#好物种草企划# [打call][打call]漢堂斎茶室的微博小店,真品厂货各位朋友,大家好!这是一款人见人爱的普洱茶品,我们自家的干仓存茶,品相好,茶也好,老普洱生茶,2005年 云南勐海黎明茶厂 八角亭 乔木茶王 400克普洱青饼,这款茶品,据茶厂描述,当年拼配了大量老班章,班章茶料,是一款很有发展潜力的“高货”普洱生茶。#请喝普洱茶[超话]# https://t.cn/A6ICDPuO https://t.cn/RuQ52aU
#天猫七夕节# [打call][打call]漢堂斎茶室的微博小店,真品标准厂货2005年,2006年 早春银毫 普洱生饼,参加微博超级购物节,今天与朋友们分享一款我们自家的老屯茶,2005年 501批次 云南勐海黎明茶厂 八角亭牌 早春银毫 200克 普洱生茶(生饼),一款经历纯自然陈化16年的老普洱茶,金奖茶品,经典传世茶品。广东自家干仓存放,外包装纸有轻微破损,自然陈化现象,不影响口感,喜欢的朋友,可以屯着做口粮茶,卖少见少的老普洱金奖茶饼。#请喝普洱茶[超话]# https://t.cn/A6aDaLJV https://t.cn/RuQ52aU
听李文华老师解读烟香~
烟草味这个可以说历史比较久了,其实许多老的普洱茶存放下来就有这个味道。在云南出口的这些普洱茶里面,当年香港茶商有反馈说,当年他们的茶怎么开始是没有烟味的,但在存放的过程中就慢慢有了,就询问烟味的问题。
后来在普洱茶的产、供、销交流中成为议题,云南生产普洱茶的一些知名企业,包括一些业界前辈,做了原料、工艺存储相关因素的分析。普洱茶的烟香,少量是外延性的,多数是后期转化而来的。
现在我们细分下来,产生的因素比较多,首先烟香有外延性随后转化而成的。在加工过程里面,由于加工条件的限制,加工、存储以及原料运输等吸附或染到的烟味气息,可能是杀青机器的漏烟,或是茶农家在制茶和原料存放过程中,吸收到柴火的烟火味的气息。
但这一气息多是存在于表面的,等它将来随着这个存储,它是会转化会衰减掉,这就是外延性烟香。这些外延性的烟香,能明显感觉到是烟香飘逸,漂在汤水外面,闻嗅烟香显,喝的时候不显,烟香不太入水,与汤水不融合,多几泡后烟香消失。
另外一类具有优雅烟草韵味的普洱茶,它的烟草香不是外延性的,不是吸附了外延的烟火气息,而是它自己会转化出像烟草一类的草本植物香,随着后期的陈放,转化出烟香并融入茶汤产生烟韵;
也并不是所有普洱茶产区内的茶叶都会转化出这种烟香味,这个是需要特殊地域环境下生长的茶菁、树龄大叶质厚、杀青适度、揉捻紧结、晒青阳光直晒充分、经过自然陈化等条件才会形成。是这样的茶菁,经过自然陈化,转化出来的,陈化多年的茶菁容易产生烟草香,如果用新毛茶压制成紧压茶,不容易生成烟草香或是要的时间相当久。
普洱茶的烟草香气,它是一种甜润果香中有陈味、草本味类似木质化的香气,它更像我们烟叶没有燃烧的那种香气。如果是烟叶里面没有加香精,闻那个烟叶就会有淡淡的烟草香味,这个就是它自己内质转化散发出来的,就不是外延性的。
说回本底香,它是茶菁产地、品种、晒青加工三项条件,赋予茶菁基本的内质,即:“滋味、口感、香气、韵味、茶气”的内在特征,这个跟烟草香以及外延性的烟香,是有很大区别的。外延性的烟火香,是加工条件方面的,吸附到茶叶里面去的,会伴随着茶的风味特征带有一定的水闷味、异杂味,也会带有其他的环境气息,有外延烟香的茶,香味特征与转化就不够纯正、优雅。
好的烟香转化出来,是从茶叶的本底香转化出来的,茶的本底的“味、香、气、韵”是基本盘,优雅的烟草香是画龙点睛。
追求有烟香的茶,不能脱离本底香,舍本逐末之烟不可取,本底茶质厚重、饱满、馥郁为首选,转化中初显陈香、果香、烟草香为优选。
烟草味这个可以说历史比较久了,其实许多老的普洱茶存放下来就有这个味道。在云南出口的这些普洱茶里面,当年香港茶商有反馈说,当年他们的茶怎么开始是没有烟味的,但在存放的过程中就慢慢有了,就询问烟味的问题。
后来在普洱茶的产、供、销交流中成为议题,云南生产普洱茶的一些知名企业,包括一些业界前辈,做了原料、工艺存储相关因素的分析。普洱茶的烟香,少量是外延性的,多数是后期转化而来的。
现在我们细分下来,产生的因素比较多,首先烟香有外延性随后转化而成的。在加工过程里面,由于加工条件的限制,加工、存储以及原料运输等吸附或染到的烟味气息,可能是杀青机器的漏烟,或是茶农家在制茶和原料存放过程中,吸收到柴火的烟火味的气息。
但这一气息多是存在于表面的,等它将来随着这个存储,它是会转化会衰减掉,这就是外延性烟香。这些外延性的烟香,能明显感觉到是烟香飘逸,漂在汤水外面,闻嗅烟香显,喝的时候不显,烟香不太入水,与汤水不融合,多几泡后烟香消失。
另外一类具有优雅烟草韵味的普洱茶,它的烟草香不是外延性的,不是吸附了外延的烟火气息,而是它自己会转化出像烟草一类的草本植物香,随着后期的陈放,转化出烟香并融入茶汤产生烟韵;
也并不是所有普洱茶产区内的茶叶都会转化出这种烟香味,这个是需要特殊地域环境下生长的茶菁、树龄大叶质厚、杀青适度、揉捻紧结、晒青阳光直晒充分、经过自然陈化等条件才会形成。是这样的茶菁,经过自然陈化,转化出来的,陈化多年的茶菁容易产生烟草香,如果用新毛茶压制成紧压茶,不容易生成烟草香或是要的时间相当久。
普洱茶的烟草香气,它是一种甜润果香中有陈味、草本味类似木质化的香气,它更像我们烟叶没有燃烧的那种香气。如果是烟叶里面没有加香精,闻那个烟叶就会有淡淡的烟草香味,这个就是它自己内质转化散发出来的,就不是外延性的。
说回本底香,它是茶菁产地、品种、晒青加工三项条件,赋予茶菁基本的内质,即:“滋味、口感、香气、韵味、茶气”的内在特征,这个跟烟草香以及外延性的烟香,是有很大区别的。外延性的烟火香,是加工条件方面的,吸附到茶叶里面去的,会伴随着茶的风味特征带有一定的水闷味、异杂味,也会带有其他的环境气息,有外延烟香的茶,香味特征与转化就不够纯正、优雅。
好的烟香转化出来,是从茶叶的本底香转化出来的,茶的本底的“味、香、气、韵”是基本盘,优雅的烟草香是画龙点睛。
追求有烟香的茶,不能脱离本底香,舍本逐末之烟不可取,本底茶质厚重、饱满、馥郁为首选,转化中初显陈香、果香、烟草香为优选。
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