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腌笃鲜简要作法，这个是上海菜，也有说是宁波菜的[二哈]，其实就是咸肉竹笋汤。
这个菜灰常简单就是要找好食材和处理一下下。笋片是我家老太太拼多多买的，省掉了剥笋皮切片的步骤。咸肉是我在北门超市发现的，我们这居然叫散腊肉，但是皮肉都是白的明显没熏过。一看到我就觉得适合做这个，挑了半天选了一块五花三层带四根小排骨的。
咸肉要事先煮一下，放凉以后切片，尝尝咸淡，咸了的话用温盐水再泡一会就把咸味泡出来。
用砂锅装满一大锅凉水，放进姜片咸肉片和两块新鲜肉骨头大火煮（水一定要多，东西放进去不溢就行），不加盖全程不加盖。
水开以后关小火到咕嘟的状态，撇掉浮沫，倒料酒适量，咕嘟十五分钟至二十分钟，笋片事先用开水抄一下，捞出来倒进锅里继续咕嘟。不加盖全程不加盖。
我一般还会加一点泡黄豆（豆子事先发一两天最好）。在上海的时候没见过放黄豆的，我这个是从养生堂协和营养科于康主任那里学了一手[二哈]。
最后食材小火咕嘟四十分钟到一个小时后关火，不加盖全程不加盖。
其实半个小时后汤已经很鲜了[二哈]又清又鲜，肉也一点不咸。
感谢半加工食材让我等变身大厨[允悲]

今天听爸爸妈妈说把家里的kouzao给邻居分了一些，每天有发的kouzao 他们也没有要。我问了一下家里所有人的都够用吗？说够用。还让弟弟给同事们拿了一些.这些Kouzao 是我之前怀孕防上海雾霾️出门人多的地方必戴的，是之前的同行无私的寄到我家的，挺多的，没想到在这非常时刻。充足的供应了我们全家的一线防护用品，真是太感谢了！好人一生平安 https://t.cn/RJvjKSC