连载（245）
《图说中国77万年饮食文化史》序
国际烹饪大师甄文达
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
《图说中国77万年饮食文化史》序
国际烹饪大师甄文达
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
#婚姻# 【夜宵见面定终身，次日领证见真情！】近日，贵州一对儿刚刚领了结婚证的年轻夫妻上演了一场旷世闪婚，从“一见钟情”到领证不到24小时。
两人兴奋之余，将视频发到了网上。只见视频里两人跟朋友一起吃着夜宵，一边指着对方说：“刚见到”。“明天结婚？”“结！”“明天民政局门口见！”“门口见！”
说着两人握住彼此的手，紧紧不放紧接着两个红本本赫然上场，日期就是2022年7月6日！
谁也别再说没男（女）朋友了，吃个夜宵立马搞定；谁也别再催婚了，今天男（女）朋友还没有，明天就进入婚姻的殿堂！
关键是，这两个都还不到24岁，妥妥遇上真爱赶紧下手啊！
网友们都说，闪电都没有他们闪婚快，这加速度一年后娃肯定都有了。
不过有网友也担心，这么快，不会是把结婚当儿戏吧，是不是家里催得太紧了？但这能过得长久吗？没有恋爱没有磨合直接进入婚姻，将来活不下去也要闪离吗？年轻人这种“闪”的作风不可取。
说实话，这位网友担心得不无道理，不过对这对儿年轻人来说，两人还是老相识了，只不过都没有往谈朋友那方面想。当天晚上，两人同时跟朋友在一起吃夜宵喝酒，也许是酒精作用，两人都不约而同说出了对对方好感，不约而同想速战速婚。
这就对了，如果有个人一直互相认识着，普通朋友处着，有些同类的朋友，如果哪天对方提出谈朋友，我也会同意的。再说从视频里看到，两人颜值都不差，一定是早就看对眼的。
不过能决定第二天就结婚也很勇敢的，毕竟第二天酒醒后，昨夜的话还算不算数？要不要先见家长？
可贵的是，两人就算酒醒也明确知道自己在干什么，说明两人领证并不是冲动的决定。
祝福他们！#闪婚# #爱情来的太快就像龙卷风#
两人兴奋之余，将视频发到了网上。只见视频里两人跟朋友一起吃着夜宵，一边指着对方说：“刚见到”。“明天结婚？”“结！”“明天民政局门口见！”“门口见！”
说着两人握住彼此的手，紧紧不放紧接着两个红本本赫然上场，日期就是2022年7月6日！
谁也别再说没男（女）朋友了，吃个夜宵立马搞定；谁也别再催婚了，今天男（女）朋友还没有，明天就进入婚姻的殿堂！
关键是，这两个都还不到24岁，妥妥遇上真爱赶紧下手啊！
网友们都说，闪电都没有他们闪婚快，这加速度一年后娃肯定都有了。
不过有网友也担心，这么快，不会是把结婚当儿戏吧，是不是家里催得太紧了？但这能过得长久吗？没有恋爱没有磨合直接进入婚姻，将来活不下去也要闪离吗？年轻人这种“闪”的作风不可取。
说实话，这位网友担心得不无道理，不过对这对儿年轻人来说，两人还是老相识了，只不过都没有往谈朋友那方面想。当天晚上，两人同时跟朋友在一起吃夜宵喝酒，也许是酒精作用，两人都不约而同说出了对对方好感，不约而同想速战速婚。
这就对了，如果有个人一直互相认识着，普通朋友处着，有些同类的朋友，如果哪天对方提出谈朋友，我也会同意的。再说从视频里看到，两人颜值都不差，一定是早就看对眼的。
不过能决定第二天就结婚也很勇敢的，毕竟第二天酒醒后，昨夜的话还算不算数？要不要先见家长？
可贵的是，两人就算酒醒也明确知道自己在干什么，说明两人领证并不是冲动的决定。
祝福他们！#闪婚# #爱情来的太快就像龙卷风#
现实生活中，没有人会永远无忧无虑，过着童话中才有的幸福生活。重要的是，在遇到那些让我们纠结不已的问题时，我们是不是停在原处自怨自艾。如果我们努力去找到烦恼的根结，勇敢地面对它们，那所有的担忧都将成为浮云。
谨记这一点：今天就是你昨天担忧的明天。你怎么会知道，今天的担心，明天一定会成为现实？
──卡耐基https://t.cn/Rx1Ljdp #神幻鱼儿[超话]##我们读书吧##文字的力量#
谨记这一点：今天就是你昨天担忧的明天。你怎么会知道，今天的担心，明天一定会成为现实？
──卡耐基https://t.cn/Rx1Ljdp #神幻鱼儿[超话]##我们读书吧##文字的力量#
✋热门推荐