「私仏了，どこまでも鬼灭。一打开テレビ就看到北野武穿成炭治郎用カタナ捅自分のちんぽ。换台また「僕を連れて進め」；上课又在すすめ，メールで先生はまた吼姆拉，君母を操る，燃えるんだ。日本人皆水の呼吸，2020年もう過呼吸起こした。疲れた。サヨナラ，I'm宇宙人，この地球に１秒でも耐えない。 」
——@冰-koori （发表于2021年1月2日）

えっと、この前、僕のオススメの日本酒について紹介しましたので、今日も日本酒について、プチ知識を紹介しておきましょうか。
（ こんなワイン好きの僕も、実は日本人ですからね）

前回、日本酒の種類とかその特徴を簡単に紹介したので、今回は、日本酒を飲む「酒器」について簡単に紹介しましょう。
ワインと同じく、この酒器によって日本酒の味わいや香りが変化するので、本当に良い日本酒を飲む時には、この酒器にもこだわる必要がありますよ。

先ず、そもそも・・・ですが、酒器には、おおきく2種類あります。
1: おちょこ
2: ぐい呑み（ぐいのみ）

これ、日本人でも違いが分からない人が結構多いんですけど、ちゃんと違いがあるんです（笑）

「おちょこ」の語源は、「 ちょっとしたもの 」と言われていて、一口で飲み干せないくらいの小さなサイズの酒器を指しています。
つまり、小さい酒器ですね。
ちなみに、漢字で書くと、「お猪口（おちょこ）」ですが、動物の猪（いのしし）とは全く無関係です

そして、「ぐい呑み」の「ぐい」は、「ぐいっと飲む」という様に、勢いの良さを意味してて、おちょこよりは大きくて、一口や二口では飲みきれない量が入っていて、「ぐいぐい飲める」というところから来ています。
なので、どちらかというと、日本酒よりも焼酎とかに使う人が多かったりします。

じゃぁ・・・・「おちょこ」と「ぐい呑み」のどちらが、日本酒に合っているか・・・・
これは、その人の好みですが、僕は、もし、皆さんが「味や香りを重視する人」なのであれば、もちろん、「おちょこ」をオススメします。

その理由を説明しますと・・・

おちょこは、口が締まっていて、温度が変化しにくい構造をしています。
ワインの解説でも何度か紹介していますが、ワインも日本酒も「温度」が非常に重要なんです。
中国茶なんかでも、温度を管理するでしょ？　それと同じです。
温度が変わると、味も香りも変わってしまい、せっかく良い日本酒を用意しても、台無しになってしまう可能性があるのです。
そういう意味では、「おちょこ」の方が、長時間、素敵な香りと味を保つことができるのです。
あとは・・・少しずつしか飲めないので、「飲み過ぎを防ぐ」こともできます
日本酒は、お米からできているので、糖質も高く、カロリーも高いので、正直、飲み過ぎると太ります（笑）

そして、「おちょこの形」も重要です。
香りが芳潤な日本酒であれば、なるべく、広口のものを選びましょう。　口が広いほど、濃厚で奥深い味わいに感じますし、狭いほど、スッキリとした口当たりに感じられます。

また、縦長のおちょこは、軽い飲み口になり、たくさん飲んでも、二日酔いになり難いですが、丸みを帯びた壺の様な形のおちょこは、純米酒みたいな旨味の濃い日本酒の味を引き立ててくれます。

もちろん、おちょこの「素材」も重要です。
口当たりが冷たくて薄いガラス製は、「切れ味の良い日本酒」に合います。具体的には、吟醸酒(ぎんじょうしゅ)みたいな繊細な味わいのお酒にぴったりです。　見た目も涼しげなので、冷酒にぴったりですね。
逆に、陶器製になると、「温かい口当たり」が特徴です。
味がマイルドになるので、濃いお酒にピッタリです。
純米酒(じゅんまいしゅ)なんかが、最適ですね。ちなみに、熱燗(あつかん)の時は、陶器製の方がオススメです。

どうですか？
意外に、日本酒の世界も、奥が深いですよね？
今まで、日本酒の銘柄とか種類しか気にしてこなった人、もったいないですよ。
酒器にも、温度にも気を付けないとダメですよ（笑）
でも、ここまでくると、もう日本酒の素人ではないですね
興味がある人は、少しずつでも良いので、自分が好きな「おちょこ」を見つけてみましょうね♫

僕は普段、ワインばかり紹介していて、「ワインこそ最高」なんて言っていますが、もちろん、日本人ですので、日本酒だって推していますよ

たまに、「 先生は、日本酒、嫌いなんですか？　日本人は日本酒はあまり飲まないんですか？」って質問を受けたりしますので、今日は少し、誤解を解いておきましょう。

ズバリ！
日本酒は美味しいです。
そして、日本料理（和食）に合うお酒で世界一は、ワインではなく、日本酒です
これについて、異論を唱える日本人は少数だと思います。
もちろん、僕も、日本酒は超好きですし、高級料亭とかで、正統派の本格的な和食をいただく時は、日本酒を必ず選びます。

じゃぁ、なぜ、僕が日本酒をあまり飲まないのか？
理由は大きく3つあります。

(1) 糖質が多い
日本酒は、お米からできているので、必然的に糖質が多く含まれてしまいます。
僕はダイエットと健康ため、2年ほど前から糖質制限をしているので、日本酒は、徐々に飲まなくなってしまったのです。

(2) 二日酔いになりやすい
これは、僕の体質だと思いますが、ワインはどれだけ飲んでも大丈夫なのですが、日本酒は2合くらい飲んだら、記憶もなくなり、次の日は二日酔いになって頭が痛くなってしまい、仕事ができないんです（笑）
でも、大丈夫な人は、どれだけ飲んでも二日酔いにならないみたいです

(3) 上質な日本酒は値段が高い
日本酒も、ピンキリでして、すっごく安い日本酒も数多くあります。 でも、こういう日本酒は、悪酔して二日酔いになり易いですし、なにより、美味しい料理には合いません。
僕の意見では、それなりの金額の日本酒を飲むべきだと思っているのですが、そうすると、一升瓶で5,000円とか8,000円とかになります。
ワインだと、新生界のワインであれば、4,000円で、かなり満足できるワインを購入できますからね。
そう考えると、僕みたいに、お酒をたくさん飲む人からすると、日本酒はちょっと遠慮してしまうんですね

でも、上記の3点を無視すれば、日本酒はやっぱり最高です。
お客さんの接待で、料亭に行く時なんかも、ほぼ間違いなく日本酒を選びます。
また、海外のお客さんをガイドする時なんかも、良質な日本酒をオススメする事が多いです。
日本酒と和食の相性って、本当に、本当に良いんです。
これはたぶん、日本の風土にあったお米・水が使われているのと、日本人が昔から繋がれてきた遺伝子に「 日本酒と和食の味が一番美味しい」と組み込まれているんだと思います

一方で、ワインと同様、日本酒も本当に種類がたくさんあります。
そして、色んな日本酒通の方々が、オススメの日本酒を紹介しています。
もちろん、好みの問題なので、どの日本酒が美味しいと感じるかは、人それぞれなのですが、一応、僕のオススメの日本酒を紹介しておいきましょうか。
（ 八海山、久保田とかは・・・あまりに有名なので、それ以外を　笑）

僕のオススメは、
「 酔鯨（すいげい）」 です。

まぁ、これもすでに十分に有名な日本酒ではありますが、それでもまだ試した事がない人や、日本酒を飲んでみたい人には、オススメの日本酒です。

日本でも有数の酒飲み（しかも、日本酒）が集う都道府県・四国の高知県が世界に誇る日本酒です。
ぶっちゃけ、めちゃくちゃ美味しいです

その大きな特長は大きく2つです。

1： 柑橘系の香りで、とてもフルーティ
2： すっきり辛口で、心地良い酸味

つまり、女性にも大変飲みやすくて、ついつい飲み過ぎてしまうような日本酒なんです。
そして、素材本来の味わいを活かす和食にも、そのキリッとした辛口と酸味がそれを一層、際立たせるのです。

正直、酔鯨を飲んで不味い・・・と思う人がいれば、それは、その人の味覚が異常です
たぶんまだ、本物を飲むには経験が浅すぎるのだと思います（笑）

ちなみに、日本酒にも、ランク？があるのですが、これは理解が難しいです。
日本人でもよく分かっていない人がほとんどです（笑）
というのも、高級ランクが絶対に美味しいか？というと、そうとも言い切れないからです。
あくまでも、個人の好みに依って、好みか？好みじゃないか？が分かれてしまうのです。

とりあえず、
・大吟醸（だいぎんじょう
・純米大吟醸（じゅんまいだいぎんじょう）
・吟醸（ぎんじょう）
・純米吟醸（じゅんまいぎんじょう）

この4つは高級ランク、と覚えておきましょう。
あとは、色々と試して、自分の好きな方を選びましょう。

ちなみに、僕は、フルーティな香りの日本酒が好きなので、「 大吟醸. 」が一番好きです。

あと、余談ですが、熱燗（あつかん）でも飲みたいなら、「本醸造（ほんじょうぞう）」がオススメですよ。

僕は、ワインだけでなく、日本酒もかなり詳しいので、もし興味があれば、また紹介しますね
（ 20代の頃は、ウィスキーと日本酒ばかり飲んでましたから）