#带着微博去旅行#【郴州美食之好吃西廊】 位于五岭腹地，回龙山下，程水之滨，湘粤古道上的西廊古村，是我的家乡。
这里个个都是好吃鬼，不仅家庭主妇会做一手地道好饭菜，而且“家庭煮夫”们也个个身手不凡。米粉鹅是当之无愧的特色菜，此外还有爆火肉，高丽肉，盘龙黄鳝，剁椒鱼头，干栀子花炒回锅肉，薛梨凉粉，苦榛子豆腐，砍肉粉，杀猪菜，猪脑壳肉炒青椒，冬笋炒腊肉，玉兰片丝，红薯粉皮，酸辣椒狗肉，萝卜炖牛腩，抖辣椒抖茄子，凉拌折耳根、蒲公英，清炒马齿苋，酸辣魔芋丝，蕨根粑，春笋和蕨炒牛肉，红鞦肉，油焖牛皮牛脚，干豆角扣肉，嗦螺，粉蒸肉，米粉田螺、蚌壳肉，辣味小龙虾，五花肉焖油豆腐，外婆菜炒油渣，雷公菌，野山菌，干锅土鸡，干茄子皮炒蛋，鱼皮荷包蛋，甜酒糟蒸蛋，萝卜皮炒肉，白辣椒炒羊肉，南瓜饼，芋荷鸭，子姜鸡，油炸南瓜花，香椿炒鸡蛋，米椒小鱼仔，红烧茄子，米粉泥鳅，酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒……
还有各种各样酸爽辣椒、萝卜、豆角、黄瓜、洋姜，各式各样的腊味合蒸，鲜美的煲汤，花样翻新的糕点、糍粑……
当然还有传统宴席必须上的“十大碗”……定会让您垂涎三尺，大快朵颐，一饱口福。
欧阳资文先生有《七律.资兴酒宴十大碗》诗为证：
十碗全桌盛宴名，
资兴美食誉精烹。
联姻贺寿成规矩，
劝酒添茶论舅甥。
乡里乡亲乡记忆，
古城古事古风情。
传承美好新时尚，
保护非遗世代耕。
话说有一天，当地一位老先生要过河，没带钱，又想搭年轻人的渡船，怎么办呢？他和年轻人说，你若送我过河，我告诉你一个秘密。年轻人把老先生摆渡过河后，老先生低声耳语：冷芋头汤泡饭，相当好吃！这个事不要告诉别人哦。
年轻人瞬间蒙圈。
在物质匮乏的年代，有这美味，当然难得咯。今年过年回家，体验了一把，没觉得怎么样啊。
近年，老家成为了有机蔬菜种植和鳗鱼养殖基地，又为当地的餐桌增加了新的内容和色彩。
去年，一位外地朋友来家乡玩，我请他吃了家乡地道土菜，没想到让他恋恋不忘的居然是：红烧茄子。他说，这么地道的茄子，好久没有吃过了。
朋友调侃，那么爱做米粉菜的家乡，不久的将来一定会推出一道新菜——“米粉鳗鱼”！
有菜无酒，掉头就走。
好菜当然得有好酒配。当地的醽醁酒、程酒（也叫白露酒），古代有“千里酒”、“千日醉”美誉，这里是两千年前宫廷贡酒的主产地，官府在此设立酒局，专管贡酒作坊和酒税。这在郴州苏仙桥下古井里出土的晋简中有详细记载。
北宋有阮阅《郴江百咏 . 醽醁泉 》诗一首：
玉为曲糵石为垆，
万榼千壶汲未枯。
山下家家有醇酒，
酿时皆用此泉无。
据《乾隆兴宁县志》载：“醽醁泉在程乡湘源桥往永兴路旁，俗名碓臼井，湧泉一线，夏不涸，春不泛，淆之不浊。以之酿酒，味醇厚，亦可千日，上有醽醁寺旧址，又有曹氏醽醁书院。”
关于这里的醽醁酒、程酒，还有一个传奇故事。
传说古代有一个叫刘玄石的人在古村喝了此酒一杯，回家便醉死了，家里人只得把他埋葬。三年后，酒家想起刘玄石来，便去刘家造访，才知刘家人已把刘玄石埋葬，连忙告知刘家人，刘玄石只是喝了他酿的千日酒，会醉上一千天，现在酒应该醒了。刘家人把坟墓挖开，果然刘玄石一醉方醒，开口说话时，旁边的人闻到了刘玄石嘴里呼出来的酒气，也纷纷醉倒，回家睡了三个月才醒过来。
这个“千日酒”或“千日醉”故事，有点离奇。但古村人好喝酒、会劝酒却是真的。您如果在古村参加酒席宴请，热情好客的古村人，会想方设法让您不醉不归的。
千里古村，文化深厚，历代文人骚客来此饮酒作诗，留下了不少诗词歌赋。邑人许达鹏有诗云：
醽醁传名旧，阴阳得气先。
醅和同圣水，甘美溢灵泉。
流自程乡发，香符醴酒鲜。
珠含明月夜，影净碧云天。
设权称官酝，飞斛任醉仙。
孤鸿潭底度，万象镜中悬。
……
友情提示：程酒、白露酒，特别是那种在牛栏里埋了多年的陈年老酒，呈黄褐色或墨绿色，这酒香飘七里，淳厚绵长，好入口，容易醉，醉了难得醒，古人说“千日醉”倒是点夸张。
不过，郴州来的朋友经常是：喝之前，我是郴州的；喝了后，郴州是我的。
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还有各种各样酸爽辣椒、萝卜、豆角、黄瓜、洋姜，各式各样的腊味合蒸，鲜美的煲汤，花样翻新的糕点、糍粑……
当然还有传统宴席必须上的“十大碗”……定会让您垂涎三尺，大快朵颐，一饱口福。
欧阳资文先生有《七律.资兴酒宴十大碗》诗为证：
十碗全桌盛宴名，
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古城古事古风情。
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在物质匮乏的年代，有这美味，当然难得咯。今年过年回家，体验了一把，没觉得怎么样啊。
近年，老家成为了有机蔬菜种植和鳗鱼养殖基地，又为当地的餐桌增加了新的内容和色彩。
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朋友调侃，那么爱做米粉菜的家乡，不久的将来一定会推出一道新菜——“米粉鳗鱼”！
有菜无酒，掉头就走。
好菜当然得有好酒配。当地的醽醁酒、程酒（也叫白露酒），古代有“千里酒”、“千日醉”美誉，这里是两千年前宫廷贡酒的主产地，官府在此设立酒局，专管贡酒作坊和酒税。这在郴州苏仙桥下古井里出土的晋简中有详细记载。
北宋有阮阅《郴江百咏 . 醽醁泉 》诗一首：
玉为曲糵石为垆，
万榼千壶汲未枯。
山下家家有醇酒，
酿时皆用此泉无。
据《乾隆兴宁县志》载：“醽醁泉在程乡湘源桥往永兴路旁，俗名碓臼井，湧泉一线，夏不涸，春不泛，淆之不浊。以之酿酒，味醇厚，亦可千日，上有醽醁寺旧址，又有曹氏醽醁书院。”
关于这里的醽醁酒、程酒，还有一个传奇故事。
传说古代有一个叫刘玄石的人在古村喝了此酒一杯，回家便醉死了，家里人只得把他埋葬。三年后，酒家想起刘玄石来，便去刘家造访，才知刘家人已把刘玄石埋葬，连忙告知刘家人，刘玄石只是喝了他酿的千日酒，会醉上一千天，现在酒应该醒了。刘家人把坟墓挖开，果然刘玄石一醉方醒，开口说话时，旁边的人闻到了刘玄石嘴里呼出来的酒气，也纷纷醉倒，回家睡了三个月才醒过来。
这个“千日酒”或“千日醉”故事，有点离奇。但古村人好喝酒、会劝酒却是真的。您如果在古村参加酒席宴请，热情好客的古村人，会想方设法让您不醉不归的。
千里古村，文化深厚，历代文人骚客来此饮酒作诗，留下了不少诗词歌赋。邑人许达鹏有诗云：
醽醁传名旧，阴阳得气先。
醅和同圣水，甘美溢灵泉。
流自程乡发，香符醴酒鲜。
珠含明月夜，影净碧云天。
设权称官酝，飞斛任醉仙。
孤鸿潭底度，万象镜中悬。
……
友情提示：程酒、白露酒，特别是那种在牛栏里埋了多年的陈年老酒，呈黄褐色或墨绿色，这酒香飘七里，淳厚绵长，好入口，容易醉，醉了难得醒，古人说“千日醉”倒是点夸张。
不过，郴州来的朋友经常是：喝之前，我是郴州的；喝了后，郴州是我的。
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一一盘绝对不够吃的家常菜，鲜美又营养，特别解馋下饭！#家常菜[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酱香炒鱿鱼
食材：鱿鱼200克、罗勒叶适量、姜适量、蒜适量、酱油两匙、米酒两匙、糖一匙、麻油两匙
1.姜切片，蒜切成末，罗勒叶洗净，鱿鱼清洗后再切成容易入口的大小
2.锅中放入麻油和姜片爆香，等姜片变色后再加入蒜爆香
3.放入糖炒出糖色，再加入鱿鱼炒，接着放入酱油、米酒调味，起锅前再加罗勒叶拌匀即可
香菜拌牛肉
食材：牛肉里脊、香菜、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛肉切成薄一点的片，香菜洗净切成段，小米椒和线椒切圈，大蒜切末备用。
2、切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鲜，半勺老抽上色，少许盐调味，抓拌均匀后加入1勺淀粉，再次揉抓1分钟，最后封油腌制15分钟。
3、锅里的水开始冒小泡泡时（水未开时），放入牛肉片，待水开后捞出即可。
4、碗中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，热油浇香，浇入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖拌匀。
5、牛肉中加入小米椒，线椒和香菜，加入调味料搅拌均匀即可。
剁椒鱼头
食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌渍鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用得到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
5、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香.
清蒸鲳鱼
食材
鲳鱼一条 料酒8克 食用油20克，蒸鱼豉油25克 生姜5片 葱1根半
制作
1鲳鱼洗净清理内脏，鱼背正反面两面三刀擦干水份，料酒均匀地涂抹在鱼身做个马杀鸡；
2生姜葱切丝塞进鱼肚鱼身下及鱼背，上气将鱼放锅中中大火蒸10分钟 关火取出鱼；
3蒸出来的水一定要倒掉，葱姜也取出再摆上新鲜的葱姜淋一勺蒸鱼豉油；
4另起锅加热20克食用油 趁热淋在鱼身上即可
豆豉姜汁蒸排骨
所需食材：豆豉、排骨、姜葱
具体步骤1、豆豉洗干净，沥干水分切碎，姜去皮，切小块放入料理机加少量水打成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
1、把打好的姜蓉蒜蓉放进碗中，搅拌均匀放在一旁备用。
4．排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉，再加姜汁调料搅拌均匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至排骨软烂，出锅前撒葱花即可。
三汁焖锅
食材：鸡翅8个、大虾300克、胡萝卜1个、紫洋葱1个、土豆2个、细芹2根、辣椒粉1匙、十三香1小匙、黑胡椒粉1撮、老姜3片
三汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、生抽1匙、砂糖1小匙、鸡精1小匙、甜面酱1小匙、生粉1小匙、葱白1个、蒜头3瓣
1、主角之一的鸡翅，根据自己的喜好可以是全翅或者是中翅小段。把买回来的鸡翅提前解冻，然后泡入水中半小时接着冷水入锅焯水一下洗净备用。
2、大虾不管是什么品种都能用，但是最好是新鲜的。只有新鲜的大虾才能做出鲜甜的味道出来，所以尽可能买活虾。
3、在所有的食材全部准备好之后，就可以调制酱汁了。葱白一个切碎，再把蒜头拍了剁碎一并放入碗中。接着加入所需要的三汁调味料，再加入少许的清水搅拌均匀备用。
4、酱汁调好之后，就可以开始制作今天的这一道美食了。把胡萝卜、土豆切滚刀块放入锅中，然后加入辣椒粉、十三香和一点点黑胡椒粉搅拌均匀。
5、接着把之前焯水的鸡翅摆放上去，然后放入老姜片再把调好的在上面。大火煮开转最小火，焖煮至土豆、胡萝卜都熟。
6、在土豆和胡萝卜熟后，码放上准备好的大虾。盖上锅盖大致焖5分钟，最后再撒入提前准备好的洋葱碎和细碎。
7、翻拌几下后即可关火出锅，这一道菜味道非常好值得你试试。
土豆烧鸭
食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
做法：
1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
韭黄炒肚丝
食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；
2、猪肚切成块，再切成丝；
3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；
4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；
5、翻炒均匀出锅装盘即可。
虎皮青椒
食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗
做法:
1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。
2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。
3、把青椒放一边，放入姜蒜沫炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。
小贴士:
青椒买那种皮薄的，还有一定要干煸到焦黄才更好吃。
番茄烧排骨
食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒两个，蚝油一勺，盐，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片。排骨切小块，焯水后捞出备用。
2.锅里放一点油，把排骨煎至微黄，放入姜片炒出香味。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
3.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒至断生即可。
洋葱炒腰花
食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
水煮肉片
用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
酱香炒鱿鱼
食材：鱿鱼200克、罗勒叶适量、姜适量、蒜适量、酱油两匙、米酒两匙、糖一匙、麻油两匙
1.姜切片，蒜切成末，罗勒叶洗净，鱿鱼清洗后再切成容易入口的大小
2.锅中放入麻油和姜片爆香，等姜片变色后再加入蒜爆香
3.放入糖炒出糖色，再加入鱿鱼炒，接着放入酱油、米酒调味，起锅前再加罗勒叶拌匀即可
香菜拌牛肉
食材：牛肉里脊、香菜、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛肉切成薄一点的片，香菜洗净切成段，小米椒和线椒切圈，大蒜切末备用。
2、切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鲜，半勺老抽上色，少许盐调味，抓拌均匀后加入1勺淀粉，再次揉抓1分钟，最后封油腌制15分钟。
3、锅里的水开始冒小泡泡时（水未开时），放入牛肉片，待水开后捞出即可。
4、碗中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，热油浇香，浇入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖拌匀。
5、牛肉中加入小米椒，线椒和香菜，加入调味料搅拌均匀即可。
剁椒鱼头
食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌渍鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用得到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
5、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香.
清蒸鲳鱼
食材
鲳鱼一条 料酒8克 食用油20克，蒸鱼豉油25克 生姜5片 葱1根半
制作
1鲳鱼洗净清理内脏，鱼背正反面两面三刀擦干水份，料酒均匀地涂抹在鱼身做个马杀鸡；
2生姜葱切丝塞进鱼肚鱼身下及鱼背，上气将鱼放锅中中大火蒸10分钟 关火取出鱼；
3蒸出来的水一定要倒掉，葱姜也取出再摆上新鲜的葱姜淋一勺蒸鱼豉油；
4另起锅加热20克食用油 趁热淋在鱼身上即可
豆豉姜汁蒸排骨
所需食材：豆豉、排骨、姜葱
具体步骤1、豆豉洗干净，沥干水分切碎，姜去皮，切小块放入料理机加少量水打成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
1、把打好的姜蓉蒜蓉放进碗中，搅拌均匀放在一旁备用。
4．排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉，再加姜汁调料搅拌均匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至排骨软烂，出锅前撒葱花即可。
三汁焖锅
食材：鸡翅8个、大虾300克、胡萝卜1个、紫洋葱1个、土豆2个、细芹2根、辣椒粉1匙、十三香1小匙、黑胡椒粉1撮、老姜3片
三汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、生抽1匙、砂糖1小匙、鸡精1小匙、甜面酱1小匙、生粉1小匙、葱白1个、蒜头3瓣
1、主角之一的鸡翅，根据自己的喜好可以是全翅或者是中翅小段。把买回来的鸡翅提前解冻，然后泡入水中半小时接着冷水入锅焯水一下洗净备用。
2、大虾不管是什么品种都能用，但是最好是新鲜的。只有新鲜的大虾才能做出鲜甜的味道出来，所以尽可能买活虾。
3、在所有的食材全部准备好之后，就可以调制酱汁了。葱白一个切碎，再把蒜头拍了剁碎一并放入碗中。接着加入所需要的三汁调味料，再加入少许的清水搅拌均匀备用。
4、酱汁调好之后，就可以开始制作今天的这一道美食了。把胡萝卜、土豆切滚刀块放入锅中，然后加入辣椒粉、十三香和一点点黑胡椒粉搅拌均匀。
5、接着把之前焯水的鸡翅摆放上去，然后放入老姜片再把调好的在上面。大火煮开转最小火，焖煮至土豆、胡萝卜都熟。
6、在土豆和胡萝卜熟后，码放上准备好的大虾。盖上锅盖大致焖5分钟，最后再撒入提前准备好的洋葱碎和细碎。
7、翻拌几下后即可关火出锅，这一道菜味道非常好值得你试试。
土豆烧鸭
食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
做法：
1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
韭黄炒肚丝
食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；
2、猪肚切成块，再切成丝；
3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；
4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；
5、翻炒均匀出锅装盘即可。
虎皮青椒
食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗
做法:
1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。
2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。
3、把青椒放一边，放入姜蒜沫炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。
小贴士:
青椒买那种皮薄的，还有一定要干煸到焦黄才更好吃。
番茄烧排骨
食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒两个，蚝油一勺，盐，白糖一勺，番茄酱一勺。
做法：
1.番茄切块，青椒切块，姜切片。排骨切小块，焯水后捞出备用。
2.锅里放一点油，把排骨煎至微黄，放入姜片炒出香味。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
3.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒至断生即可。
洋葱炒腰花
食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊，腰臊留着待用，依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱，青椒，香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖，鲜贝露，老抽，继续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒均匀关火。
水煮肉片
用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
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《天意!》
净尘
1
有个郎中，姓郝，医术高明，又不端架子，人们都乐意找他看病。
这天，他在三十里外一户人家里救了一个垂危病人，回来的路上，走着走着天就黑了下来。郝郎中心里不免有些发怵，捡了根木棍捏在手里，给自己壮胆。
才走出没几步，突然半空中传来一声断喝：“什么人？”
郝郎中定神一看，见眼前横着四条汉子，一个个脸上全用锅底灰抹得一塌糊涂，手里的铁棍在夜光下闪着寒光。
郝郎中知道遇上匪徒了，连忙说：“我是替人看病的郎中，借道给个方便吧？”
四条汉子哪里理睬，上上下下把郝郎中搜了个空，随后猛地把他推了个趔趄：“快滚吧，不要让老子看着你扎眼！”
2
郝郎中捡得性命，于是便慌不择路拔脚就逃。
也不知走到哪里，他耳边突然又传来一阵小孩的哭声。
“唉，该我怎么啦，今天尽碰上事儿，多一事不如少一事，干脆一走拉倒。”郝郎中一边嘴里自言自语着，一边脚下就加快了步子。
可越走得远，他就越觉得孩子的哭声响，一声声尽往耳朵里扎。郝郎中两条腿挪不动了：自己是济世救人的郎中，怎么能眼睁睁见危不救呢？于是便循声去找孩子。
找到跟前一看，不得了，两只狼正围着一个孩子转。郝郎中连忙四下里扒拉了一堆干草枯叶，用火石点着，然后一个箭步蹿了上去。
狼被吓跑了，郝郎中按着孩子的指点，把他送回了家。
3
小孩娘正在灯下流泪呢，见孩子被好好的送回来了，高兴得又是哭又是笑。孩子娘说：“俺家那死鬼出去耍钱，十天半月也不见个影。这一阵咱们这地儿正传‘山里热’呢，孩子也被染上了，他大伯说不扔不行，否则剩下的娃一个也活不了。唉，就这么生生地硬是把这孩子给扔了。”
郝郎中一听，这病能治呀，便好生安慰了孩子娘一番，又连忙吩咐她去讨几味药来。
郝郎中点出药名，孩子娘说：“巧了，家里就有。”于是，孩子娘灶前煎药，锅里就把鸡蛋给煎上了，她说什么也要请郝郎中喝盅酒。
正在这时，屋门被“咚”地一声踢开了，扑进来一个两眼血红的汉子，揪住郝郎中的衣领就骂：“哪儿来的野汉子，深更半夜勾引我老婆来啦？”
郝郎中的脖子被他勒得喘不过气来，孩子娘想解释，被汉子一脚踢倒在地上。
4
但几乎是与此同时，“扑咚”一声就见从房梁上跳下一个人来，指着汉子就骂：“你算什么男人？我可实在看不下去了。”
“你是什么人？”汉子吓了一跳。
“我是贼，要打要罚要见官随你，不过我得替他们说句公道话。”
原来，这个贼天擦黑时路过这里，见这户人家屋里只有一个女人，就悄悄溜进屋，蹿上房梁，想等女人睡熟后好下来偷点东西。
可谁知就听到了女人和郎中的这段对话，直听得鼻子发酸，和这么好的人相比，那贼觉得自己简直就不是个东西。他无论如何也呆不下去了，干脆豁出来亮了相。
汉子听完贼的叙述，端过油灯朝郝郎中照了照，叫了声：“我的亲哥哥哎！”翻身就跪倒在地上，“你这一动善心，救了几条命。你快看看我是谁？”
郝郎中如何认得眼前这个汉子？
5
汉子说：“不敢撒谎，我实说了吧。傍黑天山里劫你钱财的人里头，就有我的份。你看，抢你的银子都在这儿。还给你，亲哥哥，你今天若是不留下来叙叙，我就一头撞死在这儿。要不，你送我见官去！”
汉子把话说到这份上，郝郎中只好留了下来。
于是，三个男人一边尽兴喝着酒，一边推心置腹地说着话，郝郎中还把自己起初听到孩子哭不愿相救的事也照实讲了。
一直喝到天亮，汉子和那个曾经的贼一定要送郝郎中回家。两个男人都说：“先生不光救了孩子，还给我们俩治了良心，我们送先生—程总可以的吧？”
郝郎中拗不过他们的盛情，于是三个人便有说有笑地一路前行。
6
不想快走到郝郎中家村子的时候，老远就闻得一股焦糊味儿，再走近了瞧，村里墙倒屋塌，尸横遍地。郝郎中大叫一声“不好”，顿时就昏倒在地上。
汉子急得拼命掐郝郎中的人中，郝郎中好不容易才缓过气来。他强打起精神，满村子地找媳妇和孩子，可就是不见一个人影。
一定是昨晚土匪来过了，把村里人杀得一个不留。
就在这时候，只听远处传来一声喊：“爹——”
郝郎中转头一看，是大舅哥牵着两头驴，驮着自己的媳妇和孩子过来了。原来昨天夜里，郝郎中的媳妇不见男人回来，心里老大的不高兴，猜想他—定是在外头吃喝了，就干脆领着孩子回了娘家。
娘家爹妈懂事理，苦口婆心地好—阵劝，今天天一亮，就打发大儿子送妹子回家，免得女婿找不着人上火。这不，也才转回来，才知村里遭了劫。
净尘
1
有个郎中，姓郝，医术高明，又不端架子，人们都乐意找他看病。
这天，他在三十里外一户人家里救了一个垂危病人，回来的路上，走着走着天就黑了下来。郝郎中心里不免有些发怵，捡了根木棍捏在手里，给自己壮胆。
才走出没几步，突然半空中传来一声断喝：“什么人？”
郝郎中定神一看，见眼前横着四条汉子，一个个脸上全用锅底灰抹得一塌糊涂，手里的铁棍在夜光下闪着寒光。
郝郎中知道遇上匪徒了，连忙说：“我是替人看病的郎中，借道给个方便吧？”
四条汉子哪里理睬，上上下下把郝郎中搜了个空，随后猛地把他推了个趔趄：“快滚吧，不要让老子看着你扎眼！”
2
郝郎中捡得性命，于是便慌不择路拔脚就逃。
也不知走到哪里，他耳边突然又传来一阵小孩的哭声。
“唉，该我怎么啦，今天尽碰上事儿，多一事不如少一事，干脆一走拉倒。”郝郎中一边嘴里自言自语着，一边脚下就加快了步子。
可越走得远，他就越觉得孩子的哭声响，一声声尽往耳朵里扎。郝郎中两条腿挪不动了：自己是济世救人的郎中，怎么能眼睁睁见危不救呢？于是便循声去找孩子。
找到跟前一看，不得了，两只狼正围着一个孩子转。郝郎中连忙四下里扒拉了一堆干草枯叶，用火石点着，然后一个箭步蹿了上去。
狼被吓跑了，郝郎中按着孩子的指点，把他送回了家。
3
小孩娘正在灯下流泪呢，见孩子被好好的送回来了，高兴得又是哭又是笑。孩子娘说：“俺家那死鬼出去耍钱，十天半月也不见个影。这一阵咱们这地儿正传‘山里热’呢，孩子也被染上了，他大伯说不扔不行，否则剩下的娃一个也活不了。唉，就这么生生地硬是把这孩子给扔了。”
郝郎中一听，这病能治呀，便好生安慰了孩子娘一番，又连忙吩咐她去讨几味药来。
郝郎中点出药名，孩子娘说：“巧了，家里就有。”于是，孩子娘灶前煎药，锅里就把鸡蛋给煎上了，她说什么也要请郝郎中喝盅酒。
正在这时，屋门被“咚”地一声踢开了，扑进来一个两眼血红的汉子，揪住郝郎中的衣领就骂：“哪儿来的野汉子，深更半夜勾引我老婆来啦？”
郝郎中的脖子被他勒得喘不过气来，孩子娘想解释，被汉子一脚踢倒在地上。
4
但几乎是与此同时，“扑咚”一声就见从房梁上跳下一个人来，指着汉子就骂：“你算什么男人？我可实在看不下去了。”
“你是什么人？”汉子吓了一跳。
“我是贼，要打要罚要见官随你，不过我得替他们说句公道话。”
原来，这个贼天擦黑时路过这里，见这户人家屋里只有一个女人，就悄悄溜进屋，蹿上房梁，想等女人睡熟后好下来偷点东西。
可谁知就听到了女人和郎中的这段对话，直听得鼻子发酸，和这么好的人相比，那贼觉得自己简直就不是个东西。他无论如何也呆不下去了，干脆豁出来亮了相。
汉子听完贼的叙述，端过油灯朝郝郎中照了照，叫了声：“我的亲哥哥哎！”翻身就跪倒在地上，“你这一动善心，救了几条命。你快看看我是谁？”
郝郎中如何认得眼前这个汉子？
5
汉子说：“不敢撒谎，我实说了吧。傍黑天山里劫你钱财的人里头，就有我的份。你看，抢你的银子都在这儿。还给你，亲哥哥，你今天若是不留下来叙叙，我就一头撞死在这儿。要不，你送我见官去！”
汉子把话说到这份上，郝郎中只好留了下来。
于是，三个男人一边尽兴喝着酒，一边推心置腹地说着话，郝郎中还把自己起初听到孩子哭不愿相救的事也照实讲了。
一直喝到天亮，汉子和那个曾经的贼一定要送郝郎中回家。两个男人都说：“先生不光救了孩子，还给我们俩治了良心，我们送先生—程总可以的吧？”
郝郎中拗不过他们的盛情，于是三个人便有说有笑地一路前行。
6
不想快走到郝郎中家村子的时候，老远就闻得一股焦糊味儿，再走近了瞧，村里墙倒屋塌，尸横遍地。郝郎中大叫一声“不好”，顿时就昏倒在地上。
汉子急得拼命掐郝郎中的人中，郝郎中好不容易才缓过气来。他强打起精神，满村子地找媳妇和孩子，可就是不见一个人影。
一定是昨晚土匪来过了，把村里人杀得一个不留。
就在这时候，只听远处传来一声喊：“爹——”
郝郎中转头一看，是大舅哥牵着两头驴，驮着自己的媳妇和孩子过来了。原来昨天夜里，郝郎中的媳妇不见男人回来，心里老大的不高兴，猜想他—定是在外头吃喝了，就干脆领着孩子回了娘家。
娘家爹妈懂事理，苦口婆心地好—阵劝，今天天一亮，就打发大儿子送妹子回家，免得女婿找不着人上火。这不，也才转回来，才知村里遭了劫。
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