胡辣汤用的食材比较广，但并不是所有的食材和调料都会用到，各家餐厅都有自己的秘方。鲜肥羊肉、新鲜牛肉、面筋、葱、生姜、八角、八桂、花椒、砂仁肉蔻、胡椒、辣椒、茴香、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、香油、醋、金针菇等20余种菜蔬调料。胡辣汤风味流派不同，食材搭配也略有变化。胡辣汤有牛羊肉之分，南阳胡辣汤牛羊肉提鲜，胡椒粉提味。粉条换成了粉皮，千张豆腐换成了黄花菜；昌胡辣汤以"稀、辣"为特点；南阳胡辣汤口味没有什么变化，只是多了炸豆腐提香气。
【德州扒鸡】
食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角
做法：
1、将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。
2、把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身，待油温烧至180度，先放入篦子，再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出。
3、在锅里加入高汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。
食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角
做法：
1、将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。
2、把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身，待油温烧至180度，先放入篦子，再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出。
3、在锅里加入高汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。
#CCTV回家吃饭#【小二上菜】
德州扒鸡
食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角。
做法：
1、 将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。
2、 把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身，待油温烧至180度，先放入篦子，再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出。
3、 在锅里加入高汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。
签子馒头
德州扒鸡
食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角。
做法：
1、 将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。
2、 把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身，待油温烧至180度，先放入篦子，再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出。
3、 在锅里加入高汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。
签子馒头
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