这几天都在老江湖我的朋友圈晒旅游照[怒],丫头咱们现在吃好学好休息好(这些人目前加起来还没有我带你去过的地方多[亲亲][嘻嘻]),以后每年我们花1-2个月时间去精游1-2个省(避开高峰期,慢游各地),今年暑假计划是甘肃全省(嘉峪关―玉门关―河西走廊的酒泉、武威、张掖(奶奶军校毕业工作的地方)、敦煌、兰州、天水),那里有我做药材黄芪、当归、甘草的朋友,尝尝正宗西北的牛羊肉、明年此时我们在广东省精游避寒(老头我在珠海、深圳、广州、中山、佛山、香港、惠州都有好友),吃遍地道粤菜,尝尽舌尖中国的最南端美食[哈哈][哈哈],老爸我有大把时间、大把。。去带你消费!现在吃完去与我跳绳平板撑[猪头][猪头](东北的野生原味榛子好吃吧)
又到荔枝成熟时,六一到惠州龙门玩。当地朋友带我们到响当当吃午饭,他家的柴火饭和农家菜地道美味。山坑螺焖胡须鸡最抢手,山坑鱼仔炸得香酥,猪腩焖豆酱很下饭,红烧鲩鱼酸甜香口。大人吃得不亦乐乎,孩子们边吃边玩,吃饱喝足后别忘了买特产带走。#六月去哪儿玩##惠州旅行##带着微博去旅行# https://t.cn/R2dU1CQ
#春游季# 【惠阳美食!想吃地道的“客家九大碗”?来这里...】#惠州旅行# 在惠阳,绝大多数是客家人,大街小巷也有不少客家菜馆,但说道最正宗最地道最接地气的饮食,不得不提“客家九大碗。
在以客家人为主的惠阳区,每逢过节或婚宴嫁娶、乔迁新居等喜事置办酒席,客家人一般会为客人准备丰盛的饭菜。这里所说的丰盛饭菜,一般是客家九大碗,以农家现成的猪、鸡、鸭、鱼、时令蔬菜等为主,用又大又深的碗盛菜宴请客人。
“客家九大碗”最出名的,在秋长街道周田村『客家小馆』客家人不仅爱吃美食做美食,连菜名也取得非常有意。
如果说有的菜式是靠调料撑起来的,那么客家菜杠杠滴是以食材取胜,用自由活动散养半年以上的走地鸡,拒绝味精、鸡粉等一切佐料,用简单的红葱头+花生油+酱油做成一碟小酱料,让你对客家人吃鸡的花样式做法五体投地,据说若想看一家客家菜好不好,点一盘白切鸡可以说明问。
提到黄金酥丸,不少人慕名来惠阳找吃的时候必点,丸即炸过的大肉丸,清朝乾隆年间大才子袁枚曾到惠阳旅游,品尝了酥丸后都赞叹:
“粤东扬明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜洁,入口如酥。”黄金酥丸+炸过的猪皮
成就了九大碗中的“圆圆满满”
西兰花以极高的营养价值被誉为“蔬菜皇冠”西兰花、香芹爆鱿鱼,加几篇红椒丝、葱叶、木耳点缀,一盘既有颜值又有价值的菜肴是客家人聚会必。
春江水暖鸭先知“碌”这个字就是土生的客家话,外人不明其意,听到“碌鸭”还以为是 “卤鸭”实际“碌”是煮的意思,将鸭放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鸭肉里
鸭肉细腻,滋味全融,好吃连骨头也不肯放过。
要我说,客家人的智慧,是从钻研吃开始的吧,蚝豉 在客家话中谐音同“好事“,这道菜煮、焖、炒齐上阵,尤其是选用高品质的蚝豉
吃起来的味道,便宜货可是没法比。
轮到我最喜欢的黄焖猪肉了,嗯,在客家小馆Ta叫“鸿运当头“选用猪身上最佳的位置肥肉参半,加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜,舀勺汤汁配饭,信不信两碗米饭下肚。
泡发好的香菇、木耳爆炒鸡胗切鸡胗顿时像鲜花一样盛开,加上粉丝的白,这分明是一道有颜色的美食,当下酒菜、当主食都可。
甜酸咕噜肉就不多说了,但是不得不说这是改良后的版本,以往客家人虽然热情好客,来个亲戚 恨不得家底托出把好吃好喝的全端上来,但毕竟过去物质匮乏的年代,菠萝是很鲜有且昂贵的水果,这道菜上来时大家忍不住先挑菠萝,烹饪过的菠萝真是太好吃了。
完美的一桌客家菜怎么会少了鱼,鱼块被煎得两面金黄,对于吃腻了清蒸鱼的你来说绝对够诱惑,每道菜上,大家都不动筷,你推我让,坐上位首席的长辈动筷,其他的人才依次动筷
这也体现了客家人的礼。
客家每个地区的对九大碗的理解和定义也不尽相同。在以客家人为主的惠阳区,“客家九大碗烹饪技艺”于2015年被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。
在以客家人为主的惠阳区,每逢过节或婚宴嫁娶、乔迁新居等喜事置办酒席,客家人一般会为客人准备丰盛的饭菜。这里所说的丰盛饭菜,一般是客家九大碗,以农家现成的猪、鸡、鸭、鱼、时令蔬菜等为主,用又大又深的碗盛菜宴请客人。
“客家九大碗”最出名的,在秋长街道周田村『客家小馆』客家人不仅爱吃美食做美食,连菜名也取得非常有意。
如果说有的菜式是靠调料撑起来的,那么客家菜杠杠滴是以食材取胜,用自由活动散养半年以上的走地鸡,拒绝味精、鸡粉等一切佐料,用简单的红葱头+花生油+酱油做成一碟小酱料,让你对客家人吃鸡的花样式做法五体投地,据说若想看一家客家菜好不好,点一盘白切鸡可以说明问。
提到黄金酥丸,不少人慕名来惠阳找吃的时候必点,丸即炸过的大肉丸,清朝乾隆年间大才子袁枚曾到惠阳旅游,品尝了酥丸后都赞叹:
“粤东扬明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜洁,入口如酥。”黄金酥丸+炸过的猪皮
成就了九大碗中的“圆圆满满”
西兰花以极高的营养价值被誉为“蔬菜皇冠”西兰花、香芹爆鱿鱼,加几篇红椒丝、葱叶、木耳点缀,一盘既有颜值又有价值的菜肴是客家人聚会必。
春江水暖鸭先知“碌”这个字就是土生的客家话,外人不明其意,听到“碌鸭”还以为是 “卤鸭”实际“碌”是煮的意思,将鸭放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鸭肉里
鸭肉细腻,滋味全融,好吃连骨头也不肯放过。
要我说,客家人的智慧,是从钻研吃开始的吧,蚝豉 在客家话中谐音同“好事“,这道菜煮、焖、炒齐上阵,尤其是选用高品质的蚝豉
吃起来的味道,便宜货可是没法比。
轮到我最喜欢的黄焖猪肉了,嗯,在客家小馆Ta叫“鸿运当头“选用猪身上最佳的位置肥肉参半,加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜,舀勺汤汁配饭,信不信两碗米饭下肚。
泡发好的香菇、木耳爆炒鸡胗切鸡胗顿时像鲜花一样盛开,加上粉丝的白,这分明是一道有颜色的美食,当下酒菜、当主食都可。
甜酸咕噜肉就不多说了,但是不得不说这是改良后的版本,以往客家人虽然热情好客,来个亲戚 恨不得家底托出把好吃好喝的全端上来,但毕竟过去物质匮乏的年代,菠萝是很鲜有且昂贵的水果,这道菜上来时大家忍不住先挑菠萝,烹饪过的菠萝真是太好吃了。
完美的一桌客家菜怎么会少了鱼,鱼块被煎得两面金黄,对于吃腻了清蒸鱼的你来说绝对够诱惑,每道菜上,大家都不动筷,你推我让,坐上位首席的长辈动筷,其他的人才依次动筷
这也体现了客家人的礼。
客家每个地区的对九大碗的理解和定义也不尽相同。在以客家人为主的惠阳区,“客家九大碗烹饪技艺”于2015年被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。
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