今日下厨，如下卖相最差的肉菜是我的作品hh，卖相不好（加了昨天剩的炒牛肉和豆腐），但是味道极棒，
原料用江西土话来说叫烂酥，刚查了一下用普通话说叫做牛刮骨肉（可顾名思义）
简单回忆一下老妈教的做法：
- 青辣椒先煎好，起锅备用
- 菜油，烧热，下刮骨肉，翻炒
- 加盐，加醋去腥，加浓酱油
- 加水焖煮
- 下备好的辣椒
- 加味精、香菜
原料用江西土话来说叫烂酥，刚查了一下用普通话说叫做牛刮骨肉（可顾名思义）
简单回忆一下老妈教的做法：
- 青辣椒先煎好，起锅备用
- 菜油，烧热，下刮骨肉，翻炒
- 加盐，加醋去腥，加浓酱油
- 加水焖煮
- 下备好的辣椒
- 加味精、香菜
宫保鸡丁
材料
鸡脯肉400克，鸡蛋清1个，青红尖椒、花生米、葱、蒜、花椒、番茄酱、盐、糖、淀粉、酱油、醋、香油、花生油各适量。
【制作方法】
1、鸡脯肉切块，加鸡蛋清、淀粉、盐上浆，过油；青红尖椒切成小段；蒜拍碎切末；葱切小段。
2、炒锅注油烧热，下入花椒炸香；下入青红尖椒、葱段、蒜末和鸡丁煸炒，加番茄酱、酱油、糖、醋、香油、花生米炒匀即可。
特点:鸡丁鲜香细嫩，香辣味浓#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
材料
鸡脯肉400克，鸡蛋清1个，青红尖椒、花生米、葱、蒜、花椒、番茄酱、盐、糖、淀粉、酱油、醋、香油、花生油各适量。
【制作方法】
1、鸡脯肉切块，加鸡蛋清、淀粉、盐上浆，过油；青红尖椒切成小段；蒜拍碎切末；葱切小段。
2、炒锅注油烧热，下入花椒炸香；下入青红尖椒、葱段、蒜末和鸡丁煸炒，加番茄酱、酱油、糖、醋、香油、花生米炒匀即可。
特点:鸡丁鲜香细嫩，香辣味浓#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
三国华佗弟子所著书《吴氏本草》里第一次出现“蜀芥”这一名称，因此我们有理由相信，古代川菜烹调里就已经开始用到芥末了。芥末味型的特点是咸鲜酸香，芥末冲辣，因此多用于夏秋季冷菜。具体制作方法是以川盐、醋、酱油、芥末、味精、香油调制而成，调制时，先将芥末用汤汁调散，密闭于盛器中，勿使泄气，放笼盖上或火旁，临用时方取出，酱油宜少用，以免影响菜品色泽。适用于以鱼肚、鸡肉、鸭掌、粉条、白菜、猪肚等为原料的菜肴。如芥末嫩肚丝、芥末鱼肚、芥末鸭掌、芥末鸡丝、芥末春饼等。
✋热门推荐