哼]
超市老板接过我的话说不是,他是看到狗了。
然后我过去“喵”了一声,他立马从战斗状态切换回撒娇状态嗲嗲地回应我[允悲]你是学川剧变脸的吧……
我刚上手挠他下巴,老板说他最喜欢别人摸他,谁摸都行(你矜持一点啊!)
我问老板他多大了,老板说去年12月17号到现在,我说那他体型蛮大了!老板马上很骄傲地说:“他现在六斤多了!”
捏,我才摸了一下不知道他是不是看见老鼠了,立马又进入战斗状态跑了[哼]
【#济宁# 济宁这道菜当地吃席必点!但很多人都不知道,它源于孔府菜……】
凌晨四点半
伴随着阵阵蛙声与蝉鸣
济宁市鱼台县陈楼村的
玉春饭庄灯光亮起
老板王小强架起蒸笼
不一会儿,一只只色泽鲜艳
排列整齐的筒子鸡出锅
款款而来的香气
让人垂涎欲滴
“筒子鸡是鲁菜系孔府菜中的一款特色菜,有百来年的历史了。”玉春饭庄老板王小强介绍,鲁菜是由孔府菜、济南菜及胶东菜组成,而孔府菜源于圣府内府菜,是孔子后人和孔府名厨口传心授延续下来的菜系,因常用来招待皇室贵族,成为了一种高档的官府菜,在古代,能享用的人非富即贵。随着时代的变迁与发展,孔府菜品也由学徒弟子逐渐带到民间,筒子鸡也是由此到鱼城落地生根。
王小强手起刀落,三下两除二的功夫,一只鸡就处理完成了。“咱们做食品的,最重要的就是安全,每天我都去集市上现买鸡回来处理,保证大家都能吃到新鲜可口的鸡肉。”王小强做筒子鸡一般选用散养的小笨公鸡,宰杀后将内脏去掉,再剁杂去骨。“把鸡爪、鸡尖、鸡腿骨等部位去掉,腌制的时候也比较好入味,口感要好得多。”王小强说。
“他们家的筒子鸡从制作到成品出锅基本上得需要一整天的时间。”因经常过来看,王老板的好朋友张合军也对制作过程十分熟悉,“他都是用传统调料腌,光这一个步骤就得10几个小时。”仔细观察,煮完的料渣中,大葱、生姜、花椒、香叶占了绝大部分,“这里面有十多种天然调料,这就是王老板的秘方了。”张合军介绍。
在外打工的游子,总不忘带上家乡特产筒子鸡,筒子鸡也伴随各方游子,走到各地,哪里有鱼台人,筒子鸡的独特风味就传到哪里。“我还买了真空包装机,这样就能延长保质期,让更多的人吃到这一口。”王小强说。
“我之前也收过两个徒弟,但是,他们都嫌脏,早就转行了。”说到传承,王小强面露难色。美味的制作必然要经过一系列的准备工作,而特殊风味的传承也离不开一个又一个王小强的初心坚守。在陈楼,既有鸡的原汁原味,又带有竹葱清香风味的王小强筒子鸡已经成了活招牌,成为当地人生日寿宴、婚庆待客、走亲访友、馈赠亲朋的必选之味。
中午时分,玉春饭庄逐渐忙碌了起来,老板娘将当地人家订好的饭菜打包好,送往约定的地方,不时几个食客过来拿上一只筒子鸡,和老板寒暄过后,悠闲地走向家的方向。在这家街边老店里,鱼台县第五批非物质文化遗产“筒子鸡”已走过了34个年头,王小强也从青年走到了中年,泛黄的墙皮是岁月的洗礼,不变的是其30年如一日的初心和始终坚守的陈楼老味道。
凌晨四点半
伴随着阵阵蛙声与蝉鸣
济宁市鱼台县陈楼村的
玉春饭庄灯光亮起
老板王小强架起蒸笼
不一会儿,一只只色泽鲜艳
排列整齐的筒子鸡出锅
款款而来的香气
让人垂涎欲滴
“筒子鸡是鲁菜系孔府菜中的一款特色菜,有百来年的历史了。”玉春饭庄老板王小强介绍,鲁菜是由孔府菜、济南菜及胶东菜组成,而孔府菜源于圣府内府菜,是孔子后人和孔府名厨口传心授延续下来的菜系,因常用来招待皇室贵族,成为了一种高档的官府菜,在古代,能享用的人非富即贵。随着时代的变迁与发展,孔府菜品也由学徒弟子逐渐带到民间,筒子鸡也是由此到鱼城落地生根。
王小强手起刀落,三下两除二的功夫,一只鸡就处理完成了。“咱们做食品的,最重要的就是安全,每天我都去集市上现买鸡回来处理,保证大家都能吃到新鲜可口的鸡肉。”王小强做筒子鸡一般选用散养的小笨公鸡,宰杀后将内脏去掉,再剁杂去骨。“把鸡爪、鸡尖、鸡腿骨等部位去掉,腌制的时候也比较好入味,口感要好得多。”王小强说。
“他们家的筒子鸡从制作到成品出锅基本上得需要一整天的时间。”因经常过来看,王老板的好朋友张合军也对制作过程十分熟悉,“他都是用传统调料腌,光这一个步骤就得10几个小时。”仔细观察,煮完的料渣中,大葱、生姜、花椒、香叶占了绝大部分,“这里面有十多种天然调料,这就是王老板的秘方了。”张合军介绍。
在外打工的游子,总不忘带上家乡特产筒子鸡,筒子鸡也伴随各方游子,走到各地,哪里有鱼台人,筒子鸡的独特风味就传到哪里。“我还买了真空包装机,这样就能延长保质期,让更多的人吃到这一口。”王小强说。
“我之前也收过两个徒弟,但是,他们都嫌脏,早就转行了。”说到传承,王小强面露难色。美味的制作必然要经过一系列的准备工作,而特殊风味的传承也离不开一个又一个王小强的初心坚守。在陈楼,既有鸡的原汁原味,又带有竹葱清香风味的王小强筒子鸡已经成了活招牌,成为当地人生日寿宴、婚庆待客、走亲访友、馈赠亲朋的必选之味。
中午时分,玉春饭庄逐渐忙碌了起来,老板娘将当地人家订好的饭菜打包好,送往约定的地方,不时几个食客过来拿上一只筒子鸡,和老板寒暄过后,悠闲地走向家的方向。在这家街边老店里,鱼台县第五批非物质文化遗产“筒子鸡”已走过了34个年头,王小强也从青年走到了中年,泛黄的墙皮是岁月的洗礼,不变的是其30年如一日的初心和始终坚守的陈楼老味道。
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